Oikea ravitsemus esikoulussa. Ruokavalio - lasten ruokkiminen dhowissa

Svetlana Tsedrik
Lasten ravinnon järjestäminen esikouluissa ja perheissä

Lapsi tulee tähän maailmaan avuttomana ja puolustuskyvyttömänä. Hänen elämänsä, terveytensä ja tulevaisuutensa riippuvat täysin maan rauhasta, hänen vanhemmistaan ​​ja muiden aikuisten toimista. Lapsi uskoo heidän rakkauteensa ja ystävällisyyteensä ja todella toivoo heidän suojelustaan.

Yksi päiväkodin päätehtävistä on tarjota perustuslaki jokainen lapsi suojelee henkensä ja terveytensä. Terveys lapset mahdotonta säästää ilman järkevää ravitsemus, mikä on välttämätön edellytys niiden harmoninen kasvu, fyysinen ja neuropsyykkinen kehitys, vastustuskyky infektioita ja muita haitallisia ympäristötekijöitä vastaan. Ravitsemus esikoululapsuudessa on erityisen tärkeää lapsen terveydelle, koska sen ei tarvitse kattaa ainoastaan ​​hänen kuluttamansa energiaa, vaan myös tarjota tarvittavaa materiaalia kaikkien kasvuun ja kehitykseen. kehon elimet ja järjestelmät.

Ravitsemus lapsi sisään esikoululaitos ja sisään perhe on yhdistettävä. Oikean varmistamiseksi ravitsemus kolme tarvitaan ehdot:

Kaikkien tarvittavien ainesosien läsnäolo ruoassa;

Oikea ruoanlaittotekniikka ja rationaalinen tila ravitsemus;

Terve Ruoansulatuskanava, kaikkien entsyymien läsnäolo siinä ravintoaineiden asianmukaista käsittelyä varten.

tila ravitsemus– yksi tärkeimmistä rationaalisuuden takaavista ehdoista ravitsemus.

Terveyskulttuuri lapset ei sisällä vain tietoa pääasiallisista ohjelman kohdista, tarpeesta vuorotella fyysistä aktiivisuutta ja lepoa, vaan myös tietoa terveen perussäännöistä. ravitsemus sekä kulttuuriset ja hygieniataidot lapset.

Oikein järjestetty ruokavalio sisältää:

Ruokailuaikojen ja niiden välisten välien noudattaminen;

Fysiologisesti järkevä aterioiden tiheys;

Kalorien oikea jakautuminen yksittäisten aterioiden kesken koko päivän ajan.

Lapsen terveys riippuu vanhempien tietoisuuden tasosta terveydestä ruokaa perheessä. Vanhempien kanssa työskentelyn muodot ja menetelmät tulee suunnata pedagogisen kulttuurin parantamiseen, päiväkodin ja päiväkodin välisen vuorovaikutuksen vahvistamiseen perheitä, vahvistaa sitä koulutuksellinen kykyä rationaalisissa asioissa ravitsemus. Erityistä huomiota, kun ateriapalvelu esikoulussa ja perhe Sinun tulee kiinnittää huomiota ruokien monipuolisuuteen ja vahvistamiseen. Epäperinteisten lähestymistapojen käyttäminen vuorovaikutuksessa vanhempien kanssa ongelmissa ravitsemus, jolloin voit asettaa oikean ateriapalvelu kotona, auttaa parantamaan vanhempien lukutaitoa ja parantamaan heidän terveyttään lapset.

Lapset, jotka ovat tottuneet elämään rutiinin mukaan päiväkoti, suorittaa sen mielellään kotona. Mutta kuten käytäntö osoittaa, useimpien perheiden päivittäistä rutiinia ei noudateta. Tämä on suuri laiminlyönti vanhemmille, koska tämä tilanne on vaarallinen paitsi lapsen terveydelle myös koulutus. Vanhempien laiminlyönti järjestelmästä voi johtaa negatiivisia seurauksia. Vanhempien on noudatettava useita sääntöjä. Tärkeimmät ovat:

Vanhempien tulee tietää säännöt ja noudattaa niitä ravitsemus, joka on otettu käyttöön päiväkodissa, sekä aterioiden tiheyden että niiden välisten välien keston osalta.

Lapsille ei saa antaa voileipiä tai makeisia aterioiden välillä.

On tärkeää, että vanhemmat tietävät, mitkä ruoat ovat terveellisempiä lapsille.

Vanhempien tulisi tietää, mitä ruokia he syövät pakollinen käyttää sisään ruokkia lapsia joka päivä.

Vaatimustenmukaisuus on tärkeää päivittäinen normi maidon, lihan kulutus, vihannesten, hedelmien, voin ja kasviöljyn laaja käyttö.

Makeisia voidaan antaa pieniä määriä pääaterian jälkeen.

Esiopetuslaitoksissa päivittäinen rutiini toteutetaan täysin. Mutta jopa täällä voimme huomata haitat, jotka liittyvät joustavuuden puutteeseen järjestää lasten elämää. Perusperiaatteiden noudattaminen ateriapalvelu esikoulussa pitäisi olla horjumaton:

- Ravitsemus on oltava täydellinen ja tasapainoinen.

Energia-arvon tulee vastata energiankulutusta lapset.

Mitä monipuolisempi tuotevalikoima on, sitä paremmin ruuan tarve tyydytetään.

Ruoan tulee olla maukasta.

Runsaasti suolaa, sokeria ja mausteita sisältävien ruokien ja ruokien tarvetta tulisi rajoittaa.

Ruokavalion määrän ja hoito-ohjelman tulee vastata iän tarpeita lasten ruumiit.

On tarpeen varmistaa lapsen oikea juomaohjelma.

Täytyy olla yksilö ravitsemus.

Ehdot varten lasten aterioiden järjestäminen täytyy täyttää vaatimukset.

Hygieniavaatimuksia tulee noudattaa.

Rationaalista ravitsemus huolella laaditun valikon tulee tukea.

Jatkuva oikea seuranta ateriapalvelu.

Viime aikoina laatu on heikentynyt lasten ravintoa, mikä johtaa määrän kasvuun lapset alhainen fyysinen kehitys, koska huono ruoka, vitamiinien ja hivenaineiden puute vaikuttaa negatiivisesti lihasten toimintaan. Mutta huolimatta vaikeuksista, jotka heikentävät laatua ravitsemus päiväkodeissa ja perhettä ei voida hyväksyä.

Elämä todistaa, kun on vanhempien rakkaus, hoito ja oikea tasapaino ravitsemus, lapsi kasvaa terveenä ja onnellisena.

Bibliografia

1 Tieteellinen ja käytännön lehti "Esikoulun terveydenhoitaja" № 4 (24) /2011.

2 Tieteellinen ja käytännön lehti "Esikoulun terveydenhoitaja" № 3 (39) /2013.

3 Dronova, T. N. Pienen oikeuksien ja ihmisarvon suojelu vauva: toimien koordinointi perheitä ja lapsia. puutarha: etuus esikoulutyöntekijöille. koulutus Toimielimet / [T. N. Dronova, A. E. Zhichkina, L. G. Golubeva ja muut]. – 2. painos – M.: Koulutus, 2006. -143 s.

4 Mayer, A. A. 555 ideaa vanhempien mukaan ottamiseksi päiväkodin elämään / A. A. Mayer, O. I. Davydova, N. V. Voronina. – M.: Sfera kauppakeskus, 2011-128 s. (Lehden liite "Esiopetuslaitoksen johtaminen").

Järkevän ravitsemuksen perusperiaatteet.

(Journal of Preschool Education, 2004, nro 10, Kokotkina O.)

Esikoulussa, jossa lapsi viettää suurimman osan päivästä, oikea ravinto on erittäin tärkeää.

Lasten ravinnon asianmukainen järjestäminen esikoulussa edellyttää seuraavien perusperiaatteiden noudattamista:

Ravitsevien ruokavalioiden valmistaminen;

Käyttämällä monipuolista tuotevalikoimaa, joka takaa riittävän tärkeitä kivennäisaineita ja vitamiineja;

Täydellisen ruokavalion tiukka noudattaminen fysiologiset ominaisuudet eri ikäryhmien lapset; sen oikea yhdistelmä kunkin lapsen päivittäiseen rutiiniin ja laitoksen toimintatapaan;

Ruoan estetiikan sääntöjen noudattaminen, tarvittavien hygieniataitojen koulutus lasten iästä ja kehitystasosta riippuen;

Oikea ravinnon yhdistelmä esikoululaitoksessa ravitsemuksen kanssa kotona, tarvittavan saniteetti- ja koulutustyön suorittaminen vanhempien kanssa, lasten hygieeninen koulutus;

Ilmaston huomioon ottaminen kansalliset ominaisuudet alue, vuodenaika, tähän liittyvät muutokset ruokavaliossa, sopivien tuotteiden ja ruokien sisällyttäminen, kalorien saannin lisääminen tai vähentäminen jne.;

Yksilöllinen lähestymistapa jokaiseen lapseen ottaen huomioon hänen terveydentilansa, kehitysominaisuudet, sopeutumisaika, kroonisten sairauksien esiintyminen;

Teknisten vaatimusten tiukka noudattaminen elintarvikkeiden valmistuksessa varmistaen elintarvikkeiden asianmukaisen kulinaarisen käsittelyn;

Ruokailuyksikön toiminnan päivittäinen seuranta, ruoan tuominen lapselle, lasten ruokinnan asianmukainen järjestäminen ryhmissä;

Lasten ravinnon tehokkuuden huomioiminen. (Kokotkina O.)

Terveysongelmista kärsivien lasten ravitsemus.

Esikouluissa käy usein lapsia, joilla on tietyt sairaudet. Nämä lapset saavat olemassa olevien sairauksiensa vuoksi muita useammin akuutteja hengitystieinfektioita. virusinfektiot, akuutit suolistosairaudet, lapsuuden pisarainfektiot, ovat infektioiden leviämisen lähteitä yhteisössä. Sellaiset lapset tarvitsevat yksilöllinen lähestymistapa ateriansa järjestäessään.

Tämä epäilemättä vaikeuttaa henkilöstön työskentelyä sekä ryhmissä että ravintola-alalla. Kuten edistyneiden esikoululaitosten kokemus kuitenkin osoittaa, ravitsemuksen asianmukainen järjestäminen lapsille, joilla on erilaisia ​​terveysongelmia, mahdollistaa hyvät tulokset niiden parantamisessa ja vähentää laitoksessa olevien lasten yleistä sairastuvuutta.

Mihin sairauksiin tai sairauksiin esikoulussa käyvät lapset tarvitsevat erityistä järjestetyt ateriat?

Viime vuosina allergiset sairaudet, erityisesti ruoka-aineallergiat, ovat yleistyneet sekä pienten että vanhempien lasten keskuudessa.

Suuri osuus esikouluikäisistä lapsista, etenkin Suomessa suurkaupungit lasten käytössä ylipainoinen lihavuuteen alttiita tai jo kehittyneitä liikalihavia. Oikealla ravinnolla on tärkeä rooli tämän taudin ehkäisyssä ja hoidossa.

Lapset, joilla on kroonisia ruoansulatuskanavan, munuaisten ja hormonaalisten sairauksien sairauksia, vaativat vakavaa huomiota ravinnon järjestämisessä.

Lasten keskuudessa varhainen ikä Usein on lapsia, joilla on riisitauti, anemia, aliravitsemus tai alhainen paino.

Akuutisti sairastuneiden lasten ravinnon järjestäminen hengitystieinfektiot, akuutteja suolistosairauksia sekä usein sairaita lapsia. Heidän osuutensa on erittäin korkea varsinkin varhaisissa ikäryhmissä.

Ravinto allergikoille.

Esikouluissa kohtaamme usein lapsia, jotka kärsivät tiettyjen elintarvikkeiden intoleranssista. Lasten ruoka-aineallergiat ilmenevät erilaisina vaurioina iho(eksudatiivinen diateesi), joskus suoliston häiriöt, sekä lisääntynyt alttius hengityselinten sairauksille (hengitysteiden allergoosi). Nämä häiriöt ovat ilmeisimpiä pienillä lapsilla, vaikka vanhemmilla lapsilla on usein selvä intoleranssi tietyille elintarvikkeille.

Pääasiallinen allergisten reaktioiden hoitomenetelmä on ruokavaliohoito, joka perustuu allergioita aiheuttavien elintarvikkeiden poissulkemiseen lapsen ruokavaliosta. Samalla poissuljetut tuotteet korvataan muilla vastaavilla siten, että perusravinteiden kokonaismäärä pysyy lapsen ruokavaliossa ikärajojen sisällä.

Yleisimmät allergioiden ilmenemismuodot lapsilla johtuvat ns. pakollisista allergeeneista: suklaa, kaakao, kahvi, mansikat, metsämansikat, vadelmat, appelsiinit, mandariinit ja harvemmin porkkanat, kalat, munat. Joillakin lapsilla saattaa olla lisääntynyt herkkyys lehmänmaidolle ja maitotuotteille.

Esikoululääkäri on mukana järjestämässä allergisten lasten ruokailua. Hän opastaa lapsiryhmien henkilökunnalle, mitä ruokia lapsi ei siedä ja mitkä ruoat tulisi korvata. Tätä tarkoitusta varten lastenryhmissä luodaan erityisiä ravitsemuslehtiä lapsille, jotka kärsivät ruoka-allergiat. Ne osoittavat, mitkä ruoat ovat vasta-aiheisia lapselle ja millä ne tulisi korvata. Esimerkiksi joillekin lapsille annetaan maitoa tai kefiiriä kaakaon tai kahvin sijaan, omenoita appelsiinin sijaan jne.

