ប្រូតេអ៊ីនសត្វ។ បរិមាណប្រូតេអ៊ីនជាមធ្យមក្នុងមួយថ្ងៃ

ប្រូតេអ៊ីនអនុវត្តមុខងារប្លាស្ទិកសំខាន់នៅក្នុងខ្លួន។ សូមអរគុណដល់ពួកគេការសាងសង់នៃការរីកលូតលាស់និងការបង្កើតឡើងវិញនៃជាលិកាដែលដួលរលំកើតឡើង។

ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអាស៊ីតអាមីណូ។ រាងកាយរបស់យើងខ្លះអាចផលិតបានដោយខ្លួនវា គេហៅថាអាចផ្លាស់ប្តូរបាន ចំណែកខ្លះទៀតមិនមាន ពោលគឺវាមិនអាចជំនួសបាន។

អាស្រ័យលើអាហារដែលទទួលទានមានប្រូតេអ៊ីនសត្វនិង ប្រភពដើមរុក្ខជាតិ. វាក៏មានថ្នាំពិសេសមួយផងដែរ - ប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងឱសថស្ថាន និងហាងលក់អាហារបំប៉នសុខភាព និងកីឡា។

ភាពខុសគ្នាតាមប្រភពដើម

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយល់ពីអ្វីដែលប្រូតេអ៊ីនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់? ប្រភពដើមនៃប្រូតេអ៊ីនប៉ះពាល់ដល់បរិមាណនៃបទដ្ឋានដែលទទួលបាន សារធាតុមានប្រយោជន៍. ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរឿងនេះប៉ុណ្ណោះទេ។

មានព័ត៌មានថាភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងរុក្ខជាតិគឺជាទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូរបស់វា។ ជាការពិតណាស់ ប្រូតេអ៊ីនសត្វគឺស្រដៀងទៅនឹងរបស់យើង ដូច្នេះហើយ ពួកវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួល និងលឿនជាងប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។ ប្រភពដើមត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូមានកម្រិត។

នេះ​បើ​តាម​សាលា​សុខភាព​សាធារណៈ Harvard (HSPH)។ ប្រូតេអ៊ីនសត្វមានការរួមបញ្ចូលគ្នាប្រកបដោយតុល្យភាពនៃអាស៊ីតអាមីណូទាំងអស់ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេហៅថាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ ខណៈដែលប្រូតេអ៊ីនបន្លែមិនពេញលេញ។

មានកត្តាបន្ថែមជាច្រើនដែលត្រូវតែយកមកពិចារណានៅពេលវិភាគប្រូតេអ៊ីនដូចដែល SPHA ចែងថា "ប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិទំនងជាមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដូចគ្នា"។

អ្នកស្រាវជ្រាវនៅសាលានេះបានរកឃើញថា ការបម្រើសាច់អាំង និងត្រីសាម៉ុង ប្រាំមួយអោន ផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន 38 និង 34 ក្រាមរៀងគ្នា។ ប៉ុន្តែខណៈពេលដែល steak ក៏មានជាតិខ្លាញ់ 44 ក្រាមផងដែរ ត្រី salmon មាន 18 ក្រាម។ ទន្ទឹមនឹងនោះ សណ្តែកបណ្តុះមួយពែង ផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនតិច (ត្រឹមតែ 18 ក្រាម) ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងមួយក្រាម។

ប៉ុន្តែវាមិនអាចប្រកែកបានថាប្រភពដើមមានគុណសម្បត្តិរបស់វា៖

• ពួកវាមិនសូវកត់សុីឈាមរបស់យើងដោយសារបរិមាណសារធាតុរ៉ែច្រើននៅក្នុងពួកវា។
• មានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធតិច;
• មានជាតិខ្លាញ់តិច
• ពួកគេមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់;
• ពេលទទួលទានអាហាររុក្ខជាតិ មានភាពតានតឹងតិចលើថ្លើម និងតម្រងនោម។
• ត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។

ប្រូតេអ៊ីនសត្វ

មន្ត្រីអាហាររូបត្ថម្ភជាន់ខ្ពស់របស់អង្គការកសិកម្ម និងកសិកម្ម លោកស្រី Ellen Maulhoff (សហរដ្ឋអាមេរិក) មានប្រសាសន៍ថា ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍន៍ ត្រី និងសាច់ផ្សេងទៀត ក៏ដូចជាស៊ុត និងទឹកដោះគោ គឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃ គុណភាព​ខ្ពស់ប្រូតេអ៊ីន និងធាតុដាន ដែលពិបាកទទួលបានពីរុក្ខជាតិ។ ប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតនៃប្រភពដើមសត្វ តំលៃ​ខ្ពស់- អនុផលរលាយក្នុងទឹកនៃដំណើរការផលិតឈីស។

ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ

ផលិតផលសណ្តែកសៀងគឺជាផ្នែកមួយនៃ ជម្រើសល្អបំផុតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។

ការសិក្សារបស់សាលា Harvard School of Public Health ឆ្នាំ 2007 បានរកឃើញថា បន្លែដូចជា សណ្តែក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ផ្តល់នូវអារេដ៏ធំទូលាយនៃជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមានសុខភាពល្អ។

តើមានប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មាននៅក្នុង buckwheat ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត និងផលិតផលម្សៅ

ស្រលាញ់បបរទេ? ឬតើអ្នកចូលចិត្តនំប៉័ងសម្រាប់ម្ហូបណាមួយ? បន្ទាប់មកអ្នកគួរដឹងថាតើមានប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មាននៅក្នុង buckwheat, អង្ករ, pasta, ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតនិង ផលិតផលម្សៅ. យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យមើលតារាងខាងក្រោម។

នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន

អាហារូបត្ថម្ភល្អត្រូវបានសម្រេចនៅពេលដែលរបបអាហាររួមបញ្ចូល ផលិតផលផ្សេងៗជាចម្បងនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ (បន្លែ ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ រុក្ខជាតិដែលអាចបរិភោគបាន) ក៏ដូចជាសត្វ (សាច់ និងបសុបក្សី ស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងៗ អាហារសមុទ្រ)។ ទន្ទឹមនឹងនេះបរិមាណប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមសត្វគួរតែមានប្រហែល 55% នៃចំនួនរបស់វា។ មាតិកាទូទៅនៅក្នុងរបបអាហារ។

