Wymagania dotyczące organizacji prawidłowego żywienia. Organizacja prawidłowego żywienia

w placówkach przedszkolnych (placówce przedszkolnej)

Tkanki ciała dzieci składają się z 25% białek, tłuszczów, węglowodanów, sole mineralne i 75% z wody. Metabolizm u dzieci przebiega 1,5-2 razy szybciej niż u osoby dorosłej, procesy asymilacji przeważają nad procesami dysymilacji.

wartość energetyczna codzienna dieta dzieci jest wyższa niż ich wydatek energetyczny, gdyż część składniki odżywcze niezbędne do zapewnienia procesu wzrostu i rozwoju organizmu.

Dla prawidłowego rozwoju fizjologicznego i psychicznego dzieci i młodzieży konieczna jest pełnoporcjowa, zbilansowana dieta, zapewniająca procesy plastyczne i wydatek energetyczny organizmu, uwzględniająca wiek i fizjologiczne normy żywienia.

Dzienne fizjologiczne normy żywienia niemowląt i dzieci wiek przedszkolny podano w tabeli 1.

Tabela 1 – Zapotrzebowanie na dzieci w wieku wczesno-przedszkolnym

niezbędne składniki odżywcze i energię

Dzienny zestaw produktów dla 1 dziecka w placówkach przedszkolnych podano w tabeli 2.

Tabela 2 – Dzienny zestaw produktów w przedszkolach (g)

Dieta odgrywa ważną rolę w organizacji żywienia dzieci w wieku wczesnoszkolnym. Zaleca się spożywanie 4 posiłków dziennie z przerwami pomiędzy posiłkami 3,5-4 godzinnymi. Śniadanie powinno stanowić 25% dziennej diety, obiad – 35-40%, podwieczorek – 10-15%, obiad – 25%.

Przy układaniu diety dla dzieci w wieku wczesno-przedszkolnym (udział obowiązkowy pracownik medyczny instytucji) należy w miarę możliwości uwzględnić zalecany zestaw produktów (tab. 2), który pokrywa fizjologiczne zapotrzebowanie dzieci na składniki odżywcze. Niemożliwe jest jednak dzienne wykorzystanie całej listy produktów we wskazanych dawkach (z wyjątkiem cukru, mleka, nabiału, warzyw i owoców, pieczywa, mięsa, masła). Pozostałe produkty włączane są do menu po 2-3 dniach. Jednocześnie ważne jest, aby w ciągu 10 dni całkowicie spożyć wszystkie wymagane ilości pożywienia, wtedy będzie pewność, że dzieci otrzymały dietę zbilansowaną, uwzględniającą ich wiek. W karcie zbiorczej należy odnotować faktycznie spożytą w ciągu dnia żywność. Korzystając z danych z 10 kolejnych dni, możesz przeanalizować swoje rzeczywiste odżywianie i wprowadzić odpowiednie zmiany.

Tworząc menu dla dzieci, należy zwrócić uwagę Specjalna uwaga na różnorodne dania nie tylko na 10 dni, ale także na cały dzień. Wskazane jest, aby codziennie dzieci otrzymywały co najmniej dwa dania warzywne, różniące się technologią przygotowania i składem oraz jedno zbożowe, wzbogacone owocami, warzywami lub suplementami diety (błonnik pokarmowy, MiproVIT), a także sokami lub naturalnymi owocami i jagodami.

W przypadku braku produktu zachowującego wartości odżywcze diety, dopuszcza się zastąpienie produktami o równoważnym składzie chemicznym: mięsem, drobiem, rybami, jajami, twarogiem.

Ważna rola w cateringu dla dzieci opracowano długoterminowe menu na 10 dni lub 2 tygodnie, uwzględniające pory roku i lokalne warunki zaopatrzenia, wykorzystanie typy nietradycyjne surowy materiał. Podstawą do opracowania przyszłych jadłospisów mogą być te opublikowane w 1984 roku Wytyczne Ministerstwo Zdrowia w porozumieniu z Ministerstwem Oświaty „Przybliżone 10-dniowe jadłospisy żywienia dzieci uczęszczających do placówek przedszkolnych”.

Organizując posiłki dla dzieci, należy to wziąć pod uwagę Cechy indywidulane dziecka, zwyczaje narodowe, a także warunki naturalne i klimatyczne. Jeśli więc u niektórych dzieci występują odchylenia w rozwoju lub stanie zdrowia (po chorobach, łagodnym żywieniu dzieci z chorobami układu pokarmowego, alergiami itp.), należy indywidualnie uwzględnić te odchylenia i zapewnić odpowiednie odżywianie. Kontrolę przeprowadza pracownik medyczny placówki.

Jednym z nich jest przestrzeganie narodowo-terytorialnej zasady żywienia dzieci ważne punkty zapobieganie wielu chorobom. Dlatego na Dalekiej Północy u dzieci uczęszczających do placówek przedszkolnych o europejskim sposobie odżywiania często rozwija się anemia, próchnica zębów i zmniejszona ostrość wzroku. Jednocześnie przyroda Dalekiej Północy i Syberii stwarza szerokie możliwości wykorzystania różnorodnych dzikich jagód (borówki, borówki, wiciokrzew, porzeczki), dziczyzny, mięsa zwierząt morskich, ryb rzecznych i wielu innych zawierających szeroki zasięg witaminy, minerały, rzadkie mikroelementy.

Dla prawidłowej organizacji żywienia dzieci niemałe znaczenie ma środowisko, w którym odbywają się posiłki. Obecność odpowiednich mebli i przyborów kuchennych, wystrój jadalni, piękna prezentacja potraw - wszystko to przyczynia się do pozytywnego procesu jedzenia. W żadnym wypadku nie należy odwracać uwagi dzieci podczas jedzenia zabawkami lub czytania; konieczne jest nauczenie podstawowych zachowań przy stole.

Organizując posiłki dla dzieci uczęszczających do placówek przedszkolnych należy zapewnić wyraźną ciągłość pomiędzy placówką przedszkolną a rodziną dziecka. Rodzice powinni otrzymywać informacje na temat sposobu odżywiania dziecka w ciągu dnia, aby podczas domowego obiadu nie powtarzały się te same dania czy produkty.

Przed wyjściem do przedszkola w godziny poranne Możesz dać dziecku szklankę kwaśnego w domu - nabiał lub jakiekolwiek owoce.

Należy zwrócić uwagę na specyfikę organizacji żywienia dzieci z alergie pokarmowe. Umieszczając takie dziecko w placówce przedszkolnej należy poinformować personel grupy, pracowników gastronomii i pracowników medycznych o tym, jakich pokarmów dziecko nie toleruje i na jakie należy je zastępować. Ostrzeżenia te muszą być wskazane w wyciągu z historii rozwoju dziecka, który wypełnia miejscowy pediatra, kierując go do zespołu dziecięcego.