Lääkärin määräyksen perusteella esiopetuksen hoitaja huolehtii siitä, että tarvittavat korvaavat ateriat valmistetaan ravintoloissa apua tarvitseville lapsille. Joten joillakin lapsilla, jotka kärsivät suvaitsemattomuudesta lehmänmaitoa Myös naudanlihalle voi olla herkkyyttä. Tässä tapauksessa voit kokeilla käyttää niille sianlihaa (laihaa) tai kalkkunaa.

On hyödyllistä sisällyttää eksudatiivisesta diateesista kärsivien lasten ruokavalioon kasviöljy, tarjoamalla positiivinen vaikutus ihon ilmentymiin. Tällaisille lapsille voit lisätä kasviöljyn annosta salaatteja keitettäessä, lisätä se puuroon voin sijaan.

Allergiasta kärsivän lapsen ruokavaliossa on suositeltavaa vähentää hiilihydraattien määrää, rajoittamalla sokerin ja makeisten määrää, korvaamalla ne vihanneksilla ja hedelmillä. Vilja- ja jauhoruoat on myös parempi korvata kasvisruokilla.

Yksi varsin yleisimmistä allergisten sairauksien muodoista lapsuudessa on laktaasin puutos (laktaasin, hajoavan suoliston entsyymin, puuttuminen tai sen aktiivisuuden väheneminen maitosokeria). Sairaus ilmenee maidon, mukaan lukien äidinmaidon, ja maitotuotteiden intoleranssina, koska ne sisältävät maitosokeria. Maitotuotteita kuluttaessaan sellaiselle lapselle kehittyy dyspeptisiä oireita, ruokahalun jyrkkää laskua, oksentelua ja ruumiinpainon viivettä.

Laktaasipuutteesta kärsivät lapset tarvitsevat erityistä ravintoa, jossa käytetään elintarvikkeita, jotka ovat osittain tai kokonaan laktoosittomia (maitosokeri). Tällaisia ​​lapsia voidaan kasvattaa menestyksekkäästi esikouluissa, jos heille tarjotaan tarvittava ruokavalio. (Alekseeva A.S., Druzhinina L.V., Ladodo K.)

Ravinto lihaville lapsille.

Esikouluikäisten lasten joukossa ylipainoiset lapset ovat yleisempiä kuin alipainoiset.

Suurin syy lasten liikalihavuuden kehittymiseen on ruokavalion rikkominen: epätasapainoinen ruokavalio, jossa kulutetaan suuria määriä hiilihydraatteja ja rasvoja, ylensyöminen illalla. Istuva elämäntapa vaatii myös veronsa.

Ainoa tapa ehkäistä ja hoitaa liikalihavuutta on tasapainoinen ruokavalio yhdistettynä riittävään fyysiseen aktiivisuuteen. On tärkeää, että ruokavaliohoitoa suoritetaan jatkuvasti ja johdonmukaisesti. Vanhempien kanssa tehdään paljon töitä.

Esikouluhenkilökunnan tulee osoittaa Erityistä huomiota ylipainoisille lapsille, varmista, että he eivät riko ruokavaliotaan, vaihda heille joitain ruokia, ota heidät aktiivisesti mukaan ulkopeleihin ja liikuntatunneille.

Lihavilla lapsilla vehnäleipä korvataan ruisleivällä, puuro korvataan kasvisruokilla, ja ne suljetaan kokonaan pois ruokavaliosta. makeiset, yritä vähentää sokerin määrää. Koska lihavien lasten ruokavaliossa maitotuotteita annetaan rajoituksetta, makean teen sijaan he voivat juoda maitoa tai kefiiriä, mieluiten vähärasvaista, ilman sokeria.

Lihaville lapsille suositellaan kurkkua, kaalia, kesäkurpitsaa, tomaatteja, retiisiä, lehtivihanneksia, vesimeloneja, omenoita; erilaiset mausteet, mausteet ja uuteaineet ovat täysin poissuljettuja, koska ne lisäävät ruokahalua ja rajoittavat suolan saantia.

Lihavien lasten rationaalisen ravinnon lisäksi on tärkeää kiinnittää huomiota heidän moottoritila. Tyypillisesti tällaiset lapset ovat rauhallisia, flegmaattisia ja välttävät meluisia ulkopelejä. Ne eivät aiheuta huolta opettajille, eivätkä he kiinnitä niihin tarpeeksi huomiota. Ylipainoisia lapsia tulisi saada mukaan aktiiviseen toimintaan, heitä kannustetaan olemaan aktiivisempia liikunnan, kävelyn, pelien, kilpailujen jne. aikana.

Vanhempia kehotetaan järjestämään vapaa- viikonloppuisin ja pyhäpäivinä (vaellusmatkat, retket, hiihtomatkat jne.) ja iltaisin rajoittaa lasten televisio-ohjelmien katselua korvaamalla ne kävelyllä raittiissa ilmassa. Vanhempia voidaan myös neuvoa ottamaan lapsensa mukaan kotitöihin ja aktiivisiin liikkeisiin liittyvien mahdollisten tehtävien suorittamiseen mahdollisimman aikaisessa vaiheessa.

Huolimatta siitä, että aamuhygieniaharjoituksia suoritetaan esikouluissa, lihaville lapsille on hyödyllistä tehdä aamuharjoituksia kotona vanhempiensa kanssa, mieluiten raikkaassa ilmassa. Jos päiväkoti sijaitsee 2-4 pysäkin päässä kotoa, sinun ei pitäisi käyttää julkista liikennettä, tämä matka on hyödyllistä kävellä. Näin lapsi saa fyysistä toimintaa.

Kotiruokien koostumussuositusten tulisi neuvoa vanhempia käyttämään pääasiassa vihanneksia (salaatit ja kasviöljy) ja maitotuotteita. Viimeisen aterian tulisi olla viimeistään 2 tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Ottaen huomioon, että ylipainoisille lapsille suositellaan useampaa ateriaa (mutta vastaavasti pienempiä määriä), voit neuvoa vanhempia antamaan tällaiselle lapselle kevyen aamiaisen aamulla (lasillinen kefiiriä, ruisleipää, omena) ilmoittamalla siitä opettajalle. tästä. Vastaavasti opettaja alentaa lapsen päiväkodissa saaman aamiaisen ravintoarvoa.

Ravitsemus kroonisiin ruoansulatuskanavan sairauksiin.

Esikouluissa voi olla tietty prosenttiosuus lapsia, jotka kärsivät erilaisista kroonisista ruoansulatuskanavan sairauksista, jotka eivät vaadi sairaala- tai parantolahoitoa, mutta vaativat tietyn lempeän ruokavalion patologia huomioon ottaen.

Tällaisten lasten ruokavalion perusperiaate on ruokien hellävarainen kulinaarinen käsittely paistamista lukuun ottamatta. Uuteaineita, eteerisiä öljyjä, karkeakuituisia sekä mausteisia ja suolaisia ​​ruokia sisältävien elintarvikkeiden sisällyttämistä kroonisista ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien lasten ruokavalioon ei suositella.

Pohjimmiltaan esikoululaitosten ruoanlaittotekniikka täyttää nämä vaatimukset, mutta tapahtuu, että lapset korvataan joillakin ruokia tai suljetaan kokonaan pois ruokavaliosta, ja joskus ruokavalioon lisätään joitain tuotteita, joilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Esimerkiksi lapsille, joilla on kroonisia sappirakon ja sappiteiden sairauksia, ruoka valmistetaan vain höyryttämällä, ruokavalioon kuuluu laajalti maitoa, fermentoituja maitotuotteita ja erityisesti raejuustoa, jota tulisi antaa päivittäin 70-100 g. Rasvat annetaan vain helposti sulavassa muodossa (2/3 voita ja 1/3 kasviöljyä). Ruisleipää, liha- ja kalaliemiä, suklaata, kaakaota, papuja ja herneitä ei saa käyttää. Kylmiä ruokia ja juomia ei suositella.

Kroonista gastriittia sairastavien lasten ruokinnassa on otettava huomioon taudin kulun patogeneesi ja ominaisuudet. Joten, gastriitti kanssa lisääntynyt happamuus Tuotteita, joilla on kyky vähentää mahanesteen eritystä, käytetään laajalti: maito, kerma, munat, viljat, happamat hedelmät ja vihannekset, jotka sisältävät herkkää kuitua. Lapsille suositellaan soseutettuja kasviskeittoja, keitettyä vähärasvaista lihaa, kalaa, höyrytettyjä kotletteja, soseutettua puuroa voin ja maidon kera sekä soseutettuja vihanneksia. Krooniseen gastriittiin, jolla on alhainen happamuus, käytetään tuotteita, jotka lisäävät mahanesteen eritystä: liha-, kala- ja kasviskeitot, vihannes- ja hedelmäsoseet, mehut, fermentoidut maitotuotteet.

Kaikentyyppisten gastriittien, mausteisten ja suolaisten ruokien, karkeakuituiset vihannekset, savustetut ruoat ja kylmät ruoat suljetaan pois.

Ravitsemus munuaispatologiaan.

Lapset, joilla on ollut akuutteja sairauksia munuaisten (nefriitti, pyelonefriitti) sekä kroonista pyelonefriittia sairastavien tulee olla hellävaraisella ruokavaliolla pitkään (jopa vuosi tai enemmän). Mausteiset ja suolaiset ruoat, rasvaiset ruoat, liemet ja savustetut lihat jätetään heidän ruokavalionsa ulkopuolelle.

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien määrän tulee vastata ikään liittyviä fysiologisia normeja. Näiden lasten tuotevalikoimaa valvotaan kuitenkin tiukasti. Heille ei saa esimerkiksi antaa kaakaota, ruisleipää, palkokasveja, suolahapoa, vihreää salaattia, pinaattia.

Maito, jolla on diureettinen vaikutus, muodostaa merkittävän osan näiden lasten ruokavaliosta.

Ravitsemus riisitautiin.

Useimmiten riisitauti vaikuttaa lapsiin, joiden ruokavaliosta puuttuu proteiinikomponentti, joissa on liikaa hiilihydraatteja ja joiden kalsiumin ja fosforin suhde on epätasapainossa. Siksi riisitautia sairastavien lasten rationaalista ravitsemista varten on tarpeen huolehtia riittävästä kokonaisvaltaisten eläinperäisten proteiinien saannista lapsen kehoon, jotka osallistuvat aktiivisesti kalsiumsuolojen, fosforin ja vitamiinien imeytymis- ja assimilaatioprosesseihin. D. Yhtä tärkeää on kasvisten ja hedelmien riittävä saanti - tärkeimmät kivennäisaineiden ja vitamiinien kantajat.

Ravitsemus anemiaan.

Anemia on yksi niistä sairauksista, joiden kehittyminen liittyy lapsen aliravitsemukseen. Proteiinien, vitamiinien ja kivennäisaineiden, erityisesti raudan, puute voi aiheuttaa anemiaa jopa vanhemmilla lapsilla.

Koska punasolujen rakentamisen tärkeimmät materiaalit ovat proteiinit ja rauta, anemiaa sairastavien lasten ruokavalion tulisi sisältää riittävä määrä eläinproteiineja sekä runsaasti rautasuoloja sisältäviä elintarvikkeita. Lasten tulee saada riittävästi raejuustoa, lihaa, kalaa, munia sekä erilaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä. Viljoista rikkaimpia rautaa ovat tattari, kaurapuuro ja hirssi. Vihanneksista ja hedelmistä suositellaan Antonov-omenoita, mustaherukoita, karviaisia, granaattiomenia, vihreitä herneitä, punajuuria, tomaatteja ja persiljaa. On suositeltavaa sisällyttää anemiaa sairastavien lasten ruokavalioon päivittäin omenoita, tuoreita (tai purkitettuja) mehuja ja hedelmäsoseita. Luumu- ja aprikoosisoseet ovat hyödyllisiä.

Ravitsemus aliravitsemukseen.

Hypotrofiaa havaitaan useimmiten pienillä lapsilla, joilla on vakavia ravitsemushäiriöitä: välttämättömien ravintoaineiden, erityisesti proteiinin, riittämätön kulutus vähäkalorisella ruokavaliolla, ruoan ainesosien suhteen häiriintymisellä sekä menneiden sairauksien seurauksena ja läsnä ollessa. useista synnynnäisistä tekijöistä.

Vanhemmalla esikouluiällä lasten alhainen paino on useimmiten seurausta sairauksista, joihin liittyy jatkuva anoreksia.

Aliravitsemustapauksessa lapsen ravinnon tulee kattaa täysin hänen perusravintotarpeensa ja samalla vastata hänen fysiologisia kykyjään.

Sekä pienten että vanhempien lasten ruokavaliossa käytetään laajalti täysproteiinia sisältäviä ruokia: maitoa, kefiiriä, raejuustoa, lihaa, kalaa, munia, juustoa.

Usein aliravitsemuksesta kärsivien lasten ruokahalu heikkenee. Tällaisissa tapauksissa lapsen yksittäisten ruokien määrä pienenee. Ravinteikkaimpien elintarvikkeiden tuottamiseksi pienemmässä tilavuudessa käytetään tiivistempää ravintoa. Valmistaudu lapsille, jotka kärsivät aliravitsemuksesta erikoisia ruokia runsaasti lihaa, munia, raejuustoa (esimerkiksi vuoat valmistetaan kaksinkertaisella määrällä raejuustoa ja munia). On tärkeää sisällyttää heidän ruokavalioonsa elintarvikkeita ja ruokia, jotka tehostavat ruoansulatusmehujen erittymistä ja siten ruokahalua lisääviä: vahva liemi (pieninä määrinä), salaatit raa'ista vihanneksista, hapankaali, marinoitua kurkkua, silliä.