ដូច្នេះតើយើងត្រូវការប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មាន? អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យទទួលទានប្រូតេអ៊ីនពី 0,8 ទៅ 1 ក្រាមសម្រាប់រាល់គីឡូក្រាមនៃទម្ងន់របស់យើង។ ប៉ុន្តែ សរុបមិនគួរតិចជាង 40 ក្រាម។

ស្ត្រីគួរតែចាប់ផ្តើមទទួលទានប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមទៀតនៅក្នុងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃការមានផ្ទៃពោះ ហើយបន្តនៅពេលបំបៅដោះ។ អ្នកក៏គួរតែបង្កើនកម្រិតប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងភាពតានតឹង និងជំងឺញឹកញាប់។

កង្វះប្រូតេអ៊ីន

កង្វះប្រូតេអ៊ីនមិនកើតឡើងភ្លាមៗទេ។ ជំងឺនេះអាចវិវឌ្ឍន៍ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ កុមារភាព. ហើយ​ជំងឺ​នេះ​អាច​ឆ្លង​ទៅ​កូន​របស់​អ្នក​ជំងឺ។

រោគសញ្ញានៃកង្វះប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួន៖

1. ឆាប់ខឹងខ្លាំងពេក;
2. ស្មារតីស្ពឹកស្រពន់;
3. ការក្រាប;
4. hypotension;
5. ជំងឺសាច់ដុំ;
6. ហើមដែលបិទបាំងការថយចុះនៃទំងន់រាងកាយ;
7. សក់បាត់បង់ភាពយឺត និងបន្ថយពណ៌របស់វា។

ប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេកនៅក្នុងខ្លួន

ប្រូតេអ៊ីនលើសទំនងជាត្រូវបានបំប្លែងទៅជាខ្លាញ់ និងគ្លុយកូស។ ជាលទ្ធផលសុខភាពរបស់មនុស្សកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ហើយការសម្តែងថយចុះ។

រោគសញ្ញានៃប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេក៖

1. បាត់បង់ចំណង់អាហារ;
2. បង្កើនភាពរំភើបនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល;
3. ការកើនឡើងនៃបរិមាណនៃជាលិកា adipose នៅក្នុងថ្លើម;
4. ការខ្សោះជីវជាតិ នៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង, ថ្លើមនិងតម្រងនោម;
5. ភាពផុយស្រួយនៃឆ្អឹង;
6. រូបរាងនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។

របបអាហារប្រូតេអ៊ីន

យើងស្នើឱ្យអ្នកស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងឧទាហរណ៍នៃម៉ឺនុយរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនដាច់ដោយឡែកសម្រាប់បុរស និងស្ត្រី ដោយផ្អែកលើទម្ងន់មធ្យមរបស់ពួកគេ។

ម៉ឺនុយគំរូសម្រាប់បុរសបួសសន្មត់ថាប្រហែល 63 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងមួយថ្ងៃ

ម៉ឺនុយគំរូសម្រាប់អ្នកបួសស្ត្រី គណនាប្រហែល 52 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងមួយថ្ងៃ

វាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថារបបអាហារនេះមិនត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃ។ ម៉ឺនុយបែបនេះអាចត្រូវបានប្រើដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពក្នុងអំឡុងពេល ថ្ងៃផ្ទុក. វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអនុសាសន៍ជាក់លាក់សម្រាប់បុរសនិងស្ត្រី។

កាលពីមុន យើងបានរៀនពីរបៀបគណនារបស់អ្នក។ ប្រាក់ឧបត្ថម្ភ​ប្រចាំថ្ងៃកំប្រុក។ វាដល់ពេលដែលត្រូវបង្ហាញអត្ថន័យនៃការបញ្ចេញមតិ "ពេញលេញ". ការពិតគឺថាប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់មានភាពខុសគ្នានៅក្នុងសមាសភាពនៃអាស៊ីតអាមីណូ - ប្លុកអគារបឋមដែលពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរំលាយ វាបំបែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ ដែលត្រូវបានស្រូបចូលតាមពោះវៀន។ ហើយបន្ទាប់មករាងកាយប្រមូលប្រូតេអ៊ីនរបស់ខ្លួនពីប្លុកអគារទាំងនេះយ៉ាងតឹងរ៉ឹងបុគ្គលសម្រាប់សារពាង្គកាយនីមួយៗ។

មានប្រូតេអ៊ីនដែលរួមបញ្ចូលវិសាលគមទាំងមូលនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយពួកគេត្រូវបានគេហៅថា ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ . តាមក្បួនមួយប្រូតេអ៊ីនសត្វគឺជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ។ ហើយ​មាន​ប្រូតេអ៊ីន​ដែល​អាស៊ីដ​អាមីណូ​មួយ​ឬ​ច្រើន​បាត់​ខ្លួន ឬ​វា​មាន​បរិមាណ​តិច​ពេក - ប្រូតេអ៊ីនខូច . ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិមានកង្វះនេះហើយជាប្រូតេអ៊ីនមិនពេញលេញ។

ក្នុងចំណោមអាស៊ីតអាមីណូទាំង 26 មានមួយចំនួនដែលរាងកាយរបស់យើងមិនអាចសំយោគដោយខ្លួនវា និងទទួលបានតែពីអាហារប៉ុណ្ណោះ។ អាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះមានឈ្មោះពិសេស៖ "អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់" . មានតែ 8 ប៉ុណ្ណោះក្នុងចំណោមពួកគេ កង្វះខាតយ៉ាងហោចណាស់មួយក្នុងចំណោមពួកវានៅក្នុងអាហាររបស់យើងមិនអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយសំយោគម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែលនាំឱ្យ ជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ. ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការញ៉ាំ ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ មាន អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ .

ឥឡូវនេះ អ្នកយល់ថាតើវាលំបាកប៉ុណ្ណា ជាឧទាហរណ៍ សម្រាប់អ្នកបួសក្នុងការផ្តល់ឱ្យខ្លួនពួកគេនូវសំណុំពេញលេញមួយ។ អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ . ដើម្បីកុំឱ្យមានអារម្មណ៍ទន់ខ្សោយ មិនឈានដល់ភាពស្លេកស្លាំង ឈឺក្បាល ឬភាពគ្មានកូន ពួកគេគួរតែទទួលទានប្រូតេអ៊ីនបន្លែឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ផលិតផលទឹកដោះគោ ស៊ុត ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន ត្រី។

ក្នុងចំណោមប្រូតេអ៊ីនបន្លែប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងត្រូវបានសម្គាល់ដោយសមាសភាពរបស់វា: វាមានទាំងអស់។ អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន ៨ . ហើយទោះបីជាអាស៊ីតសំខាន់មួយក្នុងចំណោមអាស៊ីតសំខាន់ៗទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសណ្តែកសៀងក្នុងកំហាប់ខ្ពស់មិនគ្រប់គ្រាន់ក៏ដោយ ក៏ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងនៅតែមានគុណភាពជិត ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ . ដូច្នេះនៅក្នុង ពេលថ្មីៗនេះអាហារសណ្តែកសៀងមាននៅក្នុងហាងលក់អាហារសុខភាព និងសរីរាង្គជាច្រើន ហើយជាអាហារដែលមានកាឡូរីទាបដ៏ល្អ ជាមួយនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។

ប្រូតេអ៊ីនបន្លែក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំមួយផងដែរ៖ ម៉ូលេគុលរបស់ពួកគេមានភាពសាមញ្ញក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ ហើយត្រូវបានបំបែកយ៉ាងលឿនដោយរាងកាយទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ។ ដូច្នេះការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនបន្លែគឺកាន់តែងាយស្រួល លឿនជាងមុន ហើយពួកវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងពេញលេញ។

លើសពីនេះ រួមជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនបន្លែ យើងក៏ទទួលបានជាតិសរសៃ និងវីតាមីនផងដែរ ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង legumes ។ ដូច្នេះកុំភ្លេចប្រើពួកវានៅលើម៉ឺនុយរបស់អ្នក។ វានឹងជួយឱ្យអ្នកទទួលបានប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវការ។

ដើម្បីកែតម្រូវនិងបន្ថែមសមាសភាពនៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែហើយនាំវាទៅជិត ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ អ្នកអាចផ្សំសណ្តែកសៀងជាមួយអង្ករ ឬធញ្ញជាតិនៅក្នុងចានឆាំង ហើយលាយប្រភេទផ្សេងៗនៃ legumes ។

មានមនុស្សដែលមិនអាចរំលាយប្រូតេអ៊ីននៃផលិតផលសាច់បានទាល់តែសោះ - ពួកគេច្រើនតែក្លាយជាអ្នកបួសមិនមែនដោយសារការជឿជាក់នោះទេ ប៉ុន្តែលើសពីភាពចាំបាច់។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់។ រលាកក្រពះពោះវៀនមនុស្សម្នាក់គឺពិតជាសម្របខ្លួនទៅនឹងការរំលាយអាហារនៃអាហាររុក្ខជាតិ។

តាមប្រវត្តិសាស្ត្រមនុស្សនៅសម័យបុរាណបានលេចចេញជាសត្វស្មៅ។ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់យើងមិនប្រែប្រួលទាំងស្រុងទៅនឹងការរំលាយអាហារនៃផលិតផលសាច់ឆៅ (ឆៅ) ដូចនៅក្នុងសត្វមំសាសីនោះទេ។ បុរស​ចាប់​ផ្ដើម​ស៊ី​សាច់​សត្វ​តែ​ពេល​រៀន​កែច្នៃ​វា​ដោយ​ភ្លើង ឬ​តាម​វិធី​ផ្សេង​ទៀត។

កំប្រុកត្រូវបានរកឃើញនៅឆ្នាំ 1839 ។

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាធនធានថាមពល។ ពីបរិមាណ ជាលិកាសាច់ដុំនៅក្នុងរាងកាយអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការរំលាយអាហារ។ រាងកាយរបស់យើងបំបែកប្រូតេអ៊ីនដែលយើងទទួលបានពីអាហារទៅជាអាស៊ីតអាមីណូធាតុផ្សំរបស់វា ហើយបន្ទាប់មកបង្កើតប្រូតេអ៊ីនថ្មីដែលវាប្រើដើម្បីបង្កើតរាងកាយ។ អាស៊ីតអាមីណូដែលបង្កើតជាប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានប្រើដើម្បីសំយោគ អាស៊ីត nucleic, ភ្នាសកោសិកា, អរម៉ូន, ប្រព័ន្ធបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ និងប្រូតេអ៊ីនប្លាស្មា។ អាស៊ីតអាមីណូទាំងអស់ អាស្រ័យលើសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការសំយោគពីសារធាតុមុន ត្រូវបានបែងចែកទៅជាមិនសំខាន់ មិនអាចជំនួសបាន និងមិនអាចជំនួសបានតាមលក្ខខណ្ឌ។

បណ្ឌិតសភាវិទ្យាសាស្ត្រជាតិបានកំណត់អត្តសញ្ញាណអាស៊ីតអាមីណូចំនួន 9 ដែលចាំបាច់សម្រាប់ទាំងអស់គ្នា ក្រុមអាយុហើយអាចទទួលបានពីអាហារតែប៉ុណ្ណោះ៖

• អ៊ីសូលូស៊ីន
• ឡេអូស៊ីន
• លីស៊ីន
• មេតូនីន
• ភីនីឡាឡានីន
• ថូរនីន
• សារធាតុ tryptophan
• វ៉ាលីន
• អ៊ីស្ទីឌីន

បន្ថែមពីលើអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ វាក៏មានសារធាតុសំខាន់ៗដែលមានលក្ខខណ្ឌផងដែរ៖

• អាហ្គីនីន
• ស៊ីស្ទីន
• គ្លូតាមីន
• គ្លីស៊ីន
• ប្រូលីន
• ទីរ៉ូស៊ីន

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការលូតលាស់ កីឡាដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង និងស្ថានភាពជំងឺផ្សេងៗ ការសំយោគអាស៊ីតអាមីណូផ្ទាល់ខ្លួន ដែលមានសារៈសំខាន់តាមលក្ខខណ្ឌ មិនអាចបំពេញតម្រូវការមេតាបូលីសរបស់រាងកាយបានទេ។ ដូច្នេះកង្វះរបស់ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងរបបអាហារពេញលេញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីគណនាតម្រូវការប្រូតេអ៊ីន?

