Missä on korkea C-vitamiinipitoisuus. Kalkin kemiallinen koostumus

Normaalisti tunnettu versio pienistä hapan-miellyttävistä tableteista askorbiinihappo Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa varttuneet ihmiset yhdistävät sen edelleen lapsuuden makuun.

Tästä vitamiinista voimme turvallisesti sanoa: sekä miellyttävä että hyödyllinen.

Askorbiinihapon rooli ja merkitys

1920-luvun lopulla aloitettiin aktiiviset kokeet C-vitamiinin tutkimiseksi. Melkein välittömästi tulos siitä, mihin askorbiinihapon puute elimistössä johtaa. Aluksi tämän jauheen tehokkuuteen asetettiin valtavia odotuksia.

Tiesitkö? Askorbiinihapon hyödyt alkoivat 1700-luvulla Edinburghissa lääketieteen opiskelijan toimesta. Yleiset havainnot osoittivat, että sitrushedelmät olivat erityisen tehokkaita keripukin hoidossa. Vain 200 vuotta myöhemmin tiedemiehet ymmärsivät tarkalleen, mikä sitruskasvien aines parantaa. Tämä aine osoittautui C-vitamiiniksi.

Sitten 1970-luvulla oli aika, jolloin vitamiinien tärkeyttä ei yliarvioitu, vaan suositeltua vitamiinien saantia liioitteltiin. Optimaaliset annokset olivat liian suuria, mikä luonnollisesti johti ongelmiin.

Tähän mennessä on tehty suuri määrä tutkimuksia, joiden avulla on saatu objektiivinen näkemys haposta ja tietysti paljastettu eri puolia sen vaikutuksista ihmisten terveyteen.
Askorbiinihappo on vesiliukoinen lääke, joten se ei pysy kehon sisällä, joten sen määrää on täydennettävä säännöllisesti. Se on myös herkkä tuhoisille vaikutuksille korkeita lämpötiloja, joten tämä käsittelymenetelmä ei ole toivottava.

Askorbiinihapolla on kyky palauttaa oksidatiivisia prosesseja, koska se on melkoista voimakas antioksidantti. Se suojaa kehoa altistumiselta bakteereille ja erilaisille virusinfektiot; vahvistaa immuunijärjestelmää, normalisoi veren hyytymisjärjestelmää sekä ihmisen endokriinistä ja hermostoa; auttaa nopeuttamaan erilaisista poistumista vilustuminen; edistää raudan, proteiinin ja joidenkin muiden imeytymistä tärkeitä elementtejä ja ihmisille; syntetisoi hormoneja; palauttaa toiminnan kilpirauhanen ja haima.

Muuntaa huono kolesteroli sappihapoiksi, jotka ovat niin välttämättömiä ihmisille; poistaa myrkylliset aineet (elohopea, lyijy) elimistöstä, ts. vähentää myrkytystä; erittäin tärkeä kasvulle, kudosten muodostukselle ja luusolut, hampaat, kynnet. On ehkäisy syöpätaudit ja ateroskleroosi. Lisää stressinsietokykyä.

Päivittäinen normi

Mittaus on hyvä kaikissa tilanteissa, jopa hyviä tekoja. Sama pätee kaikkien vitamiinien, mukaan lukien askorbiinihapon, kulutuksen määrään. Riippuen siitä, kuka päätti käyttää lääkettä ja mihin, riippuu myös kuinka paljon tätä ehkäisevää lääkettä henkilön tulee ottaa.

Lisääntynyt lääkkeen tarve – vanhuksilla ja tupakoivat ihmiset, koska edellä mainitut tekijät vähentävät merkittävästi hapon määrää kehossa.

Aikuisille

Miehille ja naisille lääkkeen vuorokausiannos on sama: 70-90 mg/vrk. Laskenta on vakio iästä tai painosta riippumatta.

Lapsille

Lasten päivittäinen vitamiinitarve riippuu ennen kaikkea lapsen iästä. Suositeltu lääkkeen annos lapsille: enintään 6 kuukautta - 30 mg; enintään 12 kuukautta - 35 mg; 1-3 vuotta - 40 mg; 4-10 vuotta - 45 mg; 11-14 vuotta - 50 mg.

Raskaana oleville

Lääkkeen annos raskauden ja imetyksen aikana on erilainen. Raskaana oleville naisille suositeltu annos on 95 mg; imetyksen aikana - 120 mg.

Urheilijoille

Tietyillä tekijöillä happovarantojen tarve kasvaa. Tällaisia ​​tekijöitä voivat olla stressi, ilmastonmuutokset sekä urheiluharjoittelu ja lihasjännitys.

Suunniteltujen luokkien aikana lääkkeen päivittäinen annos on 150-200 mg. 2-3 päivää ennen ja jälkeen kilpailujakson annosta tulee nostaa 200-300 mg:aan.

Tärkeä! Vastaanotto päivittäinen annos on jaettava useisiin osiin, koska vitamiini kuluu melko nopeasti. On järkevämpää harjoitella vitamiinien asteittaista täydentämistä kuin suuren annoksen kertakäyttöä.

Mitkä ruoat sisältävät eniten

Askorbiinihappo on nykyään laajalle levinnyt ihmisten saatavilla olevissa elintarvikkeissa. Vaikka sen päälähteet ovat vihreitä, hedelmiä ja vihanneksia, sitä löytyy edelleen muista kasveista.

Alla on luettelo siitä, missä ja missä määrin tätä vitamiinia löytyy luonnosta. Aineen määrä tuotteissa on esitetty 100 g:ssa.

Ruusunmarja on C-vitamiinin määrän ennätys, jolloin pääsemme sen sitruunan edelle, joka on lujasti juurtunut käsityksemme.

