Ako sa zbaviť chuti na sladké a škrobové jedlá? Ako prekonať závislosť od sladkostí.

Sladkosti sú tým najzákernejším pokušením. Je zriedkavé, že človek môže povedať, že necíti žiadny pocit, keď vidí cukrovinky alebo sladkosti. Navyše, závislosť na sladkom sa často nedá prirovnať ku krásnemu košíčku či lahodnej čokoláde, ale skôr k poriadnej cukrovej chuti. Ako sa teda zbaviť závislosti na sladkostiach?

Neodolateľná chuť na sladké je založená na biochemických procesoch prebiehajúcich v tele: náhly skok Glukóza v krvi môže vyvolať potrebu novej „dávky“ cukru. Postava zároveň netrpí ani tak kvôli sladkostiam, ale kvôli „príbuzným produktom“ - bielej múke a rôznym tukom, ktoré sú vo veľkom množstve obsiahnuté v smotane, poleve alebo poleve.

Je možné vyhnúť sa závislosti na cukre?

Chuť na sladké je závislosť

Závislosť na sladkom sa za posledné desaťročia stala veľmi horúcou témou nielen v bežnom živote, ale aj vo vede. Výsledky výskumu sú desivé: vedci tvrdia, že milovník sladkého je rovnaký ako narkoman, pretože sladkosť nie je len prchavé potešenie, ale vedie aj k vážnej závislosti, ktorá má často veľmi škodlivý vplyv na zdravie.

Sladkosti spúšťajú produkciu hormónu radosti

Hlavné dôvody lásky k sladkostiam a možnosti, ako sa s nimi vysporiadať:

Hlad. Ak je človek hladný, objaví sa v jeho krvi prudký pokles hladinu cukru. Tento moment nie je len lekárskym ukazovateľom, ale aj ukazovateľom výkonu tela ako celku. Čím je hladina cukru nižšia, tým sa ľudské telo cíti unavenejšie.
Odškodnenie. Korene tohto dôvodu nespočívajú v potrebe sladkostí, ale v hľadaní sladkých vnemov – lásky a intímnych chvíľ s ňou spojených. Jediná vec, ktorá môže v tejto situácii pomôcť, je pochopiť, že jedna sladkosť je veľmi odlišná od druhej.
Hladný mozog. Normálny výkon tohto tela by mali dostať rýchle sacharidy, ktoré možno získať konzumáciou sladkostí alebo ovocia. Mozog nemôže jesť iné potraviny, takže úplné vylúčenie sladkostí sa neodporúča ani počas diéty. A ak prebieha intenzívna duševná práca, potom mozog potrebuje stabilnú výživu. Mimochodom, ak je počet dobrôt obmedzený, mozog ich začne vyžadovať niekoľkonásobne silnejšie. Riešenie je na povrchu – stačí nahradiť sladkosti zdravé sacharidy: med, marshmallows, marshmallows, sušené ovocie a sladké ovocie. Ale radšej sa vyhýbajte náhradám cukru a sladidiel. Vôbec nie je potrebné úplne sa zbaviť závislosti na sladkostiach a škrobových potravinách, stačí ich jesť menej často a len v prvej polovici dňa.
Efekt bielej opice. Akonáhle si zakážete čo i len myslieť na sladkosti, začnete pozorovať spätný efekt. Úplné vylúčenie pochúťok je možné dosiahnuť len vtedy, ak je voči nim absolútna ľahostajnosť.
Hormón radosti. Každý človek chce byť šťastný a sladkosti sú najrýchlejšie a jednoduchým spôsobom dosiahnutie pocitu šťastia. Nedostatok hormónu radosti však môžete nahradiť konzumáciou niektorých iných potravín, napríklad pomarančov, orechov, datlí, mandarínok, žeruchy alebo syra. Ešte väčší pôžitok možno dosiahnuť uskutočniteľnou fyzickou aktivitou a zdravým odpočinkom, pretože chuť čokolády je neporovnateľná s korčuľovaním alebo plávaním. Druhá možnosť okrem radosti zahŕňa aj pocit hrdosti. Obľúbený koníček, vzrušujúca cesta a komunikácia s príjemnými ľuďmi neprinesú menej radosti.

Tajomstvo príťažlivosti cukru

Prečo máme radi sladké

Sacharóza je disacharid alebo jednoduchý sacharid. Telo je schopné veľmi rýchlo oddeliť glukózu a fruktózu od sacharózy, ktorá sa dostáva do krvného obehu. Takmer každý vie, čo dokáže výrazne oživiť mozgová činnosť Môžete to urobiť s jedným malým kúskom cukríka. Ľudské telo nemôže fungovať bez glukózy - spoľahlivého a nenahraditeľného zdroja energie.

Prvým príjemcom glukózy je mozog. Potom prechádza do svalov, obličiek a iných orgánov. Vďaka inzulínu glukóza „prúdi“ do každej bunky a v procese „spaľovania“ dopĺňa zásoby energie v tele.

Poznámka!
Ak je v bunkách príliš veľa glukózy, začne sa meniť na telesný tuk.

Účinok cukru

Nezastaviteľnú chuť na sladké vysvetľuje aj rýchle vstrebávanie sacharózy. V dôsledku prudkého zvýšenia koncentrácie cukru a uvoľňovania inzulínu dochádza k „hladovaniu uhľohydrátov“: absorpcia prebehla príliš rýchlo, čo znamená, že je potrebné viac. Ale ľudské telo, žiaľ, nie je schopné samostatne pochopiť, že už je dostatok energie na normálne fungovanie tela. Nový „jasný záblesk“ hladiny cukru v krvi vedie k novému záchvatu „hladu po cukre“, ktorý končí v začarovanom kruhu. No napriek univerzálnosti chuti na sladké to závisí najmä od individuálnych sklonov.

Video

Niekoľko ďalších faktov o nebezpečenstvách cukru:

Praktickí psychológovia pri svojej práci musia často čeliť problémom potravinová závislosť u klienta. Ľudia, ktorí sa stali rukojemníkmi prijímania potravy, sa nevedia vzdať sladkostí a škrobových jedál. pozitívne emócie od jedenia chutných jedál.

