Mungbønnegryn, nyttige egenskaber og brug til ernæring Vi spirer frø og opbevarer frøplanter! Hvad er mungbønne, og hvordan tilberedes det.

Mungbønnegryn er meget populære blandt tilhængere sund kost. Den vokser hovedsageligt i østlige lande og i nyere tid bliver mere og mere populær over hele verden på grund af dets gavnlige egenskaber. Lækre supper, salater og korn er tilberedt af mungbønne, det bruges også som en effektiv kosmetisk produkt. Læger anbefaler at inkludere denne bælgplante i kosten for mange sygdomme.

Vis alt

Hvad er mungbønne, dens sammensætning og kalorieindhold

Mungbønnernes hjemland er Østen. Disse frugter er også kendt under andre navne - mungbønner, gyldne bønner. De er små, ovale, glatte, mørkegrønne bønner med en blank glans og delikat smag. Produktet har vundet stor popularitet over hele verden på grund af dets mange nyttige egenskaber.

Bønne ingredienser:

• cellulose;
• vitaminer C, B, A, E, K;
• aminosyrer;
• proteaser (proteolytiske enzymer);
• kalium;
• jern;
• kalk;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor.

På trods af at kalorieindholdet i mungbønne er ret højt og beløber sig til 340 kcal pr. 100 gram, betragtes korn som diæt på grund af den lave mængde fedt i dets sammensætning.



Fordelagtige egenskaber

PÅ orientalsk medicin Det har længe været troet, at mung hjælper med at opretholde sundhed og helbreder fra mange sygdomme.

Takket være komplekset af stoffer, der er uundværlige for den menneskelige krop, der er indeholdt i dette produkt, er korn kendetegnet ved følgende egenskaber:

1. 1. Hjælper arbejdet med hjertet og blodkarrene. Reducerer blodtryk, styrker blodkar og renser dem fra kolesterol plaques. Reducerer mængden af ​​kolesterol.
2. 2. Forhindrer udvikling af osteoporose på grund af den store mængde calcium. Dette gælder især for kvinder over 45.
3. 3. Nyttig til diabetes og andre stofskiftesygdomme.
4. 4. Hjælper med at slippe af med overflødige kilo. Kornprodukter har et højt kalorieindhold og giver hurtigt en mæthedsfornemmelse uden at blive lagret i kroppen i form af fedt.
5. 5. Forhindrer udviklingen af ​​onkologi.
6. 6. Hjælper med at opretholde kvinders sundhed, stabiliserer hormonel baggrund.
7. 7. Styrker nervesystemet, øger modstanden mod stressende situationer, aktiverer mental aktivitet, har en gavnlig effekt på hukommelse og syn.
8. 8. Øger immuniteten. Hjælper med inflammatoriske sygdomme lunger, bronkier og nasopharynx.
9. 9. Fjerner giftstoffer og bekæmper effektivt vira.
10. 10. Har en vanddrivende effekt, bidrager til tarmens normale funktion.
11. 11. Forbedrer ledfleksibilitet, hjælper med at hele sår og hudbetændelse.



Madlavningsopskrifter

Mungbønner er efterspurgte i japansk, kinesisk, koreansk, indisk, tadsjikisk, usbekisk og turkmensk køkken. Frugterne bruges skrællet, hele eller spiret. Af stivelsen opnået fra bønner laves funchose - glasnudler.

Der er mange opskrifter med mungbønner, herunder vegetariske retter, tilbehør, supper. For at gøre retten særligt velsmagende og sund skal ærterne først udblødes. Til unge bønner er en time nok. Men til gryderetter og supper er det bedst at lade dem ligge i vandet natten over.



spirede bønner

Til spiring skal du tage bælgfrugter fra sidste år eller friske høst. Du skal bruge en beholder med små huller, på bunden af ​​hvilken gaze er lagt ud, frugter hældes ovenpå. Beholderen placeres i en bred skål og vand hældes så meget som nødvendigt for at dække ærterne.

Stil et lunt sted og sørg for, at der er væske nok hele tiden. De fremkommende spirer kan ses allerede dagen efter. Tre dage gamle spirer bruges til mad. hvid-gul farve ca 10 mm lang. For at fjerne bitterhed overhældes de med kogende vand.

Spirede mungbønner fås på en anden måde. Ærter sorteres fra, hældes koldt vand og lad det stå hele natten. Om morgenen anbringes de vaskede frugter i en steriliseret glaskrukke, som lukkes med et stykke gaze. Beholderen stilles på hovedet i en vinkel på 45 grader i en plade med vand. Dette design skal være i lyset 4 timer om dagen, resten af ​​tiden i mørke. Væsken tilsættes efterhånden som den fordamper.



Spirende mungbønne i en krukke

Spirer opbevares i køleskabet i højst to dage. Fordelene ved dette produkt vil være, hvis det spises råt eller let stegt. Spirer tilsættes til stuvet og stegt fjerkræ, svampe, grøntsager, brugt som ingrediens i salater. Fra dem kan du tilberede en snack "på koreansk". Dette vil kræve:

• spirede bønner - 300 g;
• sojasovs - 2 spsk. l.;
• tomater - 3 stk.;
• løg - 1 stk.;
• olivenolie.

Spirede bønner skrælles og hældes med sojasovs. Løget skåret i halve ringe steges i olie til det er gult, tilsat bønnerne. Der lægges også hakkede tomater. Det hele blandes og sættes i køleskabet i en dag.

Grød med svampe og grøntsager

Ingredienser:

• bønner - 350 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• svampe - 500 g;
• vand - 1,2 l;
• løg - 1 stk.;
• salt.

Grynene sorteres omhyggeligt, vaskes og lægges i blød natten over. Om morgenen hældes frisk vand og koges ved lav varme i en halv time. Svampe steges i oliven- eller solsikkeolie. Løg skåret i halve ringe og revne gulerødder sauteres til de er gyldenbrune. 12 minutter før klargøring tilsættes svampe og grøntsager til bønnerne, saltet. Før du slukker, skal du lægge smør.

Suppe-puré "Dal"

For at tilberede denne suppe skal du bruge:

• mung bønner - 200 g;
• små gulerødder - 2 stk.;
• hvidløg - 2 tænder;
• frisk ingefær, gurkemeje - 1 tsk hver;
• smør - 60 g;
• vand - 2 l;
• zira - 1 tsk;
• kanel - 1 pind;
• Laurbærblad- 2 stk.;
• rød peber - 2 bælg.

Efter kogende vand, læg laurbærblade, kanel, udblødte bønner i det og lad det simre i 25 minutter. Så skal du tilføje revne gulerødder, smeltet smør og gurkemeje.

Komminfrø steges i olie sammen med rød peber, revet ingefær og hakket hvidløg tilsættes. Når bønnerne er helt kogte, blandes de med resten af ​​ingredienserne og koges møre i yderligere 6-7 minutter.

Creme fraiche tilsættes inden servering.

Risotto

Ingredienser:

• mung bønner - 1 kop;
• ris - 100 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• hakket oksekød - 200 g;
• løg - 1 stk.;
• vand - 1 l;
• salt, paprika og andre krydderier efter smag.

Hakket kød steges let på pande, hakkede gulerødder og løg, paprika tilsættes. Hæld halvdelen af ​​normen af ​​vand, fald i søvn mungbønne og kog indtil halvt kogt. Læg derefter risene og bring risottoen klar. Inden slutningen, salt og tilsæt dine yndlingskrydderier.