Przy należytej dbałości o tę kwestię możliwa jest właściwa organizacja żywienia dzieci cierpiących na alergie pokarmowe. W placówkach przedszkolnych wydawane są dla takich dzieci specjalne karty żywieniowe, które szczegółowo wskazują, które pokarmy są przeciwwskazane temu dziecku i co powinno je zastąpić. Konieczne jest zorganizowanie przygotowania szeregu specjalnych dań w jednostce gastronomicznej instytucji, dlatego też na pracowników przy zatrudnianiu nakładane są odpowiednie wymagania.

Na drugim miejscu, po alergiach, zwłaszcza u starszych dzieci, znajduje się otyłość. Otyłość powstaje na skutek niezbilansowanej diety, w której dominują produkty wysokokaloryczne: mąka Cukiernia, ziemniaki, makarony, kasza manna i płatki ryżowe itp.; dieta jest zakłócona; panuje przejadanie się porą wieczorową dni; siedzący tryb życia (w czasie wolnym dzieci zamiast uprawiać sport, są zajęte gry komputerowe lub oglądanie telewizji).

Profilaktyka otyłości polega przede wszystkim na organizacji zbilansowanej diety, zapewnieniu wystarczającej aktywności fizycznej poprzez systematyczne uprawianie sportu, spacery z aktywnymi zabawami na świeżym powietrzu.

Dzieci z nadwagą powinny otrzymywać kompletną, zbilansowaną dietę nr 8, która w pełni zaspokaja ich fizjologiczne zapotrzebowanie na podstawowe składniki odżywcze i energię. W takim przypadku należy ograniczyć spożycie łatwo przyswajalnych węglowodanów (cukier, miód, dżemy, wyroby cukiernicze) o 25-50%. Dieta powinna zawierać Wystarczającą ilość warzywa bogate w błonnik, niesłodzone owoce, soki, jagody i niskotłuszczowe produkty mleczne, pieczywo zrobione z mąki gruboziarnisty(żyto, zboża itp.), cukier zastępuje się ksylitolem, którego ilość nie powinna przekraczać 20-30 g dziennie (w zależności od wieku). Zapotrzebowanie na białko, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego, zaspokajane jest poprzez jego spożycie odmiany o niskiej zawartości tłuszczu mięso, drób, ryby, twarożek, jaja, niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne.

Ilość tłuszczu (w porównaniu do normy) powinna być ograniczona do 15-30% (w zależności od stopnia otyłości). Polecane ziołowe i masło, zawierający obniżoną zawartość tłuszczu (62,5%) – dietetyczny, kanapkowy; warzywo - w normalnym zakresie 10-20 g dziennie; kremowy – granica do 15-25% normy; ograniczenie spożycia płynów i soli o 15-30% normy; dieta - 5-6 razy dziennie. Częste posiłki tłumią głód i zmniejszają apetyt. Ponadto żywność jest lepiej trawiona i nie odkłada się w organizmie w postaci tłuszczu.

Zaleca się rozłożenie codziennej diety dziecka w następujący sposób: główna jej część powinna przypadać na pierwszą połowę dnia, tj. w godzinach największej aktywności fizycznej ostatni posiłek przypada nie później niż 2-3 godziny przed snem.

1 śniadanie – 15% – w domu;

2 śniadanie – 20%;

obiad – 35%;

podwieczorek – 15%;

obiad – 15%.

Na pierwsze śniadanie dają produkty kwasu mlekowego, warzywa, owoce i jajko. W przedszkolu lub szkole śniadanie podawane jest w mniejszej ilości.

W przypadku dzieci o zwiększonej masie ciała w placówkach przedszkolnych konieczne jest zorganizowanie indywidualnego żywienia. Należy je posadzić przy osobnym stole, aby nie poczuli się urażeni ograniczeniami w jedzeniu lub zastępowaniem niektórych dań innymi (dodatki lub dania zbożowe i makaronowe zastępowane są warzywnymi; pieczone produkty mączne przygotowywane są na słono z mąki razowej itp.).

Ponadto organizując posiłki dla dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym należy wziąć pod uwagę szereg wymagań technologicznych i sanitarnych dotyczących przygotowania potraw.

Według SanPiN 42-123-5777-91 zabranie jest zabronione placówki przedszkolne i szkoły:

Mięso, drób, jaja bez marki i atestu weterynaryjnego (posiadające atest higieniczny);

Mięso importowane i przetwory mięsne otrzymane w drodze dostaw bezpośrednich oraz pomoc humanitarna;

Jaja kacze, gęsie;

Konserwy z wyciekami, bombardowaniami i wzdęciami;

Warzywa i owoce z oznakami zgnilizny;

Różne grzyby (świeże, solone, marynowane);

Zboża, mąka, suszone owoce ze śladami porażenia szkodnikami stodołowymi;

Produkty szczególnie łatwo psujące się, których data ważności minęła lub jest bliska daty ważności;

Używaj produktów rybnych z Norwegii i Szkocji bez kontroli radiologicznej;

Omlety melanżowe;

Nie gotowane mleko;

Używaj śmietany dopiero po obróbce cieplnej (do gotowania potraw z obróbką cieplną);

Naleśniki z twarogiem z mleka niepasteryzowanego;

Makaron granatowy;

Do przygotowywania potraw używaj przyborów emaliowanych i plastikowych.

W technologii gotowania należy wziąć pod uwagę wiele Ogólne wymagania:

Wyeliminuj ocet, musztardę, chrzan, pieprz. Polecić kwas cytrynowy, sok z cytryny, drobno posiekane zioła;

Wykluczać tłusta ryba i mięso różnych gatunków zwierząt;

Wyeliminuj tłuszcze kuchenne. Margarynę można stosować wyłącznie w porozumieniu ze służbami sanitarnymi. Polecamy masło i tłuszcze roślinne, lepiej stosować je bez obróbki cieplnej. Używaj ghee do gotowania;

Wyklucz buliony mięsno-kostne i kostne, solankę i kharcho, dania mięsne i rybne z kośćmi;

Zapewnij dodatkowe wzmocnienie potraw.

Zalety stosowania koncentratów zup są oczywiste.

Po pierwsze, ekonomiczny.

Amerykańscy eksperci obliczyli, że stosowanie koncentratów zup pozwala zaoszczędzić 70% wszystkich kosztów – energii, transportu, magazynowania i pracy.

Kontrola i rozliczanie: zużycie koncentratu można łatwo obliczyć, przewidzieć i kontrolować.

Możliwość uzupełnienia zapasów: termin przydatności do spożycia od 9 miesięcy do 2 lat.

Uproszczenie wszelkich obliczeń (obliczeń itp.).

Wszechstronność: ten sam koncentrat może służyć zarówno jako baza do zupy, jak i sosu do dania gorącego.

Po drugie smak.

