Hvilke vitaminer indeholder grønne ærter. Hvilke vitaminer er der i friske grønne ærter

Ærter er en af ​​de ældste afgrøder. Forskere mener, at det først blev dyrket for omkring 8.000 år siden i Mellemøsten (på territoriet af den frugtbare halvmåne). Beviser for dette blev fundet i Irak under udgravninger af bosættelser, der går tilbage til den neolitiske æra. Senere, for omkring 6000 år siden, begyndte man at dyrke ærter på det kontinentale Europa, i Indien og Afghanistan. Efter 4.000 år nåede denne kultur Kina, og i det 8. århundrede e.Kr. blev den bragt til Storbritannien. Ærter kom til Amerika takket være Christopher Columbus. Der er historisk bevis for, at i 1493 berømt opdagelsesrejsende først såede det på Isabella Island.

Indtil midten af ​​1600-tallet spiste man kun fuldt modne ærter. Det blev brugt til at lave grød svinefedt, enkelt, men meget mættende og nærende brød. Men i 1660 introducerede kong Ludvig XIV's hofkok en mode i Frankrig til forbrug af umodne frø af denne plante. Snart blev retter med grønne ærter populære over hele verden.

I dag dyrkes ærter i de fleste lande med et tempereret eller varmt klima. Frugterne af denne plante bruges til fremstilling af korn, salater, supper og fyld til kager. I Asien bliver de saltet, krydret med krydderier og stegt ind i stort antal olier. Derudover bruges ærter og afkog fremstillet af dens frugter som hjælpemidler i behandlingen af ​​en bred vifte af patologier.

Botanisk beskrivelse af planten

Ært er en plante af bælgplantefamilien, som har en snoet tetraedrisk stængel op til 100 cm høj. Ved spidsen af ​​lysegrønne parotideblade vokser ranker, som gør det muligt for kulturen at klamre sig til andre urter og buske. Ærter blomstrer i den første halvdel af sommeren med biseksuelle enkelte blomster af hvid eller pink farve.

Planten begynder at bære frugt i anden halvdel af juli. Dens frugter er fladtrykte toskallede bønner, indeni hvilke er sfæriske grønne frø. Når bælgens og ærtens ventiler modnes, bliver de gule.

Næringsværdi af ærter

Oplysninger om næringsstofferne i en 100-grams portion ærter er vist i tabellen.

Også dette produkt indeholder næsten komplet sæt essentielle aminosyrer.

Vitaminer i produktet

Ærter er en rig kilde til vitaminer. Tabellen giver data om, hvor mange af dem der er indeholdt i en 100-grams portion af dette produkt.

Også i den spiselige del af plantens frugt er der et sjældent H-vitamin - biotin. Indholdet af denne forbindelse i tørre ærter er 18,732 μg pr. 100 g, i grønt - 5,291 μg pr. 100 g.

Nyttige elementer i ærter

Både grønne og tørre ærter indeholder et helt kompleks nyttige stoffer, uden hvilken det er umuligt at fuldføre og rigtige job organisme. Listen over disse næringsstoffer er vist i tabellen.

Nogle gange findes små doser titanium og zirconium i den kemiske sammensætning af frugter.

Produktets kalorieindhold

Energiværdien af ​​100 g tørrede ærter er 297.814 kcal. Et helt glas af dette produkt indeholder 684.972 kcal, en spiseskefuld - 74.454 kcal, en teskefuld - 29.781 kcal. Kalorieindhold på 100 g kogte ærter - 59.883 kcal, grøn (umodne) - 72 kcal.

