Mga protina ng gulay at hayop. Ano ang pagkakaiba

protina ay isang mahalagang bahagi ng diyeta. Nakakatulong ito na mapanatili ang istraktura ng katawan. Ang mga produktong nakuha ng katawan mula sa mga halaman at hayop ay maaaring magbigay ng protina, ngunit may ilang pagkakaiba sa pagitan nila.

Ang protina ay matatagpuan sa buong katawan, mula sa mga kalamnan at organo hanggang sa mga buto, balat at buhok. Ang katawan ay hindi nag-iimbak ng protina tulad ng iba pang mga macronutrients, kaya ang protina ay dapat magmula sa pagkain.

Ang mga protina ay binubuo ng mga amino acid, at ang isang tao ay nangangailangan ng 22 uri ng mga amino acid para sa normal na paggana ng lahat ng mga organo. Ang katawan ay hindi makagawa ng siyam sa mga acid na ito, na tinatawag na mahahalagang amino acid.

Protina ng halaman at hayop - pagkakaiba

Ang pag-unawa sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga protina ng halaman at hayop ay mahalaga para sa mga nais malusog na pagkain. Ang isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga protina ng halaman at hayop ay ang nilalaman ng amino acid.

Mga amino aciday ang mga bloke ng gusali ng protina. Kapag ang katawan ay natutunaw ang mga protina, sinisira ito sa mga amino acid. Ang katawan ay maaaring mangailangan ng iba't ibang mga amino acid upang magkaibang panahon. Ang diyeta ay dapat magsama ng kumpletong mapagkukunan ng protina na naglalaman ng lahat ng siyam na mahahalagang amino acid.

Mga produktong naglalaman ng protina ng hayop

Mga produktong hayop na kumpletong pinagkukunan ng protina:

• isda;
• itlog;
• mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng keso, gatas at patis ng gatas;
• pulang karne ng baka, bison at usa;
• manok: manok, pabo at pugo;
• hindi gaanong karaniwang karne ng baboy-ramo, liyebre at kabayo.

Mga Produktong Protein ng Gulay

Karamihan protina ng gulay ay hindi kumpleto, ibig sabihin ay kulang sila ng kahit isa sa mga mahahalagang amino acid.

Gayunpaman, ang ilang mga pagkaing halaman, tulad ng quinoa at bakwit, ay kumpletong mapagkukunan ng protina.

Mga pagkaing halaman na mayaman sa protina:

• butil;
• lentil;
• mani;
• beans;
• munggo;
• abukado;
• toyo;
• abaka;
• bigas;
• mga gisantes.

Ano ang mas mabuti para sa kalusugan?

Kapag pumipili sa pagitan ng mga mapagkukunan ng protina ng halaman at hayop, mahalagang isaalang-alang sustansya na naglalaman ng mga produkto.

Ang ilang mga produkto ng hayop ay maaaring maglaman ng mataas na antas ng iron at bitamina B12, habang ang ilang mga pagkaing halaman ay hindi naglalaman ng mga sustansyang ito.

Sa kabilang banda, sa mga produkto pinagmulan ng halaman naglalaman ng mga partikular na sustansya na tinatawag na phytonutrients at ilang antioxidant na hindi matatagpuan sa mga mapagkukunan ng protina ng hayop.

Ang mga produktong hayop ay naglalaman ng puspos na taba at mas mataas na antas ng kolesterol kaysa sa mga pinagmumulan ng protina ng halaman.Sinasabi ng ilang mga mananaliksik na ang pagkain ng mas maraming protina ng hayop, lalo na mula sa naprosesong pulang karne, ay maaaring mapataas ang panganib ng kamatayan mula sa mga sakit sa cardiovascular. Ang mga resulta ng pag-aaral ay nagpakita na ang pagkain ng mas maraming plant-based na protina ay maaaring makatulong na mabawasan ang panganib na ito.

Hibla- isa pa mahalagang salik. Ang mga pagkaing halaman lamang ang naglalaman ng hibla, na tumutulong sa balanse sistema ng pagtunaw. Ang pagkain ng mas maraming protina ng halaman ay maaaring mapabuti pangkalahatang estado tao.

Ang mga atleta at iba pa na naghahanap upang madagdagan ang mass ng kalamnan ay kadalasang nagdaragdag ng kanilang paggamit ng protina sa kanilang diyeta. Ang protina ay tumutulong sa pag-aayos at pagbuo ng kalamnan pagkatapos ng pag-eehersisyo. Maraming mga atleta ang gumagamit ng whey protein upang bumuo ng kalamnan. Ang ganitong uri ng protina ay mas madaling masira at masipsip ng katawan, na nagbibigay sa whey ng kalamangan kaysa sa iba pang pinagkukunan tulad ng karne, itlog, at gulay.

