C vitamininin yüksek içeriği nerede. Kirecin kimyasal bileşimi

Küçük ekşi-hoş tabletlerin bilinen standart çeşidi askorbik asit, Sovyet sonrası alanda büyüyen insanlar arasında hala çocukluğun tadıyla ilişkilendiriliyor.

Güvenle söyleyebileceğimiz bu vitamin hakkında: hem hoş hem de faydalı.

Askorbik asidin rolü ve önemi

1920'lerin sonunda, aktif deneyler C vitamini üzerinde çalışmaya başladı. Neredeyse hemen, vücuttaki askorbik asit eksikliğinin neye yol açtığının sonucu belli oldu. Başlangıçta, bu tozun etkinliği konusunda büyük beklentiler vardı.

Biliyor musun? Askorbik asidin faydalarını anlamanın başlangıcı, 18. yüzyılda Edinburgh'da bir tıp öğrencisi tarafından atıldı. Genel gözlemler, turunçgillerin özellikle iskorbüt tedavisinde etkili olduğunu göstermiştir. Ancak 200 yıl sonra, bilim adamları narenciye bitkilerindeki hangi maddenin iyileştirici olduğunu anladılar. Bu maddenin C vitamini olduğu ortaya çıktı.

Sonra 1970'lerde, önemini abartma değil, önerilen vitamin miktarını abartma dönemi vardı. Kabul edilen optimal dozlar çok yüksekti ve bu da doğal olarak sorunlara yol açtı.

Bugüne kadar, asit hakkında nesnel bir görüşe sahip olmaya yardımcı olmak ve elbette insan sağlığı üzerindeki etkisinin farklı yönlerini ortaya çıkarmak için çok sayıda çalışma yapılmıştır.
Askorbik asit suda çözünür bir ilaçtır, bu nedenle vücudun içinde oyalanmaz, bu da miktarının düzenli olarak yenilenmesi gerektiği anlamına gelir. Ayrıca hasara karşı hassastır. yüksek sıcaklıklar, bu nedenle bu işleme yöntemi istenmeyen bir durumdur.

Askorbik asit, oldukça olduğu için oksidatif süreçleri geri yükleme eğilimindedir. güçlü antioksidan. Vücudu bakteri ve çeşitli mikropların etkilerinden korur. viral enfeksiyonlar; bağışıklık sistemini güçlendirir, kan pıhtılaşma sistemini ve ayrıca bir kişinin endokrin ve sinir sistemlerini normalleştirir; çıkış sürecini hızlandırmaya yardımcı olur soğuk algınlığı; demir, protein ve diğer bazı maddelerin emilimini arttırır. önemli unsurlar ve bir kişi için; hormonları sentezler; işlevi geri yükler tiroid bezi ve pankreas.

dönüşler kötü kolesterol insanlar için çok gerekli olan safra asitlerine; toksik maddeleri (cıva, kurşun) vücuttan uzaklaştırır, yani. zehirlenmeyi azaltır; büyüme, doku oluşumu ve kemik hücreleri, dişler, tırnaklar. önleme kanser ve ateroskleroz. Stres direncini artırır.

Günlük oran

Ölçü her durumda iyidir, hatta iyi işler. Aynısı, askorbik asit de dahil olmak üzere herhangi bir vitaminin tüketim miktarı için de geçerlidir. İlacı kimin ve ne için kullanmaya karar verdiğine bağlı olarak, bir kişinin bu koruyucu ilacın ne kadarını kullanması gerektiğine de bağlı olacaktır.

İlaca artan ihtiyaç - yaşlılarda ve sigara içen insanlar, çünkü yukarıdaki faktörler vücuttaki asit seviyesini önemli ölçüde düşürür.

Yetişkinler için

Erkeklerde ve kadınlarda ilacın günlük oranı aynıdır: 70-90 mg / gün. Hesaplama, yaş veya kilodan bağımsız olarak standarttır.

Çocuklar için

Çocukların günlük vitamin ihtiyacı, her şeyden önce çocuğun yaşına bağlı olacaktır. Çocuklar için önerilen ilaç dozu: 6 aya kadar - 30 mg; 12 aya kadar - 35 mg; 1-3 yıl - 40 mg; 4-10 yıl - 45 mg; 11-14 yıl - 50 mg.

hamile için

Hamilelik ve emzirme döneminde ilacın dozu farklı olacaktır. Hamile kadınlar için önerilen oran 95 mg'dır; emzirme döneminde - 120 mg.

Sporcular için

Belirli faktörler altında, bir asit kaynağına olan ihtiyaç artar. Bu faktörler stres, iklim değişiklikleri, spor eğitimi ve kas yükleri olabilir.

Planlanan sınıflar döneminde ilacın günlük dozu 150-200 mg'dır. Müsabaka süresinden 2-3 gün önce ve sonra doz 200-300 mg'a çıkarılmalıdır.

Önemli! Resepsiyon günlük doz vitamin oldukça hızlı tüketildiği için birkaç parçaya bölmeniz gerekir. Vitaminin kademeli olarak yenilenmesini uygulamak, tek bir büyük doz alımından daha rasyoneldir.

En çok hangi besinlerde bulunur

Askorbik asit, bugün insanlara sunulan gıda ürünlerinde yaygın olarak dağıtılmaktadır. Başlıca kaynakları yeşillikler, meyveler ve sebzeler olsa da, diğer bitkilerde de bulunmaktadır.