Sladkosti a pečivo sú zároveň krásne, chutné, spájajú sa s teplom, pohodlím a útulnosťou a okrem toho prinášajú aj veľa radosti a pochúťky. No ako odolať a nezjesť kúsok krásneho a príjemne voňajúceho koláča či koláča?!

Problém závislosti na sladkostiach a škrobových potravinách je rozšírený a pre mnohých neriešiteľný.

Čo určuje potrebu sladkostí a škrobových potravín? Faktom je, že takéto výrobky obsahujú sacharidy– hlavný zdroj energie v ľudskom tele. Pri spálení 1 gramu sacharidov sa uvoľnia 4 kcal energie. Je nemožné úplne vylúčiť sladkosti a škrobové jedlá, bez týchto produktov jednoducho nemôžete prežiť.

Zdravotné problémy začínajú, keď človek zje príliš veľa sacharidov. Zvlášť nebezpečné jednoduché sacharidy. Na rozdiel od komplexných sacharidov sa rýchlo a ľahko vstrebávajú, preto sa im hovorí aj rýchle. Ak ich však zjete príliš veľa, potom, čo sa časť z nich spotrebuje na energiu, časť sa uloží ako glykogén pre svalovú prácu a zvyšok sa uloží ako tuk.

obezita,
cukrovka,
zubný kaz,
ateroskleróza,
kožné ochorenia,
znížená imunita,
srdcovo-cievne ochorenia.

Problém je, že je veľmi jednoduché zjesť viac sacharidov, ako by ste mali! Po zjedení jedného kúska čokolády je ťažké sa jej nasýtiť, teraz je už zjedená celá tabuľka a stále nie je zažehnaný hlad, naopak, chuť do jedla sa ešte zvýšila.

Rýchlosť konzumácie sacharidov sa líši v závislosti od fyzickej aktivity a životného štýlu človeka 300 až 500 gramov za deň (1 200 – 2 000 kcal). Tabuľka mliečnej čokolády obsahuje približne 25,4 g sacharidov, teda 547 kcal, čo je asi tretina dennej potreby!

Iba potreba tvrdo pracovať môže ospravedlniť použitie jednoduché sacharidy. Napríklad, ak zjete kúsok koláča a potom si pôjdete „zacvičiť“ do telocvične, tuk sa pravdepodobne neuloží, pretože sa spotrebuje všetka energia.

Jednoduché sacharidy obsahoval v cukre a teda vo všetkých výrobkoch obsahujúcich cukor, v mede, džeme, koláčoch, sušienkach a všetkých ostatných cukrárskych výrobkoch, v sladkých nápojoch sýtených oxidom uhličitým, bielom pečive, bielej ryži, sladkom ovocí a zelenine.

Častejšie závislosť Spôsobujú ho potraviny obsahujúce rýchle sacharidy – sladké a škrobové maškrty. Stávajú sa skutočnou „drogou“, pretože cukor, ktorý obsahujú, stimuluje produkciu hormónov šťastia – endorfínov.

Telo si začne žiadať chutnú „dávku“ a trpí, ak tam nie je. Osoba zvyknutá na príjem energie a Majte dobrú náladu Keď bude jesť čokoládovú tyčinku, bude sa hnevať, nervózna a vyčíňať na svojich blízkych, ak zrazu nie je po ruke jej obľúbená sladkosť. Takto sa zvyk zmení na závislosť.

Je lepšie doplniť energetické zásoby tela nie jednoduchým, ale komplexné sacharidy. Iba komplexné sacharidy. Rozkladajú sa pomaly a prakticky sa neukladajú v telesnom tuku, pokiaľ sa ich, samozrejme, neprejedáte. Ale aj keď sa takýmito potravinami prejedáte, poškodenie vášho zdravia a postavy bude oveľa menšie ako v prípade jednoduchých sacharidov.

Komplexné sacharidy sa nachádzajú vo fazuli, zelenine (paradajky, mrkva, kapusta atď.), ovsených vločkách, pohánke, zemiakoch, chlebe hrubý a iné produkty.

Príčiny potravinovej závislosti

Prekonať chuť na sladké a múku je pre niekoho ťažšie, pre iného jednoduchšie. Niektorí ľudia jedia toľko sladkostí a sendvičov, koľko chcú, a zostávajú štíhli, ale bacuľatí, dokonca aj po nich prísna diéta, nemôže schudnúť. Všetko závisí od dôvodov, ktoré spôsobili závislosť a vlastnosti ľudského tela.

Existuje názor, že kľúčom k úspechu akejkoľvek diéty je vôľa a hlavný problém ľudí nadváhu- nestriedmosť v jedení. To je pravda, ale len čiastočne.

Faktom je, že dôvod nadmerná závislosť na sladkostiach a škrobových potravinách sa môže stať:

metabolické ochorenie;
nedostatok chrómu, horčíka, vápnika a iné dôležité mikroelementy udržiavanie hladín glukózy v krvi;
hormonálne poruchy(napr. inzulínová rezistencia);
dedičná predispozícia k závislosti na sladkostiach;
následky otrasu mozgu, hypotenzia, osteochondróza (v dôsledku nedostatočného zásobovania mozgu krvou nie je dostatok glukózy).

Signálom toho, že chuť na sladké je na základe zdravotných problémov, môže byť fakt, že sa stane cukrík alebo žemľa "tablet" z fyzického ochorenia, ako je bolesť hlavy.

Človek sa po jedle začne cítiť lepšie sladký výrobok vďaka tomu, že jednoduché sacharidy, ktoré obsahuje, sa veľmi rýchlo rozložia na glukózu a dodajú telu ako núdzová energetická podpora.

Je zrejmé, že odstrániť fyziologických dôvodov láska k sladkostiam nestačí len sila vôle, budete potrebovať pomoc lekára.