Riippuen tämän tyypistä lääkekasvi Myös askorbiinihapon määrä vaihtelee. Vitamiinin enimmäisprosenttiosuus löydettiin Beggerin ruusunmarjan muodossa - 7 - 20% (syy tällaiseen merkittävään eroon on pensaiden koon ero).

Tiesitkö? Ruusunmarjoja käytettiin Venäjällä jo 1600-luvulla turkkilaisten kanssa käydyssä sodassa haavoittuneiden sotilaiden hoitoon. Haavojen parantamiseksi ne peitettiin siteillä, jotka oli kasteltu terälehtien keittimessä, ja hedelmien keittäminen pestä haavan reunat kuolio välttämiseksi.

Punainen ja vihreä paprika

Toimii paitsi pääruokien mausteena, myös askorbiinihapon kantajana - 245 mg/100 g.

Mustaherukka

Marjojen kypsymisaika muodostaa suurimman vitamiinimäärän - 200 mg\100 g. Ylikypsissä marjoissa vitamiinien hajoamisaika alkaa nopeasti, joten niiden tehokkuus putoaa 70 prosenttiin. Siksi näiden lääkemarjojen kausia ei kannata jättää väliin.

Tyrni ja punainen pihlaja

Vitamiinia on juuri näiden puiden marjoissa kypsymisaikana sesongin ulkopuolella - 200 mg/100 g.

Appelsiini, sitruuna, mandariini, greippi

Sitrushedelmät ovat oikeutetusti suosituimpia C-vitamiinin kantajia. Mutta kummallista kyllä, sitruunassa on vain 40 mg, greippissä 45 mg ja appelsiinissa 60 mg.

Näiden hedelmien etuna on, että ne ovat laajalle levinneitä ja saatavilla talvella, kun muista hedelmistä on pulaa. Juuri sitrushedelmissä on elementti sitriiniä, joka edistää C-vitamiinin imeytymistä, eikä vain itse vitamiini.

Ananas ja kiivi

Ananaksilla ja kiiveillä on pitkä säilyvyys, ja sama koskee niiden sisältämiä vitamiineja. Happojen ja hedelmäkuorien ansiosta askorbiinihappo ei hajoa säilytyksen aikana. Lisäksi nämä hedelmät eivät menetä hyödyllisyyttään edes säilönnän jälkeen.

Tiesitkö? Kiinassa ananasta vaaditaan juhlapöytä juhlittaessa uutta vuotta itämaiseen tyyliin. Sen uskotaan tuovan menestystä ja vaurautta tulevana vuonna.

Papaija ja mango

Vaikka puiden hedelmät vaihtelevat ulkonäöltään, ne ovat vähäkalorisia ja erittäin väkeviä. B-vitamiini sisältää jopa 60 mg C-vitamiinia, B - 30 mg.

Huolimatta siitä, että heidän kasvuympäristönsä ei liity meidän kasvuympäristöömme, niitä on silti mahdollista löytää nykyaikaisista basaareista ja joistakin supermarketeista.

Mansikoita ja mansikoita

Nämä kesämarjat sisältävät 60 mg vitamiinia 100 g:ssa. Sitä käytetään laajasti paitsi ruoanlaitossa, myös kosmetologiassa.

Vitamiinin määrä on verrattavissa sitrushedelmiin (mukaan lukien niiden kuori). Siksi jotkut ihmiset suosivat tätä tuotetta, luottaen ensisijaisesti miellyttävään makuaistimuksia

Erittäin hyödyllinen tuote, joka on saatavilla ympäri vuoden. Ainutlaatuinen ravintoominaisuuksiensa, läsnäolonsa vuoksi Suuri määrä kuitua ja kivennäisaineiden ja vitamiinien säilyvyyttä pitkään.

Omenille on ominaista laaja valikoima lajikkeita, mutta sisäinen koostumus on suunnilleen sama jokaiselle. Mitä tulee käsiteltävään vitamiiniin, sitä on 10 mg 100 grammassa omenoita. Se osoittautuu kompensoivaksi päivittäinen normi, hedelmän koosta riippuen, sinun täytyy syödä kolmesta viiteen omenaa päivässä.

Persiljaa ja tilliä

Vihreät oksat ja lehdet, joita käytettiin ja käytetään koristeluun, toimivat hyödyllisyyden varastona. Persilja sisältää hieman enemmän askorbiinihappoa (150 mg) kuin tilliä (100 mg).

Persilja tunnetaan nuorentavasta vaikutuksestaan ​​ja normalisoinnistaan Ruoansulatuskanava. Tilli stimuloi työtä sydän- ja verisuonijärjestelmästä, vähentää tulehdusprosessit elimistössä ja alentaa verenpainetta.

Pinaatti ja suolakurpi

Kaikki eivät pidä pinaatista ja suolakurin vihreistä niiden erityisen maun vuoksi. Mutta setti hyödyllisiä aineita se enemmän kuin kompensoi tätä ominaisuutta.

Tiesitkö? Ihmiset kutsuivat usein suolahapoa niittyomenaksi tai villijuurikkaaksi.

Kaali

Tuote, kuten kaali, on myös ainutlaatuinen ominaisuuksiltaan, jonka lääketieteellisiä ominaisuuksia on tutkittu kauan sitten. Ovat yleisiä hyödyllisiä ominaisuuksia yhdistä tämän kasvin jokainen lajike. Mutta kunkin lajin koostumuksessa on pieni ero. Myös valmistusmenetelmä vaikuttaa suuresti vähentämiseen lääkinnällisiä ominaisuuksia tuote. Kaalille on ominaista pitkä varastointi, se kestää pieniä pakkaset ja on siksi saatavilla ympäri vuoden.