Aşağıda bu vitaminin doğada nerede ve ne kadar bulunabileceğinin bir listesi bulunmaktadır. Ürünlerdeki madde miktarı 100 g'da gösterilmiştir.

C vitamini miktarı rekorunu elinde tutan kuşburnudur., böylece algımıza sımsıkı dikilmiş olan limonun önüne geçmiş oluyoruz.

Bunun çeşidine göre tedavi edici bitki askorbik asit miktarı da değişecektir. Vitaminin maksimum yüzdesi Begger'in kuşburnu şeklinde bulundu -% 7 ila% 20 (bu kadar önemli bir farkın nedeni, çalıların büyüklüğündeki farktır).

Biliyor musun? 17. yüzyılın başlarında, Rusya'da kuşburnu, Türklerle savaşta yaralanan askerleri tedavi etmek için kullanıldı. Yaraları iyileştirmek için, onlara bir yaprak kaynağına batırılmış bandajlar uygulandı ve meyve kaynatma kangreni önlemek için yaraların kenarlarını yıkadı.

Kırmızı ve yeşil biber

Sadece ana yemekler için baharat olarak değil, aynı zamanda askorbik asit - 245 mg / 100 g taşıyıcısı olarak da hizmet eder.

Siyah frenk üzümü

Meyvenin olgunlaşma süresi en büyük vitamin miktarını oluşturur - 200 mg / 100 g Olgunlaşmış meyvelerde, vitaminlerin çürüme süresi hızla başlar, bu nedenle etkinlikleri% 70'e düşer. Bu nedenle, bu şifalı meyvelerin mevsimini atlamak tavsiye edilmez.

Deniz topalak ve kırmızı üvez

Vitamin, sezon dışı olgunlaşma döneminde bu ağaçların meyvelerinde tam olarak bulunur - 200 mg / 100 g.

Portakal, limon, mandalina, greyfurt

Turunçgiller, haklı olarak en popüler C vitamini taşıyıcılarıdır. Ancak, garip bir şekilde, limonda sadece 40 mg, greyfurtta 45 mg ve portakalda 60 mg vardır.

Bu meyvelerin avantajı, yaygın olarak dağıtılmaları ve diğer meyvelerin kıt olduğu kış aylarında bulunmalarıdır. Turunçgillerde, sadece kendi başına bir vitamin değil, C vitamini emilimini destekleyen bir sitrin elementi vardır.

ananas ve kivi

Ananas ve kivi uzun bir raf ömrüne sahiptir ve aynı şey içindeki vitaminler için de geçerlidir. Askorbik asit, asitler ve meyve kabuğu sayesinde depolama sırasında bozulmaz. Ayrıca bu meyveler konserve edildikten sonra bile faydalarını kaybetmezler.

Biliyor musun? Çin'de ananas bir zorunluluktur. tatil masası oryantal tarzda Yeni Yıl toplantısında. Önümüzdeki yıl başarı ve refah getireceğine inanılıyor.

papaya ve mango

Ağaçların meyveleri görünüş olarak farklılık gösterse de kalorileri düşük ve kuvvetlendirilmiştir. B, 60 mg'a kadar C vitamini, B - 30 mg içerir.

Yaşam alanları bizim yaşam alanımız olmasa da modern çarşılarda ve bazı süpermarketlerde bulmak mümkündür.

çilek ve çilek

Bu yaz meyveleri 100 g başına 60 mg vitamin içerir. Sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda kozmetikte de yaygın olarak kullanılmaktadır.

Vitamin miktarı açısından turunçgillerle karşılaştırılabilir (kabuğu dikkate alındığında). Bu nedenle, bazıları bu özel ürünü tercih eder, öncelikle hoş tat duyumları

Yıl boyunca son derece kullanışlı ve kullanılabilir bir ürün. Diyet özellikleri için benzersiz, varlığı Büyük bir sayı lif ve minerallerin ve vitaminlerin uzun süre korunması.

Elmalar çok çeşitli çeşitlerle karakterize edilir, ancak iç bileşim her biri için yaklaşık olarak aynıdır. Bahsedilen vitamine gelince, 100 gram elma başına 10 mg vardır. telafi etmek için çıkıyor Günlük ödenek, meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak günde üç ila beş elma yemelisiniz.

Maydanoz ve dereotu

Bulaşıkları süsleyen ve süsleyen yeşil dallar ve yapraklar, bir kullanışlılık deposu görevi görür. Maydanoz, dereotundan (100 mg) biraz daha fazla askorbik asit (150 mg) içerir.

Maydanoz yeşillikleri, yaşlanma karşıtı etkilerinin yanı sıra normalleşmeleriyle bilinir. sindirim yolu. Dereotu işi uyarır kardiyovasküler sistemin, azaltır inflamatuar süreçler vücutta kan basıncını düşürür.

Ispanak ve kuzukulağı

Özel tadı nedeniyle herkes ıspanak ve kuzukulağı yeşilliklerini sevmez. Ama ayarla faydalı maddeler bu özelliği fazlasıyla telafi ediyor.

Biliyor musun? İnsanlarda kuzukulağa genellikle çayır elması veya yabani pancar denir.

