Vaatimukset oikean ravinnon järjestämiselle. Oikean ravinnon järjestäminen

esikouluissa (esikouluissa)

Lapsen kehon kudokset koostuvat 25 % proteiineista, rasvoista, hiilihydraateista, mineraalisuolat ja 75 % vedestä. Lapsilla aineenvaihdunta etenee 1,5-2 kertaa nopeammin kuin aikuisella; assimilaatioprosessit ylittävät dissimilaatioprosessit.

Energia-arvo lasten päivittäinen ruokavalio on suurempi kuin heidän energiankulutuksensa, koska osa ravinteita välttämätön kehon kasvu- ja kehitysprosessin varmistamiseksi.

Lasten ja nuorten normaalille fysiologiselle ja henkiselle kehitykselle tarvitaan täysipainoinen, tasapainoinen ruokavalio, joka varmistaa kehon plastiset prosessit ja energiankulutuksen ottaen huomioon iän ja fysiologiset ravitsemusstandardit.

Imeväisten ja lasten päivittäiset fysiologiset ravitsemusnormit esikouluikäinen on annettu taulukossa 1.

Taulukko 1 – Varhais- ja esikouluikäisten lasten tarve

tärkeitä ravintoaineita ja energiaa

Päivittäinen tuotesarja yhdelle esikoululapselle on esitetty taulukossa 2.

Taulukko 2 – Päivittäiset tuotteet päiväkodeissa (g)

Ruokavalio on tärkeä esikouluikäisten lasten ravinnon järjestämisessä. On suositeltavaa syödä 4 ateriaa päivässä 3,5-4 tunnin välein yksittäisten aterioiden välillä. Aamiaisen tulee muodostaa 25 % päivittäisestä ruokavaliosta, lounaan 35-40 %, iltapäivän välipalan 10-15 %, päivällisen 25 %.

Kun laaditaan ruokavaliota varhais- ja esikouluikäisille lapsille (pakollinen osallistuminen lääketieteen työntekijä laitokset) on otettava mahdollisimman paljon huomioon suositeltu tuotesarja (taulukko 2), joka kattaa lasten fysiologiset ravintoaineiden tarpeet. On kuitenkin mahdotonta käyttää koko tuoteluetteloa ilmoitetuissa annoksissa päivittäin (paitsi sokeri, maito, maitotuotteet, vihannekset ja hedelmät, leipä, liha, voi). Loput tuotteet sisällytetään valikkoon 2-3 päivän kuluttua. Samalla on tärkeää, että 10 päivän kuluessa kaikki tarvittavat ruokamäärät on kulutettu kokonaan, jolloin voidaan luottaa siihen, että lapset saivat tasapainoisen ruokavalion ikänsä huomioon ottaen. Todellinen päivässä kulutettu ruoka tulee kirjata koontilomakkeeseen. Käyttämällä 10 peräkkäisen päivän tietoja voit analysoida todellista ravitsemustasi ja tehdä oikea-aikaisia muutoksia.

Kun luot valikkoa lapsille, sinun on kiinnitettävä huomiota Erityistä huomiota erilaisiin ruokiin ei vain 10 päivän ajan, vaan myös koko päivän ajan. Lapsille on suositeltavaa saada vähintään kaksi kasvisruokaa päivässä, valmistustekniikaltaan ja koostumukseltaan erilainen, sekä yksi muro, joka on rikastettu hedelmillä, vihanneksilla tai ravintolisillä (ravintokuitu, MiproVIT), sekä mehuja tai luonnonhedelmiä ja marjoja.

Jos ruokavalion ravintoarvon säilyttämiseksi ei ole tuotetta, korvaaminen kemiallisesti koostumukseltaan vastaavilla tuotteilla on sallittua: liha, siipikarja, kala, munat, raejuusto.

Tärkeä rooli lasten ruokailussa ovat kehittäneet 10 päivän tai 2 viikon pitkiä ruokalistoja, ottaen huomioon vuodenajat ja paikalliset toimitusolosuhteet, käyttö ei-perinteisiä tyyppejä raakamateriaalit. Tulevien ruokalistojen laatimisen perustana voivat olla vuonna 1984 julkaistut ruokalistat Ohjeita Terveysministeriö, yhteisymmärryksessä opetusministeriön kanssa, "Noin 10 päivän ruokalista esikoulussa käyvien lasten ruokkimiseen".

Lasten aterioita järjestettäessä on tärkeää ottaa huomioon yksilölliset ominaisuudet lapsia, kansallisia tapoja sekä luonnon- ja ilmasto-oloja. Joten jos joillakin lapsilla on poikkeamia kehityksessä tai terveydessä (sairauksien jälkeen, hellävarainen ravitsemus lapsille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia, allergioita jne.), On tarpeen ottaa nämä poikkeamat erikseen huomioon ja tarjota asianmukaista ravintoa. Tarkastuksen suorittaa laitoksen lääkintätyöntekijä.

Kansallis-alueellisen lasten ravitsemusperiaatteen noudattaminen on yksi niistä tärkeitä kohtia useiden sairauksien ehkäisy. Näin ollen Kaukopohjolassa lapsille, jotka käyvät esikoululaitoksissa, joissa on eurooppalaista ravintoa, kehittyy usein anemiaa, kariesta ja näöntarkkuus heikkenee. Samalla Kauko-Pohjan ja Siperian luonto tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia käyttää erilaisia metsämarjoja (puolukka, mustikat, kuusama, herukat), hirvenlihaa, merieläinten lihaa, jokikaloja ja monia muita, jotka sisältävät laaja valikoima vitamiinit, mineraalit, harvinaisia mikroelementtejä.

Lasten ravinnon asianmukaisen järjestämisen kannalta ruokailuympäristöllä ei ole vähäistä merkitystä. Asianmukaisten huonekalujen ja ruokailuvälineiden läsnäolo, ruokasalin suunnittelu, astioiden kaunis esittely - kaikki tämä edistää positiivista syömisprosessia. Lapsia ei saa missään tapauksessa häiritä leluilla syömisen tai lukemisen aikana, vaan pöytätapoja on opetettava.

Esikoululasten ruokailua järjestettäessä tulee varmistaa selkeä jatkuvuus esikoulun ja lapsen perheen välillä. Vanhempien tulee saada tietoa lapsen ravinnosta päivän aikana, jotta samat ruoat tai tuotteet eivät toistu kotiillallisella.

Ennen esikouluun lähtöä sisään aamutunnit Voit antaa lapsellesi lasillisen hapanta kotona - maitotuote tai mitä tahansa hedelmiä.

On syytä huomata erityispiirteet lasten ravitsemuksen järjestämisessä ruoka-allergiat. Tällaista lasta esikouluun sijoitettaessa on tarpeen varoittaa ryhmän henkilökuntaa, ravitsemistyöntekijöitä ja lääkintätyöntekijöitä siitä, mitä ruokia lapsi ei siedä ja millä ne tulisi korvata. Nämä varoitukset tulee merkitä lapsen kehityshistorian otteeseen, jonka paikallinen lastenlääkäri täyttää ohjattaessa hänet lastenryhmään.