• តម្រូវការប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បំផុតចំពោះកុមារពី 0 ទៅ 3 ឆ្នាំ 1,5 ក្រាម - 1,1 ក្រាម / គីឡូក្រាម
• ក្នុងអំឡុងពេលនៃការលូតលាស់សកម្មនិងពេញវ័យ (អាយុ 4-13 ឆ្នាំ) - 0,95 ក្រាម / គីឡូក្រាម
• នៅអាយុ 14-18 ឆ្នាំ - 0,85 ក្រាម / គីឡូក្រាម
• ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូនតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនកើនឡើងដល់ 1.1-1.3 ក្រាម / គីឡូក្រាម
• សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អបទដ្ឋានគឺ 0,8 ក្រាម / គីឡូក្រាម។

ទៅ ផលវិបាកអវិជ្ជមានអាចនាំឱ្យមានការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនមិនគ្រប់គ្រាន់ និងលើសកម្រិត។ ដូច្នេះបរិមាណប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់មនុស្សម្នាក់គួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសជាលក្ខណៈបុគ្គលដោយគិតគូរពីតម្រូវការរបស់គាត់។

ប្រភេទប្រូតេអ៊ីន

ប្រូតេអ៊ីនសត្វ

• ត្រីនិងអាហារសមុទ្រ
• បក្សី
• ផលិតផលទឹកដោះគោ (ទឹកដោះគោ ឈីក្រុម Fulham ទឹកដោះគោជូរ ឈីស)

ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ

• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (សណ្តែក, សណ្តែក, សណ្តែក, សណ្តែក)
• បន្លែ
• ដំណាំធញ្ញជាតិ
• គ្រាប់និងគ្រាប់

មនុស្សជាច្រើនគិតបែបនោះ។ ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីន 100% ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាករណីទាល់តែសោះ! ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសាច់ ឬត្រី 100 ក្រាម នេះមិនមានន័យថាអ្នកទទួលទានប្រូតេអ៊ីន 100 ក្រាមនោះទេ។

ទឹកដោះគោមួយកែវ ឬ kefir មានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 7 ក្រាម។

នៅក្នុង 100 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham - 14 ក្រាម។

ក្នុង 100 ក្រាមនៃឈីស - 27 ក្រាម។

ក្នុង 100 ក្រាមនៃសាច់គោ - 26 ក្រាម។

ក្នុង 2 សាច់ក្រក - 11 ក្រាម។

ក្នុង 100 ក្រាមនៃសាច់មាន់ឆ្អិន - 25 ក្រាម។

ក្នុង 100 ក្រាមនៃ pike perch - 21 ក្រាម។

ក្នុង 100 ក្រាម។ បាសសមុទ្រ- 19 ក្រាម។

ក្នុងបបរអង្ករគ្មានទឹកដោះគោ 250 ក្រាម - 6.2 ក្រាម។

នៅក្នុងបបរគ្មានទឹកដោះគោ 250 ក្រាម - 14,8 ក្រាម។

នៅក្នុង oatmeal គ្មានទឹកដោះគោ 300 ក្រាម - 8.7 ក្រាម។

នៅក្នុង pasta ឆ្អិន 250 ក្រាម - 10,3 ក្រាម។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នាជាក់ស្តែងរវាងប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងរុក្ខជាតិ?

វាប្រែថាមិនមែនប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់សុទ្ធតែមានប្រយោជន៍និងសមមូលទេ។ ប្រូតេអ៊ីនសត្វដូចជាសាច់មាន់ឬសាច់គោមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ព្រោះប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះគឺស្រដៀងនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ អាហារប្រូតេអ៊ីនសត្វដូចជាសាច់ក្រហម។ ស៊ុត yolksសម្បូរទៅដោយស័ង្កសី និងជាតិដែក heme ដែលស្រូបយកបានល្អជាងជាតិដែកពី ផលិតផលរុក្ខជាតិ. បន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីនសាច់មានវីតាមីន B12 ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភពរុក្ខជាតិ។ វីតាមីននេះគឺសំខាន់សម្រាប់ ប្រតិបត្តិការធម្មតា។ប្រព័ន្ធ​ប្រសាទ។

ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់យើងនូវប្រូតេអ៊ីន និងកាល់ស្យូម ដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ។ ទឹកដោះគោមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំង ៩ ។ ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ និង whey សម្បូរទៅដោយ leucine ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការសំយោគជាលិកាសាច់ដុំ។ ការសិក្សាបង្ហាញថាការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន whey ក្នុងអំឡុងពេល និង/ឬបន្ទាប់ពីការធ្វើលំហាត់ប្រាណអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការសំយោគ ម៉ាសសាច់ដុំនិងបំបាត់ភាពអស់កម្លាំង។

ក៏មានដែរ។ ផ្នែកខាងក្រោយអត្ថប្រយោជន៍៖ ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនសត្វច្រើនតែមានកូលេស្តេរ៉ុល និងខ្លាញ់ខ្ពស់ ដែលប្រសិនបើទទួលទានច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យធាត់ និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ភាគច្រើន ធនធានមានប្រយោជន៍ប្រូតេអ៊ីនសត្វគឺជាសាច់ត្រី និងបសុបក្សីដូចជាសាច់មាន់ ឬទួរគី។ អាហារទាំងនេះមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងមានជាតិខ្លាញ់ទាប។

ស្រាវជ្រាវ ឆ្នាំថ្មីៗនេះបង្ហាញថាអ្នកដែលញ៉ាំសាច់ក្រហមច្រើនមានច្រើន។ ហានិភ័យ​ខ្ពស់មហារីកពោះវៀនធំ ជំងឺបេះដូង និង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម. វាក៏មានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រដែលថា ការជំនួសសាច់ក្រហមមួយផ្នែកសម្រាប់ត្រី បសុបក្សី សណ្តែក ឬគ្រាប់អាចជួយការពារជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

