អាហារសម្បូរជាតិខ្លាញ់៖ ប្រភេទ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃក្នុងរបបអាហារ។ តើអាហារណាដែលមានខ្លាញ់សត្វ

"ខ្លាញ់ត្រូវស្តីបន្ទោសចំពោះអ្វីៗទាំងអស់!" - និយាយថាស្ត្រីសម្រកទម្ងន់ហើយទៅផ្សារទំនើបដែលនៅជិតបំផុតដើម្បីទិញទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិខ្លាញ់។ ឈីសគ្មានខ្លាញ់និងសូម្បីតែការ៉េមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 0% ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជាលទ្ធផលនៃរបបអាហារបែបនេះការលើសទម្ងន់គឺមិនប្រញាប់ដើម្បីបោះបង់ចោលមុខតំណែងរបស់វាទេហើយជំនួសឱ្យភាពសុខដុមដែលចង់បានបញ្ហាសុខភាពកើតឡើង។ រឿងនេះគឺថាខ្លាញ់ត្រូវបានគេយល់ច្រឡំថាជាការអាក្រក់ទាំងស្រុងហើយវត្តមានរបស់វានៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងគឺសំខាន់ណាស់។ លើសពីនេះទៅទៀតមានសូម្បីតែ ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ ដែលពិតជាមិនកកកុញនៅក្នុងរាងកាយក្នុងទម្រង់នៃប្រាក់បញ្ញើលើស ប៉ុន្តែជួយសម្រកទម្ងន់ឱ្យកាន់តែខ្លាំងក្លា។

តើខ្លាញ់អាចមានប្រយោជន៍ទេ?

ខ្លាញ់គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានកាឡូរីខ្ពស់បំផុត។ ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលការព្យាយាមសម្រកទម្ងន់យើងប្រញាប់ដើម្បីកំណត់ចំនួនរបស់ពួកគេនៅកន្លែងដំបូង។ ប៉ុន្តែខ្លាញ់ធ្វើកិច្ចការជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ៖

• ពួកគេរួមចំណែកដល់ការលូតលាស់នៃសារពាង្គកាយ;


• ការពារសរីរាង្គខាងក្នុងពីការផ្ទុកលើសទម្ងន់;


• ចូលរួមក្នុងដំណើរការមេតាប៉ូលីស;


• រក្សាស្បែកនិងសក់ឱ្យនៅក្មេង;


• និងជួយផងដែរ។ បំពង់​រំលាយអាហារស្រូបយកនិងរំលាយអាហារ។

នៅពេលដែលយើងបង្អត់ខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន យើងត្រូវតែស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការទាំងអស់នេះដោយខ្លួនឯង ដែលជាលទ្ធផលដែលវា "អរគុណ" យើងជាមួយនឹងការងារលើសទម្ងន់ ភាពធ្ងន់នៅក្នុងក្រពះ បញ្ហាក្នុងពោះវៀន ការបង្កើតសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។ល។ .

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលអ្នកឮដំណឹងដ៏ល្អបែបនេះ សូមកុំប្រញាប់ផ្លាស់ប្តូរទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាបរបស់អ្នកសម្រាប់ចៀនបារាំងមួយចាន។ ការពិតគឺថាមិនមែនខ្លាញ់ទាំងអស់រួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់នោះទេ។ ពូជមួយចំនួននៃសារធាតុចិញ្ចឹមនេះមិនត្រឹមតែមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំកូឡេស្តេរ៉ុល ដែលជាមូលហេតុដើមនៃសំណុំ។ លើសទម្ងន់និងការវិវត្តនៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើន។

ខ្លាញ់មួយណាអាក្រក់ និងមួយណាល្អ។

ខ្លាញ់ត្រូវបានបែងចែកជាពីរ ក្រុមធំ:

1. ឆ្អែត


2. មិនឆ្អែត

ខ្លាញ់ឆ្អែតមាននៅក្នុងរបស់ពួកគេ។ រចនាសម្ព័ន្ធគីមី មួយ​ចំនួន​ធំ​នៃអ៊ីដ្រូសែន ដោយសារតែការដែលពួកគេអាចរក្សាបាននូវសភាពរឹងសូម្បីតែនៅ សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់. ជាលទ្ធផល នៅពេលដែលយើងញ៉ាំវា រាងកាយមិនអាចរំលាយវាបានទាំងស្រុង ហើយផ្នែកមួយនៃសារធាតុចិញ្ចឹមនេះនៅតែមាននៅលើជញ្ជាំងនៃក្រពះ ហើយក៏ចូលទៅក្នុងឈាម ប្រែទៅជាកូលេស្តេរ៉ុលផងដែរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្លាញ់ឆ្អែត មិនអាចត្រូវបានគេហៅថាជាថ្នាំពុលសម្រាប់រាងកាយនោះទេ ពីព្រោះ។ ក្រៅពី សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ពួកវាផ្ទុកវីតាមីនដ៏មានតម្លៃ។

សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចង់​សម្រក​ទម្ងន់ ក៏ដូចជា​គិត​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់​អំពី​សុខភាព ខ្លាញ់​ឆ្អែត​គួរតែ​ត្រូវ​ទទួលទាន​ជា​កម្រិត​។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលដែលមានធាតុនេះគឺមានសារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យ។ ជាឧទាហរណ៍ ខ្លាញ់ឆ្អែតបានមកពីផលិតផលសាច់ ក៏ដូចជាប៊ឺ និងប្រេងដូង។ ដូច្នោះហើយ សាច់ឆ្អិនមួយដុំនឹងមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងផលិតផលដែលមានប្រេងដូងទៅទៀត។

ខ្លាញ់មិនឆ្អែតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អបំផុតសម្រាប់រាងកាយ។ នៅក្នុងវេនពួកវាត្រូវបានបែងចែកជាក្រុមរងពីរដាច់ដោយឡែកពីគ្នា: ខ្លាញ់ជាមួយអាស៊ីត polyunsaturated និងខ្លាញ់ជាមួយអាស៊ីត monounsaturated ។ មិនដូចខ្លាញ់ឆ្អែតទេ សារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងក្រុមនេះត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងដោយរាងកាយ ខណៈពេលដែលគ្រប់គ្រងដើម្បីផ្តល់ឱ្យយើងនូវកូលេស្តេរ៉ុល "មានប្រយោជន៍" ។

លើសពីនេះ ខ្លាញ់ "ត្រឹមត្រូវ" ធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានស្ថេរភាព កាត់បន្ថយភាពអត់ឃ្លាន ជួយឱ្យរាងកាយដុតបំផ្លាញកាឡូរី ហើយសំខាន់បំផុតសម្រាប់ស្ត្រី មានឥទ្ធិពលជន៍លើកម្រិតអរម៉ូន។

កន្លែងដែលខ្លាញ់មានសុខភាពល្អត្រូវបានរកឃើញ: បញ្ជីផលិតផល

1. សាច់

ដូច​អ្នក​ដឹង​ហើយ​ថា សាច់​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ច្រើន​ជាង​គេ​គឺ​សាច់​ជ្រូក ហើយ​សាច់​ទន្សាយ និង​សាច់​មាន់​មាន​ខ្លាញ់​តិច​បំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមានន័យថាសាច់ជ្រូកគួរតែត្រូវបានគេបំភ្លេចចោលនោះទេ។ គ្រាន់តែ​ជំនួស​សាច់​ជ្រូក និង​សាច់​ដែល​មិន​ល្អ​ចំពោះ​សុខភាព​ជាមួយ​សាច់​ជ្រូក​ដែល​ស្ងោរ ឬ​ស្ងោរ​សាច់​ជ្រូក​ខ្ចី 100 ក្រាម​ដែល​មាន​ប្រហែល 2 ក្រាម ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ.