Kun tähän asiaan kiinnitetään asianmukaista huomiota, on mahdollista järjestää oikein ruoka-aineallergioista kärsivien lasten ravitsemus. Esikouluissa tällaisille lapsille myönnetään erityisiä ravitsemuslomakkeita, jotka osoittavat erityisesti, mitkä ruoat ovat vasta-aiheisia tälle lapselle ja millä ne pitäisi korvata. Laitoksen ravintoyksikössä on tarpeen järjestää useiden erikoisruokien valmistus, joten työntekijöille asetetaan myös vastaavat vaatimukset palkattaessa.

Toisella sijalla allergioiden jälkeen, erityisesti vanhemmilla lapsilla, on liikalihavuus. Liikalihavuus johtuu epätasapainoisesta ruokavaliosta, jota hallitsevat korkeakaloriset ruoat: jauhot makeiset, perunat, pasta, mannasuurimot ja riisimurot jne.; ruokavalio on häiriintynyt; siellä on ylensyöntiä ilta-aika päivää; istuva elämäntapa (vapaa-ajallaan lapset ovat kiireisiä urheilun sijaan tietokonepelit tai katsomassa televisiota).

Liikalihavuuden ehkäisy koostuu ennen kaikkea tasapainoisen ruokavalion järjestämisestä, riittävän fyysisen aktiivisuuden varmistamisesta systemaattisella urheilulla, kävelyillä aktiivisten ulkoleikien kanssa.

Ylipainoisten lasten tulee saada täydellinen, tasapainoinen ruokavalio nro 8, joka täyttää täysin heidän fysiologiset perusravinto- ja energiatarpeensa. Tässä tapauksessa sinun tulee rajoittaa helposti sulavien hiilihydraattien (sokeri, hunaja, hillo, makeiset) kulutusta 25-50%. Ruokavalion tulee sisältää riittävä määrä kuitupitoiset vihannekset, makeuttamattomat hedelmät, mehut, marjat ja vähärasvaiset maitotuotteet, leipomotuotteet valmistettu jauhoista karkea(ruis, vilja jne.), sokeri korvataan ksylitolilla, jonka määrä ei saa ylittää 20-30 g päivässä (iästä riippuen). Erityisesti eläinperäisen proteiinin tarve katetaan kuluttamalla vähärasvaiset lajikkeet liha, siipikarja, kala, raejuusto, munat, vähärasvaiset fermentoidut maitotuotteet.

Rasvan määrä (normiin verrattuna) tulisi rajoittaa 15-30 prosenttiin (lihavuusasteesta riippuen). Suositeltava yrtti- ja voita, joka sisältää alennetun rasvapitoisuuden (62,5 %) - ruokavalio, voileipä; kasvis - normaalissa 10-20 g päivässä; kermainen - rajoittaa 15-25% normista; rajoittaa nesteen ja suolan saantia 15-30 % normaalista; ruokavalio - 5-6 kertaa päivässä. Säännölliset ateriat vähentävät nälkää ja vähentävät ruokahalua. Lisäksi ruoka sulaa paremmin, eikä se varastoidu rasvana kehoon.

Lapsen päivittäinen ruokavalio on suositeltavaa jakaa seuraavasti: pääosa siitä tulisi olla päivän ensimmäisellä puoliskolla, ts. suurimman fyysisen aktiivisuuden aikana viimeinen ateria on viimeistään 2-3 tuntia ennen nukkumaanmenoa.

1 aamiainen - 15% - kotona;

2 aamiaista - 20%;

lounas - 35%;

iltapäivän välipala - 15%;

illallinen - 15%.

Ensimmäiseksi aamiaiseksi he antavat maitohappotuotteita, vihanneksia, hedelmiä ja kananmunan. Päiväkodissa tai koulussa aamiaista tarjotaan pienempänä.

Lapsille, joiden paino on kasvanut esikouluissa, on tarpeen järjestää yksilöllinen ravitsemus. Heidät tulee istua erilliseen pöytään, jotta he eivät loukkaannu ruokarajoituksista tai joidenkin ruokien korvaamisesta toisilla (muro- ja pastalisukkeet tai -ruoat korvataan kasvisruokilla; leivonnaiset jauhotuotteet valmistetaan suolaisiksi täysjyväjauhoista , jne.).

Lisäksi esikoulu- ja kouluikäisten lasten aterioita järjestettäessä on otettava huomioon useita teknisiä ja hygieniavaatimuksia ruokien valmistuksessa.

SanPiN 42-123-5777-91 mukaan on kiellettyä ottaa esikoululaitokset ja koulut:

Liha, siipikarja, munat ilman merkkiä ja eläinlääkärintodistusta (jolla on hygieniatodistus);

Suoratoimituksena vastaanotettu tuontiliha ja lihatuotteet sekä humanitaarista apua;

Ankka, hanhen munat;

Säilykkeet vuotavat, pommittavat ja turvonneet;

Vihannekset ja hedelmät, joissa on mätää;

Erilaiset sienet (tuoreet, suolatut, marinoidut);

Viljat, jauhot, kuivatut hedelmät, joissa on merkkejä latojen tuholaistartunnasta;

Erityisesti pilaantuvia tuotteita, jotka ovat vanhentuneet tai ovat vanhentumassa;

Käytä Norjasta ja Skotlannista peräisin olevia kalatuotteita ilman radiologista valvontaa;

Melange-omeletit;

Ei keitetty maito;

Käytä smetanaa vasta lämpökäsittelyn jälkeen (lämpökäsiteltyjen ruokien keittämiseen);

Pastöroimattomasta maidosta valmistetut pannukakut raejuustolla;

Navy pasta;

Käytä emali- ja muovivälineitä ruokien valmistuksessa.

Ruoanlaittotekniikassa on otettava huomioon useita yleiset vaatimukset:

Poista etikka, sinappi, piparjuuri, pippuri. Suositella sitruunahappo, sitruunamehu, hienonnetut yrtit;

Sulje pois rasvaista kalaa ja erilaisten eläinten liha;

Poista ruoanlaittorasvat. Margariinia saa käyttää vain yhteisymmärryksessä saniteettipalvelun kanssa. Suosittelemme voita ja kasvirasvoja, niitä on parempi käyttää ilman lämpökäsittelyä. Käytä ghee ruoanlaittoon;

Sulje pois liha-luu- ja luuliemet, solyanka ja kharcho, luulliset liha- ja kalaruoat;

Tarjoa lisää väkevöintiä ruokia.

Keittotiivisteiden käytön edut ovat ilmeisiä.

Ensinnäkin, taloudellinen.

Yhdysvaltain asiantuntijat ovat laskeneet, että keittotiivisteiden käyttö säästää 70 % kaikista kustannuksista - energiasta, kuljetuksesta, varastoinnista ja työvoimasta.

Valvonta ja kirjanpito: rikasteen kulutus on helppo laskea, ennustaa ja hallita.

Varastomahdollisuus: säilyvyys 9 kuukaudesta 2 vuoteen.

Kaikkien laskelmien yksinkertaistaminen (laskelmat jne.).

Monipuolisuus: sama tiiviste voi toimia pohjana sekä keitolle että kuumalle ruualle.

Toiseksi maku.

Keittotiivisteet valmistetaan korkealaatuisista raaka-aineista uusimmilla laitteilla korkeasti koulutettujen asiantuntijoiden toimesta.

Yritykset valmistavat pääasiassa niitä keittoja, joilla on tilastojen mukaan eniten kysyntää eli kuluttajien itsensä hyväksymiä.