Koncentraty zup powstają z wysokiej jakości surowców przy użyciu najnowocześniejszego sprzętu przez wysoko wykwalifikowanych specjalistów.

Firmy produkują głównie te zupy, które według statystyk cieszą się największym zainteresowaniem, czyli cieszą się aprobatą samych konsumentów.

Stabilność doznania smakowe: Wszystkie porcje przygotowane z tego samego rodzaju koncentratu są dokładnie takie same, ponieważ dodaje się do nich jedynie wodę.

Różnorodność żywności: nawet dobry kucharz nie może konkurować z ogromną różnorodnością koncentratów zup w sprzedaży.

Po trzecie, wartość odżywcza.

Stosowanie koncentratów pozwala dokładnie przewidzieć i kontrolować kaloryczność zup, co jest szczególnie ważne w żywieniu dzieci w wieku szkolnym. Dla rosnącego organizmu ważne jest także regularne dostarczanie mu określonej ilości witamin i minerałów (np. żelaza), których mogą dostarczyć jedynie szkolne śniadania na bazie koncentratów zup.

Statystyki pokazują, że dzieci otrzymujące takie „dozowane” żywienie są silniejsze fizycznie, mniej podatne na choroby, a co za tym idzie, mają lepszą frekwencję, lepiej się zachowują, lepiej rosną i rozwijają się, są bardziej uważne na zajęciach, a co za tym idzie, lepiej się uczą.

Po czwarte, higienicznie.

Wcześniaki są wprowadzane do pokarmów uzupełniających we wcześniejszym wieku. Każde dziecko powinno być odpowiednio nawodnione.

Dzieci w wieku 1-3 lat powinny codziennie otrzymywać mleko, kefir, pieczywo, owoce w postaci puree lub całych owoców, mięso i ryby, jeśli nie mają reakcje alergiczne dla tych produktów.

Za ostatnie lata Obserwuje się niepokojącą tendencję do zwiększania masy ciała u dzieci, co jest szczególnie widoczne w okresie przed i dojrzewania, kiedy rozpoczynają się zmiany hormonalne. W związku z tym ogromne znaczenie przywiązuje się do godziny kolacji, która nie powinna być późniejsza niż 18-19 godzin. Dzieje się tak dlatego, że konwersja węglowodanów w tłuszcze jest większa w drugiej połowie dnia. Przyjmowana jest taka sama ilość zawartego w niej pokarmu i węglowodanów inny czas dziennie, daje zasadniczo odmienne tworzenie się odkładającego się tłuszczu z przewagą wartości w drugiej połowie dnia.

Różne żywienie dzieci grupy wiekowe różni się wielkością pojedynczych porcji i objętością dziennej diety. Objętość pokarmu powinna zaspokajać potrzeby rosnącego organizmu, wywoływać uczucie sytości i odpowiadać związanej z wiekiem pojemności żołądka. Naruszenie wielkości porcji może powodować odchylenia w funkcjonowaniu narządów trawiennych.

Normy te zawarte są w Regulaminie Sanitarnym opracowanym dla domów dziecka. Można je polecić dzieciom żyjącym w rodzinach.

SKŁADNIKI CODZIENNEJ DIETY

Dzieci w wieku 3-6 lat, uczniowie

Danie z kaszy lub warzyw 200 g 300 g

Jajko, twaróg, mięso 80 100

Napój kawowy 180-200 200

Sałatka 60 80-100

Pierwsze danie 200 300-400

Danie rybne, mięsne 80 100-120

Udekorować 130-150 180-230

Trzecie danie (kompot, sok) 180-200 200

Kefir, mleko 200 200

Pieczenie 80 100

Owoce, jagody 150 200

Danie warzywne, twarogowe 200 300

wątróbka, ryby, wędliny 60 80-100

mleko, herbata 200 200

pszenica 100 150

żyto 60 200

Drugie śniadanie i drugi obiad zapewniamy w zależności od zajęć, aktywności fizycznej i braku możliwości spożycia przez dziecko całej porcji na raz. W menu znajdziemy różnorodne dania, których lepiej nie powtarzać dwa razy w tygodniu. Dlatego też dania białkowe polecane są na śniadanie i obiad, tj. mięso, ryby, jaja, twarożek; na obiad - produkty mleczne i roślinne, płatki zbożowe i owoce. Nie zaleca się spożywania potraw spragnionych na kolację. Dzieci powinny codziennie otrzymywać żywność taką jak mięso, mleko, masło i olej roślinny, warzywa, cukier, owoce, pieczywo; kwaśna śmietana, ser żółty, ryba, twarożek - można włączyć do menu co drugi dzień. Nie zaleca się podawania w ciągu dnia dwóch kaszek lub dwóch dań mącznych. Szczególnie przydatne są sałatki z różnych warzyw doprawionych olejem roślinnym.

1-1,5 roku - 1000-1100 ml
1,5-3 lata - 1200-1300 ml
4-6 lat - 1500-1600 ml
7-10 lat - 2000-2200 ml

Ponad 10 lat -2300-2500 ml

Uczniowie w wieku 3-6 lat

Chleb żytni 60 150

Chleb pszenny 100 200

Mąka pszenna 35 35

Zboża, rośliny strączkowe, makarony 45 75

Ziemniaki 300 400

Warzywa, warzywa 400 470

Świeże owoce 260 250

Cukier 60 75

Cukiernictwo 25 25

Napój kawowy 2 4

Ptak 25 70

Ryby, w tym śledź 60 110

Kiełbaski 10 25

Mleko, nabiał 550 550

Twarożek 50 70

Śmietana 10 10

Masło 35 50

Olej roślinny 12 18

Przyprawy 2 2

Drożdże 1 1

Jeśli określono norma dzienna pomnóżmy przez liczbę dni w miesiącu, poznamy konsumenta i koszyk żywności na dziecko.

Ważna jest także długość posiłku.

Optymalny czas przyjmowania pokarmu sprzyja dokładnemu rozdrobnieniu pokarmu, co z kolei ułatwia wchłanianie składników odżywczych do przewodu pokarmowego. przewód jelitowy. Nic dziwnego, że mówią: żujesz dłużej, żyjesz dłużej. Niedopuszczalne jest poganianie dziecka podczas jedzenia. Na śniadanie i kolację przeznaczono 20 minut, na lunch 25-30 minut.

Fizjologiczny rozkład spożycia kalorii przy 4 posiłkach dziennie przedstawia się następująco:

Śniadanie 25%

Popołudniowa przekąska 15%

Zwracamy uwagę na piramidę zdrowego żywienia, tj. U podstawy piramidy znajdują się produkty, które należy spożywać w największej ilości w ciągu dnia, a na szczycie piramidy znajdują się produkty, które należy spożywać w małych ilościach. Więc:

- chleb, zboża, ziemniaki stanowią 6-11 porcji dziennie - to podstawa piramidy
-warzywa i owoce - 5 lub więcej porcji, łącznie 500-600 g lub więcej
-mleko i produkty mleczne -2-3 porcje dziennie
-mięso, ryby, jaja, orzechy - 2-3 porcje
- tłuszcze i słodycze - 3-5 łyżeczek cukru kryształu. 1 łyżeczka miodu. 60 g czekolady to szczyt piramidy, minimalne spożycie tych produktów

Każda rodzina powinna zabiegać o taki zestaw zdrowych produktów, dając dzieciom przykład w wyborze odpowiednie odżywianie.