2. គ្រាប់

មានប្រភេទជាច្រើន កាឡូរីខ្ពស់ និង តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដែលខុសគ្នាខ្លាំងពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រាប់ធុញ្ញជាតិមានរឿងមួយដូចគ្នា៖ ពួកវាសុទ្ធតែជាប្រភពនៃខ្លាញ់ដ៏មានតម្លៃ ដែលធ្វើអោយអារម្មណ៍ស្រេកឃ្លាន បង្កើនល្បឿន ដំណើរការមេតាប៉ូលីសនិងបង្កើនភាពស៊ាំ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅក្នុងរបបអាហារជាច្រើនវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទទួលទានប្រហែល 10-15 ក្រាមនៃអាល់ម៉ុន, ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ, គ្រាប់ស្រល់ឬ Walnut ក្នុងមួយថ្ងៃ។

ដោយសារប្រភពនៃខ្លាញ់ និងវីតាមីនដ៏មានតម្លៃនេះ មានកាឡូរីខ្ពស់គួរបរិភោគអាហារមិនលើសមួយក្តាប់តូចក្នុងមួយថ្ងៃ។

3. ប្រេងបន្លែ

ប្រេងអូលីវធម្មជាតិ 10 មីលីលីត្រមានជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អរហូតដល់ 9 ក្រាម។ បន្ថែមពីលើមាតិកាខ្ពស់នៃខ្លាញ់មិនឆ្អែត ប្រេងអូលីវក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរសម្រាប់ការពិតដែលថាធាតុទាំងអស់នៅក្នុងវារក្សានូវគុណភាពដើមរបស់វា ដែលជួយឱ្យរាងកាយដំណើរការអាហារបានលឿន ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹង និងអស់កម្លាំង និងជួយការងារផងដែរ។ សរីរាង្គខាងក្នុងផាកពិន័យ

បន្ថែមពីលើប្រេងអូលីវ ប្រេងល្ងដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុប្រឆាំងមហារីកធម្មជាតិ ក៏ជាប្រភពនៃខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ និងវីតាមីនដ៏មានតម្លៃផងដែរ។

4. ផ្លែបឺរ

ផ្លែបឺរ គឺជាផ្លែឈើតែមួយគត់នៅក្នុងពិភពលោក ដែលមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់មិនឆ្អែតច្រើនជាង 75%។ ចាប់តាំងពីពួកគេត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងដោយរាងកាយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ, ផ្លែបឺរធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទនៃអាហាររបបអាហារ។

5. សូកូឡាជាមួយកាកាវយ៉ាងហោចណាស់ 70%

ទោះបីជាការពិតដែលថាសូកូឡាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃបង្អែមក៏ដោយក៏វាមិនត្រូវបានហាមឃាត់ដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភនោះទេ។ នៅក្នុងរបារសូកូឡា 100 ក្រាមជាមួយ មាតិកាខ្ពស់។កាកាវមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អប្រហែល 32 ក្រាម ដូច្នេះហើយ សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារដ៏តឹងរ៉ឹងក៏ដោយ អ្នកអាចព្យាបាលខ្លួនអ្នកឱ្យទៅជាអាហារល្អមួយពេល។

6. ឈីសរឹង

ឈីសគឺជាឃ្លាំងមួយទៀតនៃខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ថែមពីលើខ្លាញ់ ផលិតផលនេះក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរសម្រាប់ការពិតដែលថាវាមានប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម និង វីតាមីនសំខាន់ៗ. ប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រកទម្ងន់ ចូរជ្រើសរើសឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចជាង 40% ដូចជា mozzarella ។

៧.សាឡូ

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, lard, ដែលជាខ្លាញ់សំខាន់ទាំងអស់, ក៏អាចជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់។ ប្រែថា ខ្លាញ់មិនឆ្អែតរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលនេះ រួមចំណែកដល់ការដុតបំផ្លាញកាឡូរីលើស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយខ្លាញ់មិនគួរត្រូវបានគេរំលោភបំពានទេ។ ដើម្បី​ទទួល​បាន​អត្ថប្រយោជន៍​របស់​វា វា​គ្រប់គ្រាន់​ក្នុងការ​ញ៉ាំ​មួយ​ដុំ​តូច​ក្នុង​មួយថ្ងៃ​។

សូមចងចាំផងដែរថាខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់នឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ពិតប្រាកដនៅពេល របបអាហារមានតុល្យភាព. ដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់ ហើយលើសពីនេះទៅទៀត ធ្វើឱ្យសុខភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើង អ្នកមិនគួរបំពានសារធាតុចិញ្ចឹមណាមួយជាដាច់ខាត មិនថាជាខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន ឬកាបូអ៊ីដ្រាតឡើយ។

ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីន គឺជាសមាសធាតុដែលមិនអាចខ្វះបាននៃរបបអាហាររបស់យើង។ ប៉ុន្តែខ្លាញ់បានក្លាយទៅជាទាសករនៃការរើសអើង និងការសន្និដ្ឋានជាច្រើន។ ពួកគេបំភ័យអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ និងអ្នកដែលទើបតែសម្រេចចិត្តក្លាយជាអ្នកគាំទ្ររបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ប៉ុន្តែ​តើ​វា​គួរ​ខ្លាច​ខ្លាញ់​ក្នុង​អាហារ​ដែរ​ឬ​អត់ ហើយ​តើ​មួយ​ណា​? តោះ​គិត​មើល!

តើ​ខ្លាញ់​មាន​មុខងារ​អ្វី​ខ្លះ​ក្នុង​ខ្លួន?

ខ្លាញ់ (ទ្រីគ្លីសេរីត, ខ្លាញ់) បញ្ហា​ស​រិ​រា​ង្គដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិត។ ពួកវាបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃភ្នាសកោសិកា និងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរាងកាយ។ តួនាទីសំខាន់រួមជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីន។ មុខងារចម្បងរបស់ពួកគេ៖

ឆ្អែតរាងកាយជាមួយនឹងថាមពលនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខុមាលភាព;

ដោយការបង្កើតសំបកនៅជុំវិញសរីរាង្គខាងក្នុងពួកគេការពារពួកគេពីការខូចខាត;

ពួកគេការពារការថយចុះកម្តៅព្រោះវារួមចំណែកដល់ការរក្សាកំដៅនៅក្នុងខ្លួនដែលពួកគេមិនឆ្លងកាត់បានល្អ។

ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវផលប៉ះពាល់នៃវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ A, D, E និង K;

រំញោចសកម្មភាពនៃពោះវៀននិងលំពែង;

លើសពីនេះ ខួរក្បាលមិនអាចដំណើរការដោយគ្មានខ្លាញ់បានទេ។

ប្រភេទនៃខ្លាញ់

ខ្លាញ់មានដើមកំណើតពីបន្លែ និងសត្វ។ ខ្លាញ់សត្វ (ខ្លាញ់បក្សី និងសត្វ)បានហៅ ខ្លាញ់ឆ្អែត ចំណែកឯ អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតមាននៅក្នុងភាគច្រើន ប្រេងបន្លែ.

ខ្លាញ់ឆ្អែត។ពួកវាជាសមាសធាតុរឹង ហើយត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុង អាហារសត្វ។ខ្លាញ់បែបនេះត្រូវបានរំលាយបានលឿនដោយគ្មានសារធាតុទឹកប្រមាត់ ដូច្នេះវាមានជីវជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកបញ្ចូលបរិមាណខ្លាញ់ឆ្អែតក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកក្នុងកម្រិតទាប សកម្មភាពរាងកាយពួកវា​នឹង​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​រាង​កាយ​ដែល​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ឡើង​ទម្ងន់​និង​ការ​ចុះខ្សោយ​នៃ​កាយសម្បទា​។

ខ្លាញ់ឆ្អែតត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា stearic, myristic និង palmitic ។ ផលិតផលដែលមានវត្តមានរបស់ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានផ្ទុកសារធាតុ lecithin វីតាមីន A និង D ហើយជាការពិតណាស់ កូលេស្តេរ៉ុល ។ ក្រោយមកទៀតគឺជាផ្នែកមួយនៃកោសិកាសំខាន់ៗនៃរាងកាយហើយត្រូវបានចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការផលិតអរម៉ូន។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិនបើ​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​លើស​នៅក្នុង​រាងកាយ ហានិភ័យ​នៃ​ការវិវត្តន៍​ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមធាត់ និងបញ្ហាបេះដូង។ បរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលអតិបរមាគឺ 300 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ខ្លាញ់សត្វគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅគ្រប់វ័យ ដើម្បីថាមពល និងការអភិវឌ្ឍន៍ពេញលេញនៃរាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងមិនត្រូវភ្លេចថា ការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតក្នុងរាងកាយច្រើនពេកអាចនាំទៅរកការវិវត្តនៃជំងឺដូចជា៖ ធាត់ជ្រុល។ ជំងឺ​សរសៃឈាម​បេះដូង, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ។ល។

អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត៖

សាច់ (រួមទាំងបេះដូងនិងថ្លើម);

ផលិតផលទឹកដោះគោ;

ផលិតផលសូកូឡា។

ខ្លាញ់មិនឆ្អែត។ lipid ទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញភាគច្រើននៅក្នុង អាហារបន្លែនិងនៅក្នុងត្រី។ ពួកវាងាយនឹងអុកស៊ីតកម្ម ហើយអាចបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រើ អាហារឆៅជាមួយនឹងខ្លាញ់មិនឆ្អែត។ ក្រុមនេះត្រូវបានបែងចែកទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated និង monounsaturated ។ ប្រភេទទីមួយរួមមានសមាសធាតុដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារ និងការបង្កើតកោសិកាដែលមានសុខភាពល្អ។ ខ្លាញ់ polyunsaturatedដែលមាននៅក្នុង គ្រាប់និងប្រេង ប្រភពដើមរុក្ខជាតិ . monounsaturatedសារធាតុកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងខ្លួន។ ពួកគេភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង ខ្លាញ់ត្រី, ប្រេងអូលីវ និងល្ង។

អាហារដែលមានខ្លាញ់មិនឆ្អែត៖

- (អូលីវ, ផ្កាឈូករ័ត្ន, ពោត, linseed ជាដើម);

គ្រាប់ (អាល់ម៉ុន, ស្វាយចន្ទី, វ៉ាល់ណាត់, pistachios);

- (ត្រីខ, ត្រីងៀត, ត្រីសាម៉ុង, ត្រីធូណា, ត្រីរ៉ស់, ត្រកួន ។ល។);

ផ្លែបឺរ;

គ្រាប់ពូជអាភៀន;

សណ្តែកសៀង;

ខ្លាញ់ត្រី;

គ្រាប់ពូជ mustard ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ប្រេងបន្លែធម្មជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពីក្លែងក្លាយជាមួយនឹងភាពមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់?

ក្នុងករណីនៅពេលដែលសមាសធាតុសំខាន់នៃជាតិខ្លាញ់គឺ អាស៊ីតឆ្អែតបន្ទាប់មកខ្លាញ់នឹងមាន ស្ថានភាពនៃការប្រមូលផ្តុំរឹង។ ហើយប្រសិនបើអាស៊ីតមិនឆ្អែត - ខ្លាញ់នឹងរាវ។ វាប្រែចេញ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រេងនៅពីមុខអ្នក ដែលនៅតែរាវសូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកកអ្នកអាចបោះបង់ចោលការសង្ស័យ - វាមានកំហាប់ខ្ពស់បំផុតនៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។

ខ្លាញ់ Trans ។នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ វាជាទម្លាប់ក្នុងការយកខ្លាញ់ trans ជាខ្លាញ់ "អាក្រក់"។ ពួកវាជាប្រភេទខ្លាញ់មិនឆ្អែត ប៉ុន្តែយើងបានសម្រេចចិត្តនិយាយអំពីពួកវាដោយឡែកពីគ្នា។ ខ្លាញ់ trans គឺជាសមាសធាតុដែលបានកែប្រែ។ តាមពិតទៅ ទាំងនេះគឺជាប្រេងដែលសំយោគដោយសិប្បនិម្មិត។ អ្នក​វិទ្យាសាស្ត្រ​បាន​បញ្ជាក់​ថា​ ការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់អាហារដែលមានខ្លាញ់ trans អាចបង្កើនហានិភ័យនៃការធាត់ ជំងឺបេះដូង និងសរសៃឈាម និងការខ្សោះជីវជាតិមេតាប៉ូលីស។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើពួកវាទេ!