Beboere i østlige lande har længe inkluderet mungbønner i deres kost. Et sådant produkt hører til antallet af bælgfrugter og har ud over sin fantastiske smag store fordele. I dagens artikel vil vi fortælle dig, hvad mungbønner er. Fordelene og skaderne ved denne bælgplantekultur bliver mere og mere interessante for vestlige gourmeter hver dag.

Så vi har allerede fundet ud af, at mungbønner er knuste bønner, der har en rig komponentsammensætning og giver den menneskelige krop uvurderlige fordele. Før vi overvejer, hvad et sådant produkt består af, vil jeg gerne være opmærksom på dets kalorieindhold. Næringsværdien af ​​mungbønner er ret høj og er cirka 300 kilokalorier pr. 100 g. På trods af dette har korn opnået enorm popularitet ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi og alternativ medicin.

Komponentsammensætning af mungbønner:

• vitamin K;
• tocopherol;
• vitamin C;
• vitamin A;
• magnesium;
• kalium;
• aminosyrer;
• cholin;
• B-vitaminer;
• beta-caroten.

Mungbønner er rige på mikro- og makroelementer.

På en note! Mungbønner indeholder næsten to dusin aminosyrer, hvoraf nogle er uundværlige.

Som allerede nævnt er mungbønne et højt kalorieindhold, men det indgår stadig ofte i kosten. Følelsen af ​​mæthed forbliver i lang tid, men på samme tid føler personen sig let, fordøjelsessystemet udsættes ikke for yderligere stress.

Nyttige egenskaber ved mungbønner:

• styrkelse af hjertemusklen og blodkarrene;
• normalisering af blodtryksindikatorer;
• styrkelse defensive styrker organisme;
• stimulering af mentale processer;
• sænkning af dårlige kolesterolniveauer;
• forebyggelse af udviklingen af ​​vaskulære patologier;
• normalisering af hormonkoncentration;
• forbedring af hukommelsen;
• forebyggelse af forekomsten af ​​maligne neoplasmer;
• styrkelse af de vaskulære vægge;
• normalisering af nyrefunktionen;
• styrkelse af knoglevæv.

Denne korn er også meget nyttig for kvinder. Dens rige komponentsammensætning påvirker positivt den hormonelle baggrund. Mungbønner bør indgå i kosten under menstruationsblødning og klimakteriet pause.

Derudover har mungbønner antiinflammatoriske egenskaber. Det kan bruges af personer, der lider af allergiske reaktioner, for at lindre symptomer og forbedre velvære.

Ethvert produkt har altid en mørk side. Ikke alle kan spise mungbønner. Absolut kontraindikation dens individuelle intolerance tages i betragtning. Også mennesker, der lider af kroniske lidelser kroppe mavetarmkanalen.

Hvis det tidligere var umuligt at finde mungbønner i løbet af dagen med ild, findes der i dag gyldne bønner på næsten enhver dagligvaredisk. Tilbered en enkel, men yderst velsmagende og sund tilbehør fra dem. Denne ret passer godt til oksekød.

Råd! For at kornet skal koge hurtigere, anbefales det, at det lægges i blød i filtreret vand i flere timer i forvejen.

Ingredienser:

• mung bønner - 100 g;
• sojasovs - 25 ml;
• gulerødder - 1 rodafgrøde;
• løg - 1 stykke;
• sød peberfrugt - 1 stykke;
• friske tomater - 1 stykke;
• zira, salt;
• raffineret vegetabilsk olie - 50 ml.

Madlavning:

1. Vi sorterer forsigtigt mungbønnerne fra og skyller med rindende vand. Kom derefter i en passende skål.
   
2. Fyld mungen med filtreret vand og lad stå i flere timer.
3. Du vil bemærke, at væsken er fuldstændig absorberet, og de knuste bønner er hævede.
   
4. Uden vask overføres den hævede mungbønne til en gryde og hældes med filtreret vand. 500 ml vil være nok.
5. Kog mungbønnen møre ved moderat varme.
   
6. Vi renser rodafgrøden af ​​gulerødder og vasker. Riv gulerødderne i store stykker.
7. Skær det pillede løghoved i små tern.
8. Vi opvarmer den raffinerede vegetabilske olie i en pande og steger grøntsagerne i den, indtil de er blødgjorte og udseendet af en lunge gylden nuance.
   
9. Vask friske tomater og sød peberfrugt, skræl og hak.
10. Tilføj disse grøntsager til løg-gulerodsblandingen, bland og steg i et par minutter mere.
    
11. For smag, tilsæt en knivspids zira, lidt salt og sojasovs til grøntsagerne. For pikanthed kan du tilføje et knust hvidløgsfed.
12. Vi flytter de kogte mungbønner til grøntsagerne i gryden, blander og lad det simre i 5-7 minutter.
    
13. Forkogte kornprodukter skal lægges i en sigte eller dørslag for at dræne den resterende væske.
14. Du kan servere mungbønnepynt til enhver kød-, grøntsags- eller fiskeret.

Tilberedning af solid suppe

Hvad er ikke tilberedt af mungbønner! Værtinder har tilpasset sig til at spire knuste bønner, hvilket resulterer i sund godbid med original smag. Det kan bruges til at tilberede salater og appetitvækkere. Og lækre supper tilberedes af selve kornsorten. Diversificer din menu!

Ingredienser:

• mungbønne - 1 glas;
• smør - 50 g;
• malet gurkemeje - 1 tsk. skeen;
• hvedemel af højeste kvalitet - 3 bord. skeer;
• malet koriander - 1 tsk. skeen;
• løg - 1 stykke;
• gulerødder - 1 rodafgrøde;
• salt - 1 tsk. skeen.

Madlavning:

Mungbønne, som faktisk ikke er helt et korn, men en række bælgfrugter, der går i slægtninge til ærter og bønner, dens fordele og skader på kroppen, hvordan man laver mungbønne korrekt og velsmagende - dette er vores helt, til hvem dagens artikel om den alternative sundhed hjemmeside vil være helliget hjemmeside.

Hvilken slags mungbønne, dens smag, foto, pris

Mos eller mungbønner har et stort antal nyttige egenskaber. Ærteslægten ligner blanke, grønne bønner. Det stammer fra Bangladesh, Pakistan og Indien. På den dette øjeblik den er kendt over hele verden, men den er mest udbredt i Thailand, Kina og Indonesien. I Kenya er produktet en af ​​de vigtigste kontantafgrøder. Smagen af ​​bønner ligner, men har en vis smag. Nogle skriver - nuttet, men jeg følte mig ikke en nød der.

I Rusland var det af en eller anden grund oprindeligt sædvanligt, at mungbønne blev kaldt gryn, måske for dets evne til at mætte kroppen med høj kvalitet, og i lang tid bruges bælgfrugter med succes til faste, hvilket giver din krop mulighed for at genopbygge sin velvære. fordøjelige reserver med dens hjælp. vegetabilsk protein.

Ret vigtigt spørgsmål - pris på mungbønner? Da det er produceret af mange producenter af sunde og sunde fødevarer i forskellige pakker efter volumen, viste det sig ikke at være så let at beregne prisen pr. kg, som vi plejede at vurdere andre produkter. Spredningen er stor fra 120 til 250 rubler per kilogram.