Aliravitsemuksesta kärsivien lasten ruokinnassa on erittäin tärkeää, että erilaisia ​​ruokia, hyvä maku ja kaunis esillepano ovat tärkeitä. Kaikki tämä on otettava huomioon järjestettäessä lasten aterioita esikoulussa ja suoritettaessa terveyskasvatustyötä vanhempien kanssa.

Ravitsemus lapsille, jotka ovat kärsineet akuuteista sairauksista ja ovat usein sairaita.

Pääsääntöisesti lapset, jotka palaavat päiväkotiin sairauden jälkeen, kärsivät ruokahalun laskusta ja ovat fyysisesti heikentyneet. Siksi näiden lasten ravitsemuksen järjestämisen perusperiaatteet ovat samat kuin aliravitsemuksesta kärsivien lasten ravitsemuksen järjestämisen periaatteet. Tämä koskee myös usein sairaita lapsia. He saavat ensisijaisesti riittävän määrän välttämättömiä aminohappoja sisältäviä eläinproteiineja. Tätä varten sinun on varmistettava, että usein sairas lapsi syö kokonaan hänelle myönnetyn annoksen lihaa, kalaa ja raejuustoa.

On parempi, jos näitä annoksia lisätään hieman (10-15%) vähentämällä lisukkeen määrää, koska sairauden jälkeen heikentyneet lapset tarvitsevat lisäproteiinia, jota he eivät saa ruokahalun heikkenemisen vuoksi.

Rasvan määrän lasten ruokavaliossa tulee vastata ikänormia. Jotkut vanhemmat ja joskus kasvattajat uskovat, että sairaudesta kärsineelle lapselle tulisi antaa ravitsevampaa rasvaista ruokaa; he lisäävät voin annosta, antavat hänelle kermaa, smetanaa. Tämä on suuri virhe. Ylimääräinen määrä rasva vaikuttaa negatiivisesti lapsen ruokahaluun, joka on jo taudin vuoksi heikentynyt. Parantaa ruokahalua ja lisätä suojaavia voimia Sairauden jälkeen heikentyneillä lapsilla eläinrasvojen määrää vähennetään hieman korvaamalla ne kasviöljyllä, joka sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja, joilla on suotuisa vaikutus vastustuskyvyn kehittymiseen. Lapsen ruokavalion kasvirasvojen kokonaismäärän tulisi olla noin 20 % kokonaisrasvojen määrästä.

Heikentyneen lapsen ruokinnassa (lounaalla) heidän salaattiannostaan ​​lisätään lisäämällä vähän kasviöljyä. On hyödyllistä antaa salaatteja kasviöljyllä useita kertoja päivässä. Vanhempia voidaan neuvoa antamaan lapselleen tämä salaatti aamulla ennen päiväkotiin lähtöä ja illalla ennen päivällistä.

Lisää ruokahalua ja saa riittävästi lasten kehoa vitamiineilla ja mineraaleja On suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon laajasti erilaisia ​​hedelmiä ja vihanneksia, hedelmä-, vihannes- ja marjamehuja, vihannesten ja hedelmien keitteitä sekä välttää makeisten ja sokerin liiallista kulutusta.

Sairaudesta heikentyneen lapsen maito on suositeltavaa korvata hapatetuilla maitotuotteilla, jotka stimuloivat ruoansulatusprosesseja. Niiden kokonaismäärä voi nousta hieman. Voit esimerkiksi suositella, että vanhemmat antavat lapselleen lasillisen kefiiriä ennen nukkumaanmenoa.

Sairastuneiden lasten vitamiinien tarve on lisääntynyt. Kahden viikon ajan heille annetaan C-vitamiinia, ryhmät B, A, E (ikäkohtaisina terapeuttisina annoksina).

Akuutteja sairauksia sairastavien lasten ruoan tulee olla helposti sulavaa, monipuolista ja kauniisti esiteltyä.

Lasten ravitsemus esikouluun sopeutumisen aikana. Jokaisen lapsen esiopetukseen pääsyyn liittyy tiettyjä psykologisia vaikeuksia, jotka liittyvät siirtymiseen tavallisesta kodin ympäristö lasten ryhmässä. Mitä nuorempi lapsi, sitä vaikeampaa tämä siirtymä on hänelle. Sopeutumisaika esikouluun eri lapsille kestää 3 viikosta 2-3 kuukauteen ja siihen liittyy usein erilaisia ​​​​terveyshäiriöitä. Tänä aikana pienet lapset voivat kokea ruokahalun heikkenemistä, unihäiriöitä ja neuroottisia reaktioita (letargiaa tai lisääntynyttä kiihtyneisyyttä, emotionaalista epävakautta, oksentelua jne.). Tämän seurauksena monilla lapsilla on heikentynyt vastustuskyky haitallisia ympäristötekijöitä vastaan ​​ja lisääntynyt alttius tartuntataudeille. Usein lapset kokevat sopeutumisaikana merkittävän painon laskun ja viivästyneen motorisen ja neuropsyykkisen kehityksen.

Jo ennen kuin lapsi tulee esikouluun, on tärkeää tehdä tarvittavat työt vanhempien kanssa lapsen valmistelemiseksi lasten ryhmässä kasvatukseen. Tämän työn suorittaa tarkemmin ja erityisesti sen laitoksen henkilökunta, johon lapsi otetaan. Vanhemmille esitellään lapsen elinolot ja kasvatus päiväkodissa, päivärutiinit ja lasten ravintotottumukset laitoksessa, vanhempia kehotetaan pyrkimään lähentämään lapsen ruokavaliota ja ruokavaliota lastenryhmän olosuhteisiin.

Lapsen ensimmäisten päivähoitopäivien aikana ei pidä muuttaa jyrkästi hänen käyttäytymistään, mukaan lukien vakiintuneet ruokailutottumukset. Lapselle ei pidä tarjota hänelle epätavallisia ruokia. Jos lapsi ei osaa tai ei halua syödä itse, opettaja tai nuorempi opettaja ruokkii hänet ensimmäisen kerran. Jotkut lapset, joiden on vaikea tottua ryhmäympäristöön, voidaan ruokkia erillisessä pöydässä tai sen jälkeen, kun muut lapset ovat syöneet.

Jos lapsi kieltäytyy syömästä, älä missään tapauksessa saa pakottaa ruokkimaan häntä: tämä pahentaa entisestään vauvan negatiivista asennetta ryhmään: näissä tapauksissa voit antaa äidin tai muun lapsen läheisen ruokkia häntä ryhmässä tai lähetä hänet 1-2 päiväksi kotiin.

Kehon puolustuskyvyn lisäämiseksi lapsille annetaan sopeutumisaikana kevyempää, mutta täydellisempää vitamiineilla ja kivennäisaineilla rikastettua ruokaa, tarjotaan aterioiden yhteydessä mehuja tai hedelmäsoseita ja käytetään useammin fermentoituja maitojuomia. Keskustelemalla vanhempien kanssa opettaja saa selville, mitä ruokaa lapsi syö mielellään.

Yleensä lapset tulevat esikouluihin syyskausi kun akuuttien hengitystiesairauksien esiintymisen ja leviämisen riski yhteisössä on suurin. Tänä aikana on järkevää antaa lapsille vitamiinihoitokurssi, erityisesti C-vitamiini, joka lisää vastustuskykyä lapsen ruumis erilaisiin epäsuotuisiin tekijöihin, mukaan lukien tartunta-aineet.

On tärkeää luoda läheinen vuorovaikutus vasta otettujen lasten vanhempiin. On tarpeen kertoa heille päivittäin lapsen käytöksestä, ruokahalusta, mitä ruokia ja ruokia lapsi ei saanut päivän aikana, ja antaa erityisiä suosituksia lapsen ruokinnasta kotona.

Lasten ravinnon erityispiirteet kesäkausi.

SISÄÄN kesäaika, varsinkin kun esikoulu toimii esikaupunkiolosuhteissa, luodaan optimaaliset mahdollisuudet terveyttä parantavan työn tekemiseen lasten tiimissä. Lapset viettävät suurimman osan ajastaan ​​raittiissa ilmassa, käyvät pitkiä kävelylenkkejä, käyvät aktiivisemmin läpi erilaisia ​​karkaisutoimenpiteitä ja lisäävät kuormitusta liikunnan tunneilla.

Kaikki tämä liittyy lisääntyneeseen energiankulutukseen ja vaatii kalorien saannin lisäämistä. päiväannos lasten ravitsemus.

Lasten lisääntyneiden ravinto- ja energiatarpeiden tyydyttämiseksi ruokavalioon on tehtävä asianmukaiset muutokset.

Ensinnäkin päiväkodissa olevien lasten kalorien saantia on lisättävä noin 10-15%, mikä saavutetaan lisäämällä maidon määrää (lähinnä hapatettujen maitojuomien muodossa, joilla on suotuisa vaikutus lapsen kehoon), koska sekä tuoreita vihanneksia, hedelmiä ja marjoja.

Toiseksi lasten ruokavalion biologista arvoa lisätään kesällä käyttämällä tuoreita vitamiineilla ja hivenaineilla rikastettuja vihanneksia. Kesällä lasten ruokavalioon kuuluvat puutarhavihannekset: tilli, persilja, suolahella, vihreä sipuli, pinaatti, salaatti.

Kesäisin monissa esikouluissa, varsinkin kuumalla ilmastolla sijaitsevissa paikoissa, tehdään ruokavaliomuutosta: lounas ja iltapäivän välipala vaihdetaan, mikä on fysiologisesti perusteltua. Lounas siirtyy päiväunien jälkeen. Kuumana iltapäivänä, kun lasten ruokahalu laskee jyrkästi, heille tarjotaan enemmän kevytruoka toisen aamiaisen muodossa, joka koostuu fermentoiduista maitotuotteista, mehuista, hedelmistä, yagosta. Päiväunien jälkeen levänneet ja kevyen toisen aamiaisen jälkeen nälkäiset lapset syövät hyvin lounaan klo 16.

Kesällä, helteellä, lasten nesteentarve kasvaa. Tämä tulee muistaa ja juomaa on oltava aina riittävä määrä varastossa. Lapsille tarjotaan juomia keitetyn veden, ruusunmarjan, vihannesten ja makeuttamattomien mehujen muodossa.

Juomaa suositellaan annettavaksi lapsille kävelyltä palattuaan ja ennen vesikovetustoimenpiteiden suorittamista. Pitkiä retkiä järjestäessään opettajien tulee ottaa mukaan juomavettä (keitettyä vettä, makeuttamatonta teetä) ja lasit lasten lukumäärän mukaan.

Ruoansulatuskanavan ehkäisy suoliston sairaudet.

V. F. Vedrashkon mukaan ruoansulatuskanavan sairauksien ehkäisyn perusta on hygienia- ja hygieniatoimenpiteiden tiukka noudattaminen, asianmukaisesti järjestetty yleinen hoito-ohjelma ja ruokavalio.

Tiedetään, että ruokavalion noudattamatta jättäminen, johon liittyy vääriä aterioita ja ruokamääriä, voi johtaa ruoansulatushäiriöihin ja tulevaisuudessa vakavia suolistosairauksia.

Siten erittyvä mahaneste ärsyttää mahalaukun limakalvoa pitkien aterioiden välissä, mikä voi johtaa gastriittiin. Säännölliset ateriat johtavat ravintokeskuksen lamaantumiseen, vatsassa ja suolistossa oleva ruoka ei ehdi sulaa ja se heitetään pois elimistöstä käsittelemättömänä.

Lasten maha-suolikanavan sairaudet voivat ilmetä patogeenisten mikrobien tuomisen seurauksena, jotka pääsevät kehoon eri tavoin: ilman, ruoan, hyönteisten kautta.

Jotkut tartuntataudit - tuberkuloosi, luomistauti ja monet muut - tarttuvat paitsi ihmisistä myös syömällä sairaiden eläinten maitoa ja lihaa. Siksi sitä on noudatettava tiukasti hygieniavaatimukset ruoanlaittoon. Muuten se voi johtaa vakavaan maha-suolikanavan sairauteen - punatautiin. Tämän taudin hoito tapahtuu kliiniset asetukset. Potilaan tiukka eristäminen on pakollista. Punatauti vaikuttaa kaikenikäisiin ihmisiin, useimmiten pieniin lapsiin.

Punatautibakteerit - saastuneista esineistä peräisin olevat punatautibasillit pääsevät lapsen kehoon. Epidemian näkökulmasta suurin vaara on ns. basillien kantajat, ts. käytännössä terveitä ihmisiä punatautimikrobit elävät ja lisääntyvät suolistossa.

Punatautimikrobit ovat melko pysyviä; ne voivat esiintyä ihmiskehon ulkopuolella. Ulosteen saastuttamassa maaperässä mikrobit voivat pysyä elossa jopa kolme kuukautta talviaika; pesemättömien käsien iholle 3-5 tuntia. (Vedrashko V.F.)