Tungkol sa mga mapagkukunan ng halaman, isa pag-aaral ay nagpapakita na ang rice protein isolate ay maaaring mag-alok ng mga katulad na benepisyo sa whey protein.

Para sa maraming tao, ang pagpili sa pagitan ng mga protina ng hayop at halaman ay nagsasangkot ng ilang mga pagsasaalang-alang. Sa halip na tumuon sa isang uri ng protina, mas mainam na tumuon sa mga pagkaing binubuo isang malawak na hanay mga produkto. Makatitiyak ito na ang isang tao ay makakatanggap ng malusog na balanse ng mga amino acid at iba pang mahahalagang sustansya.

Ang protina (protina) ay isang istrukturang bahagi ng katawan kung saan nabuo ang mga organo at tisyu nito. Ang protina ay kailangan upang palitan o ayusin ang pinsala sa mga selula at tisyu. Ang kakulangan ng mga protina sa diyeta ay hindi magiging mabagal na makakaapekto sa hitsura ng isang tao (ang buhok at mga kuko ay nawawala ang kanilang ningning, ang balat ay lumala), ang tisyu ng kalamnan ay napapailalim sa pagkawasak, dahil ang katawan ay gumagamit ng sarili nitong mga selula "para sa pagkumpuni".

Ang mga protina ay lubhang kailangan para sa mga bata, dahil sa panahong ito ang pundasyon ng katawan ay inilatag - mga buto at kalamnan. Ang isang atleta na naglalayong tumaas ang timbang ng katawan ay lumipat sa nutrisyon ng protina. Ang anumang diyeta para sa pagbaba ng timbang, lalo na ang mahaba, ay dapat na limitado sa paggamit ng carbohydrate, ngunit dapat na may kasamang mga protina at mga taba ng gulay. Pagkatapos ng operasyon, ang unang pagkain ng pasyente ay sabaw ng manok at pinakuluan fillet ng manok at ito ay purong protina. Ang protina ay kailangang-kailangan at mahalaga sa diyeta para sa anumang diyeta at sa anumang edad.

Mga pag-andar ng mga protina

Upang makita ang kahalagahan ng protina sa nutrisyon, isaalang-alang ang pangunahing mga pag-andar ng sangkap na ito sa katawan ng tao:

• Tahanan - pagtatayo: paglaki, pagpapalit at pagkumpuni ng mga selula.
• catalytic: pinapabilis ng mga enzyme ang mga proseso ng biochemical metabolic.
• Transportasyon: mga carrier ng ilang mga sangkap, halimbawa, ang globin sa hemoglobin ng dugo ay nagdadala ng oxygen.
• genetic: Mga chromosome na nagdadala ng impormasyon.
• Contractile: myosin, protina ng contractile muscle fibers.
• Proteksiyon: ang mga immunoglobulin ay nagdedecontaminate ng mga dayuhang sangkap.
• Homeostatic- pagpapanatili ng balanse ng tubig at pH.
• Enerhiya- (tulad ng sa mga taba), ngunit ito ay hindi kumikita at kahit na nakakapinsalang enerhiya, dahil ang mga protina ay synthesize ng uric acid, ang labis na nagbabanta sa gout o urolithiasis.

Mahalagang malaman: may edad pangunahing tungkulin nagiging enerhiya, habang ang pangangailangan para sa mga protina para sa pagbuo ay bumababa. Samakatuwid, ito ay makatwirang bawasan sa diyeta. Ngunit sa katotohanan, ang paggamit ng protina ay hindi nabawasan. Sa katawan, mayroong isang akumulasyon ng mga matigas na metabolic na produkto - creatinine at uric acid humahantong sa pagtanda.

Mga Pinagmumulan ng Protina

Ang mga pagkaing protina ay mahalaga sa diyeta at hindi maaaring palitan ng anuman. Ang katawan ng tao ay 25% na mga compound ng protina, ngunit ang reserbang protina ng katawan ay bale-wala. Bilang karagdagan, sa 20 pangunahing amino acid na bumubuo sa protina, 12 lamang ang ginawa ng katawan ng tao - ang mga ito ay hindi mahahalagang amino acid. Ang natitira, na tinatawag na mahahalagang amino acids, ay dapat kainin kasama ng pagkain. Ang mga mahahalaga ay kinabibilangan ng: valine, lysine, leucine, isoleucine, threonine, methionine, tryptophan, phenylalanine.