Vakaus makuaistimuksia: Kaikki samantyyppisellä tiivisteellä valmistetut annokset ovat täsmälleen samoja, koska niihin lisätään vain vettä.

Erilaisia ruokia: Hyvänkin kokin on vaikea kilpailla myytävänä olevan valtavan valikoiman keittotiivisteiden kanssa.

Kolmanneksi ravintoarvo.

Konsentraattien käytön avulla voit ennustaa ja hallita tarkasti keiton kaloripitoisuutta, mikä on erityisen tärkeää koululaisten ravitsemuksessa. Kasvavalle elimistölle on myös tärkeää saada säännöllisesti tietyn määrän vitamiineja ja kivennäisaineita (esim. rautaa), jota voidaan tarjota vain keittotiivisteistä tehdyillä kouluaamiaisilla.

Tilastot osoittavat, että lapset, jotka saavat tällaista "annosteltua" ravintoa, ovat fyysisesti vahvempia, vähemmän alttiita sairauksille, ja tämän seurauksena he ovat paremmin läsnä, käyttäytyvät paremmin, kasvavat ja kehittyvät paremmin, ovat tarkkaavaisempia luokassa ja siksi opiskelevat paremmin .

Neljänneksi hygieeninen.

Keskoset tutustutaan täydennysruokiin varhaisessa iässä. Kaikkien lasten tulee saada riittävästi nesteytystä.

1-3-vuotiaiden lasten tulee saada maitoa, kefiiriä, leipää, hedelmiä soseena tai kokonaisina hedelminä, lihaa ja kalaa päivittäin, jos heillä ei ole allergiset reaktiot näille tuotteille.

Takana viime vuodet Lasten painon nousuun on ollut hälyttävä trendi, mikä näkyy erityisesti esimurrosiässä ja murrosiässä, jolloin hormonaaliset muutokset alkavat. Tässä suhteessa ensiarvoisen tärkeänä pidetään illallisen aikaa, joka ei saa olla myöhäisempi kuin 18-19 tuntia. Tämä johtuu siitä, että hiilihydraattien muuntuminen rasvoiksi on suurempi päivän toisella puoliskolla. Sama määrä sen sisältämää ruokaa ja hiilihydraatteja eri aika päivä, antaa perustavanlaatuisen erilaisen rasvakertymän muodostumisen, jossa arvot vallitsevat päivän toisella puoliskolla.

Erilainen lasten ravinto ikäryhmät eroaa yksittäisten annosten koosta ja päivittäisen ruokavalion tilavuudesta. Ruoan määrän tulee täyttää kasvavan kehon tarpeet, aiheuttaa kylläisyyden tunnetta ja vastata mahalaukun ikääntymistä. Annoskoon rikkominen voi aiheuttaa poikkeamia ruoansulatuselinten toiminnassa.

Nämä standardit on esitetty orpokodeille kehitetyissä terveyssäännöissä. Niitä voidaan suositella perheissä asuville lapsille.

PÄIVITTÄISEN RAVINTOVALMISTEEN OSAT

Lapset 3-6 vuotiaat koululaiset

Puuro tai kasvisruoka 200 g 300 g

Muna, rahka, liha 80 100

Kahvijuoma 180-200 200

Salaatti 60 80-100

Ensimmäinen kurssi 200 300-400

Kala- ja liharuoka 80 100-120

Koristele 130-150 180-230

Kolmas ruokalaji (kompotti, mehu) 180-200 200

Kefiiri, maito 200 200

Leivonta 80 100

Hedelmät, marjat 150 200

Kasvis, rahkaruoka 200 300

maksa, kala, makkarat 60 80-100

maito, tee 200 200

vehnä 100 150

ruis 60 200

Toinen aamiainen ja toinen illallinen tarjotaan riippuen rutiinista, fyysisestä aktiivisuudesta ja lapsen kyvyttömyydestä syödä koko annosta kerralla. Ruokalista sisältää erilaisia ruokia, joita ei suositella toistamaan kahdesti viikossa. Proteiiniruokia suositellaan siis aamiaiseksi ja lounaaksi, ts. liha, kala, munat, raejuusto; illalliselle - maito- ja kasviruoat, viljat ja hedelmät. Janoisia ruokia ei suositella illalliseksi. Lasten tulisi saada päivittäin ruokaa, kuten lihaa, maitoa, voita ja kasviöljy, vihannekset, sokeri, hedelmät, leipä; smetana, juusto, kala, raejuusto - voidaan sisällyttää valikkoon joka toinen päivä. Ei ole suositeltavaa antaa kahta puuroa tai kahta jauhoruokaa päivän aikana. Erityisen hyödyllisiä ovat kasviöljyllä maustetut salaatit, jotka on valmistettu erilaisista vihanneksista.

1-1,5 vuotta - 1000-1100 ml
1,5-3 vuotta - 1200-1300 ml
4-6 vuotta - 1500-1600 ml
7-10 vuotta - 2000-2200 ml

Yli 10 vuotta -2300-2500 ml

3-6 vuotiaat koululaiset

Ruisleipä 60 150

Vehnäleipä 100 200

Vehnäjauho 35 35

Viljat, palkokasvit, pasta 45 75

Perunat 300 400

Vihannekset, vihannekset 400 470

Tuoreet hedelmät 260 250

Sokeri 60 75

Makeiset 25 25

Kahvijuoma 2 4

Lintu 25 70

Kalat, mukaan lukien silli 60 110

Makkarat 10 25

Maito, maitotuotteet 550 550

Raejuusto 50 70

Smetana 10 10

Voi 35 50

Kasviöljy 12 18

Mausteet 2 2

Hiiva 11

Jos määritetty päivittäinen normi kerrotaan päivien määrällä kuukaudessa, saadaan selville kuluttaja- ja ruokakori lasta kohden.

Myös aterian kestolla on merkitystä.

Ruokailun optimaalinen kesto edistää ruoan perusteellista jauhamista, mikä puolestaan helpottaa ravintoaineiden imeytymistä maha-suolikanavaan. suolistossa. Ei ihme, että he sanovat: pureskelet pidempään, elät pidempään. Ei ole hyväksyttävää kiirehtiä lasta syödessään. Aamiaiselle ja päivälliselle on varattu 20 minuuttia, lounaalle 25-30 minuuttia.

Kalorien saannin fysiologinen jakautuminen 4 aterialla päivässä on:

Aamiainen 25%

Iltapäivän välipala 15%

Tuomme huomionne terveellisen ruoan pyramidin, ts. Pyramidin pohjalla on ruokia, joita tulisi nauttia suurimmassa määrin päivän aikana, ja pyramidin huipulla ovat elintarvikkeet, joita tulisi nauttia pieninä määrinä. Niin:

- leipä, jyvät, perunat muodostavat 6-11 annosta päivässä - tämä on pyramidin perusta
-vihannekset ja hedelmät - 5 tai enemmän annosta, yhteensä 500-600 g tai enemmän
-maito ja maitotuotteet -2-3 annosta päivässä
-liha, kala, munat, pähkinät - 2-3 annosta
- rasvat ja makeiset - 3-5 tl rakesokeria. 1 tl hunajaa. 60 g suklaata on pyramidin huippu, näiden tuotteiden vähimmäiskulutus

Jokaisen perheen tulisi pyrkiä tällaiseen terveellisten tuotteiden joukkoon ja näyttää esimerkkiä lapsille valinnassa asianmukainen ravitsemus.