Fordelene ved ærter

• Ærter - værdifuldt produkt ernæring, der indeholder en lang række vitale nødvendigt for en person næringsstoffer. Derfor er retter fra det nyttige for folk, der kommer sig efter lang tids sygdom, svær psykisk og fysisk aktivitet. Regelmæssig indtagelse af dette produkt hjælper med at undgå beriberi.
• Proteinet til stede i sammensætningen af ​​ærter er praktisk talt ikke ringere i dets egenskaber end animalske proteiner. Derudover er det meget lettere at fordøje i den menneskelige mave-tarmkanal.
• Stoffer der trænger ind fordøjelsessystemet når man spiser ærteretter, accelererer de lipid, protein og kulhydratmetabolisme.
• Et afkog tilberedt på basis af plantens modne frugter har vanddrivende egenskaber, hjælper med at fjerne sten og sand fra urinsystemet. Til terapeutiske formål er det nok at drikke et halvt glas af denne drik hver 4. time.
• De gavnlige næringsstoffer, der findes i ærter, hjælper med at sænke blodsukkerniveauet hos diabetikere.
• Den væske, der er tilbage efter kogning af frøene af denne plante, har astringerende egenskaber. Derfor i traditionel medicin det bruges til at behandle diarré, oppustethed og flatulens.
• Mættet ærteafkog har antiseptiske egenskaber. I alternativ medicin bruges det til at behandle områder af huden, der er påvirket af dermatologiske sygdomme(psoriasis, eksem, pityriasis versicolor osv.).
• Nyttige næringsstoffer indeholdt i ærteretter styrker hjertemusklen, normaliserer hjertefrekvensen, giver elasticitet til væggene i blodkarrene og hjælper med at fjerne overskydende kolesterol fra kroppen. Derfor, med deres regelmæssige forbrug, er sandsynligheden for at udvikle hjertesygdomme kraftigt reduceret.
• Umodne ærter indeholder forbindelser, der giver fuldstændig og ordentlig ernæring hjerneceller.
• Ærter indeholder et komplet sæt B-vitaminer, der styrker nervesystemet. Dette produkt hjælper med at fjerne psyko-emotionel stress, reducere dårlig indflydelse stress på kroppen, forbedre humøret, forhindre udviklingen depressive tilstande klare somnologiske lidelser.
• Ærteretter er nyttige for folk, der lider af hæmorider. De indeholder stoffer, der kan bremse spredningen af ​​den inflammatoriske proces, mindske ubehag og smerte og standse rektal blødning.
• kogte ærter - effektivt middel fra halsbrand. For at slippe af med ubehag, det er nok at spise 1-2 spsk. skeer af dette produkt.
• Væsken, der bliver tilbage efter kogende ærter, hjælper med at slippe af med en stærk tør hoste. Efter hvert hosteanfald er det nok at drikke 2 slurke af midlet.
• Et afkog af ærteskaller hjælper med at reducere risikoen for at udvikle lidelser i prostatakirtlen. For forebyggende formål bør midlet drikkes 1/3 kop om dagen.
• Varm dej lavet af mel opnået ved at male tørrede ærter hjælper med at slippe af med bylder, bylder og karbunkler. En kage lavet af den påføres i en time til problemområdet.
• Traditionelle healere bruger umodne ærter til at behandle hengende sår og erysipelas hud. Plantens frugter males til vælling, kombineret med æggehvide og behandle problemområdet med den resulterende sammensætning. Midlet tilberedt i henhold til denne opskrift hjælper med hurtigt at slippe af med blå mærker og blå mærker.
• Stoffer, der kommer ind i kroppen, når de spiser ærter, aktiverer produktionen af ​​hæmoglobin, forhindrer forekomsten af ​​funktionsfejl i det hæmatopoietiske system. Derfor er korn og andre retter fra dette produkt nyttige for mennesker, der lider af anæmi.
• Kosmetiske masker baseret på malede ærter hjælper med at slippe af med uønsket pigmentering på huden. Ærtemel forædles kogt vand, hvorefter den resulterende masse påføres problemområdet i 20 minutter.
• Masker af mosede grønne ærter med tilsætning af valle hjælper med at udglatte rynker, gøre huden fløjlsagtig, mat og smidig.

Kontraindikationer og skade af ærter

• Ærter kan provokere udseendet allergiske reaktioner. Derfor bør folk, der tidligere er blevet diagnosticeret med bælgplanteallergi, fjerne det fra deres kost.
• Misbrug af ærter kan føre til udvikling af diarré, flatulens, oppustethed.
• Retter fra dette produkt er kontraindiceret ved nefritis og inflammatorisk læsion organer i fordøjelseskanalen.
• Ærter er rige på puriner - forbindelser, der øger koncentrationen urinsyre i kroppen og ophobningen af ​​dens salte i leddene. Derfor råder læger folk, der lider af gigt, til at nægte retter tilberedt på grundlag af det.
• Ernæringseksperter anbefaler ikke at drikke koldt vand umiddelbart efter at have spist ærter. Manglende overholdelse af denne regel øger risikoen for tarmkolik.

Grønne ærter er en plante af bælgplantefamilien. Tætte korn er placeret i dobbeltbladede bælg (se foto), som bruges til mad. Nylige undersøgelser har vist det grøn ært akkumulerer ikke nitrater.

Denne plante er en af ​​de ældste vegetabilske afgrøder, der dyrkes af menneskeheden. Korn indgik i indbyggernes kost det gamle Egypten og Grækenland. I dag dyrkes denne afgrøde over hele verden.

Hvordan vælger og opbevarer man?

For at vælge grønne ærter af høj kvalitet bør du omhyggeligt undersøge plantens bælg. De skal have en rig lysegrøn nuance, tørre, uden mørke pletter, mug og råd, med en frisk stilk. Ærter, ligesom bælg, bør ikke være våde og skal farves grønne. Desuden er gode frugter glatte eller rynkede, afhængigt af plantesorten.

Der er flere måder at opbevare friske grønne ærter på: i fryseren, i køleskabet, i dåseform.

I køleskabet opbevares grønne ærter i tolv dage. For at gøre dette skal frugterne foldes i en almindelig pose og placeres på den nederste hylde af husholdningsapparater.

Hvis de er på dåse, kan ærter opbevares i et spisekammer, kælder, køleskab i mindst et år.

Men du kan fryse grønne ærter både i renset form (kun frugter) og i vingerne.

For at fryse produktet i vingerne er to plantesorter mest egnede - "sukker" og "sne", da disse typer ærter er kendetegnet ved bløde og spiselige (efter kogning) bælg. Hver pod inspiceres omhyggeligt for skader. Hvis der er nogen, skal skærene kasseres. Skyl derefter de sorterede bælge godt, og skær derefter kanterne af, da de er uspiselige. Derefter skal du koge vand. Når væsken koger, sænkes dørslaget med bælg ned i beholderen i flere minutter ("sukker" i to minutter og "sne" i tres sekunder). Straks efter blanchering skal bælgerne dyppes i meget koldt vand med is. Når bælgene er afkølet, skal de tørres, overføres til en lufttæt beholder og lægges i fryseren.

Skrællede frugter kan fryses på tre måder. Den første metode går ud på at fryse ærter i en plastikpose. For at gøre dette skal du vaske de grønne frugter, tørre dem, hælde dem i en pose og sætte dem i fryseren. Ifølge den anden metode skal grønne ærter vaskes, hældes i et dørslag og dyppes i kogende vand i cirka tre minutter og derefter dyppes i meget koldt vand. Når ærterne er afkølet, skal de tørres, over i en lufttæt beholder og sendes i fryseren. Til den tredje metode skal du bruge en isform, som vaskede ærtefrø skal hældes i, og derefter hældes med vand og lægges i fryseren i omkring tolv timer. Efter tidens løb overføres isterningerne med ærter til en beholder og sendes tilbage til fryseren.