Już od najmłodszych lat należy uczyć dzieci zdrowych nawyków żywieniowych. Rodzaj żywienia, właściwe wprowadzanie pokarmów uzupełniających, tradycje i nawyki żywieniowe wpojone dziecku w rodzinie wpływają na kształtowanie się nawyków zdrowe odżywianie. Zapewni to profilaktykę wielu chorób zależnych od żywienia oraz wydłuży długość i jakość życia.

Pojęcie żywienia (zdrowego, optymalnego, racjonalnego, funkcjonalnego, prawidłowego).

Zdrowe odżywianie- to odżywianie, które zapewnia wzrost, prawidłowy rozwój i aktywność życiową człowieka, pomagając wzmocnić jego zdrowie i zapobiegać chorobom. Zdrowa dieta połączona z regularną aktywnością fizyczną zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób i zaburzeń przewlekłych, takich jak otyłość, choroby układu krążenia, cukrzyca, wysokie ciśnienie krwi i nowotwory. Rządy wielu krajów rozwiniętych co roku przeznaczają środki na promocję zdrowego stylu życia, a w szczególności zdrowego odżywiania. Dużą popularnością cieszą się np. infografiki opracowane z uwzględnieniem narodowych cech piramidy żywieniowej, które w wizualny sposób przedstawiają zalecane ilości poszczególnych rodzajów produktów.

Optymalne odżywianie- żywienie, które zapewnia przestrzeganie wartości energetycznej żywności, optymalnej zawartości i proporcji w diecie głównych składników odżywczych, substancji drugorzędnych i biologicznie czynnych oraz diety. W związku z tym dieta powinna składać się z produktów tradycyjnych, produktów wzbogaconych o przydatne składniki, produktów tradycyjnych z dodatkiem biologicznie aktywnych dodatków do żywności. Drobne i biologiczne substancje czynne żywność o ustalonym działaniu fizjologicznym - naturalne substancje spożywcze o ustalonej strukturze chemicznej, występujące w miligramach i mikrogramach, które odgrywają ważną, udowodnioną rolę w reakcjach adaptacyjnych organizmu, utrzymaniu zdrowia, ale nie są niezbędnymi składnikami odżywczymi (flawonoidy, fitoestrogeny).

Zbilansowana dieta– jest to żywienie człowieka, które uwzględnia jego fizjologiczne zapotrzebowanie na wartość energetyczną, korzystne składniki odżywcze (białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, minerały, pierwiastki śladowe, inne przydatne substancje) w oparciu o dane dotyczące wieku, chorób, aktywność fizyczna, zatrudnienie, środowisko. Zbilansowana dieta obejmuje przestrzeganie diety. Optymalne są cztery posiłki dziennie, gdy posiłki przyjmowane są w odstępach 4-5 godzinnych o tej samej porze. Śniadanie powinno stanowić 25% dziennej diety, obiad – 35%, podwieczorek – 15%, obiad – 25%.

Dieta powinna zapewniać przestrzeganie następujących zasad:

Zawartość kalorii w żywności musi odpowiadać wydatkowi energetycznemu danej osoby;

Spożywana żywność powinna składać się z niezbędnych dla organizmu składników odżywczych w optymalnych ilościach i proporcjach;

Jedzenie musi być strawne, odpowiednio przygotowane,

Żywienie powinno być zróżnicowane i uwzględniać szeroką gamę produktów pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, nabiał) i pochodzenia roślinnego (warzywa, owoce, jagody) w odpowiednich proporcjach, eliminując monotonię.

Odżywianie funkcjonalne- są to produkty spożywcze, które służą nie tylko zaspokojeniu zapotrzebowania człowieka na białka, tłuszcze, węglowodany, mikro- i makroelementy, ale realizują także inne cele: podniesienie odporności, poprawę pracy jelit, pracy serca, pomagają w zmniejszeniu lub zwiększeniu masy ciała i wiele innych więcej.

Oznacza to, że podczas wytwarzania funkcjonalnych produktów spożywczych ich właściwości ulegają pewnym zmianom, aby w sposób specyficzny wpływać na różne funkcje organizmu. W tym celu produkty wzbogaca się w jod, wapń, witaminy, błonnik pokarmowy, pożyteczne bakterie i zwiększa się w nich zawartość białka, węglowodanów złożonych, tłuszczów nienasyconych i innych składników.

Odpowiednie odżywianie– jest to zbilansowana dieta złożona z naturalnych i wysokiej jakości produktów, które zaspokajają wszystkie potrzeby organizmu, a ponadto produkty te korzystnie wpływają na rozwój organizmu.

Racjonalne żywienie to dieta, która zapewnia prawidłowe funkcjonowanie człowieka, poprawia jego zdrowie i zapobiega chorobom. Zasady racjonalnego żywienia to bilans energetyczny, przestrzeganie zasad żywienia i zbilansowane odżywianie.

Pierwsza zasada racjonalnego odżywiania – bilans energetyczny – zakłada, że wartość energetyczna codziennej diety odpowiada wydatkowi energetycznemu organizmu, nie więcej i nie mniej.

Drugą zasadą racjonalnego odżywiania jest zbilansowana dieta. Oznacza to, że organizm musi otrzymywać takie substancje, jakich potrzebuje, i to w takich ilościach lub proporcjach, w jakich jest potrzebny. Białka - materiał konstrukcyjny dla komórek, źródło syntezy hormonów i enzymów, a także przeciwciał przeciwko wirusom. Tłuszcze są magazynem energii, składników odżywczych i wody. Węglowodany i błonnik są paliwem. Proporcje białek, tłuszczów i węglowodanów w codziennej diecie muszą być ściśle określone.

W skrócie normy racjonalnego żywienia można przedstawić w następujący sposób:

tłuszcze zwierzęce – 10%;
tłuszcze roślinne – 12%;
białka zwierzęce – 6%;
białka roślinne – 7%;
węglowodany złożone – 60%;
cukier - 5%.

Trzecią zasadą racjonalnego odżywiania jest dieta. Dietę racjonalną charakteryzuje:

posiłki ułamkowe 3-4 razy dziennie;
regularne posiłki – zawsze o tej samej porze;
zrównoważone odżywianie;
ostatni posiłek nie później niż 3 godziny przed snem.