Lapsille on opetettava terveellisiä ruokailutottumuksia pienestä pitäen. Ruokintatapa, täydennysruokien oikea käyttöönotto, lapselle perheessä juurrutetut perinteet ja ruokailutottumukset vaikuttavat tottumusten muodostumiseen terveellinen ruokavalio. Näin varmistetaan monien ravinnosta riippuvaisten sairauksien ehkäisy sekä eliniän pituuden ja laadun pidentäminen.

Käsite (terveellinen, optimaalinen, järkevä, toimiva, oikea) ravitsemus.

Terveellinen ruokavalio- tämä on ravitsemus, joka varmistaa ihmisen kasvun, normaalin kehityksen ja elintärkeän toiminnan, auttaa vahvistamaan hänen terveyttään ja ehkäisemään sairauksia. Terveellinen ruokavalio yhdistettynä säännölliseen liikuntaan vähentää kroonisten sairauksien ja häiriöiden, kuten liikalihavuuden, sydän- ja verisuonitautien, diabeteksen, korkean verenpaineen ja syövän, riskiä. Monien kehittyneiden maiden hallitukset osoittavat vuosittain varoja terveellisten elämäntapojen ja erityisesti terveellisen ruokailun edistämiseen. Esimerkiksi ruokapyramidin kansalliset ominaispiirteet huomioiden kehitetyt infografiikat, jotka näyttävät visuaalisesti erilaisten tuotteiden suositellut määrät, ovat saavuttaneet suuren suosion.

Optimaalinen ravinto- ravitsemus, jossa huolehditaan elintarvikkeiden energia-arvon, tärkeimpien ravintoaineiden, vähäisten ja biologisesti aktiivisten aineiden optimaalisesta pitoisuudesta ja suhteesta ruokavaliossa sekä ruokavaliossa. Tältä osin ruokavalion tulisi koostua perinteisistä tuotteista, hyödyllisillä komponenteilla rikastetuista tuotteista, perinteisistä tuotteista, joihin on sisällytetty biologisesti aktiivisia elintarvikelisäaineita. Pieni ja biologinen vaikuttavat aineet elintarvikkeet, joilla on vakiintunut fysiologinen vaikutus - luonnolliset ravintoaineet, joilla on vakiintunut kemiallinen rakenne, joita on milligrammoina ja mikrogrammoina ja joilla on tärkeä todistettu rooli kehon mukautumisreaktioissa, terveyden ylläpitämisessä, mutta jotka eivät ole välttämättömiä ravintoaineita (flavonoidit, fytoestrogeenit).

Tasapainoinen ruokavalio– tämä on ihmisen ravinto, jossa huomioidaan hänen fysiologiset energiantarpeensa, hyödylliset ravintoaineet (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit, kivennäisaineet, hivenaineet, muut hyödylliset aineet) iän, sairauksien, liikunta, työllisyys, ympäristö. Tasapainoinen ruokavalio sisältää ruokavalion noudattamisen. Optimaalinen on neljä ateriaa päivässä, kun ateriat syödään 4-5 tunnin välein samaan aikaan. Aamiaisen tulee muodostaa 25 % päivittäisestä ruokavaliosta, lounaan – 35 %, iltapäivän välipalan – 15 %, illallisen – 25 %.

Ruokavalion tulee varmistaa seuraavien periaatteiden noudattaminen:

Ruoan kaloripitoisuuden tulee vastata ihmisen energiankulutusta;

Kulutetun ruoan tulee koostua elimistölle välttämättömistä ravintoaineista optimaalisissa määrissä ja suhteissa;

Ruoan tulee olla sulavaa, oikein valmistettua,

Ravitsemuksen tulee olla monipuolista ja sisältää laajan valikoiman eläinperäisiä tuotteita (liha, kala, maitotuotteet) ja kasviperäisiä tuotteita (vihanneksia, hedelmiä, marjoja) oikeissa suhteissa, poistaen yksitoikkoisuuden.

Toiminnallinen ravitsemus- nämä ovat elintarvikkeita, jotka eivät ainoastaan tyydytä ihmisen proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, mikro- ja makroelementtien tarpeita, vaan myös toteuttavat muita tavoitteita: lisäävät vastustuskykyä, parantavat suoliston toimintaa, sydämen toimintaa, auttavat vähentämään tai lisäämään painoa ja paljon muuta. lisää.

Eli funktionaalisten elintarvikkeiden valmistuksen aikana niiden ominaisuudet muuttuvat jonkin verran, jotta ne vaikuttavat erityisesti kehon eri toimintoihin. Tätä varten tuotteita rikastetaan jodilla, kalsiumilla, vitamiineilla, ravintokuidulla, hyödyllisillä bakteereilla, ja niiden proteiinipitoisuutta, monimutkaisia hiilihydraatteja, tyydyttymättömiä rasvoja ja muita komponentteja lisätään.

Asianmukainen ravitsemus– tämä on tasapainoinen ruokavalio luonnollisista ja korkealaatuisista tuotteista, jotka täyttävät kaikki kehon tarpeet, lisäksi tuotteet ovat erittäin hyödyllisiä kehon kehitykselle.

Järkevä ravitsemus on ruokavalio, joka varmistaa ihmisen normaalin toiminnan, parantaa hänen terveyttään ja ehkäisee sairauksia. Järkevän ravitsemuksen periaatteita ovat energiatasapaino, ravinnon noudattaminen ja tasapainoinen ravitsemus.

Ensimmäinen järkevän ravitsemuksen periaate - energiatasapaino - edellyttää, että päivittäisen ruokavalion energiaarvo vastaa kehon energiankulutusta, ei enempää eikä vähempää.

Toinen järkevän ravitsemuksen periaate on tasapainoinen ruokavalio. Tämä tarkoittaa, että kehon on saatava tarvitsemansa aineet ja sellaisina määrinä tai suhteissa, missä niitä tarvitaan. Proteiinit - rakennusmateriaali soluille, hormonien ja entsyymien synteesin lähde sekä virusten vasta-aineet. Rasvat ovat energian, ravinteiden ja veden varasto. Hiilihydraatit ja kuidut ovat polttoainetta. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde päivittäisessä ruokavaliossa on määriteltävä tarkasti.

Lyhyesti sanottuna järkevän ravinnon normit voidaan esittää seuraavasti:

eläinrasvat - 10%;
kasvirasvat - 12%;
eläinproteiinit - 6%;
kasviproteiinit - 7%;
monimutkaiset hiilihydraatit - 60%;
sokeri - 5%.

Kolmas järkevän ravitsemuksen periaate on ruokavalio. Järkevä ruokavalio on kuvattu seuraavasti:

murto-ateriat 3-4 kertaa päivässä;
säännölliset ateriat - aina samaan aikaan;
tasapainoinen ravitsemus;
viimeinen ateria viimeistään 3 tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Järkevän ravinnon perusteet

Järkevän ravitsemuksen perusteet ovat seuraavat säännöt:

1. Täydellisen ja tasapainoisen ruokavalion saavuttamiseksi on tarpeen syödä monipuolisesti erilaisia ravintoaineita, hivenaineita ja vitamiineja sisältäviä ruokia. Näin voit tyydyttää kehon tarpeet täysimääräisesti.