ផលិតផលដែលមានខ្លាញ់ trans៖

អាហាររហ័ស;

ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចទឹកកក ( cutlets ភីហ្សា។ ល។ );

ម៉ាហ្គារីន;

នំខេក;

នំកែកឃឺ;

ពោតលីងញ៉ាំសម្រាប់ មីក្រូវ៉េវ(ប្រសិនបើសមាសភាពមានខ្លាញ់អ៊ីដ្រូសែន);

Mayonnaise ។

ការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ប្រចាំថ្ងៃ

អ្នកជំនាញនិយាយថា រាងកាយត្រូវការ 35 ទៅ 50% នៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃ ដែលរួមមានខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។

អត្តពលិកអាចមានបរិមាណជាតិខ្លាញ់ប្រចាំថ្ងៃកាន់តែច្រើន ជាពិសេសប្រសិនបើការហ្វឹកហាត់មានភាពខ្លាំងក្លា និងជាប្រព័ន្ធ។ ជាមធ្យម មនុស្សពេញវ័យត្រូវការទទួលទានខ្លាញ់សត្វ ៥០ ក្រាម និងខ្លាញ់បន្លែ ៣០ ក្រាម ដែលនឹងមាន ៥៤០ kcal ។

តើតម្រូវការខ្លាញ់ឆ្អែតកើនឡើងនៅពេលណា?

រាងកាយត្រូវការជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនបំផុតក្នុងករណីដូចខាងក្រោមៈ

វាចាំបាច់ក្នុងការបង្កើនការបត់បែននៃសរសៃឈាម;

ការបណ្តុះបណ្តាលកីឡាជាប្រព័ន្ធ;

បន្ទុកឆ្លាតវៃ;

រយៈពេលនៃការរីករាលដាលនៃជំងឺ SARS (ដើម្បីពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ);

អតុល្យភាពអ័រម៉ូន។

តើតម្រូវការខ្លាញ់មិនឆ្អែតកើនឡើងនៅពេលណា?

ខ្លាញ់មិនឆ្អែតគឺចាំបាច់ណាស់សម្រាប់រាងកាយក្នុងករណីបែបនេះ៖

នៅរដូវត្រជាក់នៅពេលដែលរាងកាយចាប់ផ្តើមទទួលតិច សម្ភារៈមានប្រយោជន៍;

ក្នុងអំឡុងពេលការងាររាងកាយខ្លាំង;

ការលូតលាស់សកម្មក្នុងវ័យជំទង់;

ការកើនឡើងនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម;

ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

តើអ្វីទៅជាប្រេងល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀន?

ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និងពោតអាចប្រើបានលុះត្រាតែគេមិនចម្អិនដូចជាចៀនឬឆ្អិន។ វាជារឿងគីមីដ៏សាមញ្ញមួយ ដែលអ្វីដែលចាត់ទុកថាល្អសម្រាប់យើង ប្រែទៅជាអ្វីដែលមិនល្អទាល់តែសោះ នៅសីតុណ្ហភាពចៀនស្តង់ដារ។

អូលីវ និង ប្រេងដូងសារធាតុចុចត្រជាក់បង្កើត aldehydes តិចជាងច្រើន ដូចជាប៊ឺ។ ហេតុផលគឺថាប្រេងទាំងនេះសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated និង saturated ហើយវានៅតែមានស្ថេរភាពជាងនៅពេលដែលកំដៅ។ ជាការពិត អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត ស្ទើរតែមិនធ្លាប់ឆ្លងកាត់ប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មទេ។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើប្រេងអូលីវសម្រាប់ការចៀន និងការព្យាបាលកំដៅផ្សេងទៀត - វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ការសម្របសម្រួល" បំផុតព្រោះវាមានខ្លាញ់ monounsaturated ប្រហែល 76% 14% saturated និង polyunsaturated ត្រឹមតែ 10% - monounsaturated និង saturated fats មានភាពធន់ជាង។ ទៅអុកស៊ីតកម្មជាង polyunsaturated ។

ខ្លាញ់គឺជាធាតុសំខាន់សម្រាប់អត្ថិភាពពេញលេញនៃរាងកាយ។ ដើម្បីឱ្យពួកវាមានប្រយោជន៍អ្នកត្រូវប្រើវាដោយគិតគូរពីគោលដៅនិងរបៀបរស់នៅរបស់អ្នក។ មានតែខ្លាញ់ trans ដ៏គ្រោះថ្នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលគួរត្រូវបានដកចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នក។

មួយ​នៃ​ភាគច្រើន សមាសធាតុសំខាន់ៗកោសិការស់មានជាតិខ្លាញ់។ ថាមពលនេះប្រមូលផ្តុំ កម្លាំងជីវិតរាងកាយជួយឱ្យរស់រានមានជីវិតលំបាកនិងផលវិបាក លក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ. Lipids ត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុមធំ ៗ ៖ ខ្លាញ់សត្វនិង ប្រេងបន្លែ. លើសពីនេះទៀតពួកគេត្រូវបានបែងចែកទៅជា សាមញ្ញនិង ស្មុគស្មាញ, មាន គ្រោះថ្នាក់និង មានប្រយោជន៍.