Podstawy racjonalnego żywienia

Podstawą racjonalnego żywienia są następujące zasady:

1. Aby dieta była kompletna i zbilansowana należy spożywać różnorodne produkty spożywcze zawierające wiele różnorodnych składników odżywczych, mikroelementów i witamin. W ten sposób można w pełni zaspokoić potrzeby organizmu.

2. Pamiętaj, aby do każdego posiłku jeść chleb, zboża, makarony lub ziemniaki. Produkty te zawierają dużo białka i węglowodanów, a także błonnik, minerały (wapń, magnez, potas), witaminy ( kwas askorbinowy, karotenoidy, kwas foliowy, witamina B6), podczas gdy w czysta forma Produkty te są niskokaloryczne.

3. Warzywa i owoce (a także rośliny strączkowe) - wymagany komponent codzienna dieta. Musisz jeść co najmniej 500 gramów warzyw i owoców dziennie. Warzywa zawierają niezbędne dla organizmu błonnik pokarmowy, witaminy, kwasy organiczne i przeciwutleniacze. Szczególnie przydatne są warzywa zielone i liściaste - szpinak, brokuły, rukola, sałata, zioła, ogórki, brukselka.

4. Codziennie należy spożywać nabiał o niskiej zawartości soli i tłuszczu – jest to cenne źródło wapnia.

5. Zastąp tłuste mięso rybami, drobiem, jajami, roślinami strączkowymi lub chudym mięsem. Zawierają taką samą ilość białka, ale nie ma potrzeby spożywania niepotrzebnego tłuszczu zwierzęcego - niezbędną ilość tłuszczu zwierzęcego, zgodną ze standardami racjonalnego żywienia, uzyskasz z niskotłuszczowych odmian mięsa, ryb i drobiu.

6. Wybieraj produkty niskotłuszczowe, porzuć nawyk jedzenia chleba z masłem, zamiast smażonego, preferuj jedzenie gotowane lub pieczone – tłuszcze są wszędzie i na pewno nie pozostaniesz bez porcji tłuszczów ustalonej normami racjonalnego odżywiania, ale nie należy go przekraczać. Zamiast masła i oleju słonecznikowego używaj oliwy z oliwek – zawiera jej więcej przydatne substancje i przeciwutleniacze. Unikaj margaryn i olejów rafinowanych – zawierają one więcej substancji szkodliwych niż korzystnych.

7. Ogranicz spożycie szybkich węglowodanów i cukrów – nie mają one wartości odżywczej: dają organizmowi jedynie szybką energię, próchnicę zębów i brak równowagi metabolicznej. Pamiętaj, że udział węglowodanów szybkich zgodnie ze standardami racjonalnego odżywiania to tylko 5% całkowitej dziennej zawartości kalorii (to tylko 150-200 kcal dziennie).

8. Pij wodę. Dla osoby dorosłej (nie sportowca) norma dzienna woda - 2 litry, dla sportowca - 3-3,5 litra. Woda jest niezbędna do wszystkich reakcji chemicznych zachodzących w organizmie, bez niej po prostu nie da się żyć.

9. Wskaźnik wykorzystania sól kuchenna dla osoby dorosłej - 6 g dziennie. Współczesny człowiek spożywa dziennie około 18 g soli kuchennej. Unikaj jedzenia solonych, wędzonych i konserwowanych potraw, naucz się jeść lekko solone potrawy.

10. Wartość wskaźnika masy ciała (BMI) oblicza się ze wzoru: (masa ciała w kg) podzielona przez wzrost w metrach do kwadratu. Jeśli Twoje BMI jest mniejsze niż 18,5, masz niedowagę, a jeśli Twoje BMI jest większe niż 25, masz nadwagę. Kontroluj swoją wagę.

11. Maksymalna dzienna dawka alkoholu dopuszczalna przez zasady racjonalnego żywienia wynosi 20 gramów czystego alkoholu. Nawet jednorazowy nadmiar tej dawki może zaszkodzić organizmowi. Codzienne picie alkoholu prędzej czy później przerodzi się w alkoholizm. Do kwestii picia alkoholu podejdź mądrze, a pijąc go preferuj naturalne napoje alkoholowe – wino, koniak.

12. Podstawą zbilansowanej diety jest zdrowie naturalne jedzenie. Staraj się zastępować w swojej diecie wszystko, co nienaturalne, naturalnymi.

Organizowanie zdrowego odżywiania

Jeśli w domu potrafisz zorganizować swoją dietę zgodnie z zasadami i podstawami racjonalnego odżywiania, to poza domem organizowanie racjonalnego odżywiania może natrafić na pewne trudności. Dzieje się tak dlatego, że w większości placówek Żywnościowy używają majonezu, konserwantów, a nie produktów najlepszej jakości, aromaty- takie jedzenie może zaspokoić twój głód, ale najprawdopodobniej nie przyniesie ci korzyści. Jeśli masz możliwość zabrania ze sobą do pracy lub szkoły domowego jedzenia, skorzystaj z niego. Jeśli nie jest to możliwe, skorzystaj z naszych wskazówek, jak zorganizować zdrowe posiłki poza domem.

W supermarkecie można kupić owoce, warzywa, pieczywo pełnoziarniste i nabiał (kefir, jogurt).

Obecnie istnieje wiele eko-kawiarni, kawiarni wegetariańskich, a niektóre lokale oferują Państwu menu dietetyczne. Wiele zakładów tak ma Menu wielkopostne- podczas odpowiedniego postu wybierz z niego dania.

Na wakacjach wybierajcie restauracje z domową, tradycyjną dla regionu kuchnią. W ciepłych krajach staraj się jeść jak najwięcej owoców. kurorty morskie- owoce morza. Unikaj nieznanych potraw. Jeśli nie jesteś zadowolony ze śniadania w swoim hotelu, nie oszczędzaj na zdrowiu, zjedz śniadanie w dobrej kawiarni.

Menu zdrowego odżywiania

Zbilansowany jadłospis, jak wspomniano powyżej, składa się z naturalnych, świeżych produktów. Majonez, kiełbasa, frytki, chipsy, cola – to wszystko należy wykluczyć z menu zbilansowanej diety. Spożywaj świeże i przetworzone warzywa i owoce (zwłaszcza lokalne), domowy drób, ryby i mięso (chude odmiany), zboża i rośliny strączkowe, nabiał i fermentowane produkty mleczne. W menu zbilansowanej diety nie ma również miejsca na konserwy (z wyjątkiem domowych przetworów na zimę) i wędliny. Nie daj się zwieść naturalnej kawie i całkowicie wyeliminuj kawę rozpuszczalną ze swojej diety; pij więcej czystej wody niegazowanej, zielonej herbaty, naparów ziołowych.

Popularne artykuły Przeczytaj więcej artykułów

02.12.2013

Wszyscy dużo chodzimy w ciągu dnia. Nawet jeśli prowadzimy siedzący tryb życia, nadal spacerujemy – w końcu...