Monet mikrobit, mukaan lukien punatauti, selviävät hyvin ruoan kanssa. Joten maidossa, kefirissä, voissa, juustossa ne kestävät jopa 5-10 päivää, marjoissa - 5-6 päivää, tomaateissa - 7-8 päivää, kurkuissa jopa 15 päivää. Punatautimikrobit säilyvät hyvin valmiissa ruoissa - lihassa, kalassa, vihanneksissa. Siksi näitä ruokia valmistaessasi sinun on noudatettava erityisen tarkasti hygieniasääntöjä ja syötävä ne välittömästi.

Punatautipotilaita havaitaan ympäri vuoden, mutta kuljetusepidemia esiintyy kesäkuukausina (heinäkuu, elokuu). Tämä selittyy sillä, että kesällä lapset syövät enemmän marjoja, hedelmiä ja vihanneksia, joiden pinnalla saattaa olla mikrobeja.

Mikrobien kasvu voidaan pysäyttää kuumentamalla tai keittämällä niitä perusteellisesti. Astiat ja saastuneet esineet on desinfioitava.

Madot pääsevät sisään Ruoansulatuskanava syömällä munia ja niiden toukkia lapsen toimesta. Lapsen kehossa olevat erittyvät myrkylliset aineet(toksiinit), joilla on haitallisia vaikutuksia hermostoon, ruokahaluttomuuteen ja ruoansulatushäiriöihin. On tarpeen estää helminttisiä sairauksia. Tätä varten on ensin taisteltava tartuntalähdettä (pesemättömät tai huonosti pestyt vihannekset, erityisesti kesällä syödyt marjat, raakavesi, keittämätön maito jne.), taudin kantajia (hyönteisiä, jyrsijöitä) vastaan.

Ruoansulatuskanavan sairauksien torjumiseksi sekä aikuisten henkilökohtaisen hygienian sääntöjen noudattamiseksi on tarpeen juurruttaa lapsille hyvin varhaisesta iästä lähtien kulttuurisia ja hygieenisiä taitoja: Pese kädet ennen ruokailua, wc-käynnin jälkeen, koirien ja kissojen kanssa leikkimisen jälkeen , jotka ovat usein sairauksien kantajia. (Vedrashko V.F.)

Ruoka myrkytys.

Ruokamyrkytys, joka voi olla bakteeriperäistä tai ei-bakteeriperäistä, on suuri vaara lapsille, erityisesti lapsiryhmissä. bakteeriperäinen. Bakteeriperäinen ruokamyrkytys (toksikoinfektiot) tapahtuu nieltynä haitallisia mikrobeja jotka vapauttavat myrkkyjä. Tyypillisiä myrkyllisten infektioiden muotoja aiheuttavat useimmiten useat paratyfoidiryhmän (Salmonella) mikro-organismit ja erilaiset E. coli -bakteerit, mukaan lukien punatauti. Myrkyllisiä infektioita voi esiintyä syödessään saastunutta lihaa, saastuneita eläimiä, lintuja, kalaa ja maitotuotteita. (Vedrashko)

Myrkylliset infektiot johtuvat usein tuotteista, joita on säilytetty hienonnetussa muodossa mikrobien kehittymistä suosivissa lämpötiloissa. Puolivalmisteet, kuten jauheliha, pate, gulassi, hyytelö, hyytelöruoat, maksamakkarat ovat vaarallisia varastoida jopa kylmässä. (Vedrashko V.F.)

Ilman lisälämpökäsittelyä syödyt tuotteet on eristettävä huolellisesti raakaruoasta. Myrkytys voi tapahtua, kun syödään huonosti kypsennettyä tai alikypsytettyä lihaa.

Stafylokokit voivat aiheuttaa bakteerimyrkytyksen. Stafylokokkituotteiden saastumisen lähde ovat pääasiassa elintarvikeosaston työntekijät, joilla on erilaisia ​​vaurioita iholla (hankaumat, palovammat, haavaumat). Stafylokokki- ja muiden myrkyllisten infektioiden ehkäisy koostuu elintarvikeyksikön hygieniaolosuhteiden tiukasta noudattamisesta ja sen työntekijöiden terveyden valvonnasta. Usein stafylokokkitaudit liittyy sairaiden lehmien maidon nauttimiseen. Stafylokokit voivat lisääntyä nopeasti pilaantuvissa elintarvikkeissa (liha, kala, munakas), erityisesti huoneenlämmössä.

Vaikeat myrkytysmuodot johtuvat botulinum bacillus -toksiinista. Tämä sairaus havaitaan useimmiten syödessä vanhentunutta makkarat, sammen kala, suolattu ja savustettu lahna, kalasäilykkeet.

Ei-bakteeriperäinen ruokamyrkytys voi johtua syömällä myrkyllisiä sieniä ja marjoja luonnonvaraisista kasveista.

Ruokamyrkytys on mahdollista lyijyn, kuparin ja arseenin myrkkyjen vuoksi, jotka voivat siirtyä ruokaan astioiden sisäseinistä, varsinkin jos näissä astioissa säilytetään happamia ruokia. (Vedrashko V.F.)

Vauvojen ravitsemusosaston päällikkö, Valtion ravitsemusinstituutti, Venäjän lääketieteellinen tiedeakatemia (Moskova),

Venäjän federaation arvostettu tutkija, professori

Ravinto esikouluikäisille lapsille

Esikouluikäisten lasten fysiologisille ominaisuuksille on ominaista jatkuva nopea kasvu, voimakas motorinen aktiivisuus, yksittäisten elinten rakenteelliset ja toiminnalliset uudelleenjärjestelyt, mukaan lukien ruoansulatusjärjestelmä, edelleen kehittäminenälyllinen ala.

Tässä suhteessa tämän ikäisten lasten perusravinteiden ja energian tarve kasvaa merkittävästi pieniin lapsiin verrattuna. Samaan aikaan päivittäisen energiantarpeen tulisi kattaa 55-60 % hiilihydraateista, 12-14 % proteiineista ja 25-35 % rasvoista.

Vastatakseen näihin tarpeisiin lapsen on saatava vaadittava määrä erilaisia ​​tuotteita tietyssä suhteessa. Tässä tapauksessa proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhteen tulee olla 1:1:4.

Ruokavalion proteiinikomponentin muodostavat ensisijaisesti tuotteet, jotka ovat pääasiallisia proteiinin lähteitä, joita ovat maito ja maitotuotteet, liha ja lihatuotteet, kala ja kalatuotteet, munat. Maidon ja maitotuotteiden päivittäisen määrän tulisi olla noin 500 ml, mieluiten fermentoituja maitotuotteita. Raejuusto ja juusto säilyttävät merkityksensä sisältäen täysproteiinin lisäksi myös kalsiumin ja B2-vitamiinin (riboflaviinin) päälähteitä. Lihan (mukaan lukien muut eläimenosat) suositeltu määrä on 100 g päivässä, kalaa - 50 g. Esikouluikäisten ruokavaliossa voidaan käyttää myös runsaasti rautaa, A-vitamiinia, B12-vitamiinia ja foolihappoa sisältäviä muita eläimenosia (sydän, kieli, maksa).

Ruokavalion rasvakomponentti muodostuu yleensä voista ja kasviöljyistä, joita päivittäinen määrä on noin 25 ja 8-10 g. Kasviöljy on välttämätön monityydyttymättömien aineiden lähteenä rasvahapot, joita ei syntetisoidu elimistössä, ja ne tulevat vain ruoan kanssa. Kasviöljyt sisältävät myös E-vitamiinia, joka on tärkein luonnollinen antioksidantti.

Pääasialliset hiilihydraattien lähteet ovat viljat, pasta ja leipomotuotteet, sokeri ja makeiset, vihannekset ja hedelmät. Suositeltu määrä perunoita on 150-200 g ja vihanneksia 250-300 g päivässä, monipuolisessa valikoimassa (kaali, punajuuret, porkkanat, kesäkurpitsa, kurpitsa, tomaatit, kurkut, erilaiset kasvikset). Hedelmiä (150-200 g päivässä) voidaan käyttää monin eri tavoin - omenoista trooppisiin mangoihin ja avokadoihin. Lisäksi voidaan käyttää mehuja, kuivattuja ja pakastettuja hedelmiä ja vihanneksia.

Viljoista valmistetaan puurot, keitot, lisukkeet, vanukkaat, vuoat jne. Niiden määrän tulee olla noin 40-45 g päivässä. Voit käyttää ruokavaliossasi myös papuja ja herneitä, joita voidaan sisällyttää keittoihin, sekä vihreitä herneitä lisukkeena ja salaatteihin.

Leivän päivittäinen määrä on 150-170 g, josta 1/3 on ruisleipää.

Sokerin määrän tulee olla 40-50 g, makeisten - 20-40 g. Makeisiin on parempi käyttää hunajaa (ottaen huomioon yksilöllinen sietokyky), hilloja, säilykkeitä, vaahtokarkkeja, vaahtokarkkeja, marmeladia.

Esikouluikäisten lasten ravinnon asianmukaisessa järjestämisessä vaadittujen ruokamäärien noudattaminen on erittäin tärkeää. Tässä iässä ruoan kokonaismäärä on noin 1500 g. Yksittäisten ruokien suositeltujen määrien tulee vastata taulukossa nro 1 annettuja suosituksia

Myös ruokavalion ylläpitäminen tärkeä ehto ravinnon oikea organisointi. Esikouluiässä suositellaan 4 ateriaa päivässä, jolloin yksittäisten aterioiden välit ovat 3,5-4 tuntia.

Oikea ruokavalio mahdollistaa myös ruokien asianmukaisen jakautumisen koko päiväksi. Päivän alkupuoliskolla on suositeltavaa sisällyttää lapsen ruokavalioon runsaasti proteiinia ja rasvaa sisältäviä ruokia, jotka viipyvät vatsassa pidempään ja vaativat enemmän ruoansulatusmehuja. Samanaikaisesti illalliseksi tulisi antaa helposti sulavia ruokia (vihanneksia, hedelmiä, maitotuotteita, raejuustoa, kalaruokia), koska yöunen aikana ruoansulatusprosessit hidastuvat ja ruuansulatusnesteiden eritys vähenee.

Lasten ravitsemus esikouluissa

Merkittävä osa esikouluikäisistä lapsista käy esikouluissa. He saavat suurimman osan päivittäisestä annoksestaan ​​näissä laitoksissa. Siksi esikoulujen ravitsemuksen järjestämiseen tulisi sisältyä lasten tarjoaminen suurimmaksi osaksi päiväkodissa tarvitsemansa ravintoaineet ja energia.

Lapset päiväkodissa sisään päivällä(9-12 tunnin sisällä), saavat kolme ateriaa päivässä, mikä kattaa heidän päivittäisen ravinto- ja energiatarpeensa noin 75-80 %. Samaan aikaan aamiaisen osuus päivittäisestä kalorisisällöstä on 25%, lounas - 40%, iltapäivävälipala - 15%. Lapset saavat illallisen kotona, johon jää 20 % päivittäisestä kalorimäärästä.

Lapsille, jotka ovat esikoulussa 12 tuntia, on mahdollista järjestää sekä kolme ateriaa päivässä (yleisin) että neljä ateriaa päivässä. Ensimmäisessä tapauksessa heidän ateriansa koostuvat aamiaisesta, joka on 25 % päivittäisestä kalorisisällöstä, lounaasta (35 %) ja tavallista kaloripitoisemmasta iltapäivän välipalasta (20-25 %). Tämä on niin kutsuttu tiivistetty iltapäivän välipala. Harvemmin tarjotaan neljäs ateria - illallinen, joka muodostaa 25% päivittäisestä kalorisisällöstä. Samanaikaisesti iltapäivän välipala annetaan kevyempänä - 10% päivittäisestä kalorisisällöstä. He järjestävät myös aterioita ryhmissä ympäri vuorokauden.

Lasten ravinnon järjestämisen perusta esikoululaitoksissa on suositeltujen tuote- ja ruokalistasarjojen noudattaminen. Nämä setit sisältävät kaikki päätuoteryhmät, joiden nauttiminen auttaa tyydyttämään esikouluikäisten lasten fysiologisia energia- ja perusravintotarpeita, ensisijaisesti välttämättömiä ravitsemuksellisia tekijöitä. Näitä tuotteita ovat: liha ja lihatuotteet (mukaan lukien siipikarja), kala, munat (proteiinin, rasvan lähteet, A-, B12-vitamiinit, rauta, sinkki jne.), maito ja maitotuotteet (proteiinin lähteet, kalsium, A- ja A-vitamiinit). B2), voi ja kasviöljyt (rasvahappojen lähteet, A- ja E-vitamiinit), leipä, leipomotuotteet, viljat ja pasta (hiilihydraattien kantaja - tärkkelys energianlähteenä, ravintokuitu, B1-, B2-, PP-vitamiinit, rauta , magnesium , seleeni), vihannekset ja hedelmät (tärkeimmät C-, P-vitamiinien, beetakaroteenin, kaliumin, ravintokuidun, orgaaniset hapot), sokeri ja makeiset.

On ilmeistä, että lapsen päiväkodissaoloajan (9, 12 tai 24 tuntia) pituudesta riippuen sekä ruokailujen määrä että lapsen tarvitseman energian ja ravintoaineiden määrä muuttuvat. Neuvostoliiton terveysministeriön vuonna 1984 hyväksymät vastaavat eriytetyt tuotesarjat esikouluille on esitetty taulukossa nro 2 ja Moskovan esikouluille tarkoitettuja tuotesarjoja, jotka on kehitetty valtion tutkimuksen lasten ravitsemusosastolla. Venäjän lääketieteellisten tieteiden akatemian ravitsemusinstituutti ja Moskovan koulutuskomitean vuonna 2003 hyväksymä - taulukot 3 ja 4.

taulukko 2

Esikoululaisten lasten ravitsemusstandardit (grammaa päivässä per lapsi)

Taulukko 3

Hyväksytty keskimääräinen päivittäinen tuotesarja esikoululasten ruokinnassa 12 tunnin oleskelulla (yhdelle 1,5-3-vuotiaalle lapselle). (hyväksytty Moskovan koulutuskomitean määräyksellä nro 817, 9.2.2003)

1 - erityisesti hyväksytty lastenruokiin

2 - jos varoja on saatavilla

3- sarjojen kemiallinen koostumus voi vaihdella hieman käytettyjen tuotteiden laadusta riippuen (liha, kala, smetana, leipä jne.)