Lahana

Özelliklerinde benzersiz olan, tıbbi olanakları uzun süredir çalışılan lahana gibi bir üründür. Genel faydalı özellikler Bu bitkinin her çeşidini birleştirin. Ancak her türün bileşiminde küçük bir fark vardır. Ayrıca, hazırlama yöntemi de azalmayı büyük ölçüde etkiler. Tıbbi özelliklerürün. Lahana uzun bir raf ömrüne sahiptir, hafif donlara karşı dayanıklıdır, bu nedenle yıl boyunca kullanılabilir.

Aşağıda bölgemizdeki en yaygın lahana türleri ve bunların içindeki C vitamini oranı verilmiştir.

45 mg/100 g, standart askorbik asit oranıdır. Sadece 150 gram taze pişmiş lahana takviyesi Günlük ödenek A vitamini Ekşi mayadan sonra bile özelliğini kaybetmemesi bu üründen yapılan salatayı hem lezzetli hem de sağlıklı kılıyor.

sayar şifalı sebze. Kalplerin beslenmesinde ve hastalıklarda bulunur. gergin sistem. Bu sebzenin 100 gramına 90 mg askorbik asit düşer. Isıl işlemin bu yüzdeyi biraz azalttığını unutmamak gerekir.

Biliyor musun? George Bush Sr. brokoliyi pek sevmediği için Beyaz Saray'da yasakladı.

Alabaş

Bu lahana diğerlerinden farklıdır, çünkü her zamanki gibi yiyecek olarak tüketilen yapraklar değil, meyvenin alt kısmı - gövde.

Alabaş için bahçıvanların resmi olmayan isimleri - "bahçeden gelen limon" veya "kuzey limonu" - kendileri için konuşur. 100 gram taze lahana 50 mg askorbik asit içerir.

Krasnokochannaya
Özellikleri çok benzer Beyaz lahana. Tarafından lezzetliliközellikle yoğunluğunda biraz farklıdır. Bu çeşidin 100 gram lahanasında 50-70 mg askorbik asit bulunur.

100 g taze ürün başına 70 mg, karnabaharı askorbik asit miktarındaki liderlerle aynı seviyeye getirdi.

Gördüğünüz gibi, askorbik asit sadece bize tanıdık gelen turunçgillerde değil, aynı zamanda tamamen farklı özelliklerle ilişkili ürünlerde de bulunur.

Eksiklik ve fazlalık

Askorbik asit eksikliğinin karmaşık semptomları oldukça çeşitlidir:

• zayıflamış bağışıklık ve bunun sonucunda sık görülen bulaşıcı hastalıklar;
• eklemlerde ağrılı spazmlar;
• solunum yolu virüslerinin kronikleri;
• uykusuzluk, depresyon ve mental yorgunluk, sinirlilik, sinir krizi;
• aşırı kilo sorunları;
• hemoroid;
• cilt elastikiyetinin bozulması, kuruluk ve kırışıklıkların görünümü;
• kırılganlık ve saç dökülmesi;
• tırnak plağına hızlı hasar;
• flebevrizma;
• romatoid ağrılar;
• iskorbüt

Önemli! Vücut için daha ciddi ve yıkıcı sonuçların, C vitamini eksikliği olan bir kişiyi fazlalığından daha fazla beklediği unutulmamalıdır. Bu, düzenli önleyici tüketimi teşvik etmelidir. farmasötik ürün veya doğal formlarında asitler.

• bulunan B12 vitamininin (siyanokobalamin) emiliminin azalması fermente süt ürünleri, et ve balık ürünleri, karaciğer ve yumurta sarısı. Eksikliği ile anemi (anemi) gelişir;
• cilt tahrişi ve üriner sistemin arızaları;
• ishal;
• böbrek taşlarının görünümü.

Önemli! Hamile kadınlar, diyabetli insanlar ve zayıf kan pıhtılaşması için askorbik asit kullanımında normu aşmak yasaktır.

Diğer maddelerle etkileşim

• inaktivasyon, yüksek sıcaklıkların etkisi altında gerçekleşir;
• ürünlerin uygunsuz depolanması ve hazırlanması ile askorbik asit, yararlı özellikleri en aza indiren oksijen tarafından oksitlenir;
• oksidasyon, demir veya bakır kaplar (alüminyum hariç) ile birleştirildiğinde meydana gelir;
• uzun süreli depolama vitamini öldürür;
• azaltır tedavi edici etki nöroleptikler ve antidepresanlar.

Suda çözünen bir besindir. AT Büyük miktarlar vücutta depolanmaz, fazlası idrarla atılır. Bu nedenle, günlük diyetinize askorbik asit eklemek önemlidir.

C vitamini büyüme, kemiklerin, dişlerin, cildin ve diğer dokuların onarımı için önemlidir. Ek olarak, vücutta birçok başka işlevi yerine getirir:

• Bitkisel besinlerden alınan demirin emilimini artırır.
• Hücre hasarını önlemeye, kanser ve diğer kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur.
• Vücudu enfeksiyonlardan korur, performansı artırır bağışıklık sistemi.

Çoğu insan alır yeterli askorbik asit, aşağıdaki sağlıklı diyet beslenme. Erkeklerin günde tüketmesi gerekir - 75 mg, kadınlar - 65 mg, makalede daha fazlasını bulabilirsiniz.

Hangi gıdalar C vitamini içerir?

En yüksek konsantrasyona sahip iki yiyecek vardır - Kakadu Plum (Avustralya) ve Myrciaria (camu camu berry) (Amazon) - ancak bunlar bu alanların dışında oldukça nadirdir.