607021 65 Więcej szczegółów

Wyślij swoją dobrą pracę do bazy wiedzy jest prosta. Skorzystaj z poniższego formularza

Studenci, doktoranci, młodzi naukowcy, którzy wykorzystują bazę wiedzy w swoich studiach i pracy, będą Państwu bardzo wdzięczni.

Opublikowano na http://www.allbest.ru/

Praca pisemna

Pojęcie żywienia, wymagania i zasady organizacji

Wstęp

Jedzenie jest podstawą życia człowieka. Sposób odżywiania człowieka wpływa na jego zdrowie, nastrój i zdolność do pracy. W związku z tym odżywianie człowieka jest nie tylko jego sprawą osobistą, ale także publiczną. Francuski fizjolog Brmat-Savarin jest właścicielem wyrażenia: „Zwierzę jest nasycone, człowiek je, mądry człowiek wie, jak jeść.” „Umieć jeść” nie ma nic wspólnego z zaspokojeniem głodu. Umiejętność jedzenia zakłada rozsądne, umiarkowane i terminowe odżywianie, czyli kulturę odżywiania. Tej bardzo złożonej nauki i kultury żywienia należy się uczyć od najmłodszych lat, zanim dana osoba nabawi się jeszcze chorób wynikających z nadmiernego odżywiania. Każdy wie, dlaczego potrzebne jest jedzenie, bez względu na to, ile pracy wykonują. Pożywienie jest paliwem, na którym pracuje organizm, o tym paliwie powinien wiedzieć każdy i umieć go właściwie wykorzystać.

1. Pojęcie żywienia

Obecnie na określenie zdrowej diety istnieją takie pojęcia jak: „racjonalne odżywianie”, „zbilansowane odżywianie”, „ odpowiednie odżywianie", "optymalne odżywianie", " żywienie funkcjonalne„, „żywienie terapeutyczne”. Często te same terminy mogą mieć różne znaczenia, a jednocześnie te same pojęcia nazywane są inaczej. Przykładowo stan bezpieczeństwa żywnościowego definiuje się jako: „stan odżywienia”, „stan odżywienia”, „stan trofologiczny”, „stan odżywienia”, „stan odżywienia”. Niejasność i zamieszanie wielu podstawowych terminów i pojęć związanych z żywieniem sprawia, że ich znaczenie jest trudne do zrozumienia.

Racja dietetyczna (miara, ilość pożywienia) to zespół produktów spożywczych, określony pod względem składu i ilości, przeznaczony (lub obliczony) do żywienia człowieka w danym okresie. Co więcej, można go zjeść w całości lub nie w całości, w dowolnym trybie i kolejności.

Skład diety można wyliczyć na podstawie zawartości w niej makro-, mikroelementów i głównych składników, nie oznacza to jednak, że taka ilość składników odżywczych dostanie się do organizmu człowieka, gdyż dieta z definicji ma na celu odżywianie i może nie zostać całkowicie zjedzone, a tym bardziej nie wchłonięte przez organizm.

DIETA (styl życia) – zespół produktów spożywczych określony pod względem składu i ilości, przyjmowany w określonym czasie i w określonej kolejności.

W porównaniu z racjami pokarmowymi pojęcie diety to nie tylko ilość produktów spożywczych, ale także sposób ich przyjmowania. Dieta to dieta nie tylko pacjenta, ale także zdrowa osoba jest zatem szersze niż pojęcie żywienia terapeutycznego. Jednak dieta to także, choć bardziej szczegółowe, rzekome odżywianie.

Ilość pożywienia, którą dana osoba spożywa, nazywa się zwykle „faktycznym odżywianiem”. Jednak od Łączna składniki odżywcze z pożywienia są jedynie pewna część mogą zostać wchłonięte przez organizm podczas trawienia. W związku z tym określenie „rzeczywiste odżywianie” nie wydaje się całkowicie właściwe, ponieważ jest to żywienie szacunkowe lub obliczone.

STAN ODŻYWIENIA („rzeczywiste odżywienie”, szacunkowe odżywienie, struktura odżywienia) - ilość pożywienia, którą dana osoba spożywa (spożywa) w określonym czasie. Stan odżywienia określa więc ilość składników odżywczych, które trafiają do organizmu człowieka, a dokładniej: przewód pokarmowy.

Stan odżywienia obejmuje obliczenie ilości spożywanych głównych składników żywności: białek, węglowodanów, lipidów, składników mineralnych, mikroelementów, witamin, wody, elektrolitów, błonnika pokarmowego, a także pewnej listy drobnych składników biologicznych. Składniki aktywne, obecne w diecie, które mogą przedostać się do organizmu w postaci niestrawionej i mieć charakter odżywczy lub znaczenie fizjologiczne. Stan odżywienia określa się metodami obliczeniowymi opartymi na skład chemiczny produktów spożywczych poprzez bezpośrednią kontrolę żywieniową ta osoba przez pewien okres czasu lub w drodze ankiety. Znając skład chemiczny produktów spożywczych, stosunkowo łatwo jest obliczyć ilość poszczególnych składników odżywczych, które trafiają do organizmu. Należy pamiętać, że tabelaryczne wyliczenie składu chemicznego produktów spożywczych może znacząco odbiegać od rzeczywistej zawartości tych składników w produkcie. Dotyczy to niemal wszystkich produktów spożywczych, a szczególnie tych pochodzenia roślinnego, których skład makro- i mikroelementów zależy od składu geochemicznego gleby, klimatu, poziomu nasłonecznienia, warunków przechowywania i przetwarzania.

ABSORPCJA (absorpcja, wchłanianie) - proporcja wchłanianych składników odżywczych środowisko wewnętrzne organizmu z całkowitej ilości, która dostała się do przewodu pokarmowego. Wchłanianie składników odżywczych następuje na pierwszym (początkowym) etapie wchłaniania składników żywności.

RECYKLING (stosuj z korzyścią) - proporcja składników odżywczych wchodzących w skład metabolizmu lub odkładanych w organizmie do całkowitej ilości wchłoniętych do środowiska wewnętrznego (lub wprowadzonych do przewodu pokarmowego przy obliczaniu wartości odżywczej).

Wykorzystanie składników odżywczych następuje w drugim etapie wchłaniania składników odżywczych, po ich wchłonięciu do środowiska wewnętrznego organizmu. W takim przypadku część składników odżywczych zostanie utracona, wydalona z organizmu z kałem, moczem, potem i wydychanym powietrzem w postaci nierozdrobnionej, a także w postaci pośrednich lub końcowych produktów przemiany materii. Tym samym w procesie odżywiania, trawienia, wchłaniania i wykorzystania składników odżywczych tylko część składników odżywczych dociera do ostatecznego celu, jakim jest odżywienie i okazuje się rzeczywiście korzystna dla organizmu. Druga część jest tracona lub aktywnie eliminowana z organizmu.