Taulukko 4

Hyväksytty keskimääräinen päivittäinen ruokasarja esiopetuslaitoksessa 12 tunnin oleskelulla (yhdelle 3-7-vuotiaalle lapselle). (hyväksytty Moskovan koulutuskomitean määräyksellä nro 817, 9.2.2003)

erityisesti hyväksytty lastenruokiin

varojen saatavuuden mukaan

sarjojen kemiallinen koostumus voi vaihdella hieman käytettyjen tuotteiden laadusta riippuen (liha, kala, smetana, leipä jne.)

Lasten ravinnon asianmukaisessa järjestämisessä ryhmän yleinen ympäristö on erittäin tärkeä. Lapsille tulee antaa asianmukaiset välineet ja istua mukavasti pöydän ääressä. Astiat tulee tarjoilla kauniisti esiteltyinä, ei liian kuumina, mutta ei liian kylminä. Lapsia tulee opettaa olemaan siistejä ja siistejä. On tärkeää seurata prosessien järjestystä oikein eikä pakottaa lapsia istumaan pöydässä pitkään odottamaan seuraavaa ruokaa. Syömisen lopettaneet lapset voivat poistua pöydästä ja pelata hiljaisia ​​pelejä.

Lasten ravitsemuksen järjestäminen esikoulussa on yhdistettävä perheen lapsen asianmukaiseen ravitsemukseen. Tämä edellyttää selkeää jatkuvuutta niiden välillä. Meidän on pyrittävä siihen, että kotiruoka täydentää päiväkodin ruokavaliota. Tätä tarkoitusta varten vanhempien on tiedotettava järjestelmällisesti tuotteista ja ruoista, joita lapsi sai päivän aikana esiopetuslaitoksessa, minkä vuoksi lasten päivittäistä ruokalistaa harjoitellaan postittamaan ryhmiin. Lisäksi lastentarhanopettajien ja lääkintätyöntekijöiden tulee antaa vanhemmille suosituksia kotiaterioiden koostumuksesta ja lapsen ravinnosta viikonloppuisin ja pyhäpäivinä. Samanaikaisesti illalliseksi suositellaan niitä ruokia ja ruokia, joita lapsi ei saanut päiväkodissa, ja viikonloppuisin ja lomapäivinä on parempi tuoda lapsen ruokavalio lähemmäksi "päivätarha"-ruokavaliota.

Kun puhutaan vanhempien kanssa lasten ravitsemuksesta, on myös tärkeää varoittaa heitä siitä, että aamulla, ennen lapsen lähettämistä päiväkotiin, häntä ei ruokita, koska tämä häiritsee ruokavaliota, johtaa ruokahalun laskuun, jolloin lapsi ei syö aamiaista hyvin ryhmässä. Jos lapsi kuitenkin on tuotava laitokseen hyvin aikaisin, 1-2 tuntia ennen aamiaista, hänelle voidaan tarjota kevyt aamiainen kotona kuuman juoman (tee, kaakao), lasillisen mehua ja (tai) hedelmää ja voileipää.

Kun puhutaan lasten ravitsemuksen järjestämisestä esikouluissa, meidän tulisi keskittyä lapsen ravitsemuksen erityispiirteisiin sopeutumisaikana tähän laitokseen.

Lapsen siirtymiseen kotiopetuksesta lapsiryhmän koulutukseen liittyy lähes aina tiettyjä psyykkisiä vaikeuksia. Mitä nuorempi lapsi, sitä vaikeampi tämä ajanjakso on hänelle. Usein tällä hetkellä lasten ruokahalu heikkenee, uni häiriintyy, neuroottisia reaktioita havaitaan ja yleinen vastustuskyky taudeille laskee. Oikea ravinto tällä hetkellä on erittäin tärkeää ja auttaa lasta sopeutumaan nopeasti joukkueeseen.

Ennen kuin lapsi tulee päiväkotiin, vanhempia kehotetaan tuomaan ruokavalio ja ruokavalion koostumus lähemmäksi lasten ryhmän olosuhteita, totuttamaan hänet niihin ruokiin, joita usein tarjoillaan päiväkodissa, varsinkin jos hän ei saanut niitä kotona. .

Ryhmässä olemisen ensimmäisinä päivinä et voi muuttaa lapsen käyttäytymismallia, mukaan lukien ruokailutottumukset. Joten jos lapsi ei osaa tai ei halua syödä itse, opettajien tulee ruokkia häntä ensin, joskus jopa sen jälkeen, kun muut lapset ovat syöneet. Jos lapsi kieltäytyy ruoasta, älä missään tapauksessa saa pakottaa häntä syöttämään. Tämä vahvistaa entisestään kielteistä suhtautumista ruokaan ja esikoulussa olemiseen.

Lapset tulevat esikouluihin usein syksyllä, jolloin akuuttien hengitystiesairauksien leviämisriski on suurin, ja uudet lapset sairastuvat ensin. Akuuttien tartuntatautien ehkäisemiseksi lapsille tulisi antaa lisävitamiinilisähoitoja käyttämällä laajaa valikoimaa saatavilla olevia monivitamiinivalmisteita juomien (Golden Ball, Vitastart jne.) ja tablettien (Undevit, Complivit, Unicap jne.) muodossa. muut), mukaan lukien paitsi vitamiinit, myös välttämättömät hivenaineet (rauta, sinkki jne.). Lääkkeitä annetaan lapsille melko pitkään (jopa 3-6 kuukautta).

Tärkein edellytys esikouluissa kasvatettujen lasten ravitsemuksen asianmukaiselle järjestämiselle on, kuten jo todettiin, ruokayksikön sekä ruoan valmistus- ja varastointiprosessin saniteetti- ja hygieniavaatimusten tiukka noudattaminen. Näiden vaatimusten huomiotta jättäminen voi johtaa vakaviin lasten terveysongelmiin: ruokamyrkytykseen, suolistotulehduksiin jne.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää kunnollinen säilytys ja pilaantuvien elintarvikkeiden oikea-aikainen käyttö. Jos säilytysolosuhteita ja -aikoja rikotaan, mädäntyvä ja patogeeniset mikro-organismit, joka aiheuttaa ruoan pilaantumista ja bakteerimyrkytyksen ja akuuttien suolistosairaudet.

On erittäin tärkeää varmistaa erillinen varastointi tuotteille, jotka vaativat (liha, kala jne.) ja eivät vaadi (leipä, voi jne.) lämpökäsittely; esikouluissa on kiellettyä säilyttää, myös jääkaapissa, puolivalmiita liha- ja kalatuotteita (jauhetut kotletit, täytteet jne.). Ne on kypsennettävä välittömästi ennen kypsennystä.

Ruokamyrkytysten ja akuuttien suolistosairauksien estämiseksi lasten ryhmissä on välttämätöntä noudattaa tiukasti tuotteiden teknologiselle käsittelylle asetettuja vaatimuksia. Yksi tärkeimmistä vaatimuksista on raaka- ja keitettyjen tuotteiden erillinen käsittely. Niiden leikkaus (esipuhdistuksen ja pesun jälkeen) tulee suorittaa erilaisilla, erityisesti merkityillä pöydillä käyttäen asianmukaisesti merkittyjä leikkuulaudoja ja veitsiä. Työskentelyn jälkeen raakaruoat, erityisesti lihaa ja kalaa, sinun on pestävä kätesi huolellisesti ja vaihdettava esiliina tai viitta.

On tärkeää varmistaa eri tuotteiden lämpökäsittelyehtojen noudattaminen, vaaditun lämpötilan ylläpitäminen uunissa astioita leivottaessa ja joidenkin astioiden tarvittava lämpökäsittely. Uunin lämpötila ei saa olla alle 220°C. Keitetystä lihasta valmistettaessa toisia ruokia (vuoat, sämpylät) niille on suoritettava toissijainen lämpökäsittely.

Esikoululaitosten terveyssäännöt kieltävät jogurtin, raejuuston, fermentoitujen maitotuotteiden valmistuksen ja tällaisten herkästi pilaantuvien ruokien, kuten pannukakkujen lihalla, meripastan, pasteet, hyytelöt, jauhelihan valmistuksen. Sienten käyttö ruoaksi on kiellettyä (lukuun ottamatta teollisesti hankittuja sieniä - herkkusieniä ja osterisieniä), pulloon ja tynnyrimaitoon ilman keittämistä, raejuustoa, smetanaa ilman lämpökäsittelyä, munia ja vesilintujen lihaa, lihaa, joka ei ole läpäissyt eläinlääketieteellistä valvonta, säilykkeet kotitekoinen.

On ehdottomasti kiellettyä valmistaa ruokaa edellisenä päivänä, jättää valmiita ruokia seuraavaan päivään tai käyttää eilisen ruoan tähteitä, koska se voi johtaa ruokamyrkytykseen.

Ruokapalvelutyöntekijöiden on selvästi tunnettava ja tiukasti noudatettava ruoanvalmistusteknologian henkilökohtaisen hygienian ja saniteettivaatimuksia sekä käydä säännöllisesti lääkärintarkastuksissa. Työntekijät, joilla epäillään akuuttia infektio ja sairaat eivät saa tehdä töitä. Laitoksen sairaanhoitajien on suoritettava elintarvikeosaston työntekijöiden päivittäinen tarkastus ja jos heitä löytyy pustulaariset sairaudet poista ne työstä.

Ruokailuyksikön töiden päätyttyä tilat siivotaan päivittäin. Tätä varten sinulla on oltava erityiset siivousvälineet, joita, kuten kylpytakkia, ei voida käyttää muiden huoneiden, etenkään wc:n, puhdistamiseen. Ruokayksikkö tulee puhdistaa perusteellisesti kerran kuukaudessa, jonka jälkeen desinfioidaan kaikki laitteet ja laitealueet.

Lasten ruokinnan asianmukaiseksi järjestämiseksi esikouluissa on oltava saatavilla seuraavat asiakirjat:

hyväksytty tuotesarja esikouluille;

perspektiivivalikkoasettelut ja näytevalikot - 7 tai 10 päivää;

kumulatiivinen selvitys tuotteen kulutuksesta;

hylätä loki;

raakatuotteen hylkäyslehtiö:

vuosittaiset ja neljännesvuosittaiset ja kuukausittaiset tuotepyynnöt;

Astioiden korttihakemisto;

elintarvikejätestandardit kylmää ruoanlaittoa varten;

liha-, kala- ja kasvisruokien tuottostandardit lämpökäsittelyn aikana;

elintarvikkeiden korvaava taulukko tärkeimmille ravintoaineille

Essee

Ruokailu esikouluissa

Johdanto

Esikoulussa käyvien lasten terveyden parantamiseen tähtäävistä toimista yksi ensimmäisistä paikoista on järkevä ravitsemus. Lasten fyysinen kehitys, suorituskyky, immunologisen reaktiivisuuden tila ja sairastumisaste riippuvat suurelta osin siitä, kuinka selkeästi ja oikein ravitsemus on järjestetty esikoulussa.

rationaalinen ravitsemus esikoulu immunologinen

1. Ravitsemuksen rakentaminen esikouluissa

Aterioiden tulee esikouluissa perustua lasten ikään, laitoksessa oleskelun pituuteen ja heidän terveydentilaansa. Suurin osa lapsista on laitoksessa 9-12 tuntia, mutta osa lapsista käy ryhmissä ympärivuorokautisella oleskelulla, ja heidän ateriansa viikon aikana huolehtii täysimääräisesti esikoulusta. Tuberkuloosimyrkytys-, lievä- ja lievittäviä tuberkuloosimuotoja sairastaville lapsille on parantolaisia ​​esikouluja, joissa ravitsemuksella on johtava rooli lääkintä- ja terveystyön organisoinnissa. Esikouluissa on viime vuosina järjestetty laajasti ryhmiä usein sairaille lapsille, joille myös oikea ravinto ei ole vähäistä.

Alle 3-vuotiaiden ja sitä vanhempien lasten erilaisista perusravinto- ja energiatarpeista johtuen esikouluille suositeltavat ruokasarjat rakennetaan tämän ikäjaon huomioon ottaen. Parantolaisille esikoululaitoksille on kehitetty erityisiä tuotesarjoja, jotta heikentyneet lapset saavat tarvittavat ravintoaineet. Vallitsevan tilanteen mukaan päiväkodit ja päiväkodin ryhmät Päiväkotiin tulee ottaa lapsia kahden kuukauden iästä alkaen. Ensimmäisen elinvuoden lasten ravintoa järjestettäessä on pyrittävä säilyttämään mahdollisimman paljon imetys, tuoda nopeasti käyttöön mehut, vitamiinit, erilaisia täydentävät elintarvikkeet; pulatilanteessa rintamaito tarjota lapselle järkevin sekoitettu tai keinotekoinen ruokinta, ottaa huomioon lapsen yksilölliset ominaisuudet, hänen terveydentilansa, seurata järjestelmällisesti hänen ruokavalionsa noudattamista fysiologiset tarpeet perusravintoaineissa.