Hvis du aldrig har prøvet det, giver jeg et råd - køb disse grønne bønner efter vægt i Auchan, 100 gram, det vil ikke påvirke din pengepung i høj grad, men du vil prøve at beslutte dig for, om du vil inkludere det i din kost eller ej. I forgårs var prisen 220 rubler per kg, jeg kostede 27, og smide tre eller fire zhmenki af denne tilfredsstillende eksotiske i en pose.

Sammensætning, kalorieindhold

Kalorieindholdet i tørret korn efterlader 300 kalorier pr. 100 gram. Kalorieindholdet i kogte kornprodukter er kun 103 kalorier pr. 100 gram, hvilket er en hel del. 100 gram indeholder hele 23 gram protein, som er af vegetabilsk oprindelse og næsten fuldstændigt optages af mennesker, og 44 gram kulhydrater.

Disse kulhydrater er "langsomme" og giver kroppen en langvarig mæthedsfornemmelse uden lyst til at snacke på farten. Mungbønner indeholder mere end 18 aminosyrer.

Kornprodukter er desuden rige på natrium, magnesium og kalium og er med til at forbedre fordøjelsesprocessen markant og rense hele tarmen. De vidt udbredte B-vitaminer har en regulerende og afslappende effekt på nerverne. Der er også vitaminer C, K, A, E.

Fosfor hjælper med at forbedre funktionen af ​​kroppens ekskretionssystemer, bekæmper stress, har en positiv effekt på synet og styrker også knoglevæv, led og regulerer nyreaktivitet.

Nyttige egenskaber af mung bønner for kroppen

1. Bælgplanter af denne art, eksotiske i vores område, har en positiv effekt på mennesker med sygdomme i hjerte og blodkar.
2. lider af højt niveau kolesterol, skal du også tilføje disse bønner til din kost. På grund af overfloden af ​​fibre i fordøjelsen skaber produktet en gelblanding, der hjælper med at fjerne toksiner. Også takket være kostfibre bidrager det. Med regelmæssig brug i kosten hjælper mungbønne med at normalisere blodtrykket og forbedre det generelle velvære.
3. Mung bean har elementer, der hjælper med at hæmme replikationen af ​​kræftceller. Viser de bedste resultater i kampen mod brystkræft.
4. Denne type bælgfrugt har anti-inflammatoriske egenskaber. Forskere har fundet fordelene ved mungbønner til forebyggelse og behandling af sepsis.
5. Regelmæssigt forbrug af ærtens slægtning kan have anti-aging egenskaber. Dette skyldes fytoøstrogener. De øger produktionen hyaluronsyre, kollagen og elastin. Dette hjælper huden til at se yngre og friskere ud.
6. Kornprodukter bruges ofte i deres kost af mennesker, der søger at tabe sig på grund af de kostfibre, der er indeholdt i det, og det hårdt tiltrængte protein til kroppen. Samme måde et stort antal af kostfibre normaliserer fordøjelsen og stabiliserer kolesterol i blodet. En uundværlig nyttig egenskab ved mungbønner til at tabe sig vil være at reducere ønsket om slik og stabilisere appetitten.
7. Mungbønnens medicinske egenskaber er uvurderlige for: pga lavt niveau glykæmisk indeks hjælper produktet med at holde blodsukkeret på normalt niveau. En god effekt kan opnås selv efter 2 måneders indlæggelse, men det er tilrådeligt at bruge unge spirer.
8. Mungbønner hjælper med at rense kroppen. De hjælper også med afgiftning og eliminering af toksiner.
9. Krupa forbedrer udviklingen af ​​intellektet og hjælper med at forbedre hukommelsen. Også takket være fosfor og magnesium har det en gavnlig effekt på hjernens udvikling. Derfor er det meget nyttigt for barnets krop.
10. Bønnepulver hjælper med at rense huden, reducerer forstørrede porer. Huden bliver blød og sund. Grød af kogt mungbønne nærende maske udglatter og opstrammer huden. Ansigtet bliver sundere og glattere.
11. Takket være den store mængde B-vitaminer i produktets sammensætning fremskynder det væksten og hjælper med at forbedre hårets tekstur.
12. Mung bønner er også nyttige for kvinder i overgangsalderen. Eksperter siger, at aminosyrerne i det hjælper med at stabilisere og forbedre kvinders hormonelle baggrund.
13. Bælgplanter - en favorit og meget vigtigt produkt for vegetarer og tilhængere af en sund kost, fordi de takket være deres betydelige proteinindhold er en glimrende erstatning for kød. Som vi sagde ovenfor, indeholder 100 gram af produktet hele 23 gram protein.
14. Vitaminer fra gruppe C hjælper med at bevare immuniteten og bekæmpe forkølelse, som er afgørende for kroppen i den kolde årstid.
15. Et afkog af korn bruges til ødem og som gurgle, når de første tegn viser sig. forkølelse og .
16. Mung bønner vælling skal påføres den berørte hud for forbrændinger og betændelse. Også lotioner har en gavnlig effekt på dermatitis og udslæt.

Vores helt viser de bedste resultater, når de tages i en spiret form, såvel som. Således får kroppen maksimalt vitamin og næringsstoffer.

Hvilke sygdomme bør absolut inkludere mungbønne i din kost

1. Sygdomme i det kardiovaskulære system - hypertension, aterosklerose;
2. knoglesygdomme - artrose, gigt;
3. endokrine patologier - diabetes mellitus;
4. kvinder i overgangsalderen.

Det er også værd at tænke på at udvide dine madpræferencer til vegetarer, dybt religiøse, ofte fastende mennesker, kammerater og borgere, der altid er på diæter, og som ønsker at tabe sig uden at skade kroppen, forældre til små børn - mungbønne vil være nødvendig at styrke ydeevnen af ​​børnenes hjerne, dens fulde udvikling.

Kontraindikationer, skadelige mungbønne for sundheden

På trods af overfloden af ​​gavnlige egenskaber ved mungbønne for sundheden, har den også kontraindikationer. På grund af det høje indhold af oligosaccharider kan det stadig bidrage øget gasdannelse og komplicerer fordøjelsesprocessen. MEN, i meget mindre grad end ærter og bønner.

Der er også individuel intolerance, men det er yderst sjældent. Med forsigtighed bør disse bælgfrugter indtages:

• gravid kvinde;
• kvinder under amning;
• mennesker med stofskiftesygdomme;
• med allergi over for komponenter i kulturens sammensætning;
• mennesker med sygdomme urinvejssystemet og nyrer, da bønnerne har en vanddrivende egenskab.

Spirende mungbønne

mung bønnespirer- et højt vitaminprodukt, især nyttigt til fastende mennesker. Unge bønner (ikke ældre end to år) er bedst egnede til dette formål.

Du skal tage en beholder, hvor du skal lave huller. Gaze smøres i bunden af ​​fadet. Denne beholder skal placeres i en beholder, der er endnu større i størrelse. Bønner skal fyldes med vand. Vandstanden må ikke stige over kornet. Beholdere skal placeres et varmt sted. Efter fire timer vil det være nødvendigt at tilføje rent vand. Du skal gentage denne procedure to gange.