K číslu psychologické dôvody Medzi sladké závislosti patrí:

zvyk, ktorý sa vytvoril v detstve, dostávať sladkosti ako povzbudenie a odmenu za prácu;
zvyk "jesť" negatívne emócie: smútok, úzkosť, strach, pochybnosti o sebe;
zvyk „jesť“ stres, zlyhania, problémy v práci a doma, konflikty a jednoducho zlá nálada;
efekt „zakázaného ovocia“ – čo je zakázané, to chcete najviac.

Mechanizmus závislosti zo sladkostí a škrobových jedál vychádza zo zvyku liečiť chutné jedlo ako zdroj radosti, šťastia a potešenia, a nie ako jedlo. Áno, sladkosť vám môže zdvihnúť náladu, dodať vám optimizmus a sebavedomie, pretože stimuluje produkciu hormónov šťastia, ale ide o dočasné a krátkodobé opatrenie.

Koláč alebo buchta problém nevyriešia, jedlo sa zje (a s najväčšou pravdepodobnosťou skončí prípustná norma), A psychologický problém zostane nevyriešená.

Odborníci na výživu povoľujú konzumáciu jednoduchých sacharidov, ale vo veľmi malých množstvách, približne 5% od celkový počet normy spotrebovaných sacharidov. Nie je zakázané dopriať si raz denne lyžicu medu alebo kúsok tmavej tmavej čokolády, hlavné je vedieť, kedy prestať.

Ako sa zbaviť chuti na sladké a škrobové jedlá

Ak problém závislosti od jedla spočíva iba v psychologické dôvody, môžete to prekonať sami. Samozrejme, budete musieť mať trpezlivosť a vôľu. Najťažšie je začať, čím ďalej, tým ľahšie je vzdať sa sladkostí a škrobových jedál, až k úplnej ľahostajnosti voči takýmto výrobkom.

Nasledujúce informácie vám pomôžu vyrovnať sa so závislosťou od sladkostí a škrobových potravín: odporúčania:

Zmeňte svoj postoj k jedlu. Ľudia potrebujú jedlo na udržanie vitality tela a nič viac. Skutočnosť, že pomáha vyrovnať sa so stresom, rozveseliť a dodať sebavedomie, je len dočasná ilúzia.

Pri jedení treba myslieť na jedlo, nie na problémy. Veľa ľudí sa rozpráva pri stole alebo pozerá televíziu. Tieto návyky vedú aj k prejedaniu.

Dá sa použiť viac radikálne metódy: začať sa vzťahovať nezdravé jedlo ako jed alebo niečo nepríjemné. Ak sa zaujímate o osobitosti výroby cukrárskych výrobkov a ich zloženie, zmena postoja k takýmto výrobkom nebude taká náročná.

komunikácia s pozitívnymi ľuďmi,
hrať sa aj s deťmi a zvieratami,
robiť to, čo miluješ, koníčky, kreativitu,
čítanie vzrušujúcej knihy,
športovanie, akákoľvek iná fyzická aktivita,
objatia, bozky, milovanie a pod.

Hlavná vec je, že nová „droga“ sa nestane tak nadmernou a škodlivou ako predchádzajúca. Môžete sa stať závislými na všetkom, čo vám prináša potešenie. V tomto smere sa workoholik, ktorý miluje svoju prácu, nijako nelíši od milovníka sladkostí. Rozdiel je v tom, že prvá závislosť má viac výhod ako problémov, kým druhá závislosť prináša len problémy.

Zdravý spánok. Ďalší dôležitá podmienka ktorý vám umožní úspešne sa zbaviť závislosti. Nedostatok spánku vás nabáda k tomu, aby ste jedli viac sladkostí a škrobových jedál, aby ste mali dostatok energie na prežitie celého pracovného dňa.

Ak sa neviete zbaviť závislosti od jedla sami, môže vám pomôcť psychológ. Zďaleka najviac obľúbená destinácia v psychológii sa používa neurolingvistické programovanie (NLP), ktoré pomáha riešiť problém prejedania sa.

Prečítajte si o prekonaní závislosti od jedla:

Jacob Teitelbaum, Krystle Fiedler „Bez cukru. Vedecky overený a overený program na odstránenie cukru z vašej stravy.“
Oleg Freidman „Vaša sloboda! Ako sa zbaviť závislosti a nájsť cestu k sebe“
Tatyana Trofimenko „Ako prekonať akúkoľvek závislosť? Liečenie informáciami“
Frank B. Minearth „Droga zvaná jedlo“
Giorgio Nardone „V zajatí jedla. Zvracanie, anorexia, bulímia. Krátkodobá liečba porúch príjmu potravy“
Irina Lopatukhina „ProFood Slave. Psychológia štíhlosti“ a „Otroci jedla? Vzbura otrokov!"
Marion Woodman

Sladkosti, múka a pečivo sú skutočne dosť návykové v doslovnom zmysle slova – bez ohľadu na to, ako strašidelne to môže znieť. Na cukor si človek zvykne fyzicky (prirodzená chuť produktov sa mu začína zdať príliš nevýrazná), ako aj psychicky (často sa vyskytujú problémy s jedením cukroviniek a iných sladkostí).

Nadmerná konzumácia cukru však nielen škodí vašej postave a vedie k nadmernému priberaniu, ale tiež narúša a dokonca vyvoláva depresiu. Našťastie je tu dobrá správa – vzdať sa cukru a sladkostí je oveľa jednoduchšie ako bojovať so závislosťou od alkoholu či nikotínu. Výsledok tohto zlyhania sa navyše prejaví veľmi rýchlo.

Prečo si zo sladkostí tučný?

Problémom sladkostí nie je len vysoký obsah kalórií. Lyžica cukru v čaji obsahuje iba 20-25 kcal - takýto čaj však môže spôsobiť pocit hladu, ktorý vás núti hľadať „snack“. Najprv cukor prudko zvýši hladinu glukózy v krvi, ale po pol hodine sa táto hladina zníži - zatiaľ čo príznaky nízky level glukózy

Ak sa pokúsite „zabiť červa“ iným koláčikom, hladina glukózy sa opäť najskôr zvýši a potom zníži, čím sa zvýši silný hlad. Situáciu zhorší skutočnosť, že pravidelné zmeny hladiny glukózy v krvi narušia metabolizmus, čím sa telo stane menej citlivým na inzulín a vyprovokuje rozvoj cukrovky.