Ang mga protina ay matatagpuan sa mga produktong hayop at gulay. Tinutukoy ng dami ng protina sa pagkain ang biological na halaga at pagkatunaw nito. Kung ang mga protina ay hindi naglalaman ng isang kumplikadong mahahalagang amino acid o ang mga ito ay nasa hindi sapat na dami, sila ay inuri bilang may depekto. Ito ay mga protina ng halaman (cereal at munggo, mani at buto, patatas at iba pa). Ang mga protina ay itinuturing na kumpleto kung naglalaman ang mga ito ng lahat ng mahahalagang acid. Kabilang sa mga ganap na isama ang mga produkto ng pinagmulan ng hayop, protina at oatmeal ay malapit sa kanila. Ang mga compound ng protina ng isda at manok ay pinakamahusay na hinihigop ng katawan ng tao. Ang mga protina ng hayop ay nagpapataas ng antas ng kolesterol sa dugo, na nakakapinsala. Samakatuwid, gumamit ng mga protina ng iba't ibang pinagmulan.

Ang mga protina sa pandiyeta ay nahahati sa 4 na klase.

• Unang baitang- mga protina na may nutritional specificity, nagagawa nilang positibong baguhin ang larawan ng mga amino acid sa katawan. naglalaman ng mga ito itlog ng manok, gatas.
• Pangalawang klase- mga protina na may mataas na biological value at may masaganang hanay ng mahahalagang amino acid. Nakapaloob sa karne at isda, sa toyo.
• Ikatlong klase- mga protina na may pinababang biological na halaga; naglalaman sila ng mga cereal.
• ikaapat na baitang- mga protina na walang nutritional value, kung saan walang mahahalagang amino acids (gelatin).

Mga kahihinatnan ng labis at kakulangan ng mga protina

Ang labis na protina ay makikita sa isang bilang ng mga negatibong kahihinatnan.

• Lumalala ang trabaho at bato. Hindi kaya ng mga organ na ito mataas na nilalaman mga papasok na amino acid, mga produktong metabolic ng mga sangkap ng protina. Ang mga proseso ng pagkabulok ay tumindi sa mga bituka.
• Ang nervous system ay sobrang nasasabik.
• Lumilitaw ang hypovitaminosis.
• Nagkakaroon ng labis na katabaan.
• Lumilitaw ang gout.

Ang kakulangan ng protina ay lubhang mapanganib, lalo na sa pagkain ng sanggol. Sa mga bata, laban sa background ng malnutrisyon o mababang caloric na nilalaman ng pagkain, ang dystrophy ay bubuo, kung saan ang mga proseso ng skeletal formation at hematopoiesis ay nagambala. Paglago at pag-unlad ng kaisipan ay inhibited, bumababa ang timbang ng katawan, ang subcutaneous fat fold ay nagiging thinner, ang mga kalamnan ay humihina, ang immune defense ay bumababa, hormonal, bitamina at fat metabolism ay nabalisa.

Ang kakulangan sa protina sa katawan ng mga may sapat na gulang ay nangyayari sa isang vegetarian diet o sa matagal na pag-aayuno (bilang panuntunan, ito ay self-medication) o mga self-selected diets para sa pagbaba ng timbang. Ang kakulangan ng mga protina ay maaaring mapunan ng mga paghahanda na naglalaman ng isang hanay ng mga mahahalagang at hindi mahahalagang amino acid.. Ang mga suplementong amino acid na may libreng anyo (mga puting kristal) ay direktang inilabas sa daluyan ng dugo. Ang pinaka-katugmang gamot na may L-form ng mga amino acid, na pinaka-pare-pareho sa biochemistry ng katawan ng tao.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga protina ng halaman at hayop

Ang unang pagkakaiba ay ang pinagmulan ng protina. Ang mga protina ng gulay ay nabuo sa mga halaman, ang mga protina ng hayop ay naglalaman ng mga produkto ng hayop (cottage cheese, itlog, karne ng lahat ng uri at offal, isda).

Ang pangalawang pagkakaiba ay ang biochemical na komposisyon ng protina. Ang mga protina ng hayop ay naglalaman ng lahat ng mga amino acid, kabilang ang mga mahahalagang, yaong hindi ginagawa mismo ng katawan ng tao. Ang protina ng gulay ay hindi naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acids, samakatuwid hindi nito kayang ganap na matugunan ang pangangailangan ng katawan para sa kanila. Ito ang pangunahing argumento laban sa vegetarianism.