Alla on alueemme yleisimmät kaalityypit ja C-vitamiinin suhde niissä.

45 mg/100 g on askorbiinihapon standardisuhde. Vain 150 grammaa vastavalmistettua kaalia täydentää päivittäinen normi A-vitamiini. Jopa käymisen jälkeen se ei menetä ominaisuuksiaan, mikä tekee tämän tuotteen salaatista sekä maukasta että terveellistä.

Laskee lääkekasvi. Se sisältyy sydänpotilaiden ja sairauksien ruokavalioon hermosto. 90 mg askorbiinihappoa 100 grammaa kohden tätä vihannesta. On tärkeää muistaa, että lämpökäsittely pienentää hieman tätä prosenttiosuutta.

Tiesitkö? George Bush Sr ei todellakaan pitänyt parsakaalista, joten hän kielsi sen Valkoisesta talosta.

Kyssäkaali

Tämä kaali eroaa muista siinä, että tavalliseen tapaan ei syödä lehtiä, vaan hedelmän alaosa - varsi.

Puutarhureiden epäviralliset nimet kyssäkaalille - "sitruuna puutarhasta" tai "pohjoinen sitruuna" - puhuvat puolestaan. 100 grammaa tuoretta kaalia sisältää 50 mg askorbiinihappoa.

punakaali
Sen ominaisuudet ovat hyvin samankaltaisia valkokaali. Tekijä: makuominaisuudet hieman erilainen, varsinkin tiheydeltään. 50-70 mg askorbiinihappoa löytyy 100 grammasta tämän lajikkeen kaalia.

70 mg 100 g:aa tuoretta tuotetta kohden asettaa kukkakaalin askorbiinihapon johtajien tasolle.

Kuten näette, askorbiinihappoa ei löydy vain sitrushedelmistä, joihin olemme tottuneet, vaan myös tuotteissa, jotka liittyvät täysin erilaisiin ominaisuuksiin.

Pula ja ylijäämä

Askorbiinihapon puutteen monimutkaiset oireet ovat melko erilaisia:

• heikentynyt immuniteetti ja sen seurauksena usein tartuntataudit;
• tuskalliset kouristukset nivelissä;
• hengitystievirusten kronikka;
• unettomuus, masennus ja emotionaalinen uupumus, ärtyneisyys, hermoromahdukset;
• ylipainoon liittyvät ongelmat;
• peräpukamat;
• ihon kimmoisuuden heikkeneminen, kuivuus ja ryppyjen esiintyminen;
• hauraus ja hiustenlähtö;
• kynsilevyn nopea vaurioituminen;
• flebeurysma;
• nivelreuma kipu;
• keripukki.

Tärkeä! On muistettava, että vakavammat ja tuhoisat seuraukset keholle odottavat henkilöä, jolla on C-vitamiinin puute kuin sen ylimäärällä. Tämän pitäisi kannustaa säännölliseen ennaltaehkäisevään kulutukseen farmaseuttinen lääke tai happoja luonnollisessa muodossaan.

• heikentynyt B12-vitamiinin (syanokobalamiini) imeytyminen, joka sisältää fermentoidut maitotuotteet, liha ja kalatuotteet, maksa ja keltuainen. Sen puutteella kehittyy anemia (anemia);
• ihon ärsytys ja virtsateiden toimintahäiriöt;
• ripuli;
• munuaiskivien esiintyminen.

Tärkeä! Raskaana olevilta naisilta, diabeetikoilta ja huonosta veren hyytymisestä kärsivillä on kiellettyä ylittää askorbiinihapon kulutuksen normi.

Vuorovaikutus muiden aineiden kanssa

• inaktivoituminen tapahtuu korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta;
• jos tuotteita varastoidaan ja valmistetaan väärin, askorbiinihappo hapettuu hapen vaikutuksesta, mikä minimoi sen hyödylliset ominaisuudet;
• hapettumista tapahtuu yhdistettynä rauta- tai kuparivälineisiin (paitsi alumiiniin);
• pitkäaikainen varastointi tappaa vitamiinin;
• vähentää terapeuttinen vaikutus neuroleptit ja masennuslääkkeet.

Se on vesiliukoinen ravintoaine. SISÄÄN suuria määriä ei varastoidu elimistöön, ylimäärä erittyy virtsaan. Siksi on tärkeää sisällyttää askorbiinihappo ruokavalioosi päivittäin.

C-vitamiini on tärkeä luiden, hampaiden, ihon ja muiden kudosten kasvulle ja korjaamiselle. Lisäksi se suorittaa monia muita toimintoja kehossa:

• Lisää raudan imeytymistä kasvisruoista.
• Auttaa ehkäisemään soluvaurioita, vähentämään syövän ja muiden kroonisten sairauksien riskiä.
• Suojaa kehoa infektioilta ja parantaa toimintaa immuunijärjestelmä.

Suurin osa ihmisistä saa riittävä määrä askorbiinihappo, seuraava terveellinen dieetti ravitsemus. Miesten on kulutettava 75 mg päivässä, naisten - 65 mg, saat lisätietoja artikkelista.

Mitkä ruoat sisältävät C-vitamiinia?

On olemassa kaksi tuotetta, joilla on korkeimmat pitoisuudet - kakadu-luumu (Australia) ja myrciaria (camu camu -marja) (Amazonin allas) - mutta ne ovat erittäin harvinaisia ​​näiden alueiden ulkopuolella.

Koska C-vitamiinia on niin runsaasti kasvikunnassa, on mahdotonta luetella kaikkia sitä sisältäviä ruokia. Mutta voimme tunnistaa tunnetuimmat ja tärkeimmät askorbiinihapon lähteet.