អាហារប្រូតេអ៊ីនដែលមានដើមកំណើតពីរុក្ខជាតិមិនមានខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលទេ។ សមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូពេញលេញបំផុតគឺសណ្តែកសៀង ប៉ុន្តែសូម្បីតែវាក៏មិនមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ដែរ - methionine ។ ប៉ុន្តែសណ្តែកសៀងមានកម្រិតខ្ពស់នៃ glutamine និង arginine ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើនការស៊ូទ្រាំអំឡុងពេលកីឡា។ ផលិតផលសណ្តែកអាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ក្រហម។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ដូចជា Walnut, pecans និងអាល់ម៉ុន) ក៏មិនមែនជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនពេញលេញនៃអាស៊ីតអាមីណូដែរ ប៉ុន្តែពួកវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ជាតិសរសៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

ទោះបីជាមានការឈ្លោះប្រកែកគ្នារវាងអ្នកបួស និងអ្នកបរិភោគសាច់ក៏ដោយ ការឯកភាពយ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ មិន​ទាន់​រក​ឃើញ​ទេ មនុស្ស​ដែល​វិវត្តន៍​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​អនាធិបតេយ្យ។ របបអាហារ មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អគួរតែរួមបញ្ចូល ប្រភេទ​ផ្សេង​គ្នាកំប្រុក។ អ្នកមិនគួរបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនូវប្រូតេអ៊ីនសត្វ ហើយប្តូរទៅជាបន្លែទាំងស្រុងនោះទេ។ របបអាហារប្រែប្រួលកាន់តែច្រើន ទំនងជាងធានាថារាងកាយទទួលបានអាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់ទាំងអស់។

ប្រូតេអ៊ីន ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាប្រូតេអ៊ីន (ពីប្រូតេអ៊ីនភាសាអង់គ្លេស) គឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដ៏ស្មុគស្មាញដែលជាខ្សែសង្វាក់នៃអាស៊ីតអាមីណូដែលភ្ជាប់គ្នាជាស៊េរីទៅគ្នាទៅវិញទៅមក បង្វិលជុំវិញអ័ក្សរបស់វា ហើយបង្កើតជារចនាសម្ព័ន្ធបីវិមាត្រ។ ប្រូតេអ៊ីនគឺជាមូលដ្ឋានរចនាសម្ព័ន្ធនៃជាលិការាងកាយភាគច្រើន។ គាត់ចូលរួមស្ទើរតែទាំងអស់។ ដំណើរការសរីរវិទ្យា.

សម្រាប់ដំណើរការពេញលេញមនុស្សម្នាក់ត្រូវតែទទួលបានបរិមាណជាក់លាក់នៃប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងអាហារពោលគឺពី 1 ទៅ 1,5 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ វាគឺជាការចង់ទទួលបានបរិមាណនៃប្រូតេអ៊ីននេះពី អាហារធម្មជាតិ(នៅលើ យ៉ាងហោចណាស់, ភាគច្រើន) ប្រភេទនៃប្រូតេអ៊ីនអាស្រ័យលើប្រភពរបស់វា។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបែងចែកទៅជាប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិនិងសត្វ។ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងប្រូតេអ៊ីនបន្លែ សូមពិចារណាខាងក្រោម។

ប្រភេទប្រូតេអ៊ីន

រាងកាយទទួលបានប្រូតេអ៊ីនពីផលិតផលសត្វនិងបន្លែដែលនាំទៅដល់ការបែងចែកប្រូតេអ៊ីនទៅជាប្រភេទ។

យើងនឹងនិយាយអំពីភាពខុសគ្នារវាងប្រូតេអ៊ីនទាំងពីរប្រភេទនេះទាបជាងបន្តិច នៅក្នុងផ្នែកនេះ យើងនឹងបង្ហាញពីប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃបំផុត ទាំងប្រភពដើមរុក្ខជាតិ និងសត្វ៖

1. ប្រភពប្រូតេអ៊ីនសត្វ៖ទឹកដោះគោ ស៊ុត ឈីក្រុម Fulham សាច់ បសុបក្សី ត្រី ផលិតផលបសុសត្វ (តម្រងនោម បេះដូង ថ្លើម។ល។)។
2. ប្រភពប្រូតេអ៊ីនបន្លែ៖ legumes, peas, ស្រូវសាលី, rye, quinoa, ពូជមួយចំនួននៃគ្រាប់ (, Walnut) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីគណនាតម្រូវការប្រូតេអ៊ីន?

ដើម្បីស្វែងយល់ឱ្យបានច្បាស់ថាតើត្រូវការប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មានសម្រាប់ការលូតលាស់ប្រកបដោយស្ថិរភាព វាមានតម្លៃពិចារណាលើកត្តាជាច្រើនដែលជារឿយៗត្រូវបានគេមិនអើពើ៖

1. ទំងន់សុទ្ធដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់។ដូច្នេះតួលេខដ៏អស្ចារ្យនឹងប្រែទៅជាពិត និងអាចទទួលយកបាន។ ទម្ងន់សុទ្ធត្រូវបានគណនាដោយប្រើរូបមន្ត៖ ទម្ងន់សរុប -% ខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។ ហើយរួចទៅហើយពីវាការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសរុបត្រូវបានគណនា។
2. អត្រាមេតាបូលីស។មនុស្សដែលមានការរំលាយអាហារយឺតត្រូវការរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនតិចជាង 30% ជាមធ្យមជាងបុគ្គលដែលមានដំណើរការមេតាបូលីសលឿន។
3. សមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូនៃប្រូតេអ៊ីន។ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញគណនាទិន្នន័យពីតារាង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករក្សា របបអាហារបួសនិងធ្វើការជាមួយប្រូតេអ៊ីនបន្លែ ព្យាយាមបំពេញទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូពេញលេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរាប់តែពាក់កណ្តាលនៃប្រូតេអ៊ីនចូលពីទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូនីមួយៗ។

តារាងឆ្លុះបញ្ចាំងពីតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនអាស្រ័យលើ សកម្មភាពរាងកាយ:

ភ្លាមៗធ្វើការកក់ទុកដែលការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនលើសពី 2 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយត្រូវការ ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទឹក - 30 មីលីលីត្រសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីននីមួយៗ។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ និងសត្វ?