Ako sa vzdať cukru za 21 dní

Vzdať sa cukru je postupný proces. Očakávajte, že na boj budete potrebovať približne 3-4 týždne akútna fáza závislosti. Po uplynutí tejto doby sa začnete na cukor pozerať pokojne a z času na čas si doprajete sladkosti, ale bez toho, aby ste sa prejedali. Prínosom bude aj to, že sa vám s najväčšou pravdepodobnosťou podarí znížiť telesnú hmotnosť.

Prvý týždeň: Vzdajte sa sladkých limonád a džúsov (FitSeven napísal, že aj čerstvo vylisovaná ovocná šťava je dobrá), prestaňte si pridávať pár lyžičiek cukru do čaju a kávy. Ak nemôžete piť čierny čaj úplne bez cukru, pite ho s kvapkou medu (nie však so sladidlom) alebo prejdite na bylinkové čaje. Je prijateľné piť kávu s mliekom.
Druhý týždeň: Zbavte sa sladkostí, prestaňte kupovať nové sladkosti a prehodnoťte svoje stravovacie návyky. Udržujte cukríky, čokoládu a sušienky mimo dohľadu, najmä v kuchyni alebo v blízkosti vašej pracovnej oblasti. Pamätajte, že vôbec nie sú „bezpečnou“ náhradou sladkostí a obsahujú veľké množstvo cukru.
Tretí týždeň: Naučte sa vidieť „skrytý cukor“. Venujte pozornosť zloženiu výrobkov (raňajkové cereálie, kečup a iné omáčky obsahujú cukor) a preštudujte si aj jeho synonymá - výrobcovia potravín často zavádzajú označením „bez cukru“, ale používajú látky súvisiace s cukrom. , glukóza, maltodexín, dextróza, sacharóza, agávový nektár, med - to všetko je cukor.

"Nemôžem odmietnuť sladkosti..."

Typické dôsledky náhle odmietnutie Cukor spôsobuje zlú náladu a pocit zahmleného vedomia. Ak sa vám v prvých dňoch zdá, že všetky vaše myšlienky sú výlučne o sladkostiach, neviete sa sústrediť a v hlave máte hmlu, tak je všetko v poriadku a vaše telo sa zotavuje. Len si musí zvyknúť znížená hladina krvný cukor.

Nepoužívajte sladidlá – len budú mozgu pripomínať, aká príjemná môže byť sladká chuť. V akútnych abstinenčných chvíľach si dajte horúcu sprchu, urobte si upratovanie alebo sa choďte prejsť. Ideálnym riešením by bolo také, ktoré vás doslova vráti do života. Je tiež dôležité, aby kardio bolo Najlepšia cesta vrátiť inzulín do normálu.

Je fruktóza naozaj... bezpečná výmena stolový cukor? Prečo spôsobuje obezitu u zdravých ľudí?

Výhody a dôsledky odvykania od cukru

Na rozdiel od zaužívaného mýtu, ktorý milujú tí, čo majú chuť na sladké, ľudský mozog na fungovanie cukor nepotrebuje – telo je schopné syntetizovať glukózu z komplexných sacharidov. Inými slovami, nie negatívne dôsledky vzdať sa cukru sa jednoducho nemôže stať. Hlavná vec pozitívny dôsledok Dojde k zlepšeniu pohody a zníženiu telesnej hmotnosti.

Hlavným zdravotným prínosom vzdania sa cukru a sladkostí je, že po týždni sa naučíte rozlíšiť skutočný pocit hladu od „falošného“ pocitu náhle zmeny hladiny glukózy v krvi. V podstate jednoducho začnete jesť menej bez toho, aby ste pocítili akékoľvek nepohodlie spojené s diétou alebo obmedzením kalórií.

Je potrebné úplne sa vzdať cukru?

Keďže je takmer nemožné úplne sa vzdať potravín, ktoré obsahujú cukor alebo iné cukry v tej či onej forme, je lepšie naučiť sa byť čo najpokojnejší, pokiaľ ide o ich pravidelnú konzumáciu v primeranom množstve. Je však dôležité vnímať sladkosti nie tak ako zdroj potešenia alebo odmeny, ale skôr ako „stredne nebezpečný jed“.

Ak zjete jeden malý koláčik alebo vypijete šálku kávy s cukrom, nestane sa vám nič fatálne, iba jedenie čokoládové cukríky krabice alebo zjesť vedro zmrzliny pred televízorom je úplne iná záležitosť. Nezabúdajte, že zdraviu škodlivý nie je ani tak samotný cukor, ale jeho pravidelná a nadmerná konzumácia.

***

Vysadenie cukru je postupný proces boja so závislosťou, v dôsledku čoho musíte v prvom rade zmeniť svoj postoj k sladkostiam, aby ste boli čo najviac ľahostajní. Veď v skutočnosti nie je škodlivý ani tak samotný cukor, ale jeho pravidelné používanie(aj v malom množstve) a „jesť“ sladkosťami pri rôznych emocionálnych problémoch.

Túžba po sladkom je jedným z najzákernejších pokušení. Málokedy šťastné ženy dokážu prejsť okolo výkladu cukrárne so zdvihnutou bradou a odmietnuť jeden alebo dva cukríky na čaj. Závislosť na sladkom však nemusí mať vždy rafinovanú podobu krásneho košíčku alebo lahodnej čokoládovej tyčinky: túžba po sladkostiach sa často bez merania a analýzy zmení na skutočnú chuť na sladké. Ako sa dostať z tohto zajatia?

Chuť na sladké: neskrývaj sa, neschovávaj sa!