Sitruuna:

• appelsiinit;
• sitruunat;
• lime;
• greippi;
• mandariinit.

Trooppiset hedelmät:

• kiivi;
• ananas;
• mango;
• papaija;
• Passion hedelmä.

Melonisadot:

• melonit, mukaan lukien cantaloupe;
• vesimelonit.

• Goji-marjat;
• loganberry;
• karviainen;
• mansikka;
• vanhin;
• mustikka;
• vadelmia.

Sipuli perhe:

• sipuli;
• valkosipuli;
• purjo;
• salottisipuli.

Muut vihannekset ja hedelmät:

Merilevä:

• spirulina;
• chlorella.

Jotkut eläimen elimet:

• naudan-, vasikan-, sian-, kanan- ja lampaanmaksa;
• karitsan sydän, kieli ja aivot.

Meren antimet:

• osterit;
• turskakaviaari.

Meijeri

• kamelin maito;
• vuohenmaito;
• lehmänmaitoa

Askorbiinihappo tuotteissa - taulukko

Alla oleva taulukko antaa tietoa elintarvikkeiden C-vitamiinipitoisuudesta ja auttaa sinua valitsemaan runsaasti tätä ravintoainetta sisältäviä ruokia. Annoskoko vastaa askorbiinihapon päivittäistä saantia.

Ruoat, joissa on runsaasti askorbiinihappoa (C-vitamiini) - käytännön suosituksia ruokavalioon

1. Ruusunmarja

Tätä tuotetta käytetään pääasiassa hillojen, hyytelöiden, siirappien, yrttiteiden, viinien ja marmeladin valmistukseen. C-vitamiinipitoisuus 100 grammassa ruusunmarjoja on 426 mg, tämä on yksi niistä parhaat tuotteet, runsaasti tätä ravintoainetta.

Kuinka sisällyttää se ruokavalioosi?

Ruusunmarjoja voidaan lisätä teehen, keittoon, jäätelöön tai kakkuun tai valmistaa hilloa, hyytelöä ja keksejä.

2. Vihreä chili

Yllättäen tämä tuote on erittäin runsaasti C-vitamiinia, 100 g chiliä sisältää 242 mg askorbiinihappoa. Tämä on enemmän kuin sitruunassa, appelsiinissa ja limetissä. Hyviä uutisia niille, jotka rakastavat mausteisuutta!

Kuinka sisällyttää se ruokavalioosi?

Joitakin hienonnettuja vihreitä chiliä voidaan lisätä salaattiin, curryyn tai muhennos. Tuote voidaan marinoida ja käyttää mausteena. Jos sinulla on sairauksia, kuten ärtyvän suolen oireyhtymä, tulehdukselliset sairaudet suolet, mahahaava, suolistoleikkaus, sinun ei pitäisi syödä mitään mausteista, mukaan lukien vihreää chiliä.

3. Keltainen paprika

100 grammaa tuotetta sisältää 183 mg C-vitamiinia ja yksi iso keltapippuri sisältää 341 mg ravintoainetta. Sitä nauttimalla voit vahvistaa vastustuskykyäsi ja tehdä ruoistasi eloisampia.

Kuinka sisällyttää se ruokavalioosi?

Keltaisen pippurin viipaleita voidaan lisätä salaatteihin ja voileipiin; lisää kuutioita pastaan ​​tai käytä tuotetta aasialaisessa tai meksikolaisessa keittiössä. Voit täyttää paprikat hienonnetuilla sienillä tai kikherneillä (kikherneet palkokasvien perheestä) tai millä tahansa vihanneksilla, joista pidät ja leipoa, jolloin syntyy erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji.

4. Persilja

Tässä vaatimattomassa kasvissa on korkea C-vitamiinipitoisuus - 172 mg 100 g:ssa. Se ei vain lisää makua ja tuoksua, vaan myös parantaa immuniteettia.

Kuinka sisällyttää se ruokavalioosi?

Lisää hienonnettua persiljaa makeuttamattomiin piirakoihin, aamukasvissmoothieihin, ripottele salaatteihin ja koristele kasvispata. Tai tee marinadi lisätäksesi lihaan tai kalaan selkeän, raikkaan maun.

5. Punainen paprika

Tiesitkö, että 100 g tätä tuotetta sisältää 100-140 mg C-vitamiinia? Punaisilla paprikoilla on upea maku ja ne lisäävät visuaalista vetovoimaa mihin tahansa ruokaan.

Kuinka sisällyttää se ruokavalioosi?

Sen viipaleita voidaan lisätä salaatteihin ja voileipiin ja keittää osana aasialaista ja meksikolaista ruokaa. Sopii hyvin kana- tai kalamuhennukseen. Saat ylimääräisen annoksen C-vitamiinia lisäämällä sen aamusmoothieen.

6. Kiivi

Kiivi tai kiinalainen karviainen - herkullinen trooppinen hedelmä, runsaasti C-vitamiinia - 100 g - 84 mg. Siinä on makea ja hapan maku ja pehmeä rakenne. Se on erinomainen A-vitamiinin, kuidun, kalsiumin, magnesiumin ja kaliumin lähde. Tutkimukset osoittavat myös, että kiivi auttaa nukahtamaan nopeammin ja parantaa unen laatua.

Kuinka sisällyttää se ruokavalioosi?

Lisää kiivi aamusmoothieen tai mehuun. Syö aamiaiseksi tai välipalaksi. Voit valmistaa detox-juoman, joka sisältää kiiviä, kurkkua ja minttua. Jos yrität laihtua, lisää se muihin hedelmiin ja syö lounaaksi.

7. Parsakaali

100 g tätä ravitsevaa ristikukkaista vihannesta sisältää 89,2 mg C-vitamiinia.