Mash vil begynde at give de første skud allerede næste dag. Du kan spise dem på tre dage. Før du tager, skal du sørge for at skylle i rindende vand. Hvis spirerne har en let bitter smag, skal de overhældes med kogende vand.

Spirerne, hvis størrelse endnu ikke overstiger en centimeter, har den maksimale fordel. Spirer af denne størrelse er yderst nyttige for kroppen.

Du kan opbevare unge spirer i op til fem dage i køleskabet, men med et halvt dækket låg for at hjælpe dem med at trække vejret.

Spirede spirer har en meget usædvanlig og sød smag. De kan tilsættes salater eller indtages separat, krydres med grøntsager eller steges på pande og også spises sammen med andre spirede spirer, såsom hvede, grønt eller rug.

Det er bedst at opbevare korn i glasskåle, da plast kan give bønnerne en ubehagelig eftersmag. Når de er tørre og uden fugt, kan bønnerne opbevares i mange år.

Inden tilberedning skal kornet sorteres fra og vaskes for at forhindre, at sten eller hærdede korn kommer på bordet. Den vigtigste regel for madlavning af bønner er obligatorisk iblødsætning, da kornet tager lang tid at tilberede, og iblødsætningsprocessen hjælper med at fremskynde denne proces.

Hvis der er tillid til, at kornet er ungt, bør kun en time være nok. Ellers er det bedst at lægge bønnerne i blød i vand natten over. Iblødsætningstiden afhænger også af valget af ret. Jo hurtigere tilberedningsprocessen er, jo mere tid skal kornene have til at trække.

Efter iblødsætning kan du begynde at tilberede mungbønne. Det er nødvendigt at koge bønnerne på en meget langsom ild, det er nødvendigt at fjerne skummet og skrællen, som vil flyde under madlavningen. Produktet kombineres bedst med grøntsager, skaldyr og kyllingekød. Venlig med hvidløg, ingefær.

PÅ Centralasien en vegetarisk pilaf tilberedes af produktet (røde eller brune ris, løg, gulerødder, krydderier, mungbønner). Den er mindre tung end traditionel lammepilaf, men også meget tilfredsstillende.

Oftest tilberedes supper af det. De kan laves af en hel bønne- eller suppepuré. Andre anvendelser til mad er pasta og pynt til kød. Nudler er lavet af mel i asiatiske lande.

Det er bedst at bruge mungbønne ved frokosttid, så kornene får tid til at fordøje og ikke generer fordøjelsessystemet. Regelmæssigt forbrug af retter tilberedt af disse bælgfrugter bidrager til normalisering af stofskiftet og opretholder en mæthedsfornemmelse i lang tid.

Mungbønner har en ret behagelig smag, men det er langt fra deres eneste fordel. Vi vil tale om fordelene og skaderne ved mungbønne i denne artikel, og til dette vil vi finde ud af, hvilke vitaminer og mineraler dette produkt indeholder, og hvem der ikke anbefales at spise det og hvorfor.

Fordele og kontraindikationer ved mungbønner

Dette produkt indeholder mere end 18 aminosyrer, blandt hvilke der er uerstattelige. Også i bønner er der vitaminer fra gruppe B, PP, C, E og A, stoffer som zink, mangan, kobber, selen, kalium og fosfor. Fordelene ved mungbønne til menneskelige legeme er ikke kun i et stort antal vitaminer og mineralelementer, men også i det faktum, at de kan indgå i kosten for en person, der ønsker at tabe sig. Kalorieindholdet i kogte bønner er kun 103 kcal pr. 100 g, og det, ser du, er slet ikke meget. Og under hensyntagen til det faktum, at retter fra dem er meget nærende og godt absorberet af kroppen, er fordelene ved mungbønner for folk på diæt indlysende.

Regelmæssigt forbrug af disse bønner hjælper med at styrke væggene i blodkarrene, forbedre immunsystemets ydeevne samt reducere blodsukkerniveauet. Mineraler indeholdt i bønner hjælper med at styrke knoglevæv, af denne grund anbefales produktet til dem, der oplever ledsmerter eller er aktivt involveret i sport, herunder kontakttræning. Eksperter siger, at du kun 1-2 gange om ugen kan mætte kroppen med vitaminer og essentielle næringsstoffer ved at spise en mungbønneskål.

Mung bønner vil også gavne kvinder i overgangsalderen, ifølge undersøgelser hjælper aminosyrerne i bønner med at opretholde hormonelle niveauer og stabilisere det. På trods af denne effekt kan mænd også spis produktet, det vil ikke fremprovokere nogen hormonelle forstyrrelser, tværtimod vil det hjælpe med at normalisere blodtrykket.

Men du bør omhyggeligt inkludere et lignende produkt i kosten for dem, der har sygdomme i nyrerne eller urinvejene, da bønnerne har en vanddrivende effekt. Det anbefales heller ikke at spise mungbønne til dem, der lider af utilstrækkelig tarmmotilitet, fordi dette produkt kan fremkalde flatulens og endda dyspepsi. allergiske reaktioner, når du bruger mungbønne, forekommer de sjældent, men der er stadig en chance for deres forekomst, derfor er det kontraindiceret at inkludere dem i kosten for dem, der har dem.

Groats Mash: nyttige egenskaber, anvendelse, madlavningsopskrifter

Mash er et ukendt navn for mange kornsorter, som er meget populært i østen. Andre navne, du måske har hørt, er gyldne bønner, mungbønner eller dhal. Dette korn har mange gavnlige egenskaber for den kvindelige krop.

Udseende af mungbønne

Mungbønner er små ovale bønner Grøn farve. De er glatte og har en blank finish. Gryn er meget populære blandt tilhængere af en vegetarisk kost.

Sammensætning af mungbønne

Masha indeholder en masse vegetabilsk protein, magnesium og kalium, natrium og jern - mineraler.

• Fiber, som er en del af korn, vil hjælpe med at forbedre fordøjelsen og rense tarmene.
• B-vitaminer vil have en stabiliserende, beroligende effekt på kroppen.
• Fosfor i mungbønne forbedrer hukommelsen, hjælper med at modstå stress, har en gavnlig effekt på synet, styrker knoglevæv og hjælper nyrefunktionen.

Medicinske egenskaber af mungbønne

Mungbønne hjælper med at øge udviklingen af ​​intellektet i behandlingen af ​​astma, allergier og gigt. Nok hyppig brug korn vil have en positiv effekt på nervesystemet. Det hjælper med at forbedre ledfleksibiliteten. Du vil mærke, hvordan kroppen er fyldt med energi.

Kroppens kardiovaskulære system vil kun drage fordel af de gavnlige egenskaber ved korn. Konstant brug kan styrke hjertet, gøre blodkarrene stærkere og mere elastiske og endda sænke blodtrykket. Mash vil hjælpe med at rense karrene for kolesterol plaques. Mash har antitoksiske egenskaber, er i stand til at helbrede termiske forbrændinger.

Brugen af ​​mungbønne til behandling af sygdomme

1. Mungbønnegryn kan bruges til avl skadelige stoffer fra tarmen. Det vil have en vanddrivende effekt. Spirede mungbønner vil have gavnlig effekt til infektions- og inflammatoriske sygdomme: tracheitis, bronkitis, laryngitis, rhinitis og bihulebetændelse.
2. På madforgiftning: pesticider, tungmetaller, svampe eller giftige planter - mungbønne vil være meget nyttig.
3. Med små sår, dermatitis, acne vælling fra mungbønne vil hjælpe med at klare.