2. Muista syödä leipää, jyviä, pastaa tai perunoita joka aterialla. Nämä tuotteet sisältävät paljon proteiinia ja hiilihydraatteja sekä kuitua, kivennäisaineita (kalsiumia, magnesiumia, kaliumia), vitamiineja ( askorbiinihappo, karotenoidit, foolihappo, B6-vitamiini), ollessaan sisällä puhdas muoto Nämä tuotteet ovat vähäkalorisia.

3. Vihannekset ja hedelmät (sekä palkokasvit) - tarvittava komponentti päivittäinen ruokavalio. Kasviksia ja hedelmiä tulee syödä vähintään 500 grammaa päivässä. Vihannekset sisältävät keholle välttämätön ravintokuitua, vitamiineja, orgaanisia happoja ja antioksidantteja. Vihreät ja lehtivihannekset ovat erityisen hyödyllisiä - pinaatti, parsakaali, rucola, salaatti, yrtit, kurkut, ruusukaali.

4. Joka päivä sinun täytyy kuluttaa maitotuotteita, joissa on vähän suolaa ja rasvaa - tämä on arvokas kalsiumin lähde.

5. Korvaa rasvainen liha kalalla, siipikarjalla, kananmunalla, palkokasveilla tai vähärasvaisella lihalla. Ne sisältävät saman määrän proteiinia, mutta turhaa eläinrasvaa ei tarvitse syödä - saat rationaalisen ravitsemuksen standardien mukaisen määrän eläinrasvaa vähärasvaisista liha-, kala- ja siipikarjalajikkeista.

6. Valitse vähärasvaisia ruokia, luovu tavan syödä leipää ja voita, paistetun ruoan sijaan, mieluummin keitettyä tai leivottua ruokaa - rasvoja löytyy kaikkialta, etkä varmasti jää ilman standardien määräämää rasva-annosta järkevä ravitsemus, mutta sinun ei pitäisi ylittää sitä. Käytä voin ja auringonkukkaöljyn sijaan oliiviöljyä - se sisältää enemmän hyödyllisiä aineita ja antioksidantteja. Vältä margariineja ja puhdistettuja öljyjä – ne sisältävät enemmän haitallisia aineita kuin hyödyllisiä.

7. Rajoita nopeiden hiilihydraattien ja sokereiden kulutusta – niillä ei ole ravintoarvoa: ne antavat elimistölle vain nopeaa energiaa, hampaiden reikiintymistä ja aineenvaihdunnan epätasapainoa. Muista, että nopeiden hiilihydraattien osuus järkevän ravitsemuksen standardien mukaan on vain 5% päivittäisestä kokonaiskaloripitoisuudesta (tämä on vain 150-200 kcal päivässä).

8. Juo vettä. Aikuiselle (ei urheilijalle) päivittäinen normi vesi - 2 litraa, urheilijalle - 3-3,5 litraa. Vesi on välttämätöntä kaikkiin kehon kemiallisiin reaktioihin, ilman sitä et yksinkertaisesti voi elää.

9. Käyttöaste pöytäsuola aikuiselle - 6 g päivässä. Nykyihminen kuluttaa noin 18 g ruokasuolaa päivässä. Vältä suolattujen, savustettujen ja purkkien syömistä, opettele syömään kevyesti suolattuja ruokia.

10. Painoindeksin (BMI) arvo lasketaan kaavalla: (paino kg) jaettuna pituuden neliöllä metreinä. Jos painoindeksisi on alle 18,5, olet alipainoinen; jos BMI on yli 25, olet ylipainoinen. Hallitse painoasi.

11. Järkevien ravitsemusnormien sallima alkoholin suurin vuorokausiannos on 20 grammaa puhdasta alkoholia. Jopa yksittäinen tämän annoksen ylimäärä voi vahingoittaa kehoa. Päivittäinen alkoholinkäyttö kehittyy ennemmin tai myöhemmin alkoholismiksi. Suhtaudu alkoholin juomiseen viisaasti, ja kun juot sitä, suosi luonnollisia alkoholijuomia - viiniä, konjakkia.

12. Tasapainoisen ruokavalion perusta on terveellinen luonnollista ruokaa. Yritä korvata ruokavaliossasi kaikki luonnoton luonnollisilla.

Terveellisen ravinnon järjestäminen

Jos kotona voit järjestää ruokavaliosi rationaalisen ravitsemuksen periaatteiden ja perusteiden mukaisesti, niin kodin ulkopuolella järkevän ravinnon järjestäminen voi kohdata tiettyjä vaikeuksia. Tämä johtuu siitä, että useimmissa laitoksissa Ateriapalvelu he käyttävät majoneesia, säilöntäaineita, eivät parhaita laatutuotteita, aromeja- Tällainen ruoka voi tyydyttää nälän, mutta ei todennäköisesti hyödytä sinua. Jos sinulla on mahdollisuus ottaa kotiruokaa mukaasi töihin tai kouluun, käytä sitä. Jos tämä ei ole mahdollista, käytä vinkkejämme terveellisten aterioiden järjestämiseen kodin ulkopuolella.

Supermarketista voit ostaa hedelmiä, vihanneksia, täysjyväleipää ja maitotuotteita (kefiiri, jogurtti).

Nykyään on monia ekokahviloita, kasvissyöjäkahviloita, ja jotkut laitokset tarjoavat sinulle ruokavalion menu. Monilla laitoksilla on Paaston menu- valitse siitä ruokia vastaavan paaston aikana.

Valitse lomalla ravintoloita, joissa on kotitekoista, perinteistä ruokaa alueella. Lämpimissä maissa yritä syödä niin paljon hedelmiä kuin mahdollista. meren lomakohteet- mereneläviä. Vältä tuntemattomia ruokia. Jos et ole tyytyväinen hotellisi aamiaiseen, älä säästä terveydellään, nauti aamiaista hyvässä kahvilassa.

Terveellisen ravinnon menu

Tasapainoisen ruokavalion valikko, kuten edellä mainittiin, koostuu luonnollisista, tuoreista tuotteista. Majoneesi, makkara, ranskalaiset perunat, sirut, cola - kaikki tämä tulisi sulkea pois tasapainoisen ruokavalion valikosta. Syö tuoreita ja jalostettuja vihanneksia ja hedelmiä (erityisesti paikallisia), kotitekoista siipikarjaa, kalaa ja lihaa (vähärasvaiset lajikkeet), jyviä ja palkokasveja sekä maito- ja fermentoituja maitotuotteita. Säilykkeet (poikkeuksena kotitekoiset valmisteet talveksi) ja savustetut lihat eivät myöskään kuulu tasapainoisen ruokavalion valikkoon. Älä hurahdu luonnonkahviin ja poista pikakahvi kokonaan ruokavaliostasi. juo enemmän puhdasta hiilihappoa, vihreää teetä, yrtti-infuusioita.

Suosittuja artikkeleita Lue lisää artikkeleita

02.12.2013

Kävelemme kaikki paljon päivän aikana. Vaikka eläisimme istumista, kävelemme silti - loppujen lopuksi...

607021 65 Lisätietoja

Lähetä hyvä työsi tietokanta on yksinkertainen. Käytä alla olevaa lomaketta

Opiskelijat, jatko-opiskelijat, nuoret tutkijat, jotka käyttävät tietopohjaa opinnoissaan ja työssään, ovat sinulle erittäin kiitollisia.