ដើម្បីឆ្លើយសំណួរ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងប្រូតេអ៊ីនបន្លែ ចូរយើងត្រលប់ទៅនិយមន័យនៃប្រូតេអ៊ីនវិញ។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអាស៊ីតអាមីណូ។ វាគឺជាលំដាប់នៃអាស៊ីតអាមីណូដែលកំណត់លក្ខណៈសម្បត្តិនៃប្រូតេអ៊ីនមួយ។

នៅពេលនិយាយអំពីសាច់ជ្រូក អ្នកជំនាញកាយសម្បទាជាច្រើនបានជ្រួញច្រមុះដោយកំហឹង ដោយណែនាំពួកគេឱ្យលុបសាច់នេះចេញពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ហើយពិតជាឥតប្រយោជន៍! មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់គឺ 19,4 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ទាប - ត្រឹមតែ 7-9 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ចូរកុំភ្លេចថាវាងាយស្រួលក្នុងការជ្រើសរើសនិងចម្អិនសាច់ជ្រូកជាងសាច់គោ។

ចូរបន្តទៅសាច់គោ។ ប្រភព​ប្រូតេអ៊ីន​ដែល​គេ​ពេញ​ចិត្ត​បំផុត​គឺ​សាច់​ខ្ចី​ពី​សាច់​ប្រភេទ​នេះ។ វាមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 19 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញគ្មានអ្វីអស្ចារ្យទេ - ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវបានគេជឿថាសាច់គោគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលចូលចិត្តជាងសាច់ជ្រូក។ គោលបំណង សេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះមិនពិតទេ។

វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិននិយាយអំពីទម្រង់ប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូចជាប្រូតេអ៊ីនត្រី។ ត្រីក្រហមឬស - វាមិនសំខាន់ទេ។ Hake (16 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុង 100 ក្រាម), perch (18,5 ក្រាម) ឬ cod (17,5 ក្រាម) មានដូចគ្នា ប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពដែលដូចគ្នានឹង (21) ឬ (21.6)។

ស៊ុត

តោះកុំភ្លេចរៀបរាប់ ស៊ុតពណ៌ស- អាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល វាមានវិសាលគមពេញលេញនៃអាស៊ីតអាមីណូ ដែលសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូ ដែលមានខ្សែសង្វាក់ចំហៀង ()។ មួយ។ ស៊ុតមាន់,មានប្រូតេអ៊ីនជាមធ្យម 3-7 ក្រាមអាស្រ័យលើប្រភេទ។

ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរាយបញ្ជីខាងលើ ដូចដែលអ្នកអាចទាយបាន ទាំងនេះគឺជាប្រូតេអ៊ីនសត្វ។ លក្ខណៈរបស់ពួកគេគឺជាក់ស្តែង អវត្តមានពេញលេញកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល - និយាយម្យ៉ាងទៀតពួកគេមានខ្លាញ់ទឹកនិងប្រូតេអ៊ីន។ នៅលើដៃមួយ, នេះគឺជាការបូកសម្រាប់អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាមួយនឹងការរឹតបន្តឹងនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហារ។ ម៉្យាងវិញទៀត គ្មាននរណាម្នាក់បានលុបចោលតម្រូវការរបស់មនុស្សសម្រាប់ជាតិសរសៃនោះទេ។ យ៉ាងហោចណាស់មនុស្សដែលរស់នៅក្នុងផ្នែកអឺរ៉ុបនៃប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវការវា។ ហើយនៅទីនេះយើងមករកជំនួយពីប្រភពបន្លែនៃប្រូតេអ៊ីន ជាពិសេសធញ្ញជាតិ។

ធញ្ញជាតិ

និយាយអំពីតុល្យភាព អាហារូបត្ថម្ភកីឡា buckwheat និង oatmeal តែងតែលេចឡើង។ ហើយនេះមិនមែនជាការចៃដន្យទេ - ទីមួយមានប្រូតេអ៊ីន 12,6 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលទីពីរ - 11 ក្រាមហើយនៅទីនោះនិងនៅទីនោះប្រហែល 60 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ទាប (តិចជាង 5 ក្រាម) ។ ហើយទោះបីជាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងធញ្ញជាតិទាំងនេះមានកំហុសក្នុងសមាសភាពអាស៊ីតអាមីណូក៏ដោយ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ស្របគ្នានៃប្រភពប្រូតេអ៊ីនសត្វ គ្រាប់ធញ្ញជាតិបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរបបអាហារ ក្លាយជាប្រភពនៃជាតិសរសៃ និងថាមពល។

ដើម្បីយុត្តិធម៌ ចូរយើងធ្វើការកត់សម្គាល់។ ជាតិសរសៃនៅក្នុងធញ្ញជាតិមិនច្រើនទេ។ ប្រភពដ៏ល្អបំផុតរបស់វាគឺបន្លែឆៅ។ កុំភ្លេចអំពីការប្រើប្រាស់ បរិមាណដ៏ច្រើន។ប្រូតេអ៊ីនសត្វតម្រូវឱ្យមានការរួមបញ្ចូលជាចាំបាច់នៃប្រភពបន្ថែមនៃជាតិសរសៃនៅក្នុងរបបអាហារ។

អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃប្រភេទនីមួយៗ

វាជាការចម្លែកក្នុងការនិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់ ឬអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រភេទប្រូតេអ៊ីនណាមួយ ប៉ុន្តែការលើកឡើងមួយចំនួនគួរតែត្រូវបានលើកឡើង។ ការពិតគឺថារាងកាយរបស់យើងដែលជាលទ្ធផលនៃការវិវត្តន៍បានសម្របខ្លួនទៅនឹងការប្រើប្រាស់រចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនតែប៉ុណ្ណោះ។ ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ក្នុងបរិមាណខុសៗគ្នាបង្កើតសារធាតុរំលាយអាហារដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ ឬពន្យឺតដំណើរការឆ្ពោះទៅកម្រិតមួយ ឬមួយផ្សេងទៀត។

ជាដំបូង បញ្ហានេះទាក់ទងនឹងប្រូតេអ៊ីនបន្លែ និងជាពិសេសផលិតផលសណ្តែក។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានអាស៊ីតអាមីណូដែលរាងកាយបំលែងទៅជា phytoestrogens ។ សមាសធាតុទាំងនេះនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការកើនឡើងនៃសូចនាករកម្លាំង, រូបរាងនៃស្រទាប់ខ្លាញ់នៅតាមបណ្តោយ ប្រភេទស្ត្រី, ហើយ​នៅពេល​ដែល ប្រើប្រាស់បានយូរអាចបណ្តាលឱ្យ gynecomastia ។