C vitamini bitkiler aleminde çok yaygın olduğu için, onu içeren tüm gıdaları listelemek imkansızdır. Ancak en ünlü ve önemli askorbik asit kaynaklarını tanımlayabilirsiniz.

Narenciye:

• portakallar;
• Limonlar;
• Misket Limonu;
• greyfurt;
• mandalina.

Tropikal meyveler:

• kivi;
• bir ananas;
• Mango;
• papaya;
• Çarkıfelek.

su kabakları:

• misk (kavun) dahil kavunlar;
• karpuz

• Goji dutları;
• loganberry;
• Bektaşi üzümü;
• çilek;
• yaşlı;
• Yabanmersini;
• Ahududu.

Soğan ailesi:

• soğan;
• Sarımsak;
• pırasa;
• Arpacık soğanı.

Diğer sebze ve meyveler:

Deniz yosunu:

• spirulina;
• klorella.

Bazı hayvan organları:

• sığır eti, dana eti, domuz eti, tavuk ve kuzu karaciğeri;
• kuzunun kalbi, dili ve beyni.

Deniz ürünleri:

• İstiridyeler;
• morina havyarı.

Süt ürünleri

• deve sütü;
• keçi sütü;
• inek sütü.

Ürünlerde askorbik asit - tablo

Aşağıdaki tablo besinlerdeki C vitamini içeriği hakkında bilgi verecek ve bu besin açısından zengin besinleri seçmenize yardımcı olacaktır. Porsiyon boyutu, günlük askorbik asit alımı dozuna karşılık gelir.

Askorbik asit (C vitamini) bakımından zengin besinler - diyet için pratik öneriler

1. Kuşburnu

Bu ürün esas olarak reçel, jöle, şurup, bitki çayları, şaraplar, marmelatlar yapmak için kullanılır. 100 gram kuşburnundaki C vitamini içeriği 426 mg'dır. en iyi ürünler bu besin açısından zengindir.

Diyete nasıl dahil edilir?

Kuşburnu çaya, çorbaya, dondurmaya veya keke eklenebilir, ondan reçel, jöle, kraker yapılabilir.

2. Yeşil biber

Şaşırtıcı bir şekilde, bu ürün C vitamini açısından son derece zengindir, 100 g biber 242 mg askorbik asit içerir. Bu limon, portakal ve misket limonundan daha fazladır. İyi haberler baharatlı sevenler için!

Diyete nasıl dahil edilir?

Salata, köri veya yahnilere biraz doğranmış yeşil biber eklenebilir. Ürün marine edilebilir ve baharat olarak kullanılabilir. İrritabl barsak sendromu gibi hastalıklar ortaya çıkarsa, iltihaplı hastalıklar bağırsaklar, mide ülseri, bağırsaklar üzerinde bir operasyon nakledildi, yeşil biber de dahil olmak üzere baharatlı hiçbir şey yiyemezsiniz.

3. Sarı dolmalık biber

100 gram üründe - 183 mg C vitamini, bir büyük sarı biberde - 341 mg besin. Kullanarak bağışıklığı artırabilir ve bulaşıkları daha parlak hale getirebilirsiniz.

Diyete nasıl dahil edilir?

Salatalara, sandviçlere sarı biber dilimleri eklenebilir; makarnaya küp ekleyin veya ürünü Asya veya Meksika mutfağında kullanın. Biberlerin içini doğranmış mantar veya nohut (baklagil ailesinden nohut) veya dilediğiniz sebze ile doldurup fırınlayarak çok lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde edebilirsiniz.

4. Maydanoz

Bu mütevazı bitki, C vitamini bakımından yüksektir - 100 g - 172 mg. Sadece tat ve aroma katmakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklığı da geliştirir.

Diyete nasıl dahil edilir?

Tuzlu böreklere, sabah sebze smoothielerine, salataların üzerine serpmek, sebze güveçlerini süslemek için kıyılmış maydanoz ekleyin. Veya ete veya balığa belirgin bir taze tat vermek için bir turşusu hazırlayın.

5. Kırmızı dolmalık biber

Bu ürünün 100 gramının 100-140 mg C vitamini içerdiğini biliyor muydunuz? Kırmızı biber harika bir tada sahiptir ve herhangi bir yemeği görsel olarak çekici hale getirecektir.

Diyete nasıl dahil edilir?

Dilimleri, Asya ve Meksika mutfağının bir parçası olarak pişirilen salata ve sandviçlere eklenebilir. Tavuk ya da balık yahnisi ile iyi gider. Ekstra bir doz C vitamini olarak, sabah smoothie'nize ekleyebilirsiniz.

6. kivi

Kivi veya Çin bektaşi üzümü - lezzetli tropikal meyve C vitamini açısından zengin - 100 g - 84 mg. Tatlı ve ekşi bir tada ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir. A vitamini, lif, kalsiyum, magnezyum ve potasyum için mükemmel bir kaynaktır. Araştırmalar ayrıca kivi meyvesinin daha hızlı uykuya dalmanıza ve uyku kalitenizi artırmanıza yardımcı olabileceğini gösteriyor.

Diyete nasıl dahil edilir?

Sabahları smoothie veya meyve suyuna kivi ekleyin. İster kahvaltıda ister atıştırmalık olarak tüketin. Kivi, salatalık ve nane içeren bir detoks içeceği yapabilirsiniz. Kilo vermeye çalışıyorsanız, diğer meyvelere ekleyin ve öğle yemeğinde yiyin.