Jokaiselle ensimmäisen elinvuoden lapselle tulee määrätä yksilöllinen ravitsemus, jossa määritetään tarvittava ruokintamäärä, ruoan määrä ja koostumus. Vähintään kerran kuukaudessa ja tarvittaessa useammin tulee laskea ruoan kemiallinen koostumus, selvittää lapsen todellisuudessa saamien proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien määrä 1 painokiloa kohti ja tehdä tarvittavat säädöt. olla tehty. Tätä tarkoitusta varten vauvaryhmissä jokaisesta alle 9 kuukauden ikäisestä lapsesta tulee säilyttää ravintopöytäkirjat, joihin lääkäri kirjoittaa määrätyn ruoan ja opettaja merkitsee lapsen todellisuudessa saaman ruokamäärän jokaisesta ruokinnasta. .

1-3-vuotiaat lapset saavat ravintoa ruuansulatusjärjestelmän ikään liittyvien kykyjen mukaisesti. Yksittäisten ja päivittäisten ruokamäärien tulee vastata tämän ikäisille lapsille suositeltuja arvoja. Ruoan kulinaarisen käsittelyn tulee olla hellävaraista, ilman mausteisten ja paistettujen ruokien käyttöä.

1-1,5-vuotiaille lapsille on suositeltavaa olla erillinen ruokalista, joka mahdollistaa asianmukaisen kemiallisen ja mekaanisen käsittelyn, jossa käytetään soseutettuja, soseutettuja, höyrytettyjä ruokia.

Kun laadit ruokalistoja, sinun tulee ottaa huomioon päivittäinen tuotesarja, joka tarvitaan eri ikäryhmiin kuuluville lapsille, joiden oleskeluaika laitoksessa on erilainen, lasten lukumäärä, kunkin annoksen tilavuus sekä ruoan hinta. päivittäinen ruokavalio. On suositeltavaa luoda 10 päivän menu, jonka avulla voit saavuttaa riittävän valikoiman ruokia. Kun luot lupaavaa menua, sinun pitäisi päivittäinen määrä kerro tuotteet 10 päivällä ja jaa ne sitten erillisiin päiviin ottaen huomioon ravintoarvo ja kaloripitoisuus. Vastaavien menujen luomiseen on kätevää käyttää ruokalistaa, jossa näkyy tuotteiden sarja ja määrä, annossaanto, kemiallinen koostumus ja kunkin yksittäisen ruuan hinta. Tuotteiden puuttuessa voit helposti korvata yhden ruokalajin toisella, jolla on sama ravintoarvo.

Lapset, jotka oleskelevat esikoulussa 9-10,5 tuntia, saavat kolme ateriaa päivässä, mikä vastaa 75-80 % päiväannoksesta. Tässä tapauksessa aamiaisen tulisi olla 25% päivittäisestä kalorisisällöstä, lounaan - 35-40%, iltapäivän välipalan - 15-20%. 12 tuntia esikoulussa oleskelevien lasten tulee saada neljä ateriaa päivässä. Tässä tapauksessa iltapäivän välipalan kaloripitoisuus ei ylitä 10-12%, ja illallisen kaloripitoisuus on 20-25%. Joissakin esikouluissa, kun lapset oleskelevat 12 tuntia, harjoitetaan kolme ateriaa päivässä, koska vanhemmat vievät monet lapset kotiin hieman aikaisemmin, eikä heillä ole aikaa illalliseen laitoksessa. Tässä tapauksessa iltapäivän välipala tehdään kaloririkkaammaksi (jopa 25-30 % päivittäisestä kalorisisällöstä). Ympäri vuorokauden esikoulussa oleskellessaan lapset saavat neljä ateriaa päivässä ja iltapäivän välipalan lisäksi hedelmiä.

Lasten ruokalistalla tulisi olla laaja valikoima salaatteja raakavihanneksista (alle 2-vuotiaille, soseettuna), tuoreita yrttejä, hedelmiä (päivittäin), kolmantena ruokalajina, antaa tuoreita tai purkitettuja mehuja ja hedelmäsoseita vauvanruokaan. On suositeltavaa, että lapset saavat päivän aikana kaksi kasvisruokaa ja vain yhden muroannoksen. Toiselle ruokalajille on suositeltavaa valmistaa yhdistetyt lisukkeet erilaisista vihanneksista.

2. Ateriaajat esikouluissa

Esikoululaitoksessa on välttämätöntä noudattaa tiukasti ruokavaliota eikä sallia poikkeamia asettaa tunnit ateriat yli 10 - 15 minuuttia, mikä riippuu suurelta osin ravintolayksikön tehokkaasta toiminnasta.

On erittäin tärkeää rakentaa oikea ruokavalio nuoremman ryhmän lapsille, jossa voidaan kasvattaa lapset, jotka nukkuvat yhden tai kaksi päiväunet. Tässä tapauksessa elämä ryhmässä tulee järjestää siten, että näiden alaryhmien ruokintaajat eivät osu yhteen.

Lasten, erityisesti pienten lasten, ruokinnan asianmukaisessa järjestämisessä ryhmän ympäristöllä on suuri merkitys. Lapsille on annettava asianmukaiset välineet; mukava istua pöydässä. Astiat tulee tarjoilla kauniisti esiteltyinä, ei liian kuumina, mutta ei liian kylminä. Lapsia tulee opettaa olemaan puhdas ja siisti pöydän ääressä. Opettajien tulee olla rauhallisia eikä kiirehtiä lapsia. Kun ruokit lapsia, sinun tulee seurata prosessien järjestystä, äläkä pakota lapsia istumaan pöydässä pitkään odottamaan seuraavaa ruokaa. Syömisen lopettaneet lapset voivat poistua pöydästä ja pelata hiljaisia ​​pelejä. Ne, jotka eivät pysty ruokkimaan itseään hyvin, on ruokittava lisää. Kuitenkin lasten kanssa huono ruokahalu Et voi pakottaa syöttämään. Niitä ei voida tarjota aterioiden yhteydessä suuri määrä vettä, marjaa tai hedelmämehua kiinteiden ruokien pesemiseen. Joissakin tapauksissa näille lapsille voidaan antaa ensin toinen ruokalaji, jotta he syövät ensin ravitsevampaa, proteiinipitoisempaa ruokaa ja sitten keittoa. Lapsia ei saa missään tapauksessa häiritä syödessään leluilla, lukeessaan satuja jne.

3. Ravinnon jatkuvuus esikouluissa ja kotona

Lasten ruokinnan asianmukaiseksi järjestämiseksi esikoulussa on varmistettava jatkuvuus laitoksen ja kodin ruoan välillä, jotta lapsen kotiruokavaliosta tulee lisäys päiväkodiin. Tätä tarkoitusta varten lastenryhmien tulee julkaista vanhemmille suosituksia lasten ruokkimisesta iltaisin, viikonloppuisin ja pyhäpäivinä. Samalla annetaan konkreettisia neuvoja kotiaterioiden koostumukseen ottaen huomioon, mitä ruokaa lapset saivat päivän aikana. Pienten lasten viikonloppu- ja loma-ateriat on järkevää jäsentää siten, että ne eivät eroa liikaa esikoulun aterioista, koska tämän ikäiset lapset ovat tottumuksissaan varsin konservatiivisia.

Kesällä, varsinkin maalle lähdettäessä, lasten elämään liittyy lisääntynyt energiankulutus lisääntyneen fyysisen aktiivisuuden, pitkien kävelylenkkien, kovan työn jne. vuoksi. Tässä suhteessa kalorien saantia kesällä tulisi lisätä noin 10 - 15%. Tämä saavutetaan lisäämällä maidon ja maitotuotteiden määrää pääasiassa fermentoitujen maitojuomien sekä vihannesten ja hedelmien avulla. Kesällä lasten tulisi sisällyttää ruokavalioonsa laajasti tuoreita yrttejä - tilliä, persiljaa, salaattia, vihreää sipulia, valkosipulia, suolakurpia. Tuoreet vihannekset ja yrtit eivät ainoastaan ​​tee ruoista vitamiinirikkaampia, vaan antavat niille myös houkuttelevan ulkonäön ja miellyttävän maun, mikä on erityisen tärkeää kuumalla säällä, jolloin lasten ruokahalu saattaa laskea. Kun otetaan huomioon jälkimmäinen seikka, kesällä on suositeltavaa muuttaa ruokavaliota korvaamalla lounas toisella aamiaisella (iltapäivän välipalan kustannuksella). Lounas siirtyy myöhempään ajankohtaan, päiväunien jälkeen. Tämä ruokavalio kesällä on erityisen järkevä tasavalloissa Keski-Aasia, Transkaukasia, jossa ilman lämpötila on erityisen korkea keskipäivällä.

Kesällä lasten nesteentarve kasvaa merkittävästi. Siksi ryhmällä tulee aina olla tarjolla tuoretta keitettyä vettä tai ruusunmarja-infuusiota. Juomia tulee tarjota lapsille kävelyltä palattuaan ennen vesihoitoja, erityisen kuumina päivinä voi antaa juotavaa ennen ateriaa. Kävelyillä, erityisesti pitkillä retkillä, lapsille tulisi myös tarjota juotavaa. Tätä tarkoitusta varten opettajien tulee retkelle lähtiessään ottaa mukaansa keitettyä vettä ja kuppeja lasten lukumäärän mukaan.

4. Ateriapalvelut sanatorioissa

Lasten ravitsemuksen järjestämisellä parantolaisissa esikouluissa (ryhmissä) on joitain piirteitä. Muut ruokatarvikkeet sisältyvät esikoulupakkaukseen tämän tyyppistä, antaa sinun monipuolistaa ruokalistaa merkittävästi, lisätä siihen lisäruokia, laajentaa kasvisruokien valikoimaa ja sisällyttää laajasti kauden vihanneksia, mukaan lukien tuoreet yrtit, lasten ruokavalioon. On parempi käyttää vihanneksia raakana salaattien valmistukseen, jota voidaan tarjoilla paitsi lounaalla myös aamiaisella ja illallisella. Hedelmiä ja marjoja, joiden määrää on myös lisätty, voidaan antaa tuoreina tai mehujen, vaahtojen, hyytelöiden muodossa, lisättynä lounaaseen jälkiruoaksi sekä iltapäivän välipalaksi tai illalliseksi.

Maitotuotteiden määrän lisääntymisen vuoksi parantolaisissa laitoksissa (ryhmissä) on suositeltavaa lisätä aterioiden määrää määräämällä lasillinen maitoa, kefiiriä tai muuta fermentoitua maitojuomaa ennen nukkumaanmenoa. Näiden laitosten raejuustoa voidaan saada meijerikeittiöistä, mikä mahdollistaa sen antamisen lapsille ilman lämpökäsittelyä aamiaiseksi tai iltapäivän välipalaksi. Samanaikaisesti on korostettava, että elintarvikepohjasta saatu raejuusto on välttämättä lämpökäsiteltävä. Sitä voidaan käyttää vuoan, vanukkaan, juustokakkujen jne. valmistamiseen.

5. Ruokalistan laatiminen terveysongelmista kärsiville lapsille

Esikouluissa tietty osa lapsilla on joitain poikkeamia terveydestä (allerginen mieliala, krooniset maksa- ja sappiteiden sairaudet, yli- tai puutepaino jne.). Tällaisten lasten ravitsemus räätälöidään yksilöllisesti ottaen huomioon olemassa oleva patologia.

Myös vasta laitokseen otettujen ja sairauden jälkeen palaavien lasten ravinnon järjestäminen vaatii suurta huomiota. Joissakin tapauksissa nämä lapset, samoin kuin lapset, joilla on terveysongelmia, tarvitsevat yksilöllistä ravintoa, jossa otetaan huomioon kehitystaso, terveydentila ja olemassa olevat taidot.

Jotta lapset saavat riittävästi vitamiineja, esikoululaitokset tarjoavat elintarvikkeiden ympärivuotisen C-vitamiinin. Ensimmäinen tai kolmas ruokalaji on yleensä väkevöity (35 mg jokaiselle alle 3-vuotiaalle lapselle), vitamiinit liuotetaan pieneen määrään astian nestemäistä osaa ja kaadetaan lämmöltä poistettuun kattilaan. Elintarvikkeiden C-vitamiinisoinnista pidetään erityistä päiväkirjaa esikoulun ruokailuosastolla. Sairaanhoitaja tai muu laitoksen työntekijä, jonka läsnä ollessa ruuan C-väkevöinti suoritetaan, merkitsee siihen päivittäin täytetyn annoksen nimen, annosten lukumäärän, annetun askorbiinihapon kokonaismäärän ja täydentämisajan. . Elintarvikkeiden C-lisäystä lasten laitoksissa tulisi tehdä säännöllisesti, ilman taukoja edes kesä-syksy-kaudella, jolloin elintarvikkeet ovat vitamiinirikkaampia.