Ang mga sakit na karaniwang nakikita sa mga vegetarian ay: sakit ng ulo, hindi pagkatunaw ng tiyan at bituka, o isang paglabag sa gawain ng cardiovascular system, gaya ng pinaniniwalaan ng marami, ay resulta ng pagkain lamang ng mga pagkaing halaman. Ito ay bahagyang totoo, hindi lahat ng mga baguhan na vegetarian ay alam kung paano maayos na bumuo ng isang diyeta upang makuha ang lahat ng kinakailangang mga protina. Ngunit umiiral ang gayong posibilidad.

Pagkain ng plant based food tamang sukat at sa iba't ibang kumbinasyon, maaari kang makakuha ng sapat na dami ng kapaki-pakinabang na protina at higit pa, at sa gayon ay mga amino acid, kaysa sa mga produktong hayop lamang. Pinahahalagahan ng mga residente ng mga bansa sa Silangan ang toyo, pinapalitan ito ng karne, cottage cheese, keso. Ang resulta ay isang mababang porsyento ng mga taong napakataba at isang mataas na porsyento ng mga centenarian.

Ang mga pangunahing patakaran para sa paggamit ng mga protina (Video)

Ang mga protina ay dapat na nilalaman sa bawat pagkain: sa mga pangunahing pagkain hanggang sa 30% ng araw-araw na allowance, sa mga meryenda - 5%. Fractionality nutrisyon ng protina sa ratio na ito ay nagpapanatili ng pakiramdam ng pagkabusog sa buong araw. Ang isang maliit na halaga ng protina ay mas mahusay na hinihigop.

Ang kumbinasyon ng mga protina ng gulay at hayop ay nag-optimize sa komposisyon ng amino acid ng pagkain. Ang mga taong itinuturing na walang silbi ang mga protina ng gulay ay nagkakamali, umaasa sa balanse ng mga amino acid sa kumpletong protina ng hayop. Mahalaga hindi lamang ang nilalaman ng mga mahahalagang acid, kundi pati na rin ang kanilang porsyento. Sa ilang mga protina ng hayop, ang mga amino acid ay hindi sapat at maaari silang dagdagan ng mga gulay. Mga halimbawa perpektong kumbinasyon: bakwit na may karne, gatas.

Ihanda nang maayos ang mga pagkaing protina. Niluto sa mababang temperatura (mas mahaba ang mas mahusay), ang mga protina ng hayop ay mas madaling matunaw at mas mabilis na masipsip. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pinakuluang o inihurnong pinggan sa mga tao. Ang protina ng gulay ay natutunaw nang may kahirapan, kaya mas mainam na isailalim ang mga produkto sa pre-treatment at matagal. paggamot sa init(halimbawa, ibabad ang beans ng ilang oras, patuyuin ang tubig at pagkatapos ay pakuluan). Ang ganitong paghahanda ay nakakatulong sa mabilis na pagtunaw ng pagkain at madaling pagsipsip ng protina.

Humigit-kumulang 20% ​​ng katawan ng tao ay binubuo ng protina. Dahil ang ating katawan ay hindi nag-iimbak ng protina, napakahalaga na makakuha ng sapat nito araw-araw.

Ang protina ay maaaring makuha mula sa parehong mga halaman at karne. Ang ilan ay nangangatuwiran na ang pinagmumulan ng protina ay hindi mahalaga. Iminumungkahi ng iba na mas mabuti ang gulay. Ihambing natin ang parehong uri ng protina.

Profile ng amino acid

Iba't ibang uri ng protina ang naglalaman iba't ibang uri amino acids: kung ang protina ng hayop ay mahusay na balanse, ang ilang mga protina ng halaman ay mayroon mababang maintenance ilang mga amino acid. Halimbawa, ang tryptophan, licin at isoleucine ay kadalasang kulang sa mga protina ng gulay.

Kumpleto ang mga protina ng hayop

Ang mga produktong hayop ay naglalaman ng isang protina na katulad ng komposisyon sa matatagpuan sa katawan ng tao. Ang ganitong mga protina ay tinatawag na kumpleto, dahil naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang amino acid na kailangan ng katawan ng tao.

Ang mga beans, lentils, nuts ay itinuturing na hindi kumpletong pinagmumulan ng protina dahil hindi naglalaman ang mga ito ng isa o higit pang mahahalagang amino acids (mayroong walo sa kabuuan).

Mga sustansya

Ngunit, sa pamamagitan ng pagkakatulad, maraming nutrients ang matatagpuan sa mga halaman, habang wala sila sa mga produktong hayop. Halimbawa, ang mga ito ay flavonoids, dietary fiber, catechin.