Frosne grønne ærter kan opbevares i omkring ni måneder ved en temperatur på minus atten grader.

Fordelagtige egenskaber

De gavnlige egenskaber ved unge grønne ærter har været kendt af folkemedicinen siden oldtiden. Nægter ikke deres tilstedeværelse og officielle medicin.

Komponenterne i ærter har evnen til at blokere indtrængen af ​​forskellige toksiner og radionuklider i kroppen. Dette mindsker risikoen for onkologiske sygdomme og hjerteanfald, samt bremse aldringsprocessen.

Sammensætningen af ​​friske grønne ærter omfatter protein og kulhydrater, som nemt og hurtigt absorberes af kroppen. De gør det muligt hurtigt at få nok og ikke overspise. Takket være dette kan grøntsagerne bruges i diæt mad patienter og personer, der ønsker at tabe sig.

Vitamin A, som er i kornene, bidrager til det normale flow metaboliske processer i kroppen. C-vitamin deltager i gendannelsesprocesser, og K-vitamin fremmer optagelsen af ​​calcium og forbedrer nyrefunktionen. De fleste af de gavnlige egenskaber skyldes det ideelle forhold mellem mikro- og makroelementer. For eksempel zink og selen hjælpe i kampen mod oxidativ stress, som negativt påvirker øjets linse og nethinde.

Frosne grønne ærter vinterperiode simpelthen uerstattelig. Den er ikke mindre nyttig end frisk! I denne form bevarer korn næsten alle nyttige stoffer.

Så takket være brugen af ​​unge ærter fordøjelsen forbedres, styrken vises, trætheden forsvinder og kroppens generelle tonus øges.

Brug i madlavning

I madlavning det er sædvanligt at bruge ærter i frisk, dåse, kogt og frossen form. Tak til delikat smag og fantastisk aroma af korn er perfekt kombineret med andre fødevarer. Grønne ærter tilsættes forretter, salater, gryderetter, tilbehør. Menuen på mange restauranter omfatter delikat og meget velsmagende ærtepuré eller crepesuppe. Derudover bruges grøntsagerne som fyld til diverse bagværk.

Grønne ærter diversificerer ikke kun rettens smag, men forbedrer også dens udseende!

Gryn og mel er lavet af grønne ærter, som så bruges til at lave forskellige kager.

Retter, der bruger friske eller frosne ærter, har en uforlignelig smag. Til dato er der mange opskrifter på delikatesser. De beskriver både, hvordan man tilbereder produktet lækkert, og hvordan man steger eller bager.

For eksempel fra grønne ærter du kan tilberede et tilbehør. Tag porrer og gulerødder, skær i små stykker (gulerødder i ringe og løg i halve ringe) og steg på en pande i cirka fem minutter, og hæld 34 milliliter solsikkeolie. Hæld derefter omkring fem hundrede gram friske ærter (eller frosne) i gryden, gør ilden medium, luk beholderen og lad det simre i fire minutter. Tilsæt derefter femogtyve gram smør til retten, salt efter smag og lad det simre igen under lukket låg i cirka syv minutter, mens du af og til rører i grydens indhold. Grøn ærtepynt er klar. Denne ret passer godt til bagte kartofler og kylling.

Fra grønne ærter Mose. Hæld tyve milliliter olivenolie i en gryde og varm lidt op. Kom derefter omkring fem hundrede gram isgrønne ærter i en beholder (efter vask og tørring) og steg i et par minutter. Hæld derefter lidt vand i gryden, så væsken ikke helt dækker ærterne, og lad det simre i syv minutter, og tilsæt så lidt mere end ti gram salt og tilsæt femten gram smør. Så snart smørret er smeltet, skal ærterne knuses med en blender til en grødet konsistens, og derefter hældes tyve milliliter fløde i, og blandes godt. Ærtepuré kan serveres ved bordet sammen med pølser, fisk eller kylling.

At tilberede grønne ærter er også meget nemt, og vigtigst af alt - hurtigt. For at gøre dette, fyld en lille gryde halvt med vand, kog, salt, tilsæt en knivspids sodavand og hæld de vaskede ærter i en beholder, kog over høj varme i cirka fem eller ti minutter (tilberedningstiden afhænger af ærternes størrelse ). Læg derefter de kogte frugter i en spand og skyl under vand.

Derudover kan grønne ærtebælge bruges til madlavning. Skærmene skal vaskes, skæres af de hårde kanter og overføres til en beholder, hvor de blødes helt i vand i en time. Hæld vand i en lavvandet gryde, kog op, tilsæt salt efter smag, hæld ærtebælgene heri og kog indtil de grønne ærter bliver blødere. Overfør derefter de kogte blade af grønne ærter til et dørslag og lad dem tørre lidt.

Skodder af grønne ærter anbefales til madlavning af supper, stegning af omeletter, stuvning med grøntsager eller blot bagning med tomater i ovnen. For at gøre dette skal bladene efter ærterne vaskes, tørres og skæres i skiver, og fortsæt derefter med tilberedning af hovedretten, hvor denne ingrediens bruges.

Det er bedre at stege grønne ærter med krydderier. Skyl og tør friske ærter. Hæld halvtreds milliliter solsikkeolie i gryden og varm den godt op, tilsæt derefter et uskrællet fed hvidløg, tilsæt et par knivspidser salt, en halv teskefuld spidskommen og paprika, to teskefulde sennepsfrø og steg det hele i tyve sekunder . Kom derefter tre hundrede gram friske grønne ærter i en pande og steg i femten minutter ved middel varme.