Kuten viime vuosina tehty tieteellinen tutkimus on osoittanut [Spirichev V.B., 1984; Ladodo K.S., Spirichev V.B., 1986; Thi Duc Tho et ai., 1987], vaikka lasten ravitsemus olisi oikein organisoitu, heidän vitamiinitarveensa ei ole riittävän tyydyttynyt, mukaan lukien kesä-syksy-jakso. Tämä antoi aihetta ehdottaa esikoululaisten lasten lisämonivitamiinihoitoa monivitamiinivalmisteilla ("Hexavit"). Lisämonivitamiinihoitoa suositellaan ensisijaisesti lapsille, joilla on epätyydyttävä somaattinen tila (fyysisessä kehityksessä jälkeen jääneet, usein sairaat, ruokahaluttomuus), sekä vuorokauden ympäri kasvatetuille lapsille, joilla on merkittävä C-vitamiinin puutos, ryhmä B, PP, A. B Akuuttien hengitystiesairauksien leviämisen aikana kaikille lapsille suositellaan lisämonivitamiinihoitoa. Multivitaminointi tulisi suorittaa pitkään - vähintään 4 kuukautta (pääasiassa talvi-kevätkaudella).

Suotuisassa epidemiologisessa tilanteessa olevien lasten monivitamiinihoitoa suositellaan aloittamaan marraskuun lopusta - joulukuun alusta, influenssaepidemian, akuutin hengitystievirusinfektion puhkeamisen yhteydessä - siitä hetkestä lähtien, kun sairauksien leviämisen uhka ilmaantuu ( syys-lokakuussa). Monivitamiinivalmisteita ("Hexavit") annetaan lapsille aamiaisen tai lounaan aikana joka toinen päivä (maanantai, keskiviikko, perjantai) 1 tabletti. Lääkkeiden käytön kesto on vähintään 4 kuukautta. Tarvittaessa (hengitystiesairauksien kausiluonteinen lisääntyminen) monivitamiinihoitoa voidaan jatkaa 1-2 kuukaudella. Lasten ylimääräistä multivitaminointia suoritettaessa ravitsemuksen C-vitamiinisointi ei lopu.

Johtopäätös

Vauvanruoan järjestäminen on monimutkaista, mutta samalla tärkeä pointti lapsen kehityksessä. Koska se voi sekä ehkäistä että hoitaa monia ravitsemussairauksia ja muita sairauksia.

Kun järjestät aterioita, sinun tulee ottaa huomioon joukko erilaisia ​​tekijöitä, kuten:

·Ikä

· Maantieteellinen sijainti

· Yksilöllinen toleranssi

· Esiopetuslaitoksen ravitsemuksen ja kotona ravinnon suhde

Ja myös joukko muita, ei vähempää tärkeitä tekijöitä, koska oikean ravinnon on täytettävä täysin lapsen kehon yksilölliset vaatimukset.

Bibliografia

1. Tamova M.Yu., Zaiko G.M., Shamkova N.T., Zlobina N.V. Arvioitu Shamkova N.T., Zaiko G.M., Podloznaja V.I., Tamova M.Yu.

2. Opiskelijoiden ruokailun järjestämisen tieteelliset ja käytännön periaatteet koulutusinstituutiot / Opastus. Krasnodar: KubSTU Publishing House, Publishing House-Yug LLC, 2007. 208 vuoroa lasten aterioiden järjestämiseen esikouluissa / Monografia. Krasnodar, 2009. 136 s.

3. Aikakauslehti "Lääketieteellinen hoito ja ruokailu esikouluissa" Artikkeli: Ensikurssien reseptien tekniset kartat

4. Aikakauslehti "Lääketieteellinen hoito ja ruokailu esikouluissa" Artikkeli Ohjeita ohjelmaa toteuttavien oppilaitosten johtajille esikoulu-opetus kattavien catering-palvelujen seurannassa

Tutorointi

Tarvitsetko apua aiheen tutkimiseen?

Asiantuntijamme neuvovat tai tarjoavat tutorointipalveluita sinua kiinnostavista aiheista.
Lähetä hakemuksesi ilmoittamalla aiheen juuri nyt saadaksesi selville mahdollisuudesta saada konsultaatio.

Ravintoa pidetään yhtenä tärkeimmistä ympäristötekijöistä, jotka määräävät lapsen normaalin kehityksen.Lapsen kehon elintärkeä toiminta tapahtuu suurella energiankulutuksella, joka palautuu ruoan mukana toimitettujen aineiden ansiosta, joten oikealla ravinnolla on suora vaikutus. lapsen kasvuun, terveyteen ja harmoniseen kehitykseen.

Ruokailun perusperiaatteet esikouluissa

• Ruokavalion riittävä energiaarvo.
• Tasapainoinen ruokavalio kaikille korvattaville ja korvaamattomille
  ravitsemukselliset tekijät, mukaan lukien proteiinit ja aminohapot, ravintorasvat ja
  rasvahapot, erilaiset hiilihydraattiluokat, vitamiinit, kivennäisaineet
  suolat ja hivenaineet.
• Suurin valikoima ruokia
• Asianmukainen tekninen ja kulinaarinen tuotteiden jalostus ja
  ruokiin, varmistaen niiden korkean maun ja säilyvyyden
  alkuperäinen ravintoarvo.
• Kirjanpito yksilölliset ominaisuudet lapset (mukaan lukien kiinteät
  yksittäisten tuotteiden ja ruokien arvo).
• Elintarvikkeiden saniteetti- ja hygieniaturvallisuuden varmistaminen,
  mukaan lukien kaikkien elintarvikeolosuhteiden hygieniavaatimusten noudattaminen
  sijainti, toimitetut elintarvikkeet, niiden kuljetus, varastointi
  niya, ruokien valmistus ja jakelu.

TUOTTEET, KÄYTETTY SISÄÄN LASTEN RAVITSEMUS

SISÄÄN asianmukainen ravitsemus Esikouluikäiset käyttävät laajan valikoiman tuotteita. Tärkeimmät ovat maito ja maitotuotteet, liha, kala ja muut.

Maitoa pidetään yhtenä perus- ja välttämättömistä elintarvikkeista. Lapsen tulee saada vähintään 500-600 ml/vrk. On suositeltavaa antaa osa päivittäisestä maidonsaannista fermentoitujen maitotuotteiden muodossa (kefiiri, fermentoitu leivottu maito, jogurtti, acidophilus jne.); joilla on myönteinen vaikutus ruoansulatusprosesseihin. Muiden maitotuotteiden joukossa tuoreraejuusto tulisi sisällyttää ruokavalioon joka päivä, sitä voidaan käyttää 1-2 päivän kuluttua suurempina määrinä. 1,5-3-vuotiaille lapsille tarkoitettu setti sisältää myös heille uuden tuotteen - miedot juustolajikkeet, jotka sisältävät runsaasti rasvaa, kalsiumia ja fosforisuoloja.

Lihan määrää 2-3-vuotiaille lapsille tarkoitetuissa tuotteissa lisätään vähitellen. Tätä varten käytetään yleensä naudan- ja vasikanlihaa; voit valmistaa vähärasvaista sianlihaa, nuorta karitsaa, kaninlihaa ja kanaa. Arvokkaita hivenaineita (rautaa, fosforia, kuparia, kalsiumia) sisältävät sivutuotteet (maksa, aivot, sydän, kieli) ovat erityisen hyödyllisiä kasvavalle organismille. Kolmeen ikään asti ei saa antaa lapselle ankan tai hanhen lihaa, ja alle kaksivuotiaille makkaraa, makkaraa, makkaraa, koska kaikki nämä tuotteet sisältävät suuren määrän vaikeasti sulavia rasvoja.

Ruokapakkauksen tulee sisältää kalaa. Kalan sisältämät proteiinit sulavat ja imeytyvät elimistöön paremmin kuin lihaproteiinit. Monet meri- ja jokikalat sopivat ravinnoksi, lukuun ottamatta rasvaisia ​​ja herkullisia lajikkeita. Lihaa tai kalaa tulee olla lapsen ruokalistalla joka päivä.

Lasten hiilihydraattien tarve tulisi tyydyttää pääasiassa vihanneksilla ja hedelmillä. Esikouluikäisen lapsen päivittäiseen ruokavalioon on suositeltavaa sisällyttää enintään 500 g erilaisia ​​vihanneksia (perunoiden osuus enintään puolet), 150-200 g tuoreita hedelmiä ja saman verran luonnollisia hedelmä- tai vihannesmehuja . Hedelmät ja vihannekset ovat lähes kaikkien lapsen tarvitsemien ja sisältämien vitamiinien ja hivenravinteiden lähde kasvisproteiini, orgaaniset hapot, entsyymit Raakoja vihanneksia ja hedelmiä tulee antaa salaattien, mehujen muodossa.. Tuoreiden hedelmien ja vihannesten puuttuessa voit käyttää tuoreita pakasteita, säilykkeitä ja vauvanruokaa.

Ruokasarjan tulee sisältää erilaisia ​​leipiä. Esikouluikäiselle lapselle riittää 150-170 g leipää päivässä, josta vähintään 50-60 g ruisleipää. Viljojen kokonaismäärä, mukaan lukien palkokasvit ja pasta, tämän ikäisille lapsille ei saa ylittää 40-50 r / vrk. Jos 1,5 vuoden ikään asti he käyttävät pääasiassa mannasuurimoa, tattaria, kaurapuuroa ja riisiä, 2 vuoden kuluttua on tarpeen sisällyttää ruokavalioon lisäksi muita viljoja, kuten vehnää, ohraa, maissia ja helmiohraa. 1-3-vuotiaan lapsen sokerintarve on 40-50 g, 4-6-vuotiaan 50-60 g.

Leipä, viljat, maito, liha, voi ja kasviöljy, sokeri ja vihannekset sisältyvät ruokalistaan ​​päivittäin ja muut tuotteet (raejuusto, juusto, munat) - 2-3 kertaa viikossa.

KOKOAMINEN VALIKKO

Lasten rationaalinen ravitsemus lastenlaitoksissa edellyttää asianmukaisesti järjestettyä menua ja tasapainoiset standardit taulukossa esitetty ravinteiden ja energian kulutus. 6-4.

Esikouluikäisten lasten ruokavaliossa optimaalisimmaksi proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhteeksi pidetään 1:1:4. Tämän suhteen rikkominen, joko jonkin komponentin pienentämisen tai lisäämisen suuntaan, johtaa ravitsemukselliseen epätasapainoon, joka voi aiheuttaa erilaisia ​​​​ongelmia lapsen terveydelle.

Esikouluikäisille lapsille eläinproteiinien tulee muodostaa vähintään 65% ruokavalion proteiinin kokonaismäärästä, kasvirasvojen - noin 15% rasvan kokonaismäärästä. Yhtä tärkeää on hiilihydraattien laadullinen koostumus, joka on jaettu helposti sulaviin mono-, di- ja polysakkarideihin. Pektiiniaineet ja kuidut säätelevät suoliston toimintaa.

Taulukko 6-4. Päivittäiset ravinto- ja energiamäärät esikouluikäisille

Esikouluissa tulee käyttää noin 7 tai 10 päivän menuja, jotka on kehitetty kesä-syksy- ja talvi-kevätkaudelle erikseen varhais- ja esikouluikäisille lapsille ja esiopetuslaitoksessa oleskelun pituudesta riippuen. Jotta lapset eivät tiettyinä päivinä saa liiallisia tai riittämättömiä määriä proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, ruokalista tulee laskea sen sisältämien elintarvikkeiden ainesosien mukaan.

Noin 10 päivän menun perusteella, joka on laadittu ottaen huomioon väestön kansalliset ja alueelliset ravitsemusominaisuudet, laaditaan vahvistetun näytteen ruokalistavaatimus, joka osoittaa eri-ikäisten lasten ruokien tuotoksen.

Talvella ja keväällä tuoreiden vihannesten ja hedelmien puuttuessa ruokalistalle on suositeltavaa sisällyttää mehut, tuorepakastetut vihannekset ja hedelmät niiden myyntiaikataulun mukaisesti. Alueilla, joilla jodinpuute on endeeminen, jodioitua ruokasuolaa on käytetty.

Ruokalista valmistetaan edellisenä päivänä, eikä sitä voi muuttaa. Aamiainen valmistetaan päiväkodissa edellisenä päivänä olevien lasten lukumäärän mukaan. Lounas ja päivällinen valmistetaan kunkin päivän lasten lukumäärän mukaan (perustuu opettajan allekirjoittamiin aamuraportteihin kunkin ryhmän lasten lukumäärästä).

Valmisruokien jakaminen lapsille tulee suorittaa vasta sen jälkeen, kun näyte on otettu ja lääkintätyöntekijä on kirjannut erityiseen hylkäyspäiväkirjaan valmiiden ruokien arvioinnin ja luvan niiden antamiseen. Lokiin tulee merkitä makuominaisuudet. jokaisesta ruoasta, ei koko ruokavaliosta, ja ilmoittaa jaettujen ruokien painon ja tilavuuden vastaavuus valikossa annettuun määrään. Ryhmissä lasten ruokaa tulee jakaa heille annettujen määrien mukaisesti annossuunnitelman mukaan, joka kertoo, kuinka paljon ruokaa tietyn ikäisten lasten tulisi saada.

Joka päivä on tarpeen jättää päivittäinen näyte valmiista tuotteesta. Päivittäisten näytteiden keräys ja varastointi on lääkintätyöntekijöiden jatkuvassa valvonnassa ja päivittäiset annosnäytteet otetaan kokonaan, 1 ruokalaji ja lisukkeet - vähintään 100 g mikrobiologista tutkimusta varten epäedullisessa epidemiologisessa tilanteessa Näyte otetaan steriiliin kannelliseen lasiastiaan (lisukkeet ja salaatit erillisessä kulhossa) ja säilytetään 48 tuntia erityisessä jääkaapissa tai jääkaapissa erityisesti määrätyssä paikassa fermentoitujen maitotuotteiden säilyttämistä varten 2-6 "C:n lämpötilassa. Päivittäisten näytteiden oikeaa valintaa ja säilytystä valvoo lääketieteen työntekijä

Yli vuoden ikäisille lapsille, toisin kuin ensimmäisen elinvuoden lapsille, ravintoa ei määrätä erikseen, vaan koko samanikäisten lasten ryhmälle. Lasten ruokavaliota laadittaessa on varmistettava riittävä valikoima ruokia välttäen saman ruokalajin toistamista ei vain yhtenä päivänä, vaan myös muutaman seuraavan päivän aikana.