7. Brokoli

Bu besleyici turpgiller sebzesi 100 g'da 89.2 mg C vitamini içerir.

Diyete nasıl dahil edilir?

Sabah kahvaltısında ondan harika bir kokteyl yapabilir veya diğer sebzelerle birlikte kızartabilirsiniz. Brokoliyi tatlı patates/balık/tavuk göğsü ile kavurmayı deneyin. Bu lahana güveci veya makarna ile pişirebilirsiniz.

8. Brüksel lahanası

Bu küçük yeşil sebzeler sadece lif ve protein açısından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda mükemmel bir C vitamini kaynağıdır - 100 g başına 85 mg. Ayrıca önemli miktarda A vitamini, K vitamini, folat, potasyum, kalsiyum ve magnezyum içerirler.

Diyete nasıl dahil edilir?

Brüksel lahanası ile bir güveç yapın. Ürün pastırma ve avokado ile kızartılabilir veya fırınlanabilir. Çorbaya veya ev yapımı pizzaya da eklenir.

9. Karanfil

Karanfil ağırlıklı olarak Hint, Pakistan, Madagaskar mutfağında kullanılır. Birçok yemeğe lezzet ve hayat katar. Anti-inflamatuar, antiviral ve antiseptik özellikler, bilgelik diş ağrısını tedavi etmek için iyi. 100 gr ürün 80,8 mg C vitamini, 1 çay kaşığı 1,6 mg içerir.

Diyete nasıl dahil edilir?

Körinizi karanfil ile baharatlayın, 1-2 karanfil normal bir kase pirince lezzet katacaktır. Sabah suyunuza veya smoothie'nize yarım çay kaşığı karanfil tozu ekleyin.

10. Turuncu

Turunçgiller arasında en popüler olanıdır. en büyük sayı C vitamini - 60 - 80 mg.

Diyete nasıl dahil edilir?

Sadece meyveyi yiyebilir veya meyve suyu yapabilirsiniz; Ekle Portakal suyu bir pastada reçel, şurup vb. yapın. Orada portakal dilimleri de dahil olmak üzere salatalara veya sandviçlere lezzet, aroma katın.

Malzemelere dayalı

• https://www.dietitians.ca/your-health/nutrition-a-z/vitamins/food-sources-of-vitamin-c.aspx
• https://nuts.com/health-eating/vitamin-c
• http://www.stylecraze.com/articles/top-vitamin-c-rich-foods/#HighVitaminCFoodsList

2,3-dehidro-L-gulonik asidin G-Laktonu.

Tanım

C vitamini suda çözünen bir vitamindir. İlk olarak 1923-1927'de izole edildi. Limon suyundan Zilva (S.S. Zilva).

Sayısız çalışmanın sonuçlarına göre bilimsel araştırma askorbik asit, redoks işlemlerinin düzenlenmesinde rol oynar, Karbonhidrat metabolizması, kan pıhtılaşması, doku yenilenmesi, steroid hormonlarının sentezinde, kolajen; vücudun direncini arttırır, çeşitli için önemli olan damar geçirgenliğini azaltır kılcal kanama, bulaşıcı hastalıklar, burun, rahim ve diğer kanamalar. korumaya yardımcı olur sağlıklı durum cilt, bağışıklık reaksiyonlarına katılır, demir emilimini artırır. Antioksidan özelliklere sahiptir.

oynar önemli rol bağışıklık sisteminin çalışmasında, vücudun viral ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı direncini artırmaya yardımcı olur.

Ateşin eşlik ettiği hastalıklarda, artan fiziksel ve zihinsel stresle birlikte vücudun C vitamini ihtiyacı artar.

C vitamini, vücudu stresin etkilerinden koruyan faktörlerden biridir. Onarıcı süreçleri geliştirir. Kansere yakalanma riskini azaltmak için C vitamini kullanımı için teorik ve deneysel arka planlar vardır.

Askorbik asit kaynakları

Gıdalarda önemli miktarda askorbik asit bulunur. bitki kökenli(turunçgiller, yeşil yapraklı sebzeler, kavun, brokoli, Brüksel lahanası, karnabahar ve lahana, kuş üzümü, dolmalık biber, yaban çileği, domates, elma, kayısı, şeftali, hurma, deniz topalak, yabani gül, üvez, üniformalı fırınlanmış patates). Hayvansal kökenli ürünlerde hafifçe temsil edilir (karaciğer, adrenal bezler, böbrekler).

C vitamini yönünden zengin otlar: yonca, sığırkuyruğu, dulavratotu kökü, gerbil, eyebright, rezene tohumu, çemen otu, şerbetçiotu, atkuyruğu, yosun, nane, ısırgan otu, yulaf, kırmızı biber, kırmızı biber, maydanoz, çam iğneleri, civanperçemi, pisilyum, ahududu yaprağı , kırmızı yonca, takke, menekşe yaprağı, kuzukulağı.

Sadece birkaç kişinin ve özellikle çocukların, vitaminin ana besin kaynakları olan yeterli meyve ve sebze yediğini unutmayın. Mutfak işleme ve depolama, C vitamininin önemli bir bölümünün yok olmasına yol açar. Stres koşullarında, olumsuz faktörlere maruz kalma çevre(sigara, endüstriyel kanserojenler, duman) C vitamini dokularda daha hızlı tüketilir.