Chuť na sladké posledné desaťročia sa stala horúcou témou nielen v každodennom živote, ale aj vo vede. Údaje z výskumu sú skutočne desivé: vedci čoraz viac prirovnávajú milovníkov cukru k drogovo závislým, pričom varujú, že sladkosti poskytujú nielen prchavé potešenie, ale sú aj návykové, čo v konečnom dôsledku ničí vaše zdravie.

medzitým priemyselná história cukor má len niečo vyše dvesto rokov. IN začiatkom XIX storočí v Rusku založili výrobu repného cukru a odvtedy je naša strava sladšia a sladšia.

V polovici 19. storočia zjedol priemerný Európan len dve kilá čistého cukru ročne, začiatkom 20. storočia sa toto číslo zvýšilo na 17 kg ročne a v prvých rokoch nového tisícročia to už bolo takmer 40 kg ročne na obyvateľa.

Dnes je na trhu veľa druhov cukru, ktoré sa líšia „rodokmeňom“ aj vzhľad. Najčastejšie (a zrejme celkom zaslúžene) „démonizovaný“ je biely rafinovaný cukor, ktorý má najväčšia distribúcia ako v Potravinársky priemysel a v domácej kuchyni.

V skutočnosti je biely cukor z obchodu čistá sacharóza - chemický prvok, purifikovaný pomocou filtrov vyrobených zo spálených kostí dobytka. Proces výroby bieleho cukru z neho robí z hľadiska diétnej hodnoty sterilný produkt, ktorého nekontrolovaná konzumácia negatívne ovplyvňuje imunitný systém, črevnú mikroflóru, stav zubov a efektívne vstrebávanie esenciálnych mikroelementov.

Vďaka svojej schopnosti úplne sa rozpustiť v rôznych látkach a zvýrazňovať chuť jedla sa rafinovaný cukor – tajne alebo naoko – stáva hlavnou zložkou mnohých priemyselne vyrábaných potravín. Medzi ne patria nielen cukrovinky a pečivo, ale aj limonády, džúsy, omáčky, fermentované mlieko a mliečne výrobky, mäsové a vnútornosti, všetky druhy polotovarov. Lekári pripisujú súčasnú „epidémiu“ inzulínovej rezistencie tomu, že naša strava je presýtená rýchlo stráviteľnými sacharidmi, z ktorých je na prvom mieste sacharóza. Čo vedie k rôznym ochoreniam srdca, obezite, cukrovke 2. typu.

Bohužiaľ, často je produkt predávaný ako hnedý trstinový cukor jednoducho rafinovaný cukor obalený melasou, vedľajším produktom výroby cukru. Melasa samotná má mnoho výhod, vrátane vysoký obsah meď však ako súčasť takto „zamaskovaného“ cukru prináša hmatateľné výhody len prefíkaným predajcom, ktorí používajú „ekologické“ Hnedá farba zvýšiť cenu produktu.

Originálny nerafinovaný trstinový cukor, jemne rafinovaný alebo vôbec nepodliehajúci priemyselnej rafinácii, okrem sacharózy obsahuje množstvo užitočných prísad ako vápnik, fosfor, horčík, železo. Jeho kalorický obsah je však rovnako vysoký ako v prípade bieleho cukru a nekontrolovaná konzumácia „prírodného“ cukru vôbec nechráni pred chuťou na sladké alebo jej smutnými následkami.

Sugar, si najroztomilejší na svete?

Sacharóza je disacharid, jednoduchý sacharid. Telo v priebehu niekoľkých minút odborne rozloží sacharózu na glukózu a fruktózu, ktoré sa dostanú do krvného obehu. Tento efekt pozná snáď každý – stačí zjesť malý kúsok cukríka na povzbudenie a „reštartovanie mozgu“. Naše telo beží na glukóze, ktorá je spoľahlivým a všeobecne nenahraditeľným zdrojom energie. Telo v konečnom dôsledku získava glukózu z akýchkoľvek sacharidov (sacharidov), vrátane pomaly spracovaných, ale jednoduché sacharidy sa nazývajú rýchle práve preto, že spôsobujú okamžité zvýšenie hladiny cukru v krvi a silné uvoľnenie inzulínu.

Prvým príjemcom glukózy je mozog. Potom sa „dostane“ do svalov, obličiek a iných orgánov. Inzulín pomáha glukóze „prúdiť“ do buniek, zatiaľ čo mozgové bunky ju okamžite „spaľujú“, pričom dostávajú potrebnú energiu, a bunky iných vnútorné orgány konať jedným z nasledujúcich spôsobov: buď premeniť prichádzajúcu glukózu na glykogén (krátkodobé zásoby, ktoré sa v prípade potreby spotrebujú ako prvé pri nedostatku energie zvonku), alebo ju rozložiť a vynaložiť na procesy súvisiace s bunka. Ak je glukózy príliš veľa, bunka nečelí žiadnym úlohám rastu, opravy a transformácie a zásoby glykogénu sú upchaté, glukóza sa premieňa na tuk.

Nezastaviteľné chute na sladké vznikajú okrem iného aj vďaka rýchlemu vstrebávaniu sacharózy. Prudký nárast Koncentrácia cukru v krvi a uvoľňovanie inzulínu, ktorý evakuuje cukor z krvného obehu, spôsobuje efekt „sacharidového hladovania“: všetko sa vstrebalo príliš rýchlo, potrebujete viac! Zároveň, bohužiaľ, Ľudské telo evolučne nie je prispôsobený veľkým dávkam jednoduchých sacharidov a nie je schopný samostatne pochopiť, že nová energia v skutočnosti nie je potrebná. Nové „jasné záblesky“ cukru v krvi vedú k novým záchvatom „hladu po cukre“ a vytvára sa začarovaný kruh. Prvým krokom k sladká závislosť vyrobený...

Koncom roka 2013 prišlo ministerstvo zdravotníctva v Amsterdame, hlavnom meste Holandska, s prekvapivou iniciatívou umiestniť nálepky na výrobky obsahujúce cukor, podobné tým, aké dnes fajčiari vidia na krabičkách cigariet.