Mange kokke anbefaler at prøve grønne ærter, bagt i ovnen. Smør en bageplade med smør (smelt lidt) og læg fire hundrede gram grønne ærter ud. Pisk seks æg i en separat beholder, tilsæt en knivspids salt, to spiseskefulde creme fraiche, tre spiseskefulde vand. Hæld æggeblandingen over ærterne, tilsæt et nip timian og drys med revet ost. Sæt bagepladen i ovnen og bag i ikke mere end femten minutter.

I madlavningen bruges også overmodne grønne ærter. Det kan for eksempel tørres og derefter koges som almindelige tørre ærter. Sådanne ærter kan også koges og derefter fryses, så du om vinteren kan tilføje det til suppe eller salater.

Hvad kombineres med?

Grøn ærtepuré eller stegte ærter passer godt til kødprodukter (pølser, kylling, frikadeller) samt til fisk og skaldyr.

Produktet (kogt, bagt) spises også med jakkekogte kartofler, agurker, æg og ost.

Derudover passer grønne ærter godt til bladgrønt, nødder, ikke-stivelsesholdige grøntsager (kål, peberfrugt, grønne bønner) og duftende krydderier (mynte, basilikum og ingefær).

Hvordan sparer man til vinteren i blanks?

At høste grønne ærter til vinteren derhjemme er ret simpelt. Det er bedst at prøve produktet på dåse eller tørret.

Du kan konservere grønne ærter til vinteren som følger. Sorter ærtefrøene, kassér de fordærvede, skyl og fordel i tre halvlitersglas (to centimeter skal være tilbage til kanten). Hæld derefter ærterne i en gryde, hæld fem glas vand, tilsæt tredive gram salt og femogtredive gram granuleret sukker. Stil beholderen på komfuret til kogning. Når væsken koger, koges ærterne i tredive minutter. Fem minutter før afslutningen af ​​tilberedningen hældes ti gram i bouillonen Citronsyre. Hæld derefter ærterne i et dørslag og filtrer bouillonen. Arranger frugterne i en steriliseret beholder, kog den filtrede væske, og hæld derefter i krukker. Så skal glassene med ærter steriliseres i yderligere tres minutter og derefter konserveres.

Mange er interesserede i spørgsmålet: "Sådan forbereder man grønne ærter til vinteren uden sterilisering? Meget enkelt og endda hurtigere end ved sterilisering. Grønne ærter (det vil tage tre hundrede og halvtreds gram), skyl, tør, hæld i en gryde og hæld to glas vand. Kog i tyve minutter ved lav varme, og fjern jævnligt skummet. Arranger kogte ærter i sterile glas. Nu skal vi lave marinaden. Hæld to et halvt glas vand i en beholder, tilsæt ti gram sukker, fem gram salt og kog i cirka tre minutter. Hæld to teskefulde ni procent bordeddike i hver krukke, og hæld derefter marinaden og korken. Dåseærter skal opbevares i køleskabet eller kælderen i et år.

Du kan høste grønne ærter til vinteren ved at tørre. Sorter ærterne og vask. Hæld vand i en dyb beholder, tilsæt ti gram sodavand, kog, og hæld derefter ærterne og kog i ti minutter. I slutningen af ​​madlavningen afkøles ærterne, lægges på en bageplade og tørres i ovnen i cirka en time ved en temperatur på firs grader. Efter tres minutter, sænk temperaturen til femogtres grader og tør ærterne i yderligere tre timer. Hæld det færdige produkt i en lufttæt glasbeholder.

Fordelene ved grønne ærter og behandling

Fordelene ved grønne ærter skyldes, at de indeholder vitaminer, mineraler og antioxidanter. Læger anbefaler, at personer med diabetes inkluderer i deres kost, dåseærter. Det kan dog indtages både frisk og termisk behandlet. Faktum er, at ærter har en lav glykæmisk indeks, som giver dig mulighed for at indtaste det i diabetikeres diæt. Derudover reducerer dette produkt absorptionshastigheden af ​​glucose i tarmene, og det er også i stand til at sænke blodsukkerniveauet. Det vil han også nyttig ved forskellige sygdomme i hjertet og blodkarrene. Grønne ærter kan sænke kolesteroltallet i blodet.

I folkemedicinen har grønne ærter også fundet deres anvendelse. For eksempel et afkog af korn er et fremragende vanddrivende middel, og det opløser nyresten. Lotioner er lavet af ærtemel, som bruges til at blødgøre bylder.

Fordelene ved grønne ærter for menneskekroppen er mangefacetterede. Det hjælper med at styrke knoglerne, da det indeholder vitamin K, som er ansvarlig for produktionen af ​​calcium. Og takket være B-vitamin indeholdt i ærter kan osteoporose forebygges.

Også unge grønne ærter i bælg er til stor gavn for hjertet og blodkarrene, bidrager til normaliseringen blodtryk.

Nogle forskere hævder det daglig brugærter er med til at reducere risikoen for at udvikle mavekræft.

Tak til næringsværdi grønne ærter anbefales at spise under graviditeten, men ikke mere end en gang om ugen. Og et par uger før fødslen skal produktet kasseres for ikke at overbelaste tarmene.

På amning grønne ærter kan spises, men kun få måneder efter fødslen. Læger råder ammende mødre til at bruge grønne ærter som en ekstra ingrediens til gryderetter eller bagte retter.