Kuşburnu genellikle hipovitaminozu önlemek için kullanılır. Gül kalçaları şu şekilde farklılık gösterir: yüksek içerik askorbik asit (%0,2'den az olmamak kaydıyla) ve yaygın olarak C vitamini kaynağı olarak kullanılır. Olgunlaşma döneminde hasat edilmiş ve kurutulmuş meyveler kullanın farklı şekiller kuşburnu çalıları. C vitaminine ek olarak A, E vitaminleri, şeker, organik asitler, diyet lifi içerirler. İnfüzyonlar, özler, şuruplar şeklinde kullanılır.

Kuşburnu infüzyonu şu şekilde hazırlanır: 10 gr (1 yemek kaşığı) meyve bir emaye kaseye konur, üzerine 200 ml (1 bardak) sıcak su dökülür. kaynamış su, bir kapakla örtün ve bir su banyosunda (kaynar suda) 15 dakika ısıtın, ardından oda sıcaklığında en az 45 dakika soğutun, süzün. Kalan hammaddeler sıkılır ve elde edilen infüzyonun hacmi ayarlanır. kaynamış su 200 ml'ye kadar. Yemeklerden sonra günde 2 kez 1/2 fincan alın. Çocuklara resepsiyon başına 1/3 bardak verilir. Tadı iyileştirmek için infüzyona şeker veya meyve şurubu ekleyebilirsiniz.

Askorbik asit için günlük gereksinim

Bir kişinin günlük C vitamini ihtiyacı bir dizi nedene bağlıdır: yaş, cinsiyet, yapılan iş, fizyolojik durum vücut (hamilelik, emzirme, bir hastalığın varlığı), iklim koşulları, kötü alışkanlıkların varlığı.

Hastalık, stres, ateş ve maruz kalma zehirli maddeler (sigara içmek, kimyasallar) C vitamini ihtiyacını artırır.

Sıcak bir iklimde ve Uzak Kuzey'de C vitamini ihtiyacı yüzde 30-50 artar. Genç vücut, C vitaminini yaşlılara göre daha iyi emer, bu nedenle yaşlılarda C vitamini ihtiyacı biraz artar.

Kanıtlandı doğum kontrol hapları (oral kontraseptifler) kandaki C vitamini düzeylerini düşürür ve artırır günlük gereksinim onun içinde.

Bir vitamin için ağırlıklı ortalama fizyolojik gereksinim günde 60-100 mg'dır.

Tablo. C vitamini için fizyolojik ihtiyaç normları [MP 2.3.1.2432-08]

Vücut, gelen C vitaminini hızla tüketir. Yeterli bir vitamin kaynağı seviyesinin sürekli olarak korunması tavsiye edilir.

Hipervitaminoz belirtileri

C vitamini genellikle 1000 mg/gün'e kadar olan dozlarda iyi tolere edilir.

Çok yüksek dozlarda alım ishal gelişebilir.

Büyük dozlar hemolize neden olabilir (kırmızı kan hücreleri) spesifik bir enzim olan glukoz-6-fosfat dehidrojenaz eksikliğinden muzdarip kişilerde. Bu nedenle, böyle bir bozukluğu olan insanlar alabilir daha yüksek dozlar C vitamini sadece bir doktorun sıkı gözetimi altında.

Büyük dozlarda askorbik asit kullanıldığında, pankreasın işlevinin ihlali ile insülin sentezinin ihlali mümkündür.

C vitamini, bağırsaklarda demirin emilimini arttırır.

sakızlar ve sakız C vitamini ile diş minesine zarar verebilir, bu nedenle ağzınızı çalkalamalı veya aldıktan sonra dişlerinizi fırçalamalısınız.

olan kişiler tarafından büyük dozlar alınmamalıdır. artan pıhtılaşma kan, tromboflebit ve tromboz eğilimi ile birlikte diyabet. saat uzun süreli kullanım Büyük dozlarda askorbik asit, pankreasın insüler aparatının işlevini engelleyebilir. Tedavi sırasında düzenli olarak izlemek gerekir. işlevsel yetenek. Yüksek dozların tedavisinde askorbik asidin kortikosteroid hormonlarının oluşumu üzerindeki uyarıcı etkisi ile bağlantılı olarak, böbrek fonksiyonunun izlenmesi gereklidir, tansiyon ve kan hormon seviyeleri.

sonuçta izin verilen seviye Yetişkinler için C vitamini alımı 2000 mg/gündür ( yönergeler"Normlar psikolojik ihtiyaçlar enerjide ve besinler için çeşitli gruplar nüfus Rusya Federasyonu", MP 2.3.1.2432-08)

Hipovitaminoz belirtileri

Vitamin laboratuvarı başkanına göre ve mineraller Beslenme Enstitüsü RAMS prof. V.B. Spiricheva, Rusya'nın farklı bölgelerinde yapılan anketlerin sonuçlarına göre okul öncesi ve okul yaşı gerekli eksik normal büyüme ve vitaminlerin gelişimi.

İncelenen çocukların %80-90'ında eksikliği ortaya çıkan C vitamini ile durum özellikle elverişsizdir.

Moskova, Yekaterinburg'daki hastanelerde çocukları muayene ederken, Nijniy Novgorod ve diğer şehirlerde C vitamini eksikliği %60-70 oranında bulunur.

Bu eksikliğin derinliği kış-ilkbahar döneminde artar, ancak birçok çocuk için vitamin eksikliği daha uygun yaz ve sonbahar aylarında bile devam eder, yani yıl boyuncadır.