Fordelene ved masha for kvindelig skønhed

Mungbønnepulver er i stand til at rense huden, reducere porerne, samtidig med at det nærer og blødgør huden. Mash er i stand til at udglatte rynker, udglatte og opstramme huden. Ansigtets hud vil få en sund farve, ømhed og silkeagtighed. Nanocoenzymet, som er en del af kornet, hjælper med at klare aldersrelaterede ændringer hud, og er også vigtig komponent stødbeskyttelse ydre miljø cellestrukturer. Mash vil styrke cellernes immunitet, beskytte mod virkningerne af frie radikaler. Det fugter huden perfekt, hjælper med at slippe af med dens sløvhed.

Mash: kontraindikationer

For personer, der har nedsat fordøjelse, er brugen af ​​mungbønner i for store mængder uønsket. Der er ingen andre kontraindikationer, bortset fra individuel intolerance.

Vi spirer mos

For at spire mungbønner skal du tage bønner, der er mindre end 2 år gamle. Tag derefter en beholder, hvori der laves huller. Læg gaze i bunden. Vi sætter denne beholder i en større beholder med vand. Læg også bønnerne i blød i vand. Vand må kun dække maskinen. Vi sætter beholderen på et varmt sted, tilsæt frisk vand efter 4 timer, 2 gange vil være nok. Næste dag begynder mosen at give de første skud. Efter 3 dage kan den spises. Før du spiser dem, skal du skrælle og skylle dem i vand. Hvis du mærker bitterhed i spirerne, hælder du blot kogende vand over dem.

Den gyldne regel for at lave mungbønne

Før du begynder at tilberede mungbønner, skal du sørge for at lægge dem i blød. Når unge mungbønne er nok i 1 time, hvis du ikke kender dens alder, så læg dem i blød natten over. Iblødsætningstiden afhænger også af typen af ​​fremtidig ret. Til gryderetter eller hurtige supper skal mungbønnerne ligge i blød i lang tid. Dette vil give det en delikat smag. Til retter, hvis tilberedningstid er mere end en time, vil det være nok at skylle mungbønnen.

mung bønner opskrifter

Mungbønner kan bruges som tilbehør, saucer, supper, desserter og pastaer. Mash bønner er også stuvet med kød og grøntsager.

For at få det fulde udbytte af mungbønner kan du spire dem. Madlavning fra det vil ikke være svært. Mung bønnespirer kan steges med ingefær, kylling og svampe, tilsat salater.

For at tilberede en snack med mungbønnespirer i koreansk stil, skal du bruge spirede mungbønnespirer på 2 cm, 2 tomater, sojasovs, 0,5 løg og vegetabilsk olie. Tag de spirede spirer og adskil kornet fra skallen. Hæld de pillede spirer med sojasovs. Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er let gyldent. Hak 2 tomater. Tilsæt løg og tomater til spirerne med saucen. Spirerne skal være helt dækket af sojasovs. Stil derefter på køl i 14 timer. Snacksen er klar.

For at tilberede mungbønnerisotto skal du tage 1 kop mungbønne, 1 gulerod, 0,5 løg, 200 g hakket kød, paprika efter smag, 1/3 kop ris og 0,5 kop vand. Forudblød mosen, et sted om 3 timer. Steg det hakkede kød, tilsæt gulerødder, paprika, løg og fyld det hele med vand. Så smider vi mungbønne der, koger indtil halvt kogt, tilsæt ris og kog indtil fuldt kogt. Til sidst tilsættes krydderier, salt og dine yndlingskrydderier.

Madlavningssaft turkmensk "Mash-Ugra". Vi tager 500 g oksekød, 2 kartofler og løg, 1 glas mungbønne, 0,5 tsk koriander, en håndfuld hjemmelavede nudler, 1 tsk gurkemeje, salt og vegetabilsk olie. Vi opvarmer olien, steger løget, finthakket kød. Tilsæt kartofler, gulerødder, lad det simre i 5 minutter. Vi sætter mungbønne og hælder 3 liter kogende vand. Vi koger indtil klar. Til sidst tilsættes salt, krydderier og nudler. I den færdige ret - persille og koriander.

Gryn mungbønne er meget nyttig til kvinders sundhed. Takket være nyttige stoffer er det i stand til at hjælpe med forebyggelse og behandling af forskellige sygdomme. Med dens hjælp kan du bekæmpe ældningen af ​​huden og kroppen. Regelmæssig brug af mungbønne vil hjælpe med at bevare ungdom og skønhed. Mungbønne, populær i øst, er nu tilgængelig for dit helbred på grund af dens gavnlige egenskaber.

Levende mad. Frøplanternes kraft

På grund af tilstedeværelsen af ​​plantestamceller, vitaminer, mineraler og mange andre nyttige stoffer, er spirer af frø og korn af planter i stand til at helbrede og forynge den menneskelige krop.