Hvad angår børn, er det bedst at introducere grønne ærter i komplementære fødevarer til et barn og derefter tørre ærter. Meget ofte spørger unge mødre: "I hvilken alder kan jeg give grønne ærter til et barn?" Børnelæger siger, at børn under et år anbefales at spise grønne ærter efter ti måneder i kogt eller stuvet form. Det er bedre ikke at give friske grønne ærter til babyer, da de er dårligt fordøjet og assimileret. Også i butikker til børn kan du købe færdiglavede grøntsagsmos med tilsætning af ærter eller tilberede det selv. Når barnet er ti måneder, må der kun smages på en halv teskefuld puré. Hvis barnet ikke viser allergi over for grønne ærter, kan dosis gradvist øges. Den daglige mængde puré bør ikke overstige halvtreds gram. Læger anbefaler stærkt at spise grønne ærter ikke mere end to gange om ugen.

For mænd er grønne ærter nyttige, fordi de øges seksuel tiltrækning og forhindrer også udviklingen af ​​prostatitis.

På kronisk gastritis grønne ærter kan spises, men ikke under en forværring af sygdommen. Den mest optimale ret for mennesker med denne diagnose er suppe med friske grønne ærter.

I folkemedicinen bruges grønne ærter til halsbrand. For at slippe af med brændende smerter i maven skal du spise tre friske ærter.

For at komme af med eksem eller gnagende sår, grønne ærter skal hakkes til purétilstand og derefter blandes med æggehvide i forholdet 1: 1. Påfør den resulterende blanding på det berørte område af huden, påfør en bandage på toppen og fastgør. Skift bandagen hver morgen og aften. Behandlingsforløbet varer indtil sygdommen forsvinder.

Har du hudproblemer, kan grønne ærtemasker også hjælpe. For at gøre dette skal du blande mosede ærter med fløde eller creme fraiche (i forholdet 1: 1). Påfør masken på ansigtet, og efter femten minutter vask i varmt vand. Denne procedure vil hjælpe med at genoprette den tidligere tone, samt at blege huden.

Nedenfor er en video om de gavnlige egenskaber ved grønne ærter.

Skader af grønne ærter og kontraindikationer

Grønne ærter kan skade mennesker, der lider af diuretisk diatese og gigt fordi den indeholder puriner. Hertil kommer kornene af denne grøntsag kan forårsage oppustethed og øget gasdannelse .

Brugen af ​​et sådant produkt i fødevarer er kontraindiceret, hvis der påvises en individuel allergisk reaktion.

Med et mavesår og med pancreatitis er det strengt forbudt at spise grønne ærter, fordi dette produkt kan forårsage flatulens og mavesmerter.

Diarré fra grønne ærter er meget muligt, så produktet anbefales ikke til de mennesker, der har tarmforstyrrelser, såvel som hæmorider, da det kan forårsage betændelse i knuden.

Arter og sorter

Grønne ærter er opdelt i tre typer: peeling, sukker og hjerne. Til gengæld har de varianter, der adskiller sig i farve, smag og tilberedningsmetode.

Skrælningsarten omfatter følgende sorter:

"vinko", "asana", "abador" - ærter vises efter seksogfyrre dage fra det øjeblik, de første skud vises;

"Matrona", "tvilling", "Nikolas" - ærter modnes fuldt ud på den enogtresindstyve dag fra det øjeblik, de første skud vises;

"gensalg" - høsten finder sted otteogtres dage efter, at ærterne er modne;

"Hezbana", "Misti", "Korvin", "Zamira" - frugterne modnes efter fyrre dage, nogle gange efter otteogtredive dage;

"Ashton", "Sherwood" - perioden med fuld modning sker om femoghalvtreds dage.

Denne type grønne ærter bruges i madlavning til fremstilling af supper og korn.

Blandt sukkerarterne er de mest populære sorter af grønne ærter følgende:

midt i sæsonen: "Zhegalova 112", "kaskade", "Ilovets";

senmodning: "uudtømmelig 195".

Grønne sukkerærter kan spises sammen med bælgerne eller på dåse. Den egner sig ikke særlig godt til tørring, fordi ærterne svinder sammen, når de er tørre.

Til hjernesind tilhører følgende sorter:

midt i sæsonen: "urbana", "maxdon", "arv", "sød ven";

sen modning: "omega".

Disse sorter af grønne ærter er gode til konservering såvel som til frisk forbrug. Hjernevarianter er ikke egnede til madlavning.

Dyrkning: plantning og pleje

Du kan dyrke grønne ærter både på landet og hjemme på altanen. At vokse givet plante i haven skal grønne ærtefrø plantes i slutningen af ​​april, når lufttemperaturen er over ti grader celsius. Før plantning af ærter skal frøene også varmes op. For at gøre dette skal du blot sprede kornene i det fri, så de falder på solstråler. I denne form skal frøene ligge i omkring fire dage. Derudover skal du før plantning i jorden påføre gødning i form af ammoniumnitrat samt mulch fra tørt græs eller humus.

Plantepleje er ikke særlig svært. Det har brug for rettidig vanding, løsne jorden og luge. Du skal også gøde grønne ærter. Første gang fodring skal udføres, når planten når otte centimeter i højden, og den anden - efter fjorten dage.

Du skal også vide, at når plantens spirer når tyve centimeter, skal grønne ærter bindes op. For at gøre dette kan du bruge grene, træpløkke, mesh eller espalier.

Grønne ærter kan også lide af sygdomme som meldug, rodråd, bakteriose, anthracnose, som skal bekæmpes. For at gøre dette skal du huske et par vigtige regler:

Plant kun de sorter, der tidligere er blevet plantet og ikke er blevet invaderet af skadedyr og sygdomme.

Overhold tidspunktet for plantning af ærter.

Før du planter planten, skal jorden graves op.