Lapsen päivittäisen ruokavalion kokoaminen on parasta aloittaa lounaalla, joka sisältää yleensä maksimimäärän lihaa tai kalaa sekä merkittävän osan kasviksia ja voita. Loput tuotteet, joiden kokonaismäärä kuluvalle päivälle määräytyy ikäsuositusten perusteella, jaetaan aamiaisen, päivällisen ja iltapäivän välipalan kesken.

ILLAINEN

• Alkupala, mieluiten raakojen vihannesten salaatin muodossa. Parannusta varten
  Voit lisätä tuoreita tai kuivattuja hedelmiä (omenoita,
  luumut, rusinat). Salaatti tulee maustaa kasviöljyllä.
• Ensimmäinen kuuma ruokalaji ei ole liian runsas ja täynnä makua
  korkeakalorinen liha- tai kalaruoka lisukkeella, valmistettu etukäteen
  pääasiassa vihanneksista. Toiset ruoat valmistetaan lihasta, kalasta muodossa
  kotletit, lihapullat, gulassi, keitetty tai haudutettu. Koriste on mahdollista
  keittää perunoista, vihanneksista, muroista, pastasta.
• Hedelmiä on parasta käyttää kolmantena ruokalajina.
  mehu, tuoreet hedelmät, hillokkeet, hyytelöt tuoreista tai kuivatuista hedelmistä.
  Voit käyttää purkkeja, hedelmä- ja vihannesmehuja
  ja soseet lastenruokiin, väkevöidyt juomat.

AAMIAINEN

Aamiaiseksi esikouluikäisille lapsille voidaan antaa erilaisia ​​muroja. Samanaikaisesti on varmistettava viljavalikoima. Kashizhela-

On parasta kypsentää vihannesten tai hedelmien kanssa (porkkanat, kurpitsa, omenat, kuivatut hedelmät) Maitopuurot tulisi vuorotellen vaihtaa eri kasviksista valmistettujen ruokien kanssa kasvispata, vuoka, kotletit, salaatit. Jos annat puuroa aamiaiseksi, sinulla on oltava vihanneksia illalliseksi. Murojen ja kasvisruokien lisäksi aamiaiseksi ja illalliseksi suositellaan erilaisia ​​raejuustoruokia, erityisesti yhdessä hedelmien ja vihannesten kanssa. Aamiaiseksi on suositeltavaa tarjoilla liha- tai kalaruokia (makkaraa, makkaraa 1-2 kertaa viikossa, keitettyä tai paistettua kalaa) sekä munaruokia. Juomana on parasta käyttää kuumaa maitoa tai kahvijuomaa maidon kanssa ja harvoissa tapauksissa teetä maidon kanssa. Tuoreet hedelmät ja vihannekset (hedelmät) ovat hyvä lisä aamuaamiaiseen tai illalliseen.

Iltapäivän välipala

Se koostuu yleensä jonkinlaisesta fermentoidusta maidosta (kefiristä, jogurtista, biolaktista, jogurtista jne.) ja leipomo- tai makeistuotteista. Hapatetun maitotuotteen sijaan voit<ш>tuoretta maitoa vauvalle. Iltapäivän välipalaan kannattaa sisällyttää erilaisia ​​tuoreita marjoja ja hedelmiä.

ILLAINEN

Esikouluikäisille lapsille voidaan antaa erilaisia ​​muroja, juomana on järkevämpää tarjota kefiiriä tai muuta hapanmaitojuomaa, joka voidaan antaa myös 1,5-2 tuntia päivällisen jälkeen, ennen nukkumaanmenoa.

Sienten käyttö lasten ruokinnassa esikouluissa on ehdottomasti kielletty; pullo (tynnyri) maito ilman keittämistä, raejuusto ja smetana; Vihreät herneetsäilykkeet ilman lämpökäsittelyä, veri- ja maksamakkarat, munat ja vesilintujen lihaa, kalaa, eläinlääkärintarkastusta läpäisemätöntä lihaa, kotitekoisia säilykkeitä suljetussa pakkauksessa, purkkeja tölkeissä, joissa sinetti on rikki, pommitettu, ruosteinen, epämuodostunut, ilman etikettejä; viljat, jauhot, kuivatut hedelmät, jotka ovat saastuttaneet erilaisia ​​epäpuhtauksia ja jotka ovat saastuttamia latojen tuholaisilla; vihannekset ja hedelmät, joissa on hometta ja lahoamisen merkkejä.

Mausteita, mausteisia ruokia, keinotekoisia elintarvikelisäaineita ei saa käyttää lasten ruokavaliossa: tuotteet sisältävät P sen koostumus sisältää keinotekoisia elintarvikelisäaineita (synteettiset aromit, aromit ja geelit), mukaan lukien alkoholittomat lisäaineet

hiilihapotetut juomat, makeiset, purukumi, sirut jne.; purkitetut välipalat - marinoidut vihannekset ja hedelmät (kurkut, tomaatit, luumut, omenat), ruoanlaittorasvat; voita rasvapitoisuus alle 72 %; savustettu liha; majoneesi, pippuri, sinappi, piparjuuri, etikka, kuumat kastikkeet, luonnonkahvi.

MODE RUOKA

Yleisen päivittäisen rutiinin ja ravinnon asianmukainen järjestäminen on erittäin tärkeää lasten ruokahalun säilyttämisen kannalta. Oikealla ruokavaliolla tarkoitetaan myös elintarvikkeiden määrällistä ja laadullista jakautumista päivän aikana. Kymmenen tunnin oleskelun esiopetuksessa lapsille tarjotaan kolme ateriaa päivässä lisäten iltapäivän välipalaa ja 12 tunnin oleskelulla neljä ateriaa päivässä; 24 tunnin palvelulla - viisi ateriaa päivässä sekä lisäillallinen ennen nukkumaanmenoa; vain yöpymisellä - kertaluonteinen (päivällinen) Esiopetuslaitoksessa lyhytaikaisille lasten ryhmille (3-4 tuntia) järjestetään kerta-ateriat (toinen aamiainen, lounas tai iltapäivän välipala) riippuen ryhmän työskentelyaika (päivän ensimmäinen tai toinen puolisko), kun taas ruokavalion ravinnon tulee tarjota vähintään 15-25 % päivittäinen tarve ravintoaineissa ja energiassa. Esikouluikäisille suositellaan syömistä 4 kertaa päivässä, joissakin tapauksissa (parantola ja terveyslaitokset) - 5 kertaa.

Vakiintuneen ruokavalion noudattamisen yhteydessä on erittäin tärkeää, että vauvalle ei saa antaa ruokaa ruokien välillä. Tämä koskee niin sanottuja hedelmäaamiaisia, joten kaikki hedelmät ja mehut on suositeltavaa antaa lapselle normaaleina ruokailuaikoina.

Ali- tai ylipainoisille lapsille ravinto on määrättävä yksilöllisesti. Ruokavalion laadullinen korjaus tuotteiden, kuten maidon, raejuuston, kananmunien, lihan, maksan, lisäämisen muodossa on ensinnäkin suoritettava heikentyneelle lapselle, jolla on huono ruokahalu ja jotka syövät pieniä määriä ruokaa. Sopeutumisjakson aikana proteiinin tarve kasvaa 10-15 %. Syömisprosessi tulee järjestää niin, että lapset kehittävät positiivisen asenteen köyhyyttä kohtaan Ruokasalissa ympäristön tulee olla rauhallinen, mikään ei saa häiritä lasta syömästä. Sinun tulisi kiinnostaa lastasi ruoasta puhumalla valmistettujen ruokien miellyttävästä mausta ja ulkonäöstä. Tämä aiheuttaa ruoansulatusmehujen erottumisen jo ennen syömistä ja edistää ravintoaineiden parempaa imeytymistä.

ARVOSANA RUOKA

Kaikkein objektiivisimpia indikaattoreita lapsille järkevän ravinnon tarjoamisesta pidetään hyvinä yleinen tila lapsi, hänen fyysisen (taulukko 6-5, 6-6) ja neuropsyykkisen kehityksensä vastaavuus iän kanssa, positiivinen tunnetila, riittävä aktiivisuus, hyvä vastustuskyky sairauksia vastaan.

Fyysisen kehityksen parametreistä määritetään ruumiinpaino, pituus ja ympärysmitta rinnassa. Nämä indikaattorit mitataan 1–3-vuotiailla lapsilla. kerran neljännesvuosittain esikouluikäisille - kerran 6 kuukaudessa. Esiopetuslaitosten lasten neuropsyykkisen kehityksen arviointi ikäindikaattoreiden mukaan suoritetaan määrättyinä päivinä: toisena elinvuonna - kerran neljänneksessä, kolmannella - kerran 6 kuukauden välein, yli 3-x vuotiaille lapsille - kerran vuodessa

klo kliininen arviointi ravitsemuksessa otetaan huomioon ihon, limakalvojen tila, ihonalaisen rasvakerroksen kehitys, lihas- ja luustojärjestelmä, toimiva tila kaikille sisäelimet ja järjestelmät. Oikealla ravinnolla lapsella on hyvä ruokahalu, aktiivinen käyttäytyminen ja iloinen tunnetila. Lapsi osallistuu mielellään leikkeihin ja aktiviteetteihin, hänen fyysinen ja neuropsyykkinen kehitys vastaa ikää, sopeutumisprosessi joihinkin negatiivisiin vaikutuksiin on suotuisa ja alttius sairauksille on alhainen. Tällaisten lasten sairaudet, kun niitä esiintyy, ovat lieviä ja lyhytkestoisia eivätkä aiheuta komplikaatioita.

ANALYYSI RUOKA

Lasten ravinnon oikeaan järjestämiseen ja analysointiin esikouluissa tarvitaan seuraavat asiakirjat: hyväksytty tuotesarja esikouluopetukseen; perspektiiviset valikkoasettelut ja näytemenut (7 tai 10 päivää), kumulatiivinen luettelo ruoan kulutuksesta; hylätä loki; raaka tuotteen hylkääminen muistikirja; vuosittaiset, neljännesvuosittaiset ja kuukausittaiset tuotevaatimukset; Astioiden korttihakemisto; jätestandardit kylmää ruoanlaittoa varten; jätestandardit liha-, kala- ja kasvisruokille lämpökäsittelyn aikana; perusravintoaineiden korvauspöytä.

Lääkäri seuraa viikoittain tai kerran 10 päivässä keskimääräisen päivittäisen ravinnon täyttymistä lasta kohden ja tekee tarvittaessa ravitsemussopeutuksia seuraavan kymmenen päivän aikana. Kumulatiivisen listan tulosten perusteella hoitaja laskee kerran kuukaudessa tärkeimmät elintarvikkeiden ainesosat (kaloripitoisuus, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien määrä lasketaan). Lääkäri analysoi lasten ravinnon esikouluissa kerran kuukaudessa.

Sairaanhoitaja osallistuu päivittäisen ruokalistan laatimiseen, valvoo tuotteiden oikeaa säilytystä ja myyntiaikataulujen noudattamista. Hän valvoo ruoan oikeaa kulinaarista prosessointia ja pataan lastaamista, ruokien saantoa ja ruoan makua.

Ravinnon jatkuvuuden varmistamiseksi vanhemmille tiedotetaan lapsen ruokavalikoimasta julkaisemalla päivittäinen ruokalista hänen ollessaan esikoulussa.

VITAMINISAATIO RUOKA

Hypovitaminoosin estämiseksi talvi-syksyllä suoritetaan kylmien juomien (kompotti jne.) keinotekoinen väkevöinti. askorbiinihappo(1-3-vuotiaille lapsille lisää 35 mg, 3-6-vuotiaille - 50 mg annosta kohti). On mahdollista käyttää monivitamiinivalmisteita (tabletti päivässä aterian aikana tai sen jälkeen). Askorbiinihappo lisätään kompottiin sen jälkeen, kun se on jäähdytetty lämpötilaan, jota ei ole

yli 15 °C (ennen myyntiä). Kaikki monivitamiini- tai vitamiini-kivennäisvalmisteet (yksi tabletti tai tabletti päivässä) otetaan päivittäin aterioiden yhteydessä tai sen jälkeen.

Voidaan käyttää monivitamiinivalmisteet sekä kotimaisen ja ulkomaisen tuotannon vitamiini-mineraalikompleksit, jotka on hyväksytty käytettäväksi Venäjän federaatiossa:

• 1-3-vuotiaille lapsille: multitabs-Baby (Ferosan,
  Tanska), Pikovit-siirappi (KRKA, Slovenia), Pikovit-imeskelytabletit (KRKA,
  Slovenia),
• 4-6-vuotiaille lapsille: hexavit, multitabs-Junior (Fero
  San, Tanska), Pikovit-pastils (KRKA, Slovenia).
• 7-vuotiaille lapsille: hexavit, undevit, multitabs-Junior
  (Ferosan, Tanska), picovit-pastillit (KRKA, Slovenia), oligovit (Ga-
  Lenika, Jugoslavia), Unicap Yu (Upjohn, USA).