Smag: sødlig, med en let urtemæssig eftersmag. Hvad de er rige på: rutin (dette bioflavonoid styrker væggene i blodkarrene), kalium (380 mg / 100 g), calcium, magnesium (op til 200 mg / 100 g), mangan (1,56 mg / 100 g), kobolt (3 mg / 100 d), bor, silicium, jern (8 mg / 100 g), C-vitaminer (26 mg / 100 g) og gruppe B. Fordel: hjælp til karsygdomme(fra åreforkalkning, iskæmi, tromboflebitis til åreknuder og hæmorider), stort blodtab, normalisere blodtrykket, forbedre stofskiftet ved fedme og diabetes. Sådan spirer de: kun grøn (ikke ristet) boghvede giver spirer. Det øverste lag af skallen fjernes fra det, mens embryonet ikke er beskadiget. Under spiring udskiller boghvede, ligesom hør, slim - det skal vaskes af med rindende vand. amarant Smag: nøddeagtig, bitter, så det er bedre at søde med honning.
Hvor rige er: squalen (et stof, der stimulerer kroppens berigelse med ilt), E-vitamin, flerumættede fedtsyrer og proteiner. Amaranth-protein er identisk med det kvindelige protein modermælk. Fordele: Forbedre nyre-, lever-, hjerte- og kirtelfunktionen indre sekretion, reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, lindre manifestationerne af toksikose hos gravide kvinder, øge immuniteten, hæmme væksten kræftceller. Hvordan de spirer: lunefuldt. Skab ideelle forhold for dem: fordel de vaskede frø på en flad overflade (bakke, propolisrist), fyld med vand med 1-2 mm og dæk med en anden flad genstand ovenpå. Fugt med vand en eller to gange om dagen (men ikke oversvømme), hvis frøene tørrer ud. Sesam
Smag: nøddeagtig med bitterhed. Hvad de er rige på: Først og fremmest indeholder calcium (100 g mere daglig tilladelse op til 1470 mg); plus kalium (497 mg/100 g), phosphor (616 mg/100 g), magnesium (540 mg/100 g), jern (op til 10,5 mg/100 g), C-vitamin (34 mg/100 g). Fordel: Styrker skelettet, negle og tandemalje, hjælpe med at komme sig hurtigere efter brud, med artrose, gigt og osteoporose. Især nyttigt for børn i perioden med skiftende tænder, gravide og ammende, såvel som ældre. Sådan spirer: ikke uden besvær. Fremgangsmåden er den samme som med amarant (se ovenfor). jv.ru Vitaminer i spirer (spirer) Værdien af ​​spirer (spirer) ligger i, at de er en særlig "levende føde", dvs. Væksten af ​​frø stopper ikke efter at de er pakket, det fortsætter selv når du har købt dem i butikken. Inden for 7-10 dage fortsætter mængden af ​​vitaminer og sporstoffer i dem med at stige. Sammen med spirer modtager vi et kompleks af essentielle næringsstoffer i den mest tilgængelige form, sammen med enzymer, der fortsætter med at arbejde i os. Dette er en meget let mad. Det menes, at når det assimileres, fjernes belastningen fra vores krop med omkring 90%. Selvfølgelig er hver plantetype individuel på sin egen måde. kemisk sammensætning der er dog gennemsnitlige data. Ja, i generel opfattelse spirede kerner indeholder: 6-20% vegetabilsk protein, i sammensætning svarende til kødprotein, 1-9% fedt, 60-88% kulhydrater (sukker og stivelse), 1-4% kostfibre (fibre), 1-3% mineralske og organiske salte, og sættet af sporstoffer er optimalt. Spirer (spirer) af hvede er rige på højt indhold af vitamin A, E og D, hvilket garanterer sund hud og fint hår, godt syn. E-vitamin er en naturlig antioxidant, der bremser ældningsprocessen. B-vitaminer er ansvarlige for den normale funktion af nervesystemet, det kardiovaskulære system og musklerne. Hvedespirer fodrer aktivt kroppen med energi, styrker immunsystemet, genopretter leveren. Rig på makro- og mikroelementer: kalium, fosfor, jern, zink. Spirer (spirer) af bælgfrugter (mungbønner, spanske kikærter, linser) - rigeste kilde vitamin C, A, B1, B2, B3, biotin B6, jern, mangan, silicium, bor. De er en fremragende kilde til vegetabilsk protein. Spirer er nyttige til protein-, vitamin- og mineralmangel, åreforkalkning og lidelser hjerterytme, med ødem af nyreoprindelse. "Kikærter" er især nyttig for dem, der har problemer med overvægt. Den har få kalorier, men en masse vitaminer. Bønnespirer har hypoglykæmiske, vanddrivende og antimikrobielle virkninger. Linser er et lager af C-vitamin, en fremragende forebyggelse af forkølelse, anbefalet til svækkede og til mennesker efter operationer.

Spirer (spirer) af grønt (brøndkarse, sennep, radise) er et fremragende styrkende og afgiftende middel, der sænker kolesterol og forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning. Forbedre udskillelsen af ​​mavesaft, have anti-inflammatorisk og antiseptisk virkning bruges til at rense tarmene. Spirer indeholder vitamin A, B1, B2, B3, C samt jern, kalium, calcium, magnesium og fosfor. Kilder til folinsyre og panthensyre. Spirer (spirer) rummer et stort potentiale. Ved at tilføje dem til maden får vi en kraftfuld tilværelse vitaminkompleks. Vitaminer i hvedekim: Hvedekim er måske en af ​​de sundeste spirer. Hvedekimplanter indeholder proteiner, kulhydrater, fosfor, kalium, magnesium, mangan, calcium, zink, jern, selen, kobber, vanadium, krom, jod osv.; vitaminer B1, B2, B3, B5, B6, B9, F, biotin. Hvedekim er rig på vitamin E, kaldet ungdommens vitamin. E-vitamin er en kraftfuld antioxidant, der beskytter cellerne mod aldring. Det øger seksuel lyst hos både mænd og kvinder. Fordele ved hvedekim:

• tak til højt indhold fiber hjælper med at normalisere mikrofloraen i mave-tarmkanalen, forbedre stofskiftet, rense kroppen;
• normaliserer hjerteaktivitet;
• forbedrer synsstyrken,
• hjælper med at reducere trykket, øge hæmoglobin i blodet;
• lindrer virkningerne af stress;
• bremser ældningsprocessen;
• forbedrer tilstanden af ​​hud, negle og hår;
• Spiret hvede er især nyttig til børn og ældre, gravide og ammende mødre, mennesker med intenst psykisk og fysisk arbejde.

Funktioner ved brugen af ​​radisespirer:
Spirer har en behagelig pebersmag og kan bruges i salater og sandwich. Vitaminer i sennepsspirer: Blad sennepsspirer er rige på vitaminer, mikroelementer, mineralsalte. De indeholder caroten, meget vitamin A og C, rutin, vitamin B1, B2, calcium, fosfor, jernsalte, fantastisk indhold fede olier og proteiner, æterisk sennepsolie. Fordele ved sennepsspirer:

• stimulere appetitten;
• øge udskillelsen af ​​mavesaft;
• har antiinflammatoriske og antiseptiske virkninger
• fremragende antiscorbutikum;
• bruges til at rense tarmene;
• kurerer hoste.

Hvedegræs indeholder et fuldt spektrum af vitaminer og mineraler. En portion hvedegræs er en kraftfuld vitamincocktail og en uundværlig tilføjelse til din daglige kost. Den indeholder alle B-vitaminerne, inklusive vitamin B12, samt vitaminerne A, D, E og K. Hvedegræs er også rig på mineraler. Den indeholder calcium, magnesium, mangan, fosfor, kalium, zink og selen. Disse mineraler er vigtige for det kardiovaskulære og immunsystems funktion. Derudover indeholder hvedegræsjuice mere end 80 enzymer. De er nødvendige af kroppen for fordøjelsen og effektiv tilbagetrækning skadelige stoffer. Hvedegræs indeholder også 17 typer af 19 vigtige aminosyrer, som ikke altid er til stede, og endnu mere i aktiv form, i andre fødevarer. Hvedestilksaft indeholder klorofyl , som er hovedbestanddelen af ​​planten. Klorofyl kaldes "plantens grønne blod". Ifølge strukturen af ​​molekyler ligner klorofyl strukturen af ​​molekyler af røde legemer (hæmoglobin) i menneskeligt blod. Både klorofyl og hæmoglobin har det samme atomare struktur at bygge molekyler. Men da klorofyl og hæmoglobin ligner hinanden i struktur, hjælper dette dem med at blive absorberet øjeblikkeligt og begynde at skabe nye blodlegemer. 1 kg hvedestilke svarer til 35 kg grønne grøntsager. Fordelene ved hvedegræsjuice for kroppen:

• forstærker immunfunktion organisme;
• deltager i cellesyntese;
• fremmer vævsreparation;
• undertrykker patogen flora, genopretter funktionerne i mave-tarmkanalen;
• aktiverer virkningen af ​​enzymer involveret i syntesen af ​​vitaminer E, A, K;
• forbedrer produktionen og "kvaliteten" af mælk hos ammende mødre;
• stopper væksten af ​​bakterier i sår, anaerobe bakterier og svampe i tarmene;
• fjerner overskydende medicin, bekæmper toksiner, deaktiverer mange kræftfremkaldende stoffer, renser leveren, neutraliserer forurenende stoffer i kroppen;
• modvirker sådanne sygdomme som: onkologiske sygdomme, forkølelse, ENT-patologi, inflammatoriske processer, mave- og tarmsår, alle hudbetændelser, gigt, pancreatitis osv.;
• fremmer dannelsen af ​​bindevæv, som hjælper med helingen af ​​erosioner, sår, åbne sår;
• forbedrer tilstanden af ​​åreknuder, behandler sår på benene, hjælper med at fjerne udslæt og andre udslæt på huden med dannelse af skorper;
• i stand til at forebygge patologiske ændringer DNA-molekyler, dvs. på grund af dets antimutagene egenskaber kan det stoppe eller bremse udviklingen af ​​forskellige former for kræft;
• normaliserer blodsukkerniveauet;
• klorofyl indeholder vitamin K, som gør det fremragende middel til forebyggelse urolithiasis, da det hæmmer dannelsen af ​​calciumoxalatkrystaller i urinen;
• øger funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen og bugspytkirtlen;
• hjælper med anæmiske tilstande, regulerer blodtrykket;
• udviser en foryngende effekt, udglatter rynker, forbedrer hudens generelle tilstand (øger tone og elasticitet).