Ang karne ay maaaring magdulot ng sakit

Mga Benepisyo ng Protina ng Halaman

Ang mga diyeta na mataas sa plant-based na protina ay nakakatulong sa pagkontrol ng timbang. Ang isang pag-aaral ng 120,000 lalaki at babae sa edad na 20 ay natagpuan na ang pagtaas sa dami ng mga mani na kinakain ay nagresulta sa pagbaba ng timbang.

Isang serving lang ng beans, lentil o chickpeas sa isang araw ay nagpapataas ng pagkabusog at nakakatulong sa iyo na mawalan ng timbang.

Ang mga benepisyo ng mga produktong hayop

Ang regular na pagkonsumo ng isda ay mabuti rin para sa puso, ayon sa mga obserbasyon ng 40,000 lalaki, ang isang serving ng isda bawat linggo ay binabawasan ang panganib ng cardiovascular disease ng 15%.

Ang mga babaeng kumain ng isang itlog para sa almusal ay nag-ulat ng higit pa buong pakiramdam kabusugan, kumpara sa isang almusal na binubuo ng isang bagel.

Konklusyon

Ang protina ng hayop ay mas kumpleto sa komposisyon ng amino acid, ang mga protina ng gulay ay karaniwang walang ilang mahahalagang amino acid, kailangan para sa katawan. Samakatuwid, para sa ang pinakamalaking benepisyo kalusugan, ito ay mas mahusay na kumain ng isang diyeta na mayaman sa protina ng gulay, gayundin ang kumain ng karne na nakuha mula sa mga hayop na pinakain sa pastulan.

Kailangan ng mga vegetarian na pag-iba-ibahin ang kanilang diyeta upang makuha ang lahat ng kinakailangang amino acid. Ang mga kumakain ng karne ay hindi dapat kalimutan ang tungkol sa mga pagkaing halaman.

Kaya, ang sikreto sa kalusugan ay isang iba't ibang diyeta na hindi masyadong mataas sa mga naprosesong karne, munggo, butil, gulay. Ngunit ang isang tao lamang na nagpapahalaga sa kalusugan ay maaaring gumawa ng gayong diyeta at sundin ito.

Ang protina, na kilala rin bilang protina (mula sa Ingles na protina) ay isang kumplikadong organikong tambalan, isang kadena ng mga amino acid na konektado sa serye, pinaikot sa paligid ng axis nito at bumubuo ng isang three-dimensional na istraktura. Ang protina ay ang istrukturang batayan ng karamihan sa mga tisyu ng katawan. Sumasali siya sa halos lahat mga prosesong pisyolohikal.

Para sa ganap na paggana, ang isang tao ay dapat makatanggap ng isang tiyak na halaga ng protina na may pagkain, lalo na mula 1 hanggang 1.5 g ng protina bawat 1 kg ng timbang ng katawan. Ito ay kanais-nais na makuha ang halagang ito ng protina mula sa natural na pagkain(sa kahit na, karamihan). Ang mga uri ng protina ay nakasalalay sa mga pinagmumulan nito. Ang mga protina ay nahahati sa mga protina na pinagmulan ng halaman at hayop. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng protina ng hayop at protina ng gulay, isaalang-alang sa ibaba.

Mga uri ng protina

Ang katawan ay tumatanggap ng protina mula sa mga produktong hayop at gulay, na humahantong sa paghahati ng mga protina sa mga uri.

Pag-uusapan natin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng protina na ito nang kaunti, sa seksyong ito ay ipapakita namin ang pinakamahalagang mapagkukunan ng protina, parehong pinagmulan ng halaman at hayop:

1. Mga mapagkukunan ng protina ng hayop: Gatas, itlog, cottage cheese, karne, manok, isda, mga by-product ng hayop (kidney, puso, atay, atbp.).
2. Mga mapagkukunan ng protina ng gulay: Mga legume, gisantes, trigo, rye, quinoa, ilang uri ng mani (, mga walnuts).

Paano makalkula ang pangangailangan para sa protina?

Upang malaman kung gaano karaming protina ang kinakailangan para sa matatag na paglaki, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng ilang mga kadahilanan na madalas na hindi pinansin:

1. Net weight na walang taba sa katawan. Kaya ang mga kamangha-manghang figure ay magiging tunay at katanggap-tanggap. Ang netong timbang ay kinakalkula gamit ang formula: kabuuang timbang -% taba sa katawan. At mula na dito ang kabuuang paggamit ng protina ay kinakalkula.
2. metabolic rate. Ang mga taong may mabagal na metabolismo ay nangangailangan ng average na 30% na mas kaunting mga istruktura ng protina kaysa sa mga indibidwal na may mabilis na mga proseso ng metabolic.
3. Amino acid komposisyon ng protina. Kung kumain ka ng isang kumplikadong protina, kalkulahin ang data mula sa talahanayan. Ngunit kung ikaw ay nasa isang vegetarian diet at nagtatrabaho sa plant-based na protina, subukang kumpletuhin ang isang kumpletong profile ng amino acid. Upang gawin ito, bilangin lamang ang kalahati ng papasok na protina mula sa bawat profile ng amino acid.