Fjern inficerede dele af planten, ukrudt, skadedyr i tide.

Rens og kalibrer ærtefrø.

Hvis du følger alle disse regler, vil grønne ærter ikke blive udsat for sygdomme, hvilket igen vil bidrage til et højt og stabilt udbytte.

Grønne ærter modner i juni-juli, afhængigt af den dyrkede sort. Høst frugterne af grønne ærter om morgenen, når det stadig ikke er så varmt udenfor.

Hvis du ikke har lyst til at købe frø i butikken, kan du selvstændigt samle grønne ærtefrø til næste høst. For at gøre dette skal du vente, indtil buskene er helt tørre, og bælgerne bliver brune. Derefter skal du plukke de bælg, der indeholder det største antal korn, og pres ærter ud af dem. Hvis der er rådne eller beskadigede frugter, skal de kasseres. Dernæst skal kornene lægges ud på papir og lades tørre i omkring syv dage ved stuetemperatur. Efter en uge skal tørre ærter overføres til en lufttæt glasbeholder og tages til et sted, hvor temperaturen ikke falder under femten grader Celsius, og der vil ikke være stærk fugt.

Hvis du ikke har en sommerbolig, så kan du dyrke grønne ærter hjemme på altanen. Frø skal plantes i trækasser med tilstrækkelig fugtig og løs jord. Hvis spirerne ikke vokser godt, skal planten fodres med en opløsning af urinstof (et gram kræves pr. liter vand). Præcis en måned senere kan frøplanter plantes på fast sted. For at gøre dette skal frøene plantes i kasser efter at have lavet riller i jorden i en afstand af tyve centimeter fra hinanden. Hvert frø skal plantes i en afstand på femten centimeter fra hinanden. Efter at frøene er plantet, skal de presses lidt ned og derefter vandes. Tæt kanterne af rillerne med jord. Når planten når femten centimeter, er det nødvendigt at installere et gitter over det, langs hvilket det vil krølle.

Pas på indendørsærter på samme måde som landærter (vand jævnligt og løs jorden). Derudover skal der indimellem laves huller i jorden med en gaffel, så ilt kommer bedre ud til rødderne.

I blomstringsperioden og dannelsen af ​​ærter har planten brug for hyppig vanding og befrugtning i form af en fosfor-kaliumopløsning. Sukkerærter høstes tres dage efter spiring med to dages mellemrum, hvis vejret er tørt og varmt. Hvis det er køligt udenfor, bør afhentningshyppigheden være fire dage.

Når vækstsæsonen er slut, klippes planten og bruges til kompost.

Om en sådan repræsentant for planteriget som ærter, der tilhører bælgplantefamilien, blev det kendt tilbage i stenalderen. Det var på det tidspunkt, at folk lærte, at vitaminerne i ærter er hovedårsagen til de fordele, de bringer til kroppen. Efter at bælgplanten havde bestået dyrkningsproceduren, begyndte den at blive meget brugt som mad i Indien, Kina og Tibet.

I Rusland blev ærter kendt i begyndelsen af ​​det nittende århundrede, da denne grøntsag fra Frankrig kom på bordene hos folk tilhørende højsamfundet i rå, dåse og kogt iht. speciel opskrift form. I betragtning af det faktum, at denne afgrøde er modstandsdygtig over for koldt vejr, lærte landet hurtigt, hvordan man dyrker det korrekt.

Ernæringsværdien af ​​grøntsager

Kalorieindholdet i 100 g friske grøntsager er 55 kilokalorier, hvilket gør det uundværligt i kosten for mennesker, der søger at tabe sig. Hvad angår indholdet af de vigtigste kemiske elementer, deres antal er lig med:

• proteiner - 5 g;
• fedt - 0,3 g;
• kulhydrater - 8,4 g.

Resten af ​​produktet er fyldt med vitamin og mineraler, forårsager det gavnlig effekt på den menneskelige krop.

Vitaminsammensætning

Fordelene ved produktet skyldes de vitaminstoffer, der udgør dets sammensætning. De er grupper af vitaminer:

• A, involveret i normalisering af stofskiftet, korrigering af antallet af fedtabnormaliteter, styrkelse af celler og væv indre organer som reducerer risikoen for udvikling Kræft bidrager til reduktionen kolesterolaflejringer;
• PP, normalisering af metaboliske redoxprocesser, bidrager til genoprettelse af energi og styrke, reducerer risikoen for trombose, hvilket fører til slagtilfælde og hjerteanfald;
• K, involveret i eliminering af giftige stoffer, der kommer ind udefra, sænker ældningsprocessen, forhindrer øget blødning på det tidspunkt kirurgiske indgreb, sår;
• E, der bidrager til en stigning i aktiviteten af ​​erythroide celler, genopretter den normale mængde af komponenter i det genetiske materiale;
• C, Eliminering inflammatoriske processer aktiverende aktivitet immunsystem bidrage til forbedring af velvære;
• B1, hvilket eliminerer risikoen for at udvikle sygdomme nervesystem der forbedrer mnestiske processer, fremmer fjernelse af kolesterolaflejringer, bremser aldringsprocessen;
• B2, som forhindrer udviklingen af ​​øjensygdomme, forbedrer en persons modstand mod stress og depression, styrker muskelvæv og reducerer de skadelige virkninger af nikotin på en person;
• B4, der bidrager til aktiveringen af ​​mandlige sædceller, forbedrer absorptionen af ​​næringsstoffer i blodet, aktiverer hjernen;
• B5, forhindrer udviklingen patologiske tilstande forbundet med aldring, involveret i produktionen af ​​nye cellulære strukturer;
• B6, der bidrager til aktiveringen af ​​beskyttende kræfter, genopretter blodtryksindikatorer (blodtryk), deltager i metaboliske processer, skaber nye erythroide celler;
• B7, stabilisering af glukoseniveauer, nødvendigt for at normalisere tilstanden ved diabetes mellitus;
• B8, som har en gavnlig effekt på hele kroppen som helhed.