2. Wymaganiaw cateringu

Odżywianie jest jednym z najważniejsze czynniki dostarczanie normalny kurs procesy wzrostu i rozwoju dziecka, odporność na niekorzystne warunki, wysoki poziom funkcjonalności najważniejszych układów organizmu.

W zależności od wieku dzieci powinny codziennie otrzymywać określoną ilość energii, składników odżywczych, minerałów i witamin. Dziecko stale zużywa energię. Jego koszty zależą od wieku dziecka, rodzaju aktywności, strefy klimatycznej zamieszkania i pory roku. Głównym źródłem spożycia jest żywność. Żywienie dziecka musi nie tylko pokrywać koszty energii, ale także zapewniać ciągłość procesów wzrostu i rozwoju. Dzienne spożycie energii dla dziecka w wieku 1-3 lat wynosi 1000-1550 kcal, w wieku 4-6 lat - 1950 kcal, dla dzieci 7-letnich do 2000 kcal.

W ostatnich latach na licznych konferencjach, kongresach i sympozjach trwa dyskusja nad jedną z najciekawszych hipotez nowoczesna medycyna. Hipoteza łącząca charakter rozwój wewnątrzmaciczny dziecka, charakter żywienia niemowlęcia w pierwszym roku życia w obliczu rozwoju tak powszechnych chorób człowieka, jak otyłość, choroby układu krążenia i cukrzyca. Tak więc, zgodnie z hipotezą niemieckich badaczy, niedożywienie matki w czasie ciąży, stres, prowadzą do opóźnienia rozwoju wewnątrzmacicznego płodu i prawdopodobnie tworzą fenotyp „oszczędny”, co w konsekwencji przyczynia się do gromadzenia tkanki tłuszczowej, zaburzeń metabolizmu lipidów i powstawanie patologii sercowo-naczyniowej. Takie rażące niedożywienie u dzieci w pierwszych trzech latach życia w postaci krótkiego czasu trwania lub całkowitej nieobecności karmienie piersią, wczesne wprowadzenie i duża ilość niedostosowanych produktów w postaci kefiru i mleka, przyczyniają się do zwiększonego przyrostu masy ciała w młodym wieku i późniejszej otyłości. Ponadto rodzice często starają się szybko przenieść swoje dziecko na „ogólny” stół i coraz mniej angażują się w specjalne jedzenie dla dzieci. Po roku dziecko powinno stopniowo przechodzić na dietę modyfikowaną, bo... Drugi rok życia dziecka to okres ogromnych zmian, potrzeb i wydatków energetycznych. Dziecko zaczyna samodzielnie chodzić, kończy się okres ząbkowania, wzrastają kontakty z innymi ludźmi i dziećmi, co zwiększa obciążenie zakaźne organizmu i wymaga dużego stresu układ odpornościowy. Dlatego, aby uniknąć częstych choroba zakaźna, powstawanie neurotycznych reakcji behawioralnych, anemia, problemy w rozwój fizyczny muszą być obecne w diecie dziecka zwiększona zawartość minerałów, witamin, nukleotydów i porównaj je w diecie osób dorosłych.

Prawidłowo zbilansowana dieta zapewnia pełny wzrost i rozwój dzieci oraz ma fundamentalne znaczenie na resztę ich życia. Pomaga to zapobiegać schorzeniom takim jak anemia, krzywica, próchnica itp dalsza choroba układu sercowo-naczyniowego, cukrzycę, osteoporozę, a nawet niektóre rodzaje nowotworów.

Jedzenie, które rodzice oferują swoim dzieciom, ma na nie wpływ preferencje smakowe i zdrowie dzieci po latach. Na przykład zmiany miażdżycowe, które prowadzą do choroby układu krążenia, może rozpocząć się o godz dzieciństwo na długo przed nimi objawy kliniczne. Dzieci otyłe w wieku od 3 do 5 lat będą nadal otyłe w wieku dorosłym. Dlatego wczesne dzieciństwo to kluczowy czas na kształtowanie zdrowych nawyków żywieniowych.

Optymalizacja diety we wczesnym dzieciństwie i w okresie późniejszym rozpoczyna się od momentu wprowadzenia pokarmów uzupełniających, a jest to wiek 5-6 miesięcy, który często wprowadzany jest późno i nie z pokarmami, których dziecko potrzebuje. Dieta dziecięca ponad rok ma niedobory pod względem spożycia żelaza - streszczenia, zajęcia, ale z wysoka zawartość Sahara. Objawy niedoborów wapnia i żelaza oraz niedobory żywieniowe zostały omówione wcześniej. Proszę pamiętać o tych chorobach.

Zatem niedostateczna zawartość i spożycie ważnych składników odżywczych w organizmie z pożywienia może być przyczyną dużej zachorowalności, upośledzenia sprawności fizycznej i psychicznej. rozwój mentalny, których skutki są nieodwracalne.

Podstawowe zasady żywienia:

1. prawidłowy, zależny od wieku stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów w pożywieniu oraz stosunek białek zwierzęcych i roślinnych

2. ścisłe przestrzeganie przyjmowania pokarmu

3. stałe przestrzeganie właściwej częstotliwości posiłków: co najmniej 5 razy w wieku 1-7 lat i 4 razy w wieku 8-15 lat

4. ścisłe przestrzeganie objętości żywności zgodnie ze standardami wiekowymi

5.powolny rytm karmienia

6. różnorodność składników żywności o nr duża ilość ostre przyprawy wzmagające wydzielanie

7. prawidłowe rozłożenie kaloryczności pokarmu w zależności od ilości karmień.

Do tych klasycznych zasad dietetyki możemy dodać następujące wymagania dotyczące: produkty żywieniowe: Bezpieczeństwo środowiska, optymalne spożycie płynów, utrzymanie fizjologicznej biocenozy jelitowej, orientacja antyoksydacyjna, adekwatność energetyczna, korekta witamin i minerałów.

Kolejną podstawową zasadą żywienia jest przestrzeganie diety.

Prawidłowo ułożona dieta obejmuje:

Przestrzeganie godzin posiłków i odstępów między nimi

Racjonalna częstotliwość posiłków

Prawidłowy rozkład kalorii pomiędzy poszczególnymi posiłkami w ciągu dnia.

Udowodniono, że to normalne wydzielina żołądkowa można utrzymać tylko wtedy, gdy istnieją wyraźnie określone przerwy między posiłkami. Naruszenie harmonogramu posiłków i przerw między nimi powoduje zakłócenie rytmu pracy przewód pokarmowy, pogorszenie strawności i wchłaniania składników odżywczych, utrata apetytu.

Odżywianie bierze udział we wszystkich procesach życiowych organizmu, końcowe produkty przemiany materii są usuwane wraz z wodą. Woda dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem, a także w stanie wolnym.