Podľa holandských predstaviteľov je cukor najnebezpečnejšou látkou na planéte a je na štátoch, aby pomohli svojim občanom vstúpiť do svedomia a zamyslieť sa nad nebezpečenstvom pre ich zdravie. Amsterdamskí inovátori plánujú zaviesť aj štátnu spotrebnú daň na cukor v potravinách priemyselná produkcia. Sú si istí, že takéto opatrenie je ekonomicky opodstatnené, pretože výrobcovia potravín vedia, že konzumácia cukru povzbudzuje chuť do jedla a pridávajú do svojich produktov stále viac sacharózy, aby ľudia jedli viac!

Chuť na cukor sa u ľudí s citlivosťou na cukor mení na... skutočné nebezpečenstvo: ich sebaúcta, výkon a nálada začínajú priamo závisieť od včas rozžutej čokoládovej tyčinky, ktorá slúži ako most krátkeho potešenia medzi dvoma priepasťami zúfalstva. Avšak len veľká kvantita cukru na precitlivenosť na cukor by ste sa mali vyhnúť, vyberte si pomaly stráviteľný cukor, ktorý dokáže vyrovnať hladinu glukózy v krvi a udržať ju v stabilnom stave po celý deň. „Dávka“ endorfínov a serotonínu pomôže podporiť fyzická aktivita. Pri prvom podozrení by ste mali podniknúť kroky na nápravu situácie. V opačnom prípade bude osoba so zvýšenou citlivosťou na hladinu cukru v krvi pevne sedieť na „cukríkovej ihle“ a prejaviť všetky znaky psychickej a fyzickej závislosti od sladkostí.

Chuť na sladké sa vydáva v noci na lov

Autor slávnej diéty píše o zákernom mechanizme, ktorým si chuť na sladké podmaňuje nielen naše tajné sny, ale aj metabolizmus. Paradoxom je podľa neho práve to, že si dobre uvedomujeme škodlivosť sladkostí, a aj preto preceňujeme radosť zo stretnutia a očakávame pomyselný psychický relax, ktorý nás po „naložení“ cukríkom či koláčom čaká. Tento postoj bolestne poznajú tí, ktorí neustále bojujú s nadváhou a snažia sa striktne obmedziť zloženie stravy či jej obsah kalórií. „Teraz zjem niečo chutné a potom dva týždne presedím na ryži a vode,“ žiaľ, tento spôsob myslenia sa často stáva štandardnou pascou, pretože „posledné časy“ nasledujú jeden za druhým.

Alexey Kovalkov upozorňuje: „sladké flámy“ sa stávajú nielen vážnymi psychická trauma(sebavedomie a sebadôvera kolabuje), ale narúša aj činnosť pankreasu, žalúdka, pečene. Striedanie „napumpovania sa sladkosťami“ a pôstu vedie k poruchám metabolizmu a v konečnom dôsledku aj k priberaniu, a to aj napriek formálne skromnej strave.

Čo robiť? Je len jedna odpoveď: pracujte na sebe a pozerajte sa na problém triezvo, len čo sa cukrová hmla rozplynie. Doktor Kovalkov je presvedčený, že každý dokáže identifikovať hlavné príčiny porúch, ich spúšťací mechanizmus a naučiť sa oddeľovať fyziologický hlad od emocionálneho.

Pestré citový život neobmedzujúce sa len na večerné duševné „prežúvanie“ pracovného stresu a rodinných krívd, magicky obmedzuje potrebu sušienok polevou. A ešte lepšie sa s tým vyrovná jednoduchý a obľúbený liek - spánok!

Nedostatok spánku je priama cesta k nadváhu. To spoľahlivo zistil kanadský vedec Mir Kriger. Záver jeho štúdie, ktorá sa týkala 40-tisíc ľudí rôzneho pohlavia vo veku od 32 do 49 rokov, je jednoznačný – spať by ste mali aspoň 7, ba až 9 hodín denne. Systematický „nedostatok“ spánku spôsobuje hormonálnu nerovnováhu, ktorú nemožno prekonať iba diétnymi opatreniami. Dôležitú úlohu tu zohráva tradičné večerné doprianie si sladkostí na konci pracovného dňa: cukor aktivuje mozog a fyzikálnych procesov, čo sa ukazuje ako veľmi nevhodné, keď vás zdravý rozvrh volá do postele.

Ak zriedka chodíte spať pred polnocou, znamená to, že keď ste hore, nachádzate obdobie produkcie hormónu ghrelínu, ktoré sa zhoduje s poklesom produkcie hormónu leptínu. Samotné tieto procesy sú fyziologické, predpokladá sa však, že k nim dochádza počas spánku „majiteľa“ tela.

Ghrelín zvyšuje chuť do jedla, leptín ju znižuje. Ak je spánok úplný, do 8-9 hodín prejdú hormonálne procesy štádiami prirodzenej regulácie a ráno je už človek schopný celkom vedome raňajkovať a podľa toho si plánovať deň. Ak však hladina ghrelínu začne stúpať a vy ste stále pri počítači alebo pred televízorom, je načase očakávať problémy - to znamená divokú túžbu zaútočiť na kuchynské skrinky a žuť niečo chutné. To vysvetľuje špeciálnu chuť na sladké v noci.

Druhý vrchol záchvatu sladkej závislosti medzi „nočnými obyvateľmi“ je zaznamenaný okolo 3. – 4. hodiny ráno: nastal čas na zvýšenie hladiny inzulínu, čo so sebou prináša pokles hladiny cukru v krvi a nový útok neodolateľných chuť na sladké. Bojovať s „večným hormonálnym volaním“ v noci je skutočne mimoriadne ťažké.

Preto je rada jednoduchá: ak sa chcete zbaviť chuti na sladké, vyspite sa!

7 krokov, ako sa zbaviť závislosti na cukre

Okrem toho psychologická práca Nad sebou samým a kontrolou stresu a relaxáciou vám nasledujúce triky pomôžu úspešne bojovať s chuťou na cukor.