Mineralsammensætning

Når de er interesseret i, hvilke vitaminer der er indeholdt i ærter, glemmer folk ofte de mineraler, der er indeholdt i det, hvilket bliver årsagen til fordelene ved en grøntsag til en person. De vigtigste mineraler til stede i produktet er:

Alle hjælper med at forbedre kroppens tilstand ved at normalisere hæmoglobinniveauet, forbedre nervesystemets funktion, aktivere immunsystemet, styrke knoglevæv, bedre optagelse af vitaminet.

Produktets nyttige egenskaber

Hoved nyttige egenskaber bælgplanter, der bliver årsagen til dens udbredte og konstante brug, er:

• forbedring i tilstedeværelsen af ​​konvulsivt syndrom;
• eliminering af årsagerne til udseendet af sygdomme af hudnatur;
• beskyttelse mod eksponering for skadelige miljøfaktorer, absorption af radioaktive metaller;
• indvirkning på kroppen som et anti-kræftfremkaldende stof;
• fjernelse af helminths, antiseptisk effekt;
• eliminering af ødem;
• forbedring af funktionen af ​​organerne i det "hjerte" system;
• reducere risikoen for at udvikle urolithiasis;
• reduktion i mængden af ​​kolesterolaflejringer;
• rensning af fordøjelseskanalen fra toksiner og andre skadelige elementer;
• øge mængden af ​​produceret energi i kroppen;
• aktivering af tankeprocesser;
• foryngende effekt på eksterne og indre organer;
• deltagelse i normal dannelse skelet.

Det er dog ikke alle, der får vist brugen af ​​en grøntsag i dåse, rå, kogt form. Der er visse grupper af mennesker, for hvem dette produkt er forbudt.

Grupper af mennesker med risiko for at spise grøntsager

Den præsenterede plante af bælgfrugtfamilien anbefales ikke til personer, der lider af:

• forskellige lidelser i mave-tarmkanalen;
• cholecystitis;
• jade;
• gigt.

Det anbefales ikke at give grøntsager i nogen form til børn om eftermiddagen. Det menes, at dets brug efter middagen kan forårsage natkolik, oppustethed, gasdannelse, hvilket forstyrrer søvnen ikke kun for barnet, men også for dets forældre. Børn under et år, men bruger ærter som en af ​​de supplerende fødevarer, anbefales at give det sammen med dild for at reducere dårlig indflydelse på fordøjelsessystemets organer.

Mange mennesker tænker ikke engang over, at de indeholder et unikt udvalg af vitaminer og mineraler, mens de spiser grønne ærter, som har en positiv effekt på menneskers sundhed. Grønne bønner indeholder vitamin A, B, C og K. Mineralsammensætning omfatter kalium, fosfor, magnesium, jern, calcium og zink.

Godt stofskifte og vitalitet

Ærter er en af ​​de få planter, der er rige på B-vitaminer (B1, B2, B3 og B6). De spiller en vigtig rolle i metabolismen af ​​proteiner, kulhydrater og fedtstoffer i den menneskelige krop. Udover friske ærter hjælper med at producere mere energi, hvilket understøtter adskillige reaktioner i kroppen. Det er han også god kilde jern, som hjælper med at forhindre anæmi og træthed.

Hjerte

Ærter er en god kilde til pyridoxin og folinsyre. Disse næringsstoffer hjælpe med at forbedre sundheden af det kardiovaskulære system person. De beskytter hjertet skadelige virkninger toksiner. K-vitamin understøtter en sund blodkoagulation og undgår derved hjerte-kar-sygdomme og reducere risikoen for slagtilfælde.

Knogler

Grønne ærter er gode til knoglesundheden. Det er en god kilde til vitamin K1, som aktiverer proteinkollagenerne i knoglerne og understøtter tilførslen af ​​calcium til knoglerne. En kop kogte ærter giver omkring 50 % af det anbefalede daglig tilladelse vitamin K1. Vitamin K1-mangel interfererer med knoglemineralisering. Ærter er også rige på vitamin B6 og folsyre som styrker knoglerne og mindsker risikoen for osteoporose.

Anticancer

Grønne bønner er en god kilde til C-vitamin, som er en kraftfuld naturlig antioxidant. 100 g ærter indeholder 40 mikrogram C-vitamin. C-vitamins antioxidantegenskaber bruges i kræftforebyggelse og er med til at forebygge kræft i livmoderhalsen, æggestokkene og bugspytkirtlen.

Immunitet

Som tidligere nævnt er ærter rige på vitamin C, som hjælper med at beskytte kroppens celler mod de skadelige virkninger af frie radikaler. Desuden forstærker det generelt niveau kroppens immunitet. Fødevarer rige på C-vitamin og jern hjælper kroppen med at kæmpe forskellige sygdomme. Dette vitamin reducerer også risikoen for mange infektioner.

Korrekt funktion af maven

Grønne ærter er meget rige på fibre. 100 g indeholder 5 g fiber. Det er livsvigtigt vigtig komponent som fremmer en ordentlig fordøjelse. At spise fibre hjælper med at rense fordøjelseskanalen for toksiner og kræftfremkaldende stoffer og reducerer derved risikoen for at udvikle gastrointestinale sygdomme og tyktarmskræft. Fiber hjælper også med at forhindre forstoppelse, og at være lav i kalorier hjælper med at bekæmpe overvægt.