W ostatnich latach można zaobserwować groźny trend w kierunku zwiększania masy ciała u dzieci, jest to szczególnie widoczne w okresie przed i w okresie dojrzewania, kiedy rozpoczynają się zmiany hormonalne. W związku z tym ogromne znaczenie przywiązuje się do godziny kolacji, która nie powinna być późniejsza niż 18-19 godzin. Dzieje się tak dlatego, że konwersja węglowodanów w tłuszcze jest większa w drugiej połowie dnia. Ta sama ilość pożywienia i zawartych w nim węglowodanów, przyjmowana o różnych porach dnia, powoduje zasadniczo odmienne tworzenie się odkładającego się tłuszczu z przewagą wartości w drugiej połowie dnia.

Żywienie dzieci w różnych grupach wiekowych różni się wielkością pojedynczych porcji i objętością dziennej diety. Objętość pokarmu powinna zaspokajać potrzeby rosnącego organizmu, wywoływać uczucie sytości i odpowiadać związanej z wiekiem pojemności żołądka. Naruszenie wielkości porcji może powodować odchylenia w funkcjonowaniu narządów trawiennych.

1-1,5 roku - 1000-1100 ml

1,5-3 lata - 1200-1300 ml

4-6 lat - 1500-1600 ml

7-10 lat - 2000-2200 ml

Ponad 10 lat -2300-2500 ml

Ważna jest także długość posiłku.

Optymalny czas przyjmowania pokarmu sprzyja dokładnemu rozdrobnieniu pokarmu, co z kolei ułatwia wchłanianie składników odżywczych w przewodzie pokarmowym. Nic dziwnego, że mówią: żujesz dłużej, żyjesz dłużej. Niedopuszczalne jest poganianie dziecka podczas jedzenia. Na śniadanie i kolację przeznaczono 20 minut, na lunch 25-30 minut.

Każda rodzina powinna zabiegać o taki zestaw zdrowej żywności, dając dzieciom przykład w wyborze właściwej diety.

Już od najmłodszych lat należy uczyć dzieci zdrowych nawyków żywieniowych. Rodzaj żywienia, właściwe wprowadzanie pokarmów uzupełniających, tradycje i nawyki żywieniowe wpojone dziecku w rodzinie wpływają na kształtowanie zdrowych nawyków żywieniowych. Zapewni to profilaktykę wielu chorób zależnych od żywienia oraz wydłuży długość i jakość życia.

Wniosek

jedzenie dieta jedzenie

Odżywianie jest jednym z podstawowe funkcjeżywy organizm - ma bardzo ważne dla osoby. Zbilansowana dieta decyduje o jakości rozwoju organizmu człowieka.

Listawykorzystana literatura

1. Leshchinsky L.A. Zadbaj o swoje zdrowie. M., „Wychowanie fizyczne i sport”, 2009.

2.N.M. Amosov, Ya.A. Bendeta. Ludzkie zdrowie. M., 2007.

3. Dunaevsky G.A. Warzywa i owoce w diecie człowieka zdrowego i chorego / G.A. Dunajewski. - K.: Zdrowie, 2008.

4. „Rola mikroelementów w życiu organizmu człowieka” (wykład), B.P. Pieprz. Moskwa, 2011.

5. " Oddzielne jedzenie" Renatę Zeltner. Feniks, 2010.

6. „Trzy korzyści”. I.I. Litwina. Petersburg, 2010.

7. „Sekrety długowieczności”. Paul S. Bragg, Herbert Shelton. Syktywkar, 2009.

8. „Odżywianie i zdrowie”. R.I. Worobiew. Moskwa „Medycyna”, 2008.

Opublikowano na Allbest.ru

Podobne dokumenty

Współczesne zasady rozwoju racjonowania żywienia. Obliczanie wartości odżywczej tygodniowa dieta odżywianie. Współczynniki strawności według grup produktów przy ul dieta mieszana. Dobowe normy potrzeb fizjologicznych populacji osób dorosłych.

praca na kursie, dodano 22.01.2014

Rola i znaczenie prawidłowy trybżywienie dziecka. Fizjologiczne i higieniczne podstawy żywienia dzieci. Kryteria dla prawidłowe karmienie dziecka w pierwszym roku życia. Rozkład diety dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym.

prezentacja, dodano 03.04.2016

Znaczenie żywienia w życiu organizmu. Pojęcie diety. Ogólna charakterystyka organizacji żywienie lecznicze, pracy i umiejscowienia działu gastronomicznego w szpitalu. Podstawowe zasady sporządzania diet i ich charakterystyka. Żywienie i żywienie pacjenta.

prezentacja, dodano 02.11.2014

Istota pojęć” potrzeba fizjologiczna„, „zalecane spożycie” i „gęstość odżywcza diety”. Znaczenie żywienia terapeutycznego w kompleksowa terapia. Rola żywienia w profilaktyce powszechnych chorób. Opis różne systemy odżywianie.

streszczenie, dodano 24.07.2010

Wartość energetyczna codziennej diety. Podstawowe założenia teorii racjonalnego żywienia. Rodzaje złe odżywianie i jego wpływ na zdrowie człowieka. Nadwaga ciała i otyłości. Główne kierunki doskonalenia żywienia uczniów.

praca na kursie, dodano 26.05.2015

Istota i podstawowe zasady zrównoważone odżywianie, jego znaczenie dla utrzymania zdrowia. Substancje i witaminy, które muszą być dostarczane organizmowi wraz z pożywieniem. Cechy sposobu żywienia i podstawy zdrowej diety. Recenzja interesujące fakty o jedzeniu.

prezentacja, dodano 11.06.2013

Pojęcie zdrowia. Rodzaje aktywności fizycznej zalecane do utrzymania zdrowy wizerunekżycie. Pojęcie zdrowego odżywiania. Podstawowe zasady racjonalnego żywienia. Pięć podstawowych zasad bezpiecznej żywności Światowej Organizacji Zdrowia.

streszczenie, dodano 25.07.2010

Cechy diety w Moskwie i Krasnodarze. Adekwatność energetyczna żywienia. Adekwatność żywienia do funkcji plastycznych organizmu: zawartość białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin w żywności. Zawartość minerałów. Dieta.

praca na kursie, dodano 13.10.2008

Piramida zdrowego odżywiania (żywności): Schemat zasad zdrowego odżywiania opracowany przez dietetyków. Grupy produktów w piramidzie. Piramida żywieniowa dla wegetarian. Cechy azjatyckiej piramidy żywieniowej. Stosowanie produktów specyficznych dla regionu.

prezentacja, dodano 02.04.2014

Aspekty teoretyczne podstawy prawidłowego odżywiania jako najważniejszego elementu zdrowego stylu życia. Aspekty zdrowego odżywiania. Badanie jakości żywienia studentów, analiza jego racjonalności. Praktyczne zalecenia na temat prawidłowego żywienia uczniów.