ចំណាំ៖ផលិតផលមួយផ្សេងទៀតដែលមានផ្ទុក phytoestrogens គឺជា yeast របស់ស្រាបៀរ ដែលជួនកាលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអត្តពលិកផងដែរ ដោយសារតែ មាតិកាខ្ពស់។កំប្រុក។

ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាអ្នកមិនគួរញ៉ាំទេ។ ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ- វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជ្រើសរើសប្រភពត្រឹមត្រូវ និងកំណត់ការទទួលទានសរុបត្រឹម ១៥-២០% នៃប្រូតេអ៊ីនសរុប។

ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនសត្វ ជាអកុសល មិនមែនអ្វីៗទាំងអស់សុទ្ធតែស្ថិតក្នុងលំដាប់នោះទេ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងសាច់ក្រហមមាន D-carnitine និងអាស៊ីតអាមីណូដឹកជញ្ជូនផ្សេងទៀតនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ នៅពេលដែលពួកគេចូលទៅក្នុងរាងកាយរួមជាមួយនឹងជាលិកាខ្លាញ់, ពួកគេបានទាញយកដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់និង កូលេស្តេរ៉ុលល្អ។. អតីតត្រូវបានរំលាយយ៉ាងលឿនចូលទៅក្នុង បន្ទះកូលេស្តេរ៉ុល។ដែល​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព​យ៉ាង​ខ្លាំង សរសៃឈាម. ប្រាក់បញ្ញើបែបនេះមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសសម្រាប់អត្តពលិកដែលមានអាយុលើសពី 35 ឆ្នាំ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

សម្រាប់ការសំយោគប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ យើងត្រូវការអាស៊ីតអាមីណូពេញលេញ។ យើងទទួលបានវាពីប្រភពប្រូតេអ៊ីនសត្វ ឬដោយការជំនួសប្រភពផ្សេងៗគ្នា។ ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ. ផ្លូវមួយណាដែលអ្នកជ្រើសរើសគឺអាស្រ័យលើអ្នក។ លទ្ធផលនៃការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនត្រឹមត្រូវ។ ពណ៌ដែលមានសុខភាពល្អមុខ, ក្រចករឹងមាំ, ស្បែកមានសុខភាពល្អនិងសក់, ភាគរយទាបនៃជាតិខ្លាញ់រាងកាយ, សុខភាព​ល្អ. ទទួលខុសត្រូវចំពោះរបបអាហាររបស់អ្នក! មានសុខភាពល្អ!

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងអំពីវត្តមាននៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោនិងសាច់ក៏ដូចជាការពិតដែលថាអាហាររុក្ខជាតិមានប្រូតេអ៊ីនខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ដូច្នេះតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងប្រូតេអ៊ីនបន្លែ និងប្រូតេអ៊ីនសត្វ តើភាពខុសគ្នារវាងប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងបន្លែមានទំហំប៉ុនណា? អ្នកនឹងទទួលបានចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងនេះនៅលើទំព័រនេះ។ អ្នកក៏អាចស្វែងយល់អំពីមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហារ និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វាផងដែរ។

កង្វះប្រូតេអ៊ីនអាចបណ្តាលឱ្យមានភាពស៊ាំចុះខ្សោយ ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ ភាពចាស់មុនអាយុ. ដូច្នេះរាងកាយដែលកំពុងលូតលាស់ត្រូវការពី 60 ទៅ 100 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងមួយថ្ងៃហើយមនុស្សពេញវ័យ - ពី 55 ទៅ 75 ក្រាម។ ហើយមិនត្រឹមតែបរិមាណប្រូតេអ៊ីនមានសារៈសំខាន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងគុណភាពរបស់វាផងដែរ។

ប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងបន្លែមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរបស់វា ហើយដើម្បីដឹងថាមួយណាមានប្រយោជន៍ជាង អ្នកត្រូវយល់ពីរចំណុច៖

• មិនមានប្រូតេអ៊ីនល្អសម្រាប់ assimilation;
• ផលិតផលដែលទទួលបានពីរុក្ខជាតិមិនមាន ឬមានបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ!

ប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ និងសត្វនៅក្នុងអាហារ

ប្រូតេអ៊ីនរបបអាហារអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាប្រូតេអ៊ីនសត្វនិងបន្លែ។ ប្រូតេអ៊ីនសត្វត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់ និងបសុបក្សី ត្រី និងអាហារសមុទ្រ ស៊ុត និងផលិតផលទឹកដោះគោ ហើយប្រូតេអ៊ីនបន្លែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសណ្តែក ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់។

អ្នកបួស និងអ្នកបរិភោគសាច់មានការជជែកគ្នាមិនចេះចប់អំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីន។ ប្រភពដើមផ្សេងគ្នា. អ្នកគាំទ្របួស ទទូចលើគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងលទ្ធភាពនៃ ការជំនួសពេញលេញនៅលើបន្លែ។ ផ្ទុយទៅវិញ អ្នកបរិភោគសាច់ រឹងរូសមិនព្រមបោះបង់ផលិតផលសាច់។

ខ្លឹមសារនៃបន្លែ និងប្រូតេអ៊ីនសត្វនៅក្នុងអាហារ

ប្រូតេអ៊ីនបន្លែមានការរំលាយអាហារទាប អាហាររុក្ខជាតិកាន់តែច្រើនត្រូវបានទាមទារសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភល្អ ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនសត្វរួមចំណែកដល់ការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រូតេអ៊ីនសត្វច្រើនតែចូលក្នុងខ្លួនលើសពីបទដ្ឋាន, tk ។ រកឃើញលើសនៅក្នុងផលិតផលសត្វ។ ប្រូតេអ៊ីនលើសផ្តល់ឱ្យ បន្ទុកកើនឡើងនៅលើថ្លើម និងជំរុញការហូរចេញនៃជាតិកាល់ស្យូមពីកោសិកា ហើយក៏បណ្តាលឱ្យពុលដោយផលិតផលបំបែកប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។