Ancak yetersiz vitamin alımı, bağışıklık sisteminin aktivitesini önemli ölçüde azaltır, solunum ve solunumun sıklığını ve şiddetini artırır. mide-bağırsak hastalıkları. Yerli araştırmacılara göre, okul çocuklarında askorbik asit eksikliği, lökositlerin vücuda giren patojenik mikropları yok etme yeteneğini 2 kat azaltır ve bu da akut enfeksiyon sıklığına neden olur. Solunum hastalıkları% 26-40 oranında artar ve bunun tersi de vitamin almak akut solunum yolu enfeksiyonlarının sıklığını önemli ölçüde azaltır.

Eksiklik eksojen olabilir (nedeniyle düşük içerik askorbik asit Gıda Ürünleri) ve endojen (insan vücudunda C vitamininin emiliminin ve sindirilebilirliğinin bozulması nedeniyle).

Vitaminin uzun süre yetersiz alımı ile hipovitaminoz gelişebilir. olası işaretler C vitamini eksikliği:

• diş eti kanaması
• dudakların, burnun, kulakların, tırnakların, diş etlerinin siyanozu
• interdental papilla şişmesi
• morarma kolaylığı
• zayıf yara iyileşmesi
• letarji
• saç kaybı
• cildin solgunluğu ve kuruluğu
• sinirlilik
• eklem ağrısı
• rahatsızlık hissi
• hipotermi
• Genel zayıflık

Pişirme sırasında C vitamininin korunması

a:2:(s:4:"METİN";s:4122:"

C vitamininin pasif içiciler üzerindeki etkisini incelerken, dumanlı odalarda kalan kişilerin aterosklerozun ilerlemesini hızlandıran oksidatif stres yaşadıkları bulundu.

Sonuç: Pasif içicilerin C vitamini takviyesine ihtiyacı vardır.

* diyet takviyesi. İLAÇ DEĞİL

Doğru, genellikle hangi meyvenin en fazla C vitaminine sahip olduğunu araştırma zahmetine girmeyiz. Gelin bu konuyu anlamaya çalışalım.

En çok turunçgillerde, özellikle limonlarda bulunduğunu düşünmeye alışkınız. Gerçekten de, askorbik asit bakımından zengindirler, ancak en büyük miktarının sahipleri listesinde birinci olmaktan uzaktırlar. Araştırmalar, C vitamini içeriğine sahip meyvelerin, meyvelerden önemli ölçüde daha düşük olduğunu göstermiştir. Ve hepsinden önemlisi, egzotik meyvelerde değil, vitamin içeriğinin limonla karşılaştırıldığında kırk katını aştığı en yaygın köpek gülünde askorbik asit bulacağız! Doğru, kuşburnu bir meyve değildir, ancak bu onun zaferini azaltmaz.

Meyvenin kendisine gelince, limon ve diğer narenciye meyveleri gerçekten bunların başında geliyor. Soframızda önemli miktarda C vitamini içeren başka meyveler de var, ancak hepsi kural olarak sıcak iklime sahip ülkelerde yetiştiriliyor ve uzun yolculuklardan sonra bize geliyorlar. Bunlar arasında: papaya, guava, mango, kivi ve diğerleri.

Ve bölgemizde yetişen hangi meyveler C vitamini içerir - mantıklı bir soru. Elmalarımızda çok daha az askorbik asit bulunabilir, ancak oldukça uygun fiyatlıdırlar ve doğal yerlerinin güneşini emmişlerdir, bu nedenle şüphesiz egzotik meyvelerden daha az faydalı olmayacaklardır. Çileklerde çok fazla C vitamini: deniz topalak, üvez, çilek.

C vitamini suda çözünen bir vitamindir. Aslında bunun altında yaygın isim bu maddenin çeşitli formları birleştirilir - askorbigen, izoaskorbik asit, askorbil palmitat, kalsiyum askorbat, vb.

Eski günlerde, uzun yolculuklar sırasında, diyette C vitamini eksikliği olan insanlar, iskorbüt adı verilen ve Latince'ye çevrilen - “yas” olan bir hastalık geliştirdiler. "Askorbik asit" adı, "iskorbüt önleyici" anlamına gelen bu kelimeden gelir.

C vitamini suda çok çözünür, alkol çözeltileri, alkali ve nötr ortamlarda inaktive edilir, hafif asidik ortamlarda oldukça stabildir. Genel olarak, hızla yok edilen çok kararsız bir maddedir. yükselmiş sıcaklık metallerle temas halindeyken. Ürünlerin uzun süre ıslatılması, askorbik asidin çoğunun suya geçişine yol açar ve 2-3 aylık taze sebze ve meyvelerin depolanmasından sonra, içerdikleri vitaminin yarısı yok edilir.

Çoğu C vitamini bitkisel gıdalarda bulunur - meyveler, meyveler, sebzeler ve otlar. Oksitlenmiş, serbest ve bağlı formlarda içerebilirler. Bağlı durumda, askorbik asit çok daha kötü emilir ve oksitlenmiş formda aktivitesi, serbest formdakiyle aynıdır.