Lähetetty osoitteessa http://www.allbest.ru/

Essee

Ravitsemuksen käsite, organisaation vaatimukset ja periaatteet

Johdanto

Ruoka on ihmisen elämän perusta. Se, miten ihminen syö, vaikuttaa hänen terveyteensä, mielialaansa ja työkykyynsä. Näin ollen ihmisen ravitsemus ei ole vain hänen henkilökohtainen, vaan myös julkinen asia. Ranskalainen fysiologi Brmat-Savarin omistaa ilmaisun: "Eläin on tyytyväinen, ihminen syö, fiksu mies tietää kuinka syödä." "Syömisen osaamisella" ei ole mitään tekemistä nälän tyydyttämisen kanssa. Syömiskyky edellyttää järkevää, kohtalaista ja oikea-aikaista ravintoa, eli ravitsemuskulttuuria. Ja tämä hyvin monimutkainen ravitsemustiede ja -kulttuuri on opittava, opittava nuoresta iästä lähtien, ennen kuin ihminen on vielä saanut sairauksia liiallisesta ravitsemuksesta. Kaikki tietävät, miksi ruokaa tarvitaan, riippumatta siitä, kuinka paljon työtä he tekevät. Ruoka on polttoaine, jolla keho toimii, ja jokaisen pitäisi tietää tästä polttoaineesta ja osata käyttää sitä oikein.

1. Ravitsemuksen käsite

Tällä hetkellä terveellisen ruokavalion osoittamiseksi on olemassa sellaisia käsitteitä kuin "rationaalinen ravitsemus", "tasapainoinen ravitsemus", " riittävä ravinto", "optimaalinen ravitsemus", " toiminnallinen ravitsemus", "terapeuttinen ravitsemus". Usein samoilla termeillä voi olla eri merkitys, kun samaan aikaan samoja käsitteitä kutsutaan eri tavoin. Esimerkiksi elintarviketurvan tila määritellään seuraavasti: "ravitsemustila", "ravitsemustila", "trofologinen tila", "ravitsemustila", "ravitsemustila". Monien ravitsemusalan perustermien ja käsitteiden epämääräisyys ja hämmennys tekevät niiden merkityksestä vaikeasti ymmärrettävän.

Ruoka-annos (mitta, ruuan määrä) on koostumukseltaan ja määrältään määritelty elintarvikesarja, joka on tarkoitettu (tai laskettu) ihmisen ravinnoksi tietyllä ajanjaksolla. Lisäksi henkilö voi syödä sen kokonaan tai ei kokonaan mielivaltaisessa tilassa ja järjestyksessä.

Ruokavalion koostumus voidaan laskea sen sisältämien makro-, hivenravinteiden ja pääkomponenttien pitoisuuden perusteella, mutta tämä ei tarkoita, että tämä määrä ravintoaineita joutuisi ihmiskehoon, koska ruokavalio on määritelmän mukaan tarkoitettu ravinto ja voi ei saa syödä kokonaan, vielä vähemmän, elimistöön ei imeydy.

DIEET (lifestyle) - joukko elintarvikkeita, jotka on määritelty koostumukseltaan ja määrältään, otettuna tiettynä aikana ja tietyssä järjestyksessä.

Ruoka-annokseen verrattuna ruokavalion käsite ei ole vain elintarvikkeiden määrä, vaan myös niiden ottotapa. Ruokavalio ei ole vain potilaan, vaan myös ruokavaliota terve ihminen Siksi se on laajempi kuin terapeuttisen ravitsemuksen käsite. Ruokavalio on kuitenkin myös, vaikkakin tarkempaa, oletettua ravintoa.

Ruoan määrää, jonka ihminen syö, kutsutaan yleensä "todelliseksi ravinnoksi". Kuitenkin alkaen kokonaismäärä ravintoaineet ovat vain ruoasta tietty osa ne voivat imeytyä elimistöön ruoansulatuksen aikana. Tässä suhteessa termi "todellinen ravitsemus" ei vaikuta täysin sopivalta, koska se on arvioitua tai laskettua ravintoa.

RAVINTOTILA ("todellinen ravitsemus", arvioitu ravinto, ravitsemusrakenne) - ruuan määrä, jonka henkilö kuluttaa (syö) tietyn ajan kuluessa. Näin ollen ravitsemustila määrää ravintoaineiden määrän, joka kulkeutuu ihmiskehoon tai tarkemmin sanottuna Ruoansulatuskanava.

Ravitsemustila sisältää kulutettujen ravinnon pääkomponenttien määrän laskemisen: proteiinit, hiilihydraatit, lipidit, kivennäisaineet, hivenaineet, vitamiinit, vesi, elektrolyytit, ravintokuitu sekä tietty luettelo pienistä biologisista aineista. aktiiviset ainesosat, läsnä ruokavaliossa, joka voi päästä elimistöön sulamattomassa muodossa ja sisältää ravitsemuksellisia tai fysiologinen merkitys. Ravitsemustila määritetään laskentamenetelmillä, jotka perustuvat kemiallinen koostumus elintarvikkeet suoran ravitsemusvalvonnan kautta Tämä henkilö ajan kuluessa tai kyselyllä. Kun tiedät elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen, on suhteellisen helppo laskea tiettyjen kehoon tulevien ravintoaineiden määrä. On huomattava, että elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen taulukkolaskenta voi poiketa merkittävästi näiden komponenttien todellisesta pitoisuudesta tuotteessa. Tämä koskee lähes kaikkia elintarvikkeita, mutta erityisesti kasviperäisiä, joiden makro- ja mikroelementtikoostumus riippuu maaperän geokemiallisesta koostumuksesta, ilmastosta, auringonpaisteen tasosta, varastointi- ja käsittelyolosuhteista.

IMEYTYMINEN (absorptio, imeytyminen) - imeytyneiden ravinteiden osuus sisäinen ympäristö elimistön kokonaismäärästä, joka joutui maha-suolikanavaan. Ravinteiden imeytyminen tapahtuu elintarvikkeiden ainesosien imeytymisen ensimmäisessä (alkuvaiheessa).

KIERRÄTYS (hyödyllinen käyttö) - aineenvaihduntaan sisältyvien tai elimistöön kertyneiden ravintoaineiden osuus kokonaismäärästä, joka imeytyy sisäiseen ympäristöön (tai syötyään ruoansulatuskanavaan ravintoa laskettaessa).

Ravinteiden hyödyntäminen tapahtuu ravinteiden imeytymisen toisessa vaiheessa, sen jälkeen, kun ne ovat imeytyneet kehon sisäympäristöön. Tässä tapauksessa osa ravintoaineista häviää, erittyy elimistöstä ulosteiden, virtsan, hien ja uloshengitysilman mukana jakautumattomassa muodossa sekä aineenvaihdunnan väli- tai lopputuotteiden muodossa. Näin ollen ravinnon, ruoansulatuksen, ravintoaineiden imeytymisen ja hyödyntämisen prosessissa vain osa ravintoaineista saavuttaa lopullisen ravitsemustavoitteen ja osoittautuu todella hyödylliseksi elimistölle. Toinen osa katoaa tai poistuu aktiivisesti kehosta.