លក្ខណៈទូទៅនៃខ្លាញ់

ខ្លាញ់គឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះ "មូលនិធិបម្រុង" នៃថាមពលនៅក្នុងរាងកាយ។ Lipids ផ្គត់ផ្គង់រាងកាយជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated សំខាន់ៗ Omega 3 និង Omega 6, arachidonic, linolenic, linoleic acids ដែលមិនត្រូវបានផលិតដោយឯករាជ្យនៅក្នុងខ្លួន។ ថ្នាក់សំខាន់ៗនៃជាតិខ្លាញ់៖ ទ្រីគ្លីសេរីដ ស្តេរ៉ូល និងផូស្វ័រលីពីត។

1. 1 ទ្រីគ្លីសេរី. ទាំងនេះរួមមានអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត និងមិនឆ្អែត ដែលផ្សំឡើងពីគ្លីសេរីន និងខ្សែសង្វាក់កាបូនបី។ នេះគឺជាឧទាហរណ៍នៃអាហារដែលមានពួកវាក្នុងបរិមាណច្រើន៖
   អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត - ប្រេងត្រី ប្រេងគ្រាប់ គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន អូលីវ ពោត។ល។ មានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាពរបស់សារពាង្គកាយទាំងមូល។
   អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងអាហារសត្វ។ ឧទាហរណ៍សាច់សត្វផ្សេងៗ ឈីស និងទឹកដោះគោ។
2. 2 ស្តេរ៉ូល។មានវត្តមាននៅក្នុងជាលិកាស្ទើរតែទាំងអស់នៃសត្វ និងរុក្ខជាតិ។ ស្តេរ៉ូអ៊ីតអាចត្រូវបានបែងចែកជាបីប្រភេទ៖ zoosterols (ពីសត្វ) phytosterols (ពីរុក្ខជាតិ) និង mycosterols (ពីផ្សិត) ។ sterol សំខាន់នៃពិភពសត្វគឺកូលេស្តេរ៉ុល - ប្រភេទខ្លាញ់ដែលពេញនិយមបំផុតនិងចម្រូងចម្រាសសម្រាប់រាងកាយ។ វាមាននៅក្នុងសាច់ខ្លាញ់ ប៊ឺ ថ្លើម ស៊ុត និងអាហារផ្សេងៗទៀត។ មាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់។. ចំពោះ sterols រុក្ខជាតិ, ទូទៅបំផុតនៃពួកគេគឺ sitosterol ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, រុក្ខជាតិគឺសម្បូរទៅដោយ stigmasterol និង brassicasterol ។ សំណុំនៃ sterols នេះមាននៅក្នុងប្រេងសណ្តែកសៀង និងប្រេង rapeseed ។
3. 3 ផូស្វ័រលីពីដ. ផ្សំឡើងពីគ្លីសេរីន អាស៊ី​ត phosphoricនិងខ្សែសង្វាក់កាបូនពីរ។ Phospholipids គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយ។ ភ្នាសកោសិកា. ពួកវាផ្តល់នូវលក្ខណៈប្លាស្ទិកនៃភ្នាសកោសិកា ខណៈដែលកូលេស្តេរ៉ុលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវភាពរឹង និងស្ថេរភាព។ Phospholipids គឺជាប្រភពសំខាន់នៃអាស៊ីត phosphoric ដែលចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតមនុស្ស។