1 Pridajte do svojho jedálnička viac zdrojov bielkovín – ich sýtiaca schopnosť a pomalé vstrebávanie pomáhajú vyrovnať sa s návalmi hladu a túžbou dať si niečo sladké. Osobitným prínosom bude mäso a hydina z farmových chovov (suroviny pestované vo voľnom prostredí a nenaplnené hormónmi) a ryby ulovené v prírodných, ekologických nádržiach. Nezabudnite na rastlinné bielkoviny- strukoviny a orechy zostávajú ich netoxickým, ľahko stráviteľným zdrojom.
2 Navštívte endokrinológa a gynekológa – obsedantná chuť na sladké môže byť jedným z príznakov dysfunkcie štítna žľaza alebo infekcia kandidózou.
3 Získajte súhlas svojho lekára na užívanie vitamínov B – práve tie pomáhajú nervový systém efektívne odolávať každodennému stresu mestského života. Stres totiž často vyvoláva túžbu po sladkostiach, a to aj preto, že podporuje nedostatočnú produkciu hormónu kortizolu, ktorý je zodpovedný za tukové zásoby a chute. nezdravé jedlo.
4 Náhradky cukru pri závislosti na sladkom nepomôžu – štúdie ukázali, že naopak zvyšujú túžbu siahnuť po chutnom súste.
5 Aby ste neprepadli frustrácii spôsobenej vzdávaním sa obľúbených maškŕt, doprajte si horkú čokoládu (aspoň 70 % kakaa). Výhody tejto pochúťky uznávajú mnohí odborníci na výživu – bohatá chuť vám umožní vychutnať si, kakaový proteín zasýti aj v malom množstve a antioxidačné vlastnosti prinášajú zdravotné benefity. Zdravou alternatívou je aj prirodzená sladkosť karobu nezdravé sladkosti a neobsahuje látky, ktoré prispievajú k závislosti.
6 Aby ste sa zbavili závislosti na sladkostiach, nekupujte si sladkosti!
7 Vyhýbajte sa nízkotučným výrobkom – najčastejšie sa do nich na zlepšenie chuti pridáva banálny cukor, a to je, ako už vieme, začarovaný kruh – cukor vedie k ešte väčšiemu množstvu cukru.

Dajte mi tabletku na sladké a niečo sladšie!

Určite vítané zdravotnícky materiál, vrátane doplnkov stravy – opatrenie na prekonanie túžby po sladkostiach, ku ktorému treba pristupovať s mimoriadnou opatrnosťou. Po prvé, existujú prípady, keď sa drogová terapia stáva posledná nádej a po druhé, informácie nie sú nikdy zbytočné. Hlavne neužívajte žiadne lieky ani doplnky stravy bez vedomia lekára! Pri osobnej návšteve sa určite dohodnite na možnosti predpisovania, dávkovania a uistite sa, že nie vedľajšie účinky a individuálna neznášanlivosť.

Lieky na báze chrómu sa už dlho používajú na „liečbu“ túžby po sladkostiach. Chróm je biogénna látka, to znamená, že je súčasťou tkanív rôznych predstaviteľov živého sveta. IN čistej forme chróm je toxický a šesťmocné zlúčeniny sú tiež karcinogénne, ale ľudské telo neustále potrebuje mikroskopické zásoby minerálu: je dôležitý pre krvotvorbu, metabolizmus tukov a sacharidov a vstrebávanie bielkovín.

Chróm a cukor sú v ľudskom tele príbuzné inverzný vzťah: jedením sladkostí sa „vymýva“ chróm, ktorý naopak potláča chuť na sladké.

Pikolinát chrómu má jasnú šarlátovú farbu v dôsledku skutočnosti, že kov v jeho zložení je oxidovaný kyselinou pikolínovou, čo podľa biochemikov zjednodušuje proces absorpcie chrómu ľudským telom. Práve táto látka sa často predpisuje na zníženie chuti na sladké.

Ďalšia droga používaná ako lekárska „barlička“ na závislosť od cukru je obzvlášť dobre známa športovcom a tým, ktorí sú, žiaľ, nútení dodržiavať špeciálna diéta s gastritídou. L-glutamín (glutamín) je multifunkčná aminokyselina, ktorá sa prirodzene vyskytuje u zvierat a rastlinné bielkoviny. Terapeutický účinok glutamín bol rozpoznaný asi pred 40 rokmi a po celú dobu sa liek úspešne používa ako pomoc pri liečbe chorôb gastrointestinálny trakt vďaka svojmu talentu znížiť zápal a urýchliť hojenie širokej škály zranení.

Postupne však počas klinickej praxi zistili sa aj ďalšie prospešné vlastnosti aminokyseliny, vrátane neočakávaných. Glutamín bol úspešne testovaný a začal sa používať na liečbu závislosť od alkoholu. Tento účinok inšpiroval lekárov, aby vyskúšali glutamín v „sladkom biznise“ a výsledok na seba nenechal dlho čakať: aminokyselina mala upokojujúci účinok aj na bunky túžiace po sladkostiach.

Produkty s obsahom glutamínu: hovädzie, jahňacie, kuracie a husacie mäso, tvrdý syr, tvaroh, sója, kuracie vajcia, morský vlk, hrach.

Výhody glutamínu pri odstraňovaní chuti na cukor sú tiež posilnené jeho schopnosťou stabilizovať sa svalové tkanivo a očistiť vylučovacie orgány od produktov na spracovanie tukov. Okrem toho je glutamín prijímaný vo svojej čistej forme silným zdrojom dostupnej energie získanej z nesacharidového zdroja. Táto aminokyselina sa podieľa na tvorbe kľúčových neurotransmiterov, pomáha mozgu a nervovej sústave byť v harmonickej polohe, pokiaľ ide o excitáciu a odpočinok. Môžeme povedať, že glutamín znovu učí telo vyčerpané a oslabené stresom a závislosťami fungovať tak, ako má, biochemicky pomáha prijímať užitočné a správne riešenie o zbavení sa závislosti.

Pomohli nám:

Jevgenij Arzamastsev
Odborník na výživu v Centre estetickej medicíny Margarity Korolevovej

Svetová zdravotnícka organizácia odhaduje, že typický Rus zje denne asi 100 gramov cukru. Napriek tomu, že ľudské telo dokáže viac-menej bezbolestne spracovať najviac 50 g sladkej prísady. A moderné Vedecký výskum Nadbytok cukru v jedálnom lístku je trvalo spájaný s takými vážnymi ochoreniami, akými sú cukrovka, hypertenzia, mŕtvica a infarkt a rakovina hrubého čreva. Tento zoznam stačí na to, aby ste navždy zabudli na sódu a žemle. Ale je tu nuansa.