• Brüksel lahanası - 120;
• Tatlı yeşil biber - 150;
• Öğütülmüş domates - 100;
• Turuncu - 60;
• Taze kuşburnu - 470;
• Siyah frenk üzümü - 200;
• yaban turpu - 55;
• Kızılcık - 15;
• Deniz topalak - 200;
• Ispanak - 55;
• Maydanoz yeşillikleri - 150;
• lahana turşusu - 30;
• Bahçe çilekleri - 60;
• Beyaz lahana - 45;
• Antonovka elmaları - 30;
• Limon - 40;
• Mandalina - 38;
• Maydanoz kökü - 35;
• Taze Cantharellus cibarius - 34;
• Rutabaga - 30;
• Kiraz - 15;
• Bektaşi üzümü - 30;
• turp - 29;
• Yağlı kefir - 0.7;
• taze bezelye - 25;
• Ahududu - 25;
• turp - 25;
• Ayva - 23;
• Patates - 20;
• Fasulye kabukları - 20;
• yabanmersini - 15;
• Salata -15;
• Kayısı - 10;
• Muz - 10;
• soğan - 10;
• Karpuz - 7.

Isıl işlem gıdalardaki C vitaminini %90'a kadar yok eder. Meyve ve sebzeler yetiştikleri yerden uzun süre taşındıklarında C vitamini içeriği de azalır. Ürünler nakliyeden önce hızlı bir şekilde dondurulursa bu olmaz. Askorbik asidi mümkün olduğunca uzun süre içlerinde tutmak için serin ve karanlık bir yerde saklamalısınız.

C Vitamini Alımları

Askorbik asit ihtiyacı farklı dönemler hayat farklıdır, hamilelik sırasında Uzak Kuzey'deki yaşam koşullarında daha yüksektir ve Emzirme, stres altında ve fiziksel aktivite, kötü alışkanlıkların varlığında.

Yaşamın ilk altı ayındaki çocuklar, 6 ila 12 ay arasında 30 mg / gün askorbik asit gerektirir - 35 mg / gün, 1 ila 3 yaş arası - 40 mg / gün, 4 ila 10 yaş arası - 45 mg / gün.

11 ila 14 yaş arası erkeklerin günde 50 mg askorbik aside ihtiyacı vardır, 50 yaşın altındaki erkekler - 60 mg / gün, 50 yaş üstü - 70 mg / gün.

11-14 yaş arası kızlar için 50 mg / gün askorbik asit yeterlidir, 60 yaşın altındaki kadınlar için 60 mg / gün, hamilelik sırasında ihtiyaç 100 mg / güne, emzirme döneminde 120 mg / güne kadar çıkar. gün.

Askorbik asidin vücuttaki rolü

C vitamininin vücuttaki rolü yadsınamaz, pek çok olayda görev alır. önemli süreçler gövde:

• Bağ dokusunun ana bileşeni olan kolajen oluşumunda yer alır;
• duvarları yapar kan damarları Daha güçlü;
• Bağışıklık savunmasını artırır;
• Kolesterol içeriğini azaltır;
• Adrenalin sentezine, folik asit metabolizmasına katılır;
• Vücudu serbest oksijen radikallerinden korur;
• azaltır Zararlı etki aşırı şeker;
• doku rejenerasyonunu iyileştirir;
• Strese karşı direnci arttırır;
• Demirli demirin, vücut tarafından daha iyi emilen demir demire dönüşümünü uyarır.

C Vitamini Eksikliği Belirtileri

Hipovitaminoz durumunda, vücudun direnci bulaşıcı hastalıklar, bozulan görünüm cilt ve saç - cilt aşırı kurur, gevşek olur, kırışıklıklar oluşur, bölgede peteşiyal kanamalar saç kökleri saçlar kolayca dökülür ve matlaşır.

C vitamini eksikliği aşağıdaki belirtilerle fark edilebilir:

• Artan kanama diş etleri, kanamalar deri altı doku("çürükler");
• Eklemlerde ve kaslarda ağrı;
• Apati, sinirlilik, yorgunluk;
• Yaraların ve kesiklerin zayıf iyileşmesi;
• Indirgenmiş basınç.

Hipovitaminoz obeziteye yatkınlık yaratır.

Çok Fazla C Vitamini Belirtileri

Yüksek dozlarda askorbik asit yutulması, aşırı dozuna neden olur, bu da nöromüsküler iletimin bozulmasında ve dolayısıyla yorgunluğun artmasında kendini gösterir. İhlal edilen hareketlerin koordinasyonu ve bunların tutarlılığı görsel analizör. Pankreasta, karaciğerde sindirim bozukluklarına neden olan arızalar var. Fazla askorbik asit idrarı asitleştirir ve ürat ve oksalatın çökelmesine neden olabilir.

C vitamininin terapötik kullanımı

Askorbik asit tedavi rejimlerinde kullanılır alerjik hastalıklar, SARS ve soğuk algınlığı, uçuk, obezite, depresyon, artan kaygı, hiperaktivite sendromu, ateroskleroz, osteokondroz, osteoartrit, anemi, alkolizm ve diğerleri.

C vitamini eksikliğinin kanser gelişimini tetiklediği bilinmektedir. Fiziksel ve duygusal dengeyi artırmak için vitamin alınır. Dozları yaşa ve hastalığa bağlı olarak bireyseldir. Önleme için yetişkinler günde 1 kez yemeklerden sonra 50-100 mg askorbik asit alır. terapötik doz ortalama günde 3-5 kez 50-100 mg'dır. Oral uygulama için askorbik asit bazlı müstahzarlar ve intravenöz ve intramüsküler uygulama için çözeltiler oluşturulmuştur.

C vitamini için kontrendikasyonlar