Kuinka sisällyttää se ruokavalioosi?

Aamupalaksi voit valmistaa siitä erinomaisen smoothien tai paistaa sen muiden vihannesten kanssa. Kokeile parsakaalin paahtamista bataattien/kalan/kananrintaen kanssa. Tästä kaalista voit valmistaa kastikkeen tai pastan.

8. Ruusukaali

Nämä pienet vihreät vihannekset eivät ole pelkästään runsaasti kuitua ja proteiinia, vaan ne ovat myös erinomainen C-vitamiinin lähde - 85 mg / 100 g. Ne sisältävät myös merkittäviä määriä A-vitamiinia, K-vitamiinia, folaattia, kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia.

Kuinka sisällyttää se ruokavalioosi?

Valmista ruusukaalivuoka. Tuote voidaan paistaa tai paistaa pekonin ja avokadon kanssa. Sitä lisätään myös keittoon tai kotitekoiseen pizzaan.

9. Neilikka

Neilikkaa käytetään pääasiassa Intian, Pakistanin ja Madagaskarin keittiössä. Se lisää makua ja elämää moniin ruokiin. On tulehdusta, antiviraalista ja antiseptisiä ominaisuuksia, sopii viisaudenhampaiden kivun hoitoon. 100 g tuotetta sisältää 80,8 mg C-vitamiinia, 1 tl - 1,6 mg.

Kuinka sisällyttää se ruokavalioosi?

Mausta currysi neilikalla, 1-2 neilikkaa lisää makua tavalliseen riisikulhoon. Lisää puoli teelusikallista neilikkajauhetta aamumehuun tai smoothieen.

10. Oranssi

Se on suosituin sitrushedelmien keskuudessa ja sisältää suurin luku C-vitamiini - 60-80 mg.

Kuinka sisällyttää se ruokavalioosi?

Voit yksinkertaisesti syödä hedelmiä tai valmistaa mehua; lisätä appelsiinimehu kakuksi, tee hilloa, siirappia jne. Lisää makua ja aromia salaatteihin tai voileipiin lisäämällä appelsiiniviipaleita.

Materiaalien perusteella

• https://www.dietitians.ca/your-health/nutrition-a-z/vitamins/food-sources-of-vitamin-c.aspx
• https://nuts.com/healthy-eating/vitamin-c
• http://www.stylecraze.com/articles/top-vitamin-c-rich-foods/#HighVitaminCFoodsList

G-laktoni 2,3-dehydro-L-gulonihappo.

Kuvaus

C-vitamiini on vesiliukoinen vitamiini. Eristettiin ensimmäisen kerran vuosina 1923-1927. Zilva (S.S. Zilva) sitruunamehulla.

Tulosten mukaan lukuisia tieteellinen tutkimus askorbiinihappo osallistuu redox-prosessien säätelyyn, hiilihydraattiaineenvaihduntaa, veren hyytyminen, kudosten uusiutuminen, steroidihormonien synteesissä, kollageenissa; lisää kehon vastustuskykyä, vähentää verisuonten läpäisevyyttä, mikä on tärkeää monille kapillaariverenvuoto, tarttuvat taudit, nenän, kohdun ja muu verenvuoto. Auttaa ylläpitämään terveellistä tilaa ihoa, osallistuu immuunireaktioihin, parantaa raudan imeytymistä. Sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Pelaaminen tärkeä rooli immuunijärjestelmän toiminnassa, mikä auttaa lisäämään kehon vastustuskykyä virus- ja bakteeri-infektioita vastaan.

Kuumeeseen liittyvissä sairauksissa sekä lisääntyneessä fyysisessä ja henkisessä stressissä kehon C-vitamiinin tarve kasvaa.

C-vitamiini on yksi kehon puolustustekijöistä stressin vaikutuksia vastaan. Vahvistaa korjaavia prosesseja. C-vitamiinin käytölle on olemassa teoreettiset ja kokeelliset edellytykset vähentää syöpäriskiä.

Askorbiinihapon lähteet

Elintarvikkeissa on huomattava määrä askorbiinihappoa kasviperäinen(sitrushedelmät, lehtivihannekset, meloni, parsakaali, ruusukaali, kukkakaali ja kaali, mustaherukat, paprikat, mansikat, tomaatit, omenat, aprikoosit, persikat, kaki, tyrni, ruusunmarjat, pihlaja, uuniperunat). Sitä esiintyy merkityksettömästi eläinperäisissä tuotteissa (maksa, lisämunuaiset, munuaiset).

Runsaasti C-vitamiinia sisältävät yrtit: sinimailas, mullein, takiaisenjuuri, kikukka, fenkoli, fenkoli, sarviapila, humala, korte, rakkolevä, piparminttu, nokkonen, kaura, cayennepippuri, punainen paprika, persilja, männyn neulaset, siankärsämö, jauhobanaani, vadelma lehtiä, puna-apilaa, kallonkorkkia, orvokinlehtiä, suolahapoa.

Muista, että harvat ihmiset ja varsinkin lapset syövät riittävästi hedelmiä ja vihanneksia, jotka ovat vitamiinin pääasiallisia lähteitä ravinnosta. Keittäminen ja varastointi johtavat merkittävän osan C-vitamiinin tuhoutumiseen. Stressitiloissa altistuminen haitallisille tekijöille ympäristöön(tupakointi, teolliset syöpää aiheuttavat aineet, savusumu) C-vitamiini kuluu nopeammin kudoksissa.