នៅពេលជ្រើសរើសរវាងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ និងសត្វ អ្នកត្រូវគិតគូរពីបរិមាណអាហារដែលប្រើប្រាស់ ឬជ្រើសរើសការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ និងសត្វ។

ប្រូតេអ៊ីនមានសមាសធាតុសាមញ្ញប៉ុន្តែសំខាន់ - អាស៊ីតអាមីណូ។ ក្នុងចំណោមអាស៊ីតអាមីណូចំនួន 150 ដែលត្រូវបានគេស្គាល់តាមវិទ្យាសាស្ត្រ សំណុំនៃ 20 គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់៖ អាស៊ីតអាមីណូ 12 ដែលមិនសំខាន់ រាងកាយ​មនុស្សវា​អាច​បង្កើត​ឡើង​វិញ​ដោយ​ខ្លួន​វា ប៉ុន្តែ 8 ដែល​នៅ​សល់​គឺ​មិន​អាច​ជំនួស​បាន​ហើយ​ត្រូវ​តែ​ទទួល​បាន​អាហារ​។ អវត្ដមាននៃអាស៊ីតអាមីណូមួយធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការស្រូបចូលអ្នកដទៃ ដូច្នេះវាចាំបាច់ណាស់ដែលរបបអាហាររួមបញ្ចូលអាហារដែលផ្តល់អាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់ទាំងអស់។

ផលិតផលសត្វមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់។ ចំពោះផលិតផលរុក្ខជាតិក្នុងចំណោមពួកគេ។ សំណុំ​ពេញ​លេញមានវត្តមានតែនៅក្នុងសណ្តែកសៀង និងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វាប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សណ្តែកសៀងក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុ phytoestrogens ដែលមានប្រយោជន៍មួយចំនួនផងដែរ។ ផ្ដល់​អោយ អាហារូបត្ថម្ភល្អ។ អាហាររុក្ខជាតិអ្នកត្រូវបញ្ចូលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងសណ្តែកសៀងក្នុងបរិមាណកំណត់ក្នុងរបបអាហារ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ វាត្រូវតែចងចាំថា ភាគរយនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និង legumes មានតិចតួច ប៉ុន្តែបញ្ហានេះមិនអាចដោះស្រាយបានដោយគ្រាន់តែបង្កើនចំណែកនោះទេ៖ ឧទាហរណ៍ គ្រាប់ និងគ្រាប់ និង ប្រាក់ឧបត្ថម្ភ​ប្រចាំថ្ងៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលទាំងនេះមានកម្រិតទាប។

មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់ ទឹកដោះគោ សាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ

ការប្រៀបធៀបការតិត្ថិភាពនៃផលិតផលផ្សេងៗគ្នាជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនសត្វវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាបរិមាណដ៏ធំបំផុតនៃពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឈីសហើយមានតែបន្ទាប់មកមកសាច់បសុបក្សីត្រីនិងស៊ុត។ ជាការពិតណាស់មានប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះគោ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីននេះ។ ផលិតផលទឹកដោះគោ, ជា ឈីស skim 17% មានប្រូតេអ៊ីននិងឈីស - 20% ។

ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលធ្លាប់ស្គាល់យើង ទឹកដោះគោកាន់តែមានការរិះគន់ពីសំណាក់អ្នកគាំទ្រ អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។. ហើយ​មូលហេតុ​ចម្បង​សម្រាប់​បញ្ហា​នេះ​គឺ​ការ​មិន​អត់​ឱន​ចំពោះ​ជាតិ lactose ដែល​កំពុង​កើនឡើង ( ស្ករទឹកដោះគោ) និងអាឡែស៊ី ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោនៅក្នុងមនុស្ស។

មិនដូចទឹកដោះគោគោទេ ទឹកដោះគោពពែ និងចៀម ក៏ដូចជាផលិតផលរបស់ពួកវាមានសារធាតុ hypoallergenic ។ ទឹកដោះគោពពែ និងចៀមមានជីវជាតិច្រើនជាង។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃទឹកដោះគោនេះគឺខ្ពស់ជាងប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះត្រូវបានរំលាយបានលឿន ហើយខ្លាញ់ងាយរំលាយ។

ដោយខ្លួនឯង។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រជីវគីមី ទឹកដោះពពែនៅជិតម្តាយតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ទឹកដោះ. តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ទឹកដោះគោរបស់ចៀមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តរូបនៃយុវវ័យ ភាពស្រស់ស្អាត និងសុខភាពក្នុងចំណោមប្រជាជននៃ Caucasus និងមជ្ឈឹមបូព៌ា។

ភាពខុសគ្នា (ភាពខុសគ្នា) រវាងប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងបន្លែ

ភាពខុសគ្នានៃប្រភព "សាច់" និង "ទឹកដោះគោ" និងគុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីន។ ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោមានអាស៊ីដអាមីណូទាំងអស់ ហើយក្នុងសមាមាត្រដ៏ល្អប្រសើរ ចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ. ប្រូតេអ៊ីនសាច់នៅក្នុងតម្លៃជីវសាស្រ្តរបស់ពួកគេមិនដូចគ្នាទេ។ ប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំមានតម្លៃបំផុត collagen និង elastin - ប្រូតេអ៊ីន ជាលិកាភ្ជាប់មានតម្លៃតិចជាង និង ក្នុងចំនួនដ៏ច្រើន។សូម្បីតែប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់មុខងារតម្រងនោម។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ, ចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យសាច់របស់សត្វវ័យក្មេងជាមួយនឹង "កូឡាជែនមិនទាន់ពេញវ័យ" ។ នៅក្នុងត្រី ជាលិកាភ្ជាប់គឺតិចជាងសាច់សត្វ 5 ដង ដូច្នេះត្រីត្រូវបានស្រូបយកបានល្អ និងលឿនជាងសាច់។ មានតម្លៃណាស់និង ផលិតផលអាហារូបត្ថម្ភ- ស៊ុត៖ ពួកវាផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនល្អបំផុតទាក់ទងនឹងសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូ។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ និងសាច់គឺជាអ្នកប្រឆាំងគ្នាទៅវិញទៅមក ដោយហេតុផលនេះពួកគេមិនគួរត្រូវបានបរិភោគក្នុងពេលតែមួយនោះទេ។