Ang talahanayan ay sumasalamin sa pangangailangan para sa protina depende sa pisikal na Aktibidad:

Magsagawa kaagad ng reserbasyon na nangangailangan ng paggamit ng protina na higit sa 2 g bawat kg ng timbang ng katawan karagdagang paggamit tubig - 30 ML para sa bawat gramo ng protina.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga protina ng halaman at hayop?

Upang masagot ang tanong, ano ang pagkakaiba ng protina ng hayop at protina ng gulay, bumalik tayo sa kahulugan ng mga protina. Ang protina ay binubuo ng mga amino acid. Ito ay ang pagkakasunud-sunod ng mga amino acid na tumutukoy sa mga katangian ng isang protina.

Pagdating sa baboy, maraming mga eksperto sa fitness ang kumukunot ang kanilang mga ilong sa galit, pinapayuhan silang alisin ang karne na ito sa kanilang diyeta. At talagang walang kabuluhan! Ang nilalaman ng protina sa walang taba na baboy ay 19.4 g ng protina sa bawat 100 g ng produkto, na may mababang nilalaman ng taba - 7-9 g lamang. Huwag nating kalimutan na mas madaling pumili at magluto ng baboy kaysa sa karne ng baka.

Lumipat tayo sa karne ng baka. Ang pinakagustong pinagmumulan ng protina ay tenderloin mula sa ganitong uri ng karne. Naglalaman ito ng halos 19 g ng protina bawat 100 g ng produkto. Tulad ng nakikita mo, walang kamangha-manghang - gayunpaman, pinaniniwalaan na ang karne ng baka ay isang mas kanais-nais na mapagkukunan ng protina kaysa sa baboy. Sa layunin, ang pahayag na ito ay hindi totoo.

Imposibleng hindi banggitin ang isang mataas na kalidad na anyo ng protina bilang protina ng isda. Pulang isda o puti - hindi talaga mahalaga. Ang Hake (16 g ng protina bawat 100 g), perch (18.5 g) o bakalaw (17.5 g) ay naglalaman ng parehong kalidad ng protina, na kapareho ng (21) o (21.6).

Mga itlog

Huwag nating kalimutang banggitin puti ng itlog- madaling natutunaw, naglalaman ito ng buong spectrum ng mga amino acid, mayaman sa mga amino acid na may branched side chain (). isang manok itlog, karaniwan may hawak na 3-7 g ng protina depende sa kategorya.

Ang mga mapagkukunan ng protina ay nakalista sa itaas, tulad ng maaari mong hulaan, ito ay mga protina ng hayop. Ang kanilang katangian ay praktikal kumpletong kawalan carbohydrates bawat 100 g ng produkto - sa madaling salita, binubuo sila ng taba, tubig at protina. Sa isang banda, ito ay isang plus para sa mga sumunod sa isang diyeta na may mataas na protina na may paghihigpit ng mga karbohidrat sa diyeta. Sa kabilang banda, walang nagkansela sa pangangailangan ng tao para sa hibla. Hindi bababa sa mga taong naninirahan sa European na bahagi ng Russia ay nangangailangan nito. At dito tayo tumulong sa mga pinagmumulan ng protina ng gulay, lalo na sa mga cereal.

mga cereal

Speaking of balanse nutrisyon sa palakasan laging lumilitaw ang bakwit at oatmeal. At ito ay hindi nagkataon - ang una ay naglalaman ng 12.6 g ng protina bawat 100 g ng produkto, ang pangalawa - 11 g, at doon at doon mga 60 g ng carbohydrates na may mababang taba na nilalaman (mas mababa sa 5 g). At kahit na ang protina sa mga cereal na ito ay may depekto sa komposisyon ng amino acid, na may parallel na paggamit ng mga mapagkukunan ng protina ng hayop, ang mga cereal ay perpektong umakma sa diyeta, na nagiging mga mapagkukunan ng hibla at enerhiya.