Ruusunmarjoja käytetään usein hypovitaminoosin estämiseksi. Ruusunmarjat eroavat suhteellisen toisistaan korkea sisältö askorbiinihappoa (vähintään 0,2 %) ja niitä käytetään laajalti C-vitamiinin lähteenä. Hedelmiä, jotka on kerätty kypsymisen aikana ja kuivattu, käytetään erilaisia ​​tyyppejä ruusunmarjan pensaat. Ne sisältävät C-vitamiinin lisäksi A-, E-vitamiineja, sokereita, orgaanisia happoja ja ravintokuitua. Käytetään infuusion, uutteiden, siirappien muodossa.

Ruusunmarjojen infuusio valmistetaan seuraavasti: 10 g (1 ruokalusikallinen) hedelmiä laitetaan emaliastiaan, kaada 200 ml (1 lasi) kuumaa keitetty vesi, sulje kansi ja kuumenna vesihauteessa (kiehuvassa vedessä) 15 minuuttia, jäähdytä sitten huoneenlämmössä vähintään 45 minuuttia, suodata. Loput raaka-aineet puristetaan ulos ja tuloksena olevan infuusion tilavuutta säädetään keitetty vesi 200 ml asti. Ota 1/2 kuppia 2 kertaa päivässä aterian jälkeen. Lapsille annetaan 1/3 lasillista annosta kohti. Maun parantamiseksi voit lisätä infuusioon sokeria tai hedelmäsiirappia.

Päivittäinen askorbiinihapon tarve

Ihmisen päivittäinen C-vitamiinin tarve riippuu useista syistä: iästä, sukupuolesta, työstä, fysiologinen tila keho (raskaus, imetys, sairauden esiintyminen), ilmasto-olosuhteet, huonojen tapojen esiintyminen.

Sairaus, stressi, kuume ja altistuminen myrkylliset aineet (tupakan savu, kemikaalit) lisäävät C-vitamiinin tarvetta.

Kuumissa ilmastoissa ja Kaukopohjolassa C-vitamiinin tarve kasvaa 30-50 prosenttia. Nuori elimistö imee C-vitamiinia paremmin kuin vanhempi, joten vanhemmilla ihmisillä C-vitamiinin tarve on hieman lisääntynyt.

Se on todistettu ehkäisy (ehkäisypillerit) alentaa C-vitamiinitasoa veressä ja lisää päivittäinen tarve hänessä.

Painotettu fysiologinen vitamiinitarve on 60-100 mg vuorokaudessa.

Pöytä. C-vitamiinin fysiologisen tarpeen normit [MP 2.3.1.2432-08]

Elimistö kuluttaa nopeasti tulevan C-vitamiinin. C-vitamiinin riittävä saanti on hyvä ylläpitää jatkuvasti.

Hypervitaminoosin merkkejä

C-vitamiini on yleensä hyvin siedetty annoksina 1000 mg/vrk asti.

Liian suuria annoksia otettaessa voi kehittyä ripulia.

Suuret annokset voivat aiheuttaa hemolyysin (punaisen hajoamisen verisolut) ihmisillä, jotka kärsivät spesifisen glukoosi-6-puutteesta. Siksi ihmiset, joilla on tämä häiriö, voivat ottaa suurempia annoksia C-vitamiinia vain lääkärin tiukassa valvonnassa.

Suuria askorbiinihappoannoksia käytettäessä haiman toiminta voi heikentyä insuliinisynteesin heikkenemisen vuoksi.

C-vitamiini edistää raudan imeytymistä suolistossa.

Kumit ja purukumi C-vitamiini voi vahingoittaa hammaskiillettä, joten sinun tulee huuhdella suu tai harjata hampaat niiden ottamisen jälkeen.

Suuria annoksia ei pidä ottaa henkilöiden, joilla on lisääntynyt hyytymiskyky veri, tromboflebiitti ja taipumus tromboosille sekä diabetes mellitus. klo pitkäaikaiseen käyttöön suuret annokset askorbiinihappoa voivat estää haiman eristyslaitteiston toimintaa. Hoidon aikana sitä on seurattava säännöllisesti toiminnallinen kyky. Askorbiinihapon stimuloivan vaikutuksen vuoksi kortikosteroidihormonien muodostumiseen suurilla annoksilla hoidon aikana on tarpeen seurata munuaisten toimintaa, verenpaine ja veren hormonitaso.

Erittäin sallittu taso C-vitamiinin saanti aikuisilla on 2000 mg/vrk. Ohjeita"Normioita fysiologiset tarpeet energiassa ja ravinteita varten erilaisia ​​ryhmiä väestö Venäjän federaatio", МР 2.3.1.2432-08)

Hypovitaminoosin oireet

Vitamiinien ja laboratorion johtajan mukaan mineraalit Venäjän lääketieteen akatemian ravitsemusinstituutti prof. V.B. Spirichev, Venäjän eri alueilla tehtyjen tutkimusten tulokset osoittavat, että valtaosa esikoulu- ja kouluikä puuttuu mitä he tarvitsevat normaali korkeus ja vitamiinien kehittäminen.

Erityisen epäsuotuisa tilanne on C-vitamiinin kohdalla, jonka puutos todettiin 80-90 %:lla tutkituista lapsista.

Kun tutkitaan lapsia sairaaloissa Moskovassa, Jekaterinburgissa, Nižni Novgorod ja muissa kaupungeissa C-vitamiinin puutos löytyy 60-70%.

Tämän puutteen syvyys lisääntyy talvi-kevätkaudella, mutta monilla lapsilla vitamiinien riittämättömyys jatkuu myös suotuisampina kesä- ja syyskuukausina, eli ympärivuotisesti.