2. Vaatimuksetcateringissa

Ravitsemus on yksi tärkeimmät tekijät tarjoamalla normaali kurssi lapsen kasvu- ja kehitysprosessit, vastustuskyky epäsuotuisille olosuhteille, kehon johtavien järjestelmien korkea toimintataso.

Iästä riippuen lasten tulisi saada päivittäin tietty määrä energiaa, ravintoaineita, kivennäisaineita ja vitamiineja. Lapsi kuluttaa jatkuvasti energiaa. Sen kustannukset riippuvat lapsen iästä, harrastuksen tyypistä, asuinalueen ilmastovyöhykkeestä ja vuodenajasta. Pääasiallinen saantilähde on ruoka. Lapsen saaman ravinnon tulee kattaa energiakustannusten lisäksi myös jatkuvat kasvu- ja kehitysprosessit. 1-3-vuotiaan lapsen päivittäinen energiankulutus on 1000-1550 kcal, 4-6-vuotiaana - 1950 kcal, 7-vuotiailla jopa 2000 kcal.

Viime vuosina lukuisissa konferensseissa, kongresseissa ja symposiumeissa keskustelu yhdestä mielenkiintoisimmista hypoteeseista jatkuu. nykyaikainen lääketiede. Hypoteesi, joka yhdistää luonnetta kohdunsisäinen kehitys lapsi, vauvan ravinnon luonne ensimmäisenä elinvuotena ja sellaisten laajalle levinneiden ihmisten sairauksien kuin liikalihavuuden, sydän- ja verisuonitautien ja diabeteksen kehittyminen. Joten saksalaisten tutkijoiden hypoteesin mukaan äidin aliravitsemus raskauden aikana, stressi johtavat sikiön viivästyneeseen kohdunsisäiseen kehitykseen ja mahdollisesti muodostavat "säästävän" fenotyypin, joka myöhemmin edistää rasvakudoksen kertymistä, rasva-aineenvaihdunnan häiriöitä. ja sydän- ja verisuonitautien muodostuminen. Tällainen törkeä aliravitsemus kolmen ensimmäisen elinvuoden lapsilla lyhytkestoisena tai täydellisenä poissaolona imetys, varhainen käyttöönotto ja suuri määrä mukauttamattomia tuotteita kefirin ja maidon muodossa edistävät lisääntynyttä painonnousua varhaisessa iässä ja sitä seuraavaa liikalihavuutta. Myös vanhemmat pyrkivät usein siirtämään lapsensa nopeasti "yleiseen" pöytään ja ovat yhä vähemmän sitoutuneita erityisiin vauvanruoka. Vuoden kuluttua lapsen tulisi siirtyä vähitellen muunneltuun ruokavalioon, koska... Lapsen toinen elinvuosi on valtavien muutosten, tarpeiden ja energiankulutuksen aikaa. Lapsi alkaa kävellä itsenäisesti, hampaiden puhkeamisaika päättyy, kontaktit muihin ihmisiin ja lapsiin lisääntyvät, mikä lisää kehon tarttuvaa kuormitusta ja vaatii paljon stressiä immuunijärjestelmä. Siksi, jotta vältetään usein tarttuvat taudit, neuroottisten käyttäytymisreaktioiden muodostuminen, anemia, ongelmat fyysinen kehitys tulee säilyttää lapsen ruokavaliossa lisääntynyt sisältö kivennäisaineita, vitamiineja, nukleotideja ja vertailla niitä aikuisten ruokavaliossa.

Tasapainoinen ruokavalio varmistaa lasten täyden kasvun ja kehityksen, ja on elintärkeää heidän loppuelämänsä ajan. Tämä auttaa estämään häiriöitä, kuten anemiaa, riisitautia, kariesta jne lisäsairaus sydän- ja verisuonijärjestelmästä diabeteksesta, osteoporoosista ja jopa tietyistä syövistä.

Ruokavanhemmat tarjoavat lapsilleen vaikutteita maku mieltymykset ja lasten terveyteen vuosia myöhemmin. Esimerkiksi ateroskleroottiset muutokset, jotka johtavat sydän-ja verisuonitaudit, voi alkaa klo lapsuus kauan ennen heitä kliiniset ilmentymät. 3–5-vuotiaat lapset, jotka ovat lihavia, ovat edelleen lihavia aikuisina. Siksi varhaislapsuus on ratkaisevaa aikaa terveellisten ruokailutottumusten kehittymiselle.

Ruokavalion optimointi varhaislapsuudessa ja sitä seuranneessa vaiheessa alkaa täydennysruokien käyttöönotosta, ja tämä on 5-6 kuukauden ikä, joka otetaan usein käyttöön myöhään eikä lapsen tarvitsemien ruokien kanssa. Lasten ruokavalio yli vuoden vanha on puutteellinen raudan kulutuksen suhteen - abstraktit, työselostus, mutta korkea sisältö Sahara. Riittämättömän kalsium- ja rautatasojen ilmenemismuodoista ja ravitsemuspuutteesta keskusteltiin aiemmin. Muista nämä sairaudet.

Elimistön tärkeiden ravintoaineiden riittämätön pitoisuus ja saanti ruoasta voi siis aiheuttaa korkean sairastuvuuden, fyysisen ja henkistä kehitystä, jonka seuraukset ovat korjaamattomia.

Ravinnon perusperiaatteet:

1. oikea ikäkohtainen proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde ruoassa sekä eläin- ja kasviproteiinien suhde

2. ravinnon tiukka noudattaminen

3. jatkuva oikean ruokailutiheyden noudattaminen: vähintään 5 kertaa 1-7-vuotiaana ja 4 kertaa 8-15-vuotiaana

4. ruokamäärien tiukka noudattaminen ikästandardien mukaisesti

5. hidas ruokintarytmi

6. erilaisia elintarvikkeiden ainesosia ilman Suuri määrä kuumat mausteet, jotka lisäävät eritystä

7. ruokien kaloripitoisuuden oikea jakautuminen ruokintakertojen lukumäärän mukaan.

Näihin klassisiin dietetiikan periaatteisiin voimme lisätä seuraavat vaatimukset: elintarvikkeita: ympäristöturvallisuus, optimaalinen nesteen saanti, fysiologisen suoliston biokenoosin ylläpito, antioksidanttinen orientaatio, energian riittävyys, vitamiinien ja kivennäisaineiden korjaus.

Seuraava ravitsemuksen perusperiaate on ruokavalion noudattaminen.

Oikein järjestetty ruokavalio sisältää:

Ruoka-aikojen ja niiden välisten välien noudattaminen

Järkevä ruokailutiheys

Kalorien oikea jakautuminen yksittäisten aterioiden kesken koko päivän ajan.

Todistetusti normaaliksi mahalaukun eritystä voidaan säilyttää vain, jos aterioiden välillä on selkeästi määritellyt välit. Jos ruokailujen ajoitusta ja niiden välisiä väliajoja rikotaan, työn rytmi häiriintyy Ruoansulatuskanava, sulavuuden ja ravintoaineiden imeytymisen heikkeneminen, ruokahaluttomuus.

Ravinto on mukana kaikissa kehon elintärkeissä prosesseissa, aineenvaihdunnan lopputuotteet poistuvat veden mukana. Vesi pääsee kehoon ruoan kanssa sekä vapaassa tilassa.