I hørfrøplanter indeholder en stor mængde olie, caroten, kulhydrater, slim. Den rigeste kilde til værdifuldt fedtsyrer(linol og linolen). Omsluttende og blødgørende i inflammatoriske og ulcerative processer i slimhinderne i mave-tarmkanalen. Virker som et mildt afføringsmiddel. Reducer kolesterolniveauet.

I solsikkefrøplanter højkvalitetsproteiner og fedtstoffer, lecithin, en stor mængde magnesium, calcium, jern samt jod, mangan, kobber, fluor, kobolt, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, D, E, F , biotin, caroten. De normaliserer syre-base-balancen i kroppen, styrker nervesystemet, hjælper med at opretholde et godt syn og forbedrer hudens tilstand.

I Græskar frøplanter højkvalitetsproteiner, fedtstoffer, magnesium, fosfor, jern, kobber, kobolt, vitamin B1, C, E, caroten. Især rig på zink (nødvendig for Normal drift hjerne). Gavnlig effekt på reproduktive system, forbedre funktionen af ​​genitourinary-kanalen, give fremragende støtte til prostatakirtlen. Især nyttig for mænd over 45 til forebyggelse og behandling af prostatitis. sureshka.livejournal.com
Opskrifter ved hjælp af spirer
Salat med kål
Oprindeligt brugte denne opskrift jalapenopeber, men da den ikke var rå her, men lidt røget på bålet, erstatter vi den efter råd fra forfatteren med en blanding af andre krydderier, der ikke er mindre velsmagende. Retten er beregnet til 2-4 portioner. Kål tages her ikke som almindelig hvidkål, men som bladkål (det kaldes også krølle-, foder-, tusindhoved- eller havekål i udlandet). Det er hende, der bløder så godt og bliver til vælling, hvorfra salaten får en usædvanlig smag. Bladkål - 2 hoveder (kan erstattes med enhver form for salat, for eksempel iceberg eller kinakål); Salt - 2 teskefulde; Cherrytomater - 1 kop, fint hakket Hampefrø (kan erstattes med frøplanter, f.eks. lucerne). Til sauce: avocado - 2 medium; En blanding af krydderier - en halv teskefuld løgpulver, spidskommen, stødt rød peber, hvidløgspulver og lidt sennep. Olivenolie- en halv kop; Agave - 1 tsk; Citronsaft- 1/4 kop; Om nødvendigt - vand. Vi skærer kålen i små stykker, lægger den i en skål, drysser med salt og begynder at røre kraftigt, knuses og blandes, indtil den svækkes og ser lidt visnet ud. Tilsæt nu tomater og spirer og bland igen med hænderne, lad tomatsaften blande sig. Blend alle andre ingredienser til høje hastigheder og rør kål i. spire salat Og i denne artikel vil jeg gerne tilbyde dig to retter efter eget valg på én gang. Som du måske har gættet, vil begge indeholde spirer og med et minimum af andre ingredienser end dem. To spiresalater efter eget valg, eller måske bare en forret. Personligt kunne jeg godt lide det med boghvede og frikadeller. Og tilføj også en skefuld til supper, meget originale.
Billedet ovenfor viser den første mulighed, som bruger følgende ingredienser: Sød peber - skåret på et koreansk rivejern 1 stykke; Mung bønnespirer - 1 kop; honning - 1 spiseskefuld; Havsalt, varm peber, hvidløg - valgfrit; Sesamolie - 2 spiseskefulde; Citron- eller limesaft - 1 spiseskefuld; Spidskommen, sennep, koriander - en knivspids hver. Vi blander alt ordentligt og bruger jo før jo bedre. Men den anden mulighed er endnu enklere, men jeg kunne lide det meget mere, sandsynligvis er lucerne mere til min smag. Tahini-ingefærsauce kan erstattes med enhver af de tilstedeværende her. Bare tag et kig på kategorien "Saucer og dressinger". spirer opskrift Alfalfa spirer - 150 g; Æblejuice - 1 glas; Ingefær -5 cm; Citronsaft - 4 spiseskefulde; honning - 1 spiseskefuld; Olivenolie - 2 spiseskefulde; Sesam - 5 spiseskefulde; Salt, italiensk krydderi - efter smag. Bland alt undtagen spirerne i en mejetærsker, indtil det er glat ved høje hastigheder. Smag lucerne til med sauce, lad det brygge og spis med fornøjelse! Grød fra grøn boghvede på morgenmad opskrift fra Ekaterina Grauert
---

INGREDIENSER: boghvedespirer, vand, bananer, rosiner.
Vi spirer boghvede, hæld lidt vand i blenderen, bland boghvede med banan i, tilsæt til sidst en håndfuld rosiner og nyd.
Spirede Hvede Candy

Ingredienser:
50 g solsikkekerner
300 g hvedekim
100 g rosiner 100 g svesker 100 g tørrede abrikoser 50-70 g valnødder, afskallede Tilberedning: Kværn solsikkekerner: 10 sek / hastighed. Turbo. Læg ud. Læg spiret hvede i skål og mal: 2 min / hastighed. Turbo. Kom alle tørrede frugter i skålen og hak: 30-40 sek/hastighed. Turbo. Tilføje valnødder og mal igen: 5-10 sek/hastighed. 5. Rul slikkugler op fra den resulterende masse og rul dem i knuste frø.

En anden lækker opskrift: Rå koteletter Også

På grund af de mange nyttige egenskaber er mungbønne en almindelig afgrøde i østlige lande. På trods af den eksotiske oprindelse er mungbønneretter enkle og velkendte: supper, korn, kartoffelmos. Derhjemme kan du selv spire bønner og lave dem lækre salater. Fra grønlige små bønner laver du ansigtsmasker og scrubs. Mungbønner har næsten ingen kontraindikationer, kun individuel intolerance og problemer med tarmene.

Vis alt

Sammensætning af mungbønner

Den urteagtige etårige, kaldet mungbønne eller mungbønne, fra slægten Vigna tilhører bælgplantefamilien. Sammensætningen af ​​miniature ovale grønne bønner inkluderer følgende elementer:

• cellulose;
• B-vitaminer;
• proteaser;
• fosfor;
• kalium;
• kalk;
• jern.

PÅ strukturel formel bønner har også mineraler - natrium, magnesium, zink, mangan - og vitaminer: A, C, E, K, fytoøstrogener og aminosyrer.