Upang maging patas, gumawa tayo ng isang puna. Ang hibla sa mga cereal ay hindi gaanong. Ang pinakamahusay na pinagmumulan nito ay mahibla na hilaw na gulay. Huwag kalimutan ang pagkonsumo na iyon malalaking dami Ang protina ng hayop ay nangangailangan ng ipinag-uutos na pagsasama ng mga karagdagang mapagkukunan ng hibla sa diyeta.

Ang mga benepisyo at pinsala ng bawat uri

Ito ay kakaiba upang pag-usapan ang pinsala o benepisyo ng anumang uri ng protina, ngunit ang ilang mga nuances ay dapat na banggitin. Ang katotohanan ay ang ating katawan, bilang resulta ng ebolusyon, ay umangkop sa paggamit lamang ng ilang partikular na istruktura ng protina. Ang mga hindi pamilyar na mapagkukunan ng protina sa iba't ibang dami ay gumagawa ng mga metabolite na maaaring makapinsala o makapagpabagal sa pag-unlad patungo sa isang antas o iba pa.

Una sa lahat, ito ay may kinalaman sa mga protina ng gulay at, sa partikular, mga produktong toyo. Ang soy protein ay naglalaman ng mga amino acid na ginagawang phytoestrogens ng katawan. Ang mga compound na ito ay humantong sa isang pagbagal sa paglago ng mga tagapagpahiwatig ng lakas, ang hitsura ng mga deposito ng taba tipong babae, At kailan pangmatagalang paggamit maaaring maging sanhi ng gynecomastia.

Tandaan: isa pang produkto na naglalaman ng phytoestrogens ay brewer's yeast, na kung minsan ay ginagamit din ng mga atleta dahil sa mataas na nilalaman ardilya.

Ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi mo kailangang kumain ng mga protina ng gulay - sapat na upang piliin ang mga tamang mapagkukunan at limitahan ang iyong kabuuang paggamit sa 15-20% ng kabuuang protina.

Sa protina ng hayop, sa kasamaang palad, hindi rin maayos ang lahat. Ang protina na nakapaloob sa pulang karne ay may D-carnitine at iba pang mga transport amino acid sa istraktura nito. Kapag pumasok sila sa katawan kasama ang mga fatty tissues, nakakakuha sila ng nakakapinsala at magandang kolesterol. Ang dating ay mabilis na na-metabolize sa mga plake ng kolesterol na lubhang nakapipinsala sa kalusugan mga daluyan ng dugo. Ang mga naturang deposito ay lalong mapanganib para sa mga atleta na higit sa 35 taong gulang.

Konklusyon

Para sa kumpletong synthesis ng protina, kailangan namin ng buong hanay ng mga amino acid. Nakukuha namin ito mula sa mga mapagkukunan ng protina ng hayop o sa pamamagitan ng paghahalili ng iba't ibang mga mapagkukunan. protina ng gulay. Aling landas ang pipiliin mo ay nasa iyo. Ang resulta ng tamang paggamit ng protina ay malusog na kulay mga mukha, malakas na mga kuko, malusog na balat at buhok, mababang porsyento ng taba sa katawan, mabuting kalusugan. Maging responsable sa iyong diyeta! Maging malusog!

Walang anumang pag-aalinlangan, maaari nating sabihin na ang bawat vegetarian at hilaw na foodist ay tinanong ng sumusunod na tanong: "Saan ka kumukuha ng protina?". Matagal nang naliligaw ang mga tao sa pag-iisip na iyon mabuting kalusugan, para makuha lahat mahahalagang bitamina at iba pa kapaki-pakinabang na elemento kailangan mong kainin, at iba pang mga produkto na pinagmulan ng hayop. Sa artikulong ito, susubukan naming palawakin ang iyong pag-unawa sa protina at ipakita ang ilan mahahalagang puntos tungkol sa paggamit nito.

Gaano karaming protina ang kailangan mo

Ang kahalagahan ng pagkain ng maraming protina ay overstated. katawan ng tao hindi nangangailangan ng maraming protina. Ito ay dapat na 10-35% lamang ng pang-araw-araw na diyeta.

Siyempre, ang ganitong pahayag ay taliwas sa pananaw at paniniwala ng marami modernong tao, lalo na ang mga manggagamot at nutrisyunista na nagpo-promote ng mga fad diet gaya ng "Paleo" o "Atkins", batay sa tumaas na paggamit ng protina. Mayroong kahit na mga sistema ng pagkain na lalo na sikat sa malamig na mga rehiyon ng mundo (Alaska, Siberia, atbp.), na nagpapayo na kumonsumo malaking bilang ng mga produktong hayop. Oo, walang ibang mapagpipilian ang mga residente, dahil napakahirap makahanap ng live, sariwa, malusog na pagkain sa kanilang teritoryo. pagkain ng gulay. Ngunit, gayunpaman, sa kasalukuyang panahon, kapag maraming pagkakataon, may pagkakataon ang mga tao pagpili sa sarili pagkain.