Mutta riittämätön vitamiinien saanti heikentää merkittävästi immuunijärjestelmän toimintaa, lisää hengitys- ja hengitysteiden esiintymistiheyttä ja vaikeutta. maha-suolikanavan sairaudet. Kotimaisten tutkijoiden mukaan askorbiinihapon puute koululaisilla puolittaa leukosyyttien kyvyn tuhota kehoon joutuneita patogeenisia mikrobeja, mikä johtaa akuuttien sairauksien esiintymistiheyteen. hengityselinten sairaudet lisääntyy 26-40%, ja päinvastoin, vitamiinien ottaminen vähentää merkittävästi akuuttien hengitystieinfektioiden ilmaantuvuutta.

Puutos voi olla eksogeeninen (johtuen alhainen sisältö askorbiinihappo sisällä elintarvikkeita) ja endogeeninen (johtuen C-vitamiinin heikentyneestä imeytymisestä ja sulavuudesta ihmiskehossa).

Jos vitamiinien saanti on riittämätöntä pitkän ajan kuluessa, voi kehittyä hypovitaminoosi. Mahdollisia merkkejä C-vitamiinin puutos:

• vuotavat ikenet
• huulten, nenän, korvien, kynsien, ikenien syanoosi
• hampaidenvälisten papillien turvotus
• mustelmien helppous
• huono haavan paraneminen
• letargia
• hiustenlähtö
• kalpea ja kuiva iho
• ärtyneisyys
• nivelkipu
• epämukavuuden tunne
• hypotermia
• yleinen heikkous

C-vitamiinin säilöntä kypsennyksen aikana

a:2:(s:4:"TEKSTI";s:4122:"

Tutkittaessa C-vitamiinin vaikutusta passiivisiin tupakoitsijoihin havaittiin, että savuisissa huoneissa oleskelevat ihmiset kokevat oksidatiivista stressiä, joka nopeuttaa ateroskleroosin etenemistä.

Johtopäätös: passiiviset tupakoitsijat tarvitsevat C-vitamiinilisää.

* ravintolisä. EI LÄÄKE

Totta, emme yleensä vaivaudu tutkimaan, missä hedelmässä on eniten C-vitamiinia. Yritetään ymmärtää tämä ongelma.

Olemme tottuneet ajattelemaan, että eniten sitä löytyy sitrushedelmistä, erityisesti sitruunoista. Itse asiassa ne ovat runsaasti askorbiinihappoa, mutta ne ovat kaukana ensimmäisistä suurimman määrän omistajien luettelossa. Tutkimukset ovat osoittaneet, että hedelmät sisältävät huomattavasti vähemmän C-vitamiinia kuin marjat. Ja eniten askorbiinihappoa emme löydä eksoottisista hedelmistä, vaan yleisimmistä ruusunmarjoista, joissa vitamiinipitoisuus on sitruunaan verrattuna neljäkymmentä kertaa suurempi! Totta, ruusunmarja ei ole hedelmä, mutta tämä ei vähennä sen voittoa.

Mitä tulee itse hedelmiin, sitruuna ja muut sitrushedelmät todella johtavat niiden joukkoon. Pöydällämme on muitakin merkittäviä määriä C-vitamiinia sisältäviä hedelmiä, mutta ne kaikki ovat pääsääntöisesti kasvatettuja kuuman ilmaston maissa ja tulevat meille pitkien matkojen jälkeen. Niistä: papaija, guava, mango, kiivi ja muut.

Ja mitkä alueellamme kasvavat hedelmät sisältävät C-vitamiinia, on luonnollinen kysymys. Omenoistamme löytyy huomattavasti vähemmän askorbiinihappoa, mutta ne ovat melko edullisia ja ovat imeneet syntyperäisten paikkojensa auringon, joten epäilemättä niistä ei ole vähemmän hyötyä kuin eksoottisista hedelmistä. Marjoissa on paljon C-vitamiinia: tyrni, pihlaja, mansikka.

C-vitamiini on vesiliukoinen vitamiini. Itse asiassa tämän alla yleinen nimi useita tämän aineen muotoja yhdistetään - askorbigeeni, isoaskorbiinihappo, askorbyylipalmitaatti, kalsiumskorbaatti jne.

Ennen vanhaan pitkillä matkoilla, kun ruokavaliosta puuttui C-vitamiini, ihmisille kehittyi keripukki-niminen sairaus, joka käännettiin latinaksi "suruksi". Nimi "askorbiinihappo" tulee juuri tästä sanasta, joka tarkoittaa "antikeripukki".

C-vitamiini liukenee hyvin veteen, alkoholiliuokset, on inaktivoitu emäksisessä ja neutraalissa ympäristössä, melko vakaa hieman happamissa ympäristöissä. Yleensä se on erittäin epästabiili aine, joka tuhoutuu nopeasti kohonnut lämpötila, kosketuksissa metallien kanssa. Tuotteiden pitkäaikainen liotus johtaa siihen, että suurin osa askorbiinihaposta siirtyy veteen, ja 2-3 kuukauden tuoreiden vihannesten ja hedelmien varastoinnin jälkeen puolet niiden sisältämästä vitamiinista tuhoutuu.

Suurin osa C-vitamiinista löytyy kasviperäisistä elintarvikkeista - hedelmistä, marjoista, vihanneksista ja yrteistä. Ne voivat sisältää sitä hapettuneessa, vapaassa ja sitoutuneessa muodossa. Sitoutuneessa tilassa askorbiinihappo imeytyy paljon huonommin, ja hapettuneessa muodossa sen aktiivisuus on sama kuin vapaassa muodossa.