Príbehy o nebezpečenstvách cukru, bohužiaľ, nemôžu prinútiť tých, ktorí majú chuť na sladké, aby sa vzdali sladkostí. Americkí biológovia už dlho navrhujú prirovnať sladký jed k alkoholu a tabaku a začať to úprimne nazývať drogou. Nie v záujme šokovania: mechanizmus reakcie nášho mozgu na cukor sa príliš nelíši od závislostí, ktoré vznikajú, povedzme, s každým novým pohárom šampanského.

Jeden z mnohých experimentov na túto tému je orientačný. Vedci z Princetonskej univerzity kŕmili experimentálne potkany cukrom denne, pričom dávku postupne zvyšovali. Všetci boli šťastní. Ale jedného dňa, hrozného pre hlodavce, ľudia sladkosti z jedálneho lístka úplne vylúčili. Co si myslis? Zvieratá sa stali nepokojnými, podráždenými a agresívnymi a ak by mohli, pravdepodobne by sa sťažovali bolesť hlavy a chuť hrýzť. Vo všeobecnosti, chudé potkany zažili typický abstinenčný syndróm v neprítomnosti vytúženej dávky.

Ale vráťme sa k ľuďom. Väčšina z nás prehltla svoju prvú dávku sladkej drogy skôr, ako sme mohli jasne hovoriť, a celé desaťročia si udržiavali zlú pripútanosť kupovaním „niečoho na čaj“. Nemôžeme len tak prestať jesť cukor, bez ohľadu na to, akí sme ľudia so silnou vôľou., opýtajte sa ktoréhokoľvek narkológa. Ale môžeme postupne (to je kľúčová podmienka úspechu) znížiť množstvo sladkostí v strave na minimum alebo dokonca na nulu.

Odborníci WH sformulovali niekoľko pravidiel pre tých, ktorí sa jedného dňa hodlajú vzdať dezertov. Získajte akčný plán.

Doprajte si dostatok spánku.Áno, je to také jednoduché. Ľudské telo interpretuje nedostatok spánku ako stresovej situácii– a vysiela hormóny, ktoré regulujú chuť do jedla. Jedna bezsenná noc vám stačí na to, aby ste na druhý deň zjedli viac ako 200 kilokalórií navyše, pričom prednosť majú rýchle sacharidy, teda cukor. Dobre odpočinutý človek menej ťahá k koláčom – osvedčené na Harvarde.
Analyzujte svoju stravu. Neodolateľná chuť na sladké sa často prejavuje ako príznak nedostatku chrómu, zinku či horčíka (alebo možno všetkého naraz). Definitívne to môže určiť len krvný test, no pre každý prípad si skontrolujte, ako pravidelne sa vám na tanieri objavujú produkty zo zoznamu na konci článku.
Jedzte bielkoviny. Je to spôsob, ako udržať stabilnú hladinu glukózy a inzulínu v krvi a v dôsledku toho menej túžiť po sladkostiach. V ideálnom prípade by ste mali bielkoviny prijímať pri každom jedle, no určite pri raňajkách. Pod pojmom bielkoviny rozumieme nielen mäso a ryby, ale aj orechy, semienka, vajcia a strukoviny.
Jedzte malé a časté jedlá. Myšlienka občerstvenia koláčikov ani nenapadne ľuďom, ktorým hladina cukru počas dňa prudko nestúpne. Snažte sa jesť jedlo každé 2–2,5 hodiny (samozrejme, rozložte jeho objem tak, aby do konca mesiaca nepripomínalo loptu) – a všimnete si, že keď sa nebudete musieť báť akútne záchvaty hlad, je ľahšie prejsť popri cukrárňach.
Nenechávajte sladkosti na očiach. Ak v chladničke čaká kúsok koláča a v zásuvke na stole perníčky, pokušenie zjesť ich prekoná akýkoľvek sľub. Takže je to jednoduché: nekupujte nič, čo nie je pre vás dobré. A na príležitosti, keď ste zvyknutí jesť sladkosti (prestávky na kávu s kolegami, stretnutia s priateľkami, ranný čaj), majte po ruke zdravšie alternatívy čokolády a croissantov. Môžu to byť sezónne ovocie a bobule, med, sušené ovocie.
Pohybujte sa. Pravidelné fyzické cvičenie – dobrý spôsob zvládať každodenný stres, ktorý je často na vine aj náš citová väzba na čokoládu a džem.
Pridajte zdravé tuky. Sú mimoriadne dôležité pre hormonálnu stabilitu tela a pomáhajú vám cítiť sa dlhšie sýty. Zdravé nenasýtené tuky sa nachádzajú v avokáde, orechoch a semenách a olivovom oleji.
Varte doma. Aby ste znížili množstvo cukru vstupujúceho do tela, budete musieť čo najviac obmedziť priemyselne spracované potraviny. Sladidlá sa teraz dokonca pridávajú do knedlí a kyslých uhoriek a jediná cesta Vyhnite sa prebytku – osobne regulujte množstvo cukru v jedle. Tu je jednoduchý príklad: kotlety kúpené v obchode s potravinami takmer určite obsahujú sirup alebo niečo podobné; v kúsku mäsa, ktorý si osobne doma premeníte na rezne - nie.
Prestaňte piť kalórie. Akákoľvek forma tekutého cukru je horšia ako solídne jedlo s ním. Sladené nápoje dodajú drogu priamo do pečene bez toho, aby sa pokúsili vytvoriť ilúziu sýtosti. Preto popíjaním limonády medzi tým provokujete k stále väčšiemu príjmu rýchlych sacharidov.
Pridajte korenieškorica, muškátový oriešok a kardamón prirodzene osladzujú potraviny, pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi a kontrolovať vašu závislosť.