Ang porsyento ng mga sangkap ay detalyado sa aklat ni Douglas Graham, ipinapayo namin sa iyo na basahin ito.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng protina ng gulay at hayop

Mga amino acid

Bakit iginigiit ng mga doktor at nutrisyunista na napakahalaga ng protina para sa kalusugan ng tao? Tulad ng ipinapakita ng karanasan ng maraming talakayan sa isyung ito, ang lahat ng usapan ay humahantong sa mga amino acid. Sila ang may pananagutan sa mahahalagang proseso nangyayari sa katawan: mula sa normal na buhay ng cardio-vascular system sa buong paggana ng bato at balanse ng hormonal.

Kapag ang protina ay pumasok sa tiyan, nagsisimula itong masira sa mga amino acid. Ngunit mayroong isang napatunayang katotohanan na ang katawan ay nakapag-iisa na makagawa ng mga ito. Hindi ito nangangahulugan na kailangan mong ganap na iwanan ang mga pagkaing protina. Sapat na dami Ang protina para sa mga tao ay matatagpuan sa mga gulay, munggo at buong butil. Bilang karagdagan, ang mga amino acid ay matatagpuan sa mga prutas at gulay.

Mga benepisyo ng protina ng gulay

Ang protina ng halaman ay may maraming benepisyo. Ang pinakamahalagang katangian nito ay hindi ito naglalaman ng kolesterol at madaling hinihigop ng katawan ng tao. Higit pang mga detalye tungkol dito kapaki-pakinabang na mga katangian mababasa sa artikulo.

Gusto kong tandaan na ang protina ng gulay ay mas malasa. Ang isa sa mga madalas itanong sa mga vegetarian, vegan at mga hilaw na pagkain ay "Kumakain ka ba ng isang halamang gamot?". Una, ang pag-aangkin na ang protina ay matatagpuan lamang sa mga produktong hayop sa sa sandaling ito outdated na at nakakatawa. Pangalawa, isipin na ang pinagmumulan ng protina ay tofu at tempe lamang ( produktong pagkain mula sa soybeans) ay katawa-tawa din. Ngayon ay maraming vegetarian at, na kinabibilangan ng: prutas, gulay, herbs, cereal, mani, munggo, buto. Kasama ang mga ito natural na sangkap, pagdaragdag ng mga pampalasa at pampalasa sa kanila, maaari kang magluto ng marami masasarap na pagkain, gumagamit ng mga tradisyon ng mga lutuing Asyano, Indian at maging sa Latin American. Siyempre, para sa mga kumakain ng karne, ang isang diyeta na binubuo ng eksklusibo ng mga produkto na nakabatay sa halaman ay mukhang mayamot at walang pagbabago, ngunit ang mga vegetarian at may karanasan na mga hilaw na pagkain ay maaaring ligtas na sabihin kung hindi, dahil ang malusog na lutuin ay nangangailangan ng higit na pagkamalikhain.

Protein ng gulay para sa ekolohiya

Ang paggamit ng protina ng gulay ay palakaibigan sa kapaligiran at naaayon sa mga prinsipyong moral. Huwag tayong maging verbose - ang paggamit ng mga produktong hayop ay nakakaubos ng mga mapagkukunan ng Earth. Yamang lupa Dahil mas kakaunti ang mga pananim na lumalago, ang mga hayop ay nangangailangan ng mas maraming pagkain, tubig at iba pang mga mapagkukunan kaysa sa mga halaman. Ano ang masasabi natin sa katotohanan na ang methane na ginawa ng mga magsasaka ay isa sa mga pollutant sa kapaligiran.

Pinsala ng protina ng hayop

Ang mga produktong hayop ay mataas sa saturated fats. Ito ang nagsisilbing isa sa pinaka seryosong dahilan isuko ang karne. Kilala ang mga ito na humantong sa sakit sa puso, hypertension, diabetes at iba pang sakit. Ngunit ang mga pagkaing halaman ay mayaman sa hibla, na nagpapabuti sa panunaw at binabawasan ang posibilidad ng mga problema sa kalusugan.

Hindi ka namin sinusubukang kumbinsihin na maging isang vegetarian o isang hilaw na foodist. Gusto naming ipakita sa iyo ang ibang pananaw sa pagkain ng tao. Mangyaring isipin at suriin ang lahat ng nasa itaas.