• ruusukaali - 120;
• Makea vihreä paprika - 150;
• Jauhetut tomaatit - 100;
• Oranssi - 60;
• Tuoreet ruusunmarjat - 470;
• Mustaherukka - 200;
• Piparjuuri - 55;
• Karpalo - 15;
• tyrni - 200;
• Pinaatti - 55;
• Persiljavihreät - 150;
• Hapankaali - 30;
• Puutarhamansikat - 60;
• Valkokaali - 45;
• Antonovka-omenat - 30;
• Sitruuna - 40;
• Mandariini - 38;
• Persiljajuuri - 35;
• Tuoreet kantarellit - 34;
• Rutabaga – 30;
• Kirsikka - 15;
• Karviaiset - 30;
• Retiisi - 29;
• Täysrasvainen kefiiri - 0,7;
• Tuoreet vihreät herneet - 25;
• Vadelmat - 25;
• Retiisi - 25;
• kvitteni - 23;
• perunat - 20;
• Pavunpalkoja - 20;
• Puolukka - 15;
• Salaatti - 15;
• Aprikoosit - 10;
• banaanit - 10;
• Sipulit - 10;
• Vesimeloni - 7.

Lämpökäsittely tuhoaa jopa 90 % elintarvikkeiden C-vitamiinista. Hedelmien ja vihannesten pitkäaikaisessa kuljetuksessa kasvupaikaltaan C-vitamiinipitoisuus myös vähenee. Näin ei tapahdu, jos ruoka jäädytetään nopeasti ennen kuljetusta. Jotta askorbiinihappo säilyy niissä mahdollisimman pitkään, ne tulee säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa.

C-vitamiinin saantistandardit

Askorbiinihapon vaatimus eri ajanjaksoja elämä on erilaista, se on korkeampi elinoloissa Kaukopohjolassa raskauden aikana ja imetys, stressissä ja liikunta, jos sinulla on huonoja tapoja.

Ensimmäisen kuuden elinkuukauden lapset tarvitsevat askorbiinihappoa 30 mg/vrk, 6–12 kuukautta – 35 mg/vrk, 1–3 vuotta – 40 mg/vrk, 4–10 vuotta – 45 mg/vrk.

11–14-vuotiaat pojat tarvitsevat 50 mg askorbiinihappoa päivässä, alle 50-vuotiaat miehet 60 mg/vrk, yli 50-vuotiaat 70 mg/vrk.

11-14-vuotiaille tytöille riittää 50 mg/vrk askorbiinihappoa, alle 60-vuotiaille naisille 60 mg/vrk, raskauden aikana tarve kasvaa 100 mg/vrk, imetyksen aikana 120 mg/vrk. .

Askorbiinihapon rooli kehossa

C-vitamiinin roolia elimistössä tuskin voi yliarvioida, sillä se liittyy moniin tärkeitä prosesseja runko:

• Osallistuu kollageenin muodostumiseen - sidekudoksen pääkomponenttiin;
• Tekee seinät verisuonet vahvempi;
• Lisää immuunipuolustusta;
• Vähentää kolesterolitasoja;
• Osallistuu adrenaliinin synteesiin, foolihapon aineenvaihduntaan;
• Suojaa kehoa happivapailta radikaaleilta;
• Vähentää haitalliset vaikutukset ylimääräinen sokeri;
• Parantaa kudosten uusiutumista;
• Lisää vastustuskykyä stressille;
• Stimuloi rautaraudan muuttumista kolmiarvoiseksi raudaksi, joka imeytyy paremmin elimistöön.

Merkkejä C-vitamiinin puutteesta

Hypovitaminoosin tapauksessa elimistön vastustuskyky tarttuvat taudit, pahenemassa ulkomuoto iho ja hiukset - iho kuivuu liikaa, veteltyy, ilmaantuu ryppyjä, havaitsee verenvuotoja alueella karvatupet, hiukset putoavat helposti ja muuttuvat himmeiksi.

C-vitamiinin puutos voidaan tunnistaa seuraavista oireista:

• Lisääntynyt ikenen verenvuoto, verenvuoto sisään ihonalainen kudos("mustelmat");
• Kipu nivelissä ja lihaksissa;
• Apatia, ärtyneisyys, väsymys;
• Haavojen ja viiltojen huono paraneminen;
• Vähentynyt verenpaine.

Hypovitaminoosi altistaa lihavuudelle.

Merkkejä ylimääräisestä C-vitamiinista

Suurten askorbiinihappoannosten nieleminen aiheuttaa yliannostuksen, joka ilmenee hermo-lihasvälityksen heikkenemisenä ja siten lisääntyneenä väsymyksenä. Liikkeiden koordinointi ja niiden johdonmukaisuus visuaalinen analysaattori. Haiman ja maksan toimintahäiriöitä esiintyy, mikä aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Liiallinen askorbiinihappo happamoi virtsan ja voi aiheuttaa uraattien ja oksalaattien saostumista.

C-vitamiinin käyttö lääketieteellisiin tarkoituksiin

Askorbiinihappoa käytetään hoito-ohjelmissa allergiset sairaudet, ARVI ja vilustuminen, herpes, liikalihavuus, masennus, lisääntynyt ahdistus, hyperaktiivisuusoireyhtymä, ateroskleroosi, osteokondroosi, nivelrikko, anemia, alkoholismi ja muut.

Tiedetään, että C-vitamiinin puute provosoi syövän kehittymistä. Vitamiinia otetaan lisäämään fyysistä ja henkistä vakautta. Sen annokset ovat yksilöllisiä iän ja sairauden mukaan. Ennaltaehkäisyyn aikuiset ottavat 50-100 mg askorbiinihappoa aterioiden jälkeen kerran päivässä. Hoitoannos keskimääräinen annos on 50-100 mg 3-5 kertaa päivässä. On luotu askorbiinihappoon perustuvia valmisteita oraaliseen antoon sekä liuoksia suonensisäiseen ja lihaksensisäiseen antoon.

Vasta-aiheet C-vitamiinille