Tabel 1. Næringsværdi pr. 100 g, % af dagsbehovet

Kalorieindholdet i mungbønne er højt: fra 300 til 347 kcal / 100 g. Men pga. lavt indhold fedt, betragtes dette produkt som diæt.



Medicinsk brug

Mung bønne er nyttigt i det mindste, fordi det fjerner toksiner, bekæmper virus og har vanddrivende effekt. B-vitaminerne i strukturformlen giver en beroligende, stabiliserende effekt. Proteaser – planteenzymer, der spalter bindinger i proteiner – sikrer proteinmetabolismens normale forløb.

Dens brug er gavnlig kardiovaskulære system. Trykket falder gradvist, karrene bliver stærkere og ryddet for kolesterol plaques, hjertet begynder at fungere bedre.

Tilstedeværelsen i menuen af ​​retter fra mungbønner hjælper med at styrke immuniteten, forbedre hukommelsen, aktivere mental aktivitet, bevarelse af synet. Knogleskelettet styrkes, modstanden mod stress øges, nyreaktiviteten normaliseres, og den hormonelle baggrund stabiliseres. Ved regelmæssig brug øges leddenes fleksibilitet, nervesystemet styrkes.

Mung bean bruges til udvikling af inflammatoriske foci i åndedrætssystemet, mundhulen. Giver dig mulighed for at reducere sukkerniveauer, hele små sår, hudirritationer. På grund af tilstedeværelsen af ​​fiber i sammensætningen renses tarmene, fordøjelsens funktion stimuleres.

Mungbønner er populære blandt vegetarer på grund af deres høje niveau procent vegetabilsk protein.

En diæt baseret på disse nærende bønner hjælper med at reducere vægten uden at gå på kompromis med kroppen.



Ansøgning i kosmetologi

Mungbønnefrugter bruges til kosmetiske formål på grund af evnen til at genoprette elasticiteten, bremse hudens aldring.

Knust til en pulveragtig tilstand, bønnerne er en del af maskerne, scrubs. Resultatet er en indsnævring af porer, udrensning af acne, erhvervelsen sund farve. Samtidig fugter og nærer mungbean huden, udglatter rynker.

Skånsom scrub til tør hud: mungbønnepulver fortyndet i lige store volumener mynte afkog. Hvis du skal fjerne for højt fedtindhold, og udskift derefter mynteafkoget med citronsaft eller honning.

Nærende og opstrammende ansigtsmaske: til 1 spsk. l. mungbønnepulver tilsæt en knivspids gurkemeje og 1,5 spsk. l. creme fraiche. Fordel blandingen på halsen og ansigtet. Vask af efter 15 minutter.



Kontraindikationer

Kontraindikationer til mos:

• bønneintolerance;
• kroniske sygdomme i fordøjelsesorganerne.



Skader kan forårsage brug af for store mængder bønner. Dette afspejles i udseendet af flatulens - smertefuld oppustethed på grund af ophobning af gasser - eller spredning - ufuldstændig nedbrydning af mad, der passerer gennem tarmene. Denne tilstand er ledsaget af frigivelse af toksiner, kvalme, svimmelhed.

Brug i madlavning

Mash bruges i kinesiske, koreanske, japanske, indiske køkkener. Denne kultur er også efterspurgt i Tadsjikistan, Turkmenistan og Usbekistan. Bønner spises afskallede eller hele. Stivelsen opnået fra dem er grundlaget for produktionen af ​​kinesiske nudler - funchose eller fensi. Det kaldes også glasnudler på grund af dets gennemskinnelige tilstand. Spirede ærter er også populære.

spirende bønner

For at få spirer skal du bruge mungbønner fra en frisk eller sidste års høst. Gaze lægges i en beholder med huller i bunden, hvorpå der hældes et lag bønner. Den lægges i en større skål. Vand hældes på, og sørg for, at det kun dækker ærterne.

Skålen med bønner opbevares på et lunt sted, og tilsæt frisk vand efter behov. De første frøplanter klækkes allerede næste dag. Det anbefales at bruge tre-dages spirer, som hældes over med kogende vand for at fjerne bitterhed.

Der er en anden metode til at spire bønner: de sorteres fra og lægges i blød natten over i koldt vand. Den næste morgen, vasket, anbragt i en steriliseret glaskrukke. Et stykke gaze er fastgjort på halsen med et elastikbånd. Hæld vand i en tallerken og stil glasset på hovedet i en vinkel på cirka 45 grader. Dette vil tillade kornene at absorbere fugt.

De holder hele strukturen 4 timer om dagen i lyset, og resten af ​​tiden i mørket og tilsætter vand, efterhånden som det fordamper. Brug hvidgule spirer, når de når en længde på 10 mm. Den skal ikke dyrkes i længere tid, da smagen af ​​de brune langskud forsvinder.

Spirerne opbevares i to dage i køleskabet, pakket ind i fugtig gaze, men det er bedre at spise det straks råt eller stegt i olie med tilsætning af kyllingekød, svampe og andre ingredienser. Spirer tilsættes en række forskellige salater.

For at forberede den "koreanske" snack fjerner de skallerne fra spirede bønner, som vil tage halvandet glas, fylde dem helt med sojasovs. Tilsæt et mellemstort løg hakket i tynde halve ringe, tidligere stegt i olie, og to tomater skåret i strimler. Bland og sæt i køleskabet. En sund snack vil være klar til servering om 14 timer.

Opskrifter

Opskrifter til madlavning af orientalske retter ved hjælp af mungbønner er forskellige. Den gyldne regel, som smagen af ​​den færdige ret afhænger af, er at gennembløde bønnerne. Hvis de er unge, så kan du begrænse dig til en time, men oftest anbefales det at opbevare dem natten over. Denne teknik vil sikre god tilberedning af korn under tilberedningen.

Opskrifter angiver normalt varigheden af ​​iblødsætning. Til gryderetter, hurtige supper, bønner lægges i blød i lang tid. Hvis der forventes en langsigtet tilberedning af mad med mange ingredienser, så er det nok at udbløde mungbønnen i vand i en time eller lidt længere.

Grød

Vaskes under koldt rindende vand, bønnerne lægges i blød natten over. Om morgenen drænes væsken, mungbønnen skylles og kommes over i en gryde. Fyld med vand, bibehold et forhold på 1:2,5. Kog ved lav varme i 30 minutter.

Salt tilsættes 10 minutter før retten er klar. Kogte og stegte svampe, brunede gulerødder med løg kan indføres i samme interval. Tilsæt dine yndlingskrydderier og smør til grøden lige før afslutningen af ​​tilberedningen.

Suppe-puré "Dal" (Indien)

Bring to liter vand i kog. Læg to laurbærblade, en kanelstang, hæld forudblødte bønner (200 g) og kog langsomt i 20 minutter. Tilsæt tre revne gulerødder blandet med smør(50 g) og en teskefuld gurkemeje.

Fortsæt med at koge suppen, indtil bønnerne er helt bløde. Steg spidskommen i en lille mængde olie - 1,5 tsk blandet med to bælg tørret rød peber. Når krydderierne bliver mørke, tilsæt en teskefuld revet frisk ingefær og to fed finthakket hvidløg til dem. Bland og send til gryden. Kog indtil færdig i yderligere fem minutter. Creme fraiche tilsættes skåle inden servering.