Viime vuosina on ollut uhkaava suuntaus lasten painon nousuun, mikä näkyy erityisesti esimurrosiässä ja murrosiässä, jolloin hormonaaliset muutokset alkavat. Tässä suhteessa ensiarvoisen tärkeänä pidetään illallisen aikaa, joka ei saa olla myöhäisempi kuin 18-19 tuntia. Tämä johtuu siitä, että hiilihydraattien muuntuminen rasvoiksi on suurempi päivän toisella puoliskolla. Sama määrä ruokaa ja sen sisältämiä hiilihydraatteja eri vuorokaudenaikoina otettuna antaa olennaisesti erilaisen rasvakertymän muodostumisen, jonka arvot ovat vallitsevia vuorokauden toisella puoliskolla.

Eri ikäryhmien lasten ravitsemus eroaa yksittäisten annosten koosta ja päivittäisen ruokavalion tilavuudesta. Ruoan määrän tulee täyttää kasvavan kehon tarpeet, aiheuttaa kylläisyyden tunnetta ja vastata mahalaukun ikääntymistä. Annoskoon rikkominen voi aiheuttaa poikkeamia ruoansulatuselinten toiminnassa.

1-1,5 vuotta - 1000-1100 ml

1,5-3 vuotta - 1200-1300 ml

4-6 vuotta - 1500-1600 ml

7-10 vuotta - 2000-2200 ml

Yli 10 vuotta -2300-2500 ml

Myös aterian kestolla on merkitystä.

Ruokailun optimaalinen kesto edistää ruoan perusteellista jauhamista, mikä puolestaan helpottaa ravintoaineiden imeytymistä maha-suolikanavassa. Ei ihme, että he sanovat: pureskelet pidempään, elät pidempään. Ei ole hyväksyttävää kiirehtiä lasta syödessään. Aamiaiselle ja päivälliselle on varattu 20 minuuttia, lounaalle 25-30 minuuttia.

Jokaisen perheen tulisi pyrkiä sellaiseen terveellisten tuotteiden joukkoon, joka näyttää lapsille esimerkkiä oikean ruokavalion valinnassa.

Lapsille on opetettava terveellisiä ruokailutottumuksia pienestä pitäen. Ruokintatapa, täydennysruokien oikea käyttöönotto, lapselle perheessä juurrutetut perinteet ja ruokailutottumukset vaikuttavat terveellisten ruokailutottumusten muodostumiseen. Näin varmistetaan monien ravinnosta riippuvaisten sairauksien ehkäisy sekä eliniän pituuden ja laadun pidentäminen.

Johtopäätös

ruoka dieettiruoka

Ravinto on yksi olennaiset toiminnot elävä organismi - on hyvin tärkeä henkilölle. Tasapainoinen ruokavalio määrittää ihmiskehon kehityksen laadun.

Listakäytetty kirjallisuus

1. Leshchinsky L.A. Pidä huolta terveydestäsi. M., "Fyysinen kasvatus ja urheilu", 2009.

2.N.M. Amosov, Ya.A. Bendet. Ihmis terveys. M., 2007.

3. Dunaevsky G.A. Vihannekset ja hedelmät terveen ja sairaan ihmisen ruokavaliossa / G.A. Dunajevski. - K.: Terveys, 2008.

4. "Mikroelementtien rooli ihmiskehon elämässä" (luento), B.P. Pippuri. Moskova, 2011.

5." Erillinen ruoka" Renate Zeltner. Phoenix, 2010.

6. "Kolme etua." I.I. Litvina. Pietari, 2010.

7. "Pitkän iän salaisuudet." Paul S. Bragg, Herbert Shelton. Syktyvkar, 2009.

8. "Ravinto ja terveys." R.I. Vorobjev. Moskova "Lääketiede", 2008.

Lähetetty osoitteessa Allbest.ru

Samanlaisia asiakirjoja

Nykyaikaiset ruokavalion säännöstelyn kehittämisen periaatteet. Ravintoarvon laskeminen viikoittainen ruokavalio ravitsemus. Sulavuuskertoimet tuoteryhmittäin klo sekoitettu ruokavalio. Fysiologisten tarpeiden päivittäiset normit aikuisväestölle.

kurssityö, lisätty 22.1.2014

Rooli ja merkitys oikea tila ravintoa lapselle. Lasten ravinnon fysiologiset ja hygieeniset perusteet. Kriteerit oikea ruokinta lapsi ensimmäisen elinvuoden aikana. Esikoululaisten ja koululaisten ruokavalion jakautuminen.

esitys, lisätty 4.3.2016

Ravinnon merkitys kehon elämässä. Ruokavalion käsite. Organisaation yleiset ominaisuudet terapeuttista ravintoa, työ ja ruokailuosaston sijoittaminen sairaalaan. Ruokavalion valmistelun perusperiaatteet ja niiden ominaisuudet. Potilaan ravitsemus ja ruokinta.

esitys, lisätty 11.2.2014

Käsitteiden ydin" fysiologinen tarve", "saantisuositus" ja "ruokavalion ravitsemustiheys". Terapeuttisen ravitsemuksen merkitys monimutkaista terapiaa. Ravinnon rooli yleisten sairauksien ehkäisyssä. Kuvaus erilaisia järjestelmiä ravitsemus.

tiivistelmä, lisätty 24.7.2010

Päivittäisen ruokavalion energia-arvo. Järkevän ravitsemuksen teorian perussäännökset. Erilaisia huono ravitsemus ja sen vaikutus ihmisten terveyteen. Ylipaino keho ja lihavuus. Pääsuunnat opiskelijoiden ravitsemuksen parantamiseksi.

kurssityö, lisätty 26.5.2015

Olemus ja perussäännöt tasapainoinen ravitsemus, sen merkitys terveyden ylläpitämisessä. Aineet ja vitamiinit, jotka on saatava keholle ruoan kanssa. Ruokailuohjelman ominaisuudet ja terveellisen ruokavalion perusta. Arvostelu mielenkiintoisia seikkoja ruoasta.

esitys, lisätty 11.6.2013

terveyden käsite. Fyysisen aktiivisuuden tyypit, joita suositellaan ylläpitämään terve kuva elämää. Terveellisen ruokailun käsite. Järkevän ravitsemuksen perusperiaatteet. Maailman terveysjärjestön viisi turvallista ruokaa koskevaa periaatetta.

tiivistelmä, lisätty 25.7.2010

Ruokavalion ominaisuudet Moskovassa ja Krasnodarissa. Ravinnon energian riittävyys. Ravinnon riittävyys kehon plastisiin toimintoihin: proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, vitamiinien pitoisuus ruoassa. Mineraalipitoisuus. Ruokavalio.

kurssityö, lisätty 13.10.2008

Terveellisen syömisen (ruoka)pyramidi: Ravitsemusasiantuntijoiden kehittämä kaavio terveellisistä ruokailuperiaatteista. Tuoteryhmät pyramidissa. Ruokapyramidi kasvissyöjille. Aasialaisen ruokapyramidin ominaisuudet. Aluekohtaisten tuotteiden käyttö.

esitys, lisätty 02.04.2014

Teoreettiset näkökohdat oikean ravinnon perusteet terveellisten elämäntapojen tärkeimpänä osana. Terveellisen ruokailun näkökohdat. Opiskelijoiden ravinnon laadun tutkiminen, sen rationaalisuuden analysointi. Käytännön suosituksia opiskelijoiden oikeasta ravinnosta.