Vitaminindhold i ærter (pr. 1 kop 137,75 g):

Ærter er en velkendt haveplante fra bælgplantefamilien, som dyrkes i bede af sommerhuse og husstandsgrunde. Frisk - børn elsker det meget, men dåseærter er en uundværlig ingrediens i alles yndlings nytårssalat "Olivier". I vores artikel vil vi fortælle dig, hvilke vitaminer og andre stoffer der findes i ærter, og hvor nyttigt det er for vores krop.

De fleste vitaminer, mineraler og andet gavnlige sporstoffer findes i grønne ærter. De er de samme, men noget i mindre mængder og bevares under dens konservering.

Ærternes kemiske sammensætning giver den samme vitaminværdi som planter som peberfrugt, salat og andre "hjemmehealere" fra havebedet.

Ærter indeholder vegetabilsk fiber, kostfibre, flere typer af forskellige sukkerarter, samt vitaminer og mineraler i store mængder hvilket gør det brugbart hele året rundt. Deres indhold i det er så højt, at det giver dig mulighed for at genopbygge vores krops reserver og forbedre dit helbred bemærkelsesværdigt. I hans kemisk sammensætning omfatter:

• Vitamin A - det sikrer normal passage af alle metaboliske processer, regulerer kropsfedt, styrker Skelet system, forbedrer synet;
• Vitamin B1 - regulerer nervesystemets funktion, forbedrer hukommelsen, forebygger virussygdomme og fjerner "dårligt" kolesterol fra kroppen;
• Vitamin B2 - forhindrer udviklingen øjensygdomme og nervøse lidelser, regulerer arbejdet i hjertet og blodkarrene;
• Vitamin B4 - forbedrer hjernens funktion, regulerer stofskiftet, understøtter normal hormonsyntese, arbejde reproduktive system og leverens funktion;
• Vitamin B5 - det er nødvendigt for at forhindre udviklingen af ​​anæmi, sygdomme i hjertet, blodkar og led, og forhindrer også udseendet af de første tegn på aldring på huden og genopretter søvnen;
• Vitamin B6 - deltager i normaliseringen af ​​det hæmatopoietiske system, støtter i vores krop rette balance mineraler;
• Vitamin B7 – regulerer kulhydratmetabolismen og mindsker risikoen for udvikling diabetes;
• Vitamin B8 - forbedrer koncentration og hukommelse, bekæmper forstyrrelser i nervesystemet;
• C-vitamin - styrker immunsystemet og øger vores krops modstand mod patogene mikrober, der trænger ind i det;
• Vitamin E - har en kraftig antioxidant virkning, fornyer blodet og regulerer det reproduktive system;
• Vitamin K - neutraliserer toksiner og frie radikaler, deltager i normaliseringen af ​​metabolisme og proteinsyntese;
• Vitamin PP - reducerer risikoen for trombose, reducerer kolesterolniveauet i blodet, øger hæmoglobin, understøtter nervesystemets funktion, såvel som hjertet og blodkarrene.

Reducerer risikoen for at udvikle diabetes

Forbedrer synet

Regulerer nervesystemets funktion

Regulerer arbejdet i hjertet og blodkarrene

Næringsværdien af ​​ærter er meget høj, så den, sammen med fødevarer som løg, hvidløg, radiser og andre grøntsager rige på vitaminer, bør altid være på dit bord.

Fordelagtige egenskaber

Med sådan en unik sammensætning er det ikke overraskende, at ærter har en række egenskaber, der er gavnlige for vores krop. Det forhindrer udviklingen

• anæmi;
• overvægtig;
• lidelser i nyrernes arbejde;
• leverdysfunktion;
• kar- og hjertesygdomme;
• klynger overskydende væske i væv.

Unge grønne ærter har ormekuregenskaber hos børn

Bremser ældningsprocessen og bevarer skønheden i vores hud

Og unge grønne ærter har egenskaberne til at fjerne orme hos børn og har antiseptisk virkning.

Nikotinsyre, som også findes i denne plante, beskytter vores krop mod kræft og sænker blodets kolesteroltal. Og de hormoner, proteiner og aminosyrer, der er inkluderet i det, bremser ældningsprocessen og bevarer vores huds skønhed.

Fordelene ved spirede ærter

En enorm mængde vitaminer findes også i spirede ærter. Dens unge spirer har en udtalt antiseptisk effekt. De er i stand til at desinficere sår og stoppe blødninger.

spirede ærter

Salven fremstillet af dem er effektiv for mange hudsygdomme

Spirede ærter bruges til at behandle sygdomme i nyrerne og urinvejene. Og salven fremstillet af dem er effektiv til mange hudsygdomme. Dens egenskaber er identiske med Vishnevskys salve.

Og endelig forynger masker fra unge spirer af spirede ærter huden perfekt, sænker aldringsprocessen og udjævner manifestationerne af den første aldersrelaterede ændringer på hende.

Kontraindikationer

Som enhver anden plante med en rig vitaminsammensætning, ærter har deres egne kontraindikationer til brug. Da dette er en haveplante, samt bælgfrugt og black Eyed Peas tilhører bælgplantefamilien, kan dets overdrevne forbrug forårsage øget gasdannelse samt alvorligt ubehag i tarmene.

Det anbefales ikke at spise det til dem, der fører en stillesiddende livsstil og lider af gigt, mavesår og gastritis. Det bør også undgås under fordøjelsesbesvær, da det kan forværre det.

Generelt er ærter en velsmagende og sund havegrøntsag, som indeholder stor mængde vitaminer. I sæsonen anbefales det at spise det til både børn og voksne.