អាហារសម្បូរជាតិខ្លាញ់៖

បរិមាណប្រហាក់ប្រហែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល

តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយសម្រាប់ខ្លាញ់

របប​អាហារ​សម័យ​ទំនើប​បញ្ជាក់​ថា ដើម្បី​ផ្តល់​ឱ្យ​រាង​កាយ គ្រប់គ្រាន់ថាមពល បរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 30% ។ វាគឺមានតំលៃពិចារណាថា 1 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់គឺស្មើនឹង 9 kcal ។ វាត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែត 10% និងខ្លាញ់មិនឆ្អែត 20%។ អនុញ្ញាត ប្រាក់ឧបត្ថម្ភ​ប្រចាំថ្ងៃកូលេស្តេរ៉ុលសម្រាប់ មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អមិនគួរលើសពី 300 mg ហើយសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង វាត្រូវបានគណនាតាមការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត។

តម្រូវការខ្លាញ់កើនឡើង៖

• ធ្ងន់ ពលកម្មរាងកាយវាមិនអាចទៅរួចទេបើគ្មានការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់ ដែលធ្វើអោយរាងកាយមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ និងមានកាឡូរីខ្ពស់។
• រដូវត្រជាក់។ កម្លាំងត្រជាក់ដើម្បីចំណាយថាមពលបន្ថែមលើកំដៅ លើសពីនេះទៅទៀត ជាលិកា adiposeការពាររាងកាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះពីការថយចុះកម្តៅ។
• មានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះការផ្លាស់ប្តូរដ៏សំខាន់កើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយរបស់ស្ត្រីហើយផ្នែកមួយនៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានប្រើដើម្បីចិញ្ចឹមទារក។
• កង្វះវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយគឺជាសញ្ញាពីរាងកាយអំពីតម្រូវការបន្ថែមសម្រាប់អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ លើកលែងតែវីតាមីនខ្លួនឯង។
• កង្វះថាមពល។ ការថយចុះចំណង់ផ្លូវភេទ។

កាត់បន្ថយតម្រូវការខ្លាញ់

• ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃទំងន់រាងកាយ។ បរិមាណ​ខ្លាញ់​ត្រូវ​កាត់​បន្ថយ ប៉ុន្តែ​មិន​ត្រូវ​លុប​ចោល​ទាំង​ស្រុង​ពី​របប​អាហារ!
• នៅពេលដែលរស់នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅក៏ដូចជាការចាប់ផ្តើមនៃរដូវក្តៅ។
• ការអនុវត្តការងារទាក់ទងនឹងការងារផ្លូវចិត្តត្រូវការអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត ប៉ុន្តែមិនមែនអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទេ។

ការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើខ្លាញ់ទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាបន្លែនិងសត្វ។ ពីសម្ភារៈ ការស្រាវជ្រាវវេជ្ជសាស្រ្តវាត្រូវបានគេដឹងថាខ្លាញ់បន្លែត្រូវបានស្រូបយកលឿនជាងខ្លាញ់សត្វ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាចំណងគីមីរបស់ពួកគេមិនសូវធន់នឹងឥទ្ធិពល។ ទឹកក្រពះ. ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ខ្លាញ់បន្លែត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ថាមពលរហ័ស។ ខ្លាញ់សត្វធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត យូរដោយសារតែការស្រូបយកយឺតរបស់ពួកគេ។ ស្ថិតិបង្ហាញថាបុរសចូលចិត្តទទួលទានខ្លាញ់សត្វច្រើន ហើយស្ត្រីគឺជាអ្នកគាំទ្រខ្លាញ់បន្លែ។

ខ្លាញ់និងសុខភាព

តាមធម្មតា អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភបានបែងចែកខ្លាញ់ទាំងអស់ទៅជា មានប្រយោជន៍និង គ្រោះថ្នាក់សម្រាប់រាងកាយ។ ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អគឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated និង monounsaturated ដែលមាននៅក្នុងប្រេងបន្លែ និង ត្រីខ្លាញ់និងស៊ុតលឿង (ឡេស៊ីទីន) ។ ចំពោះខ្លាញ់ដែលមិនល្អនោះ រួមមានខ្លាញ់ដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការកែច្នៃប្រេង ខ្លាញ់ដែលទទួលរងកំដៅយូរ ក៏ដូចជាខ្លាញ់ដែលទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនៃសារពាង្គកាយកែប្រែហ្សែន (GMOs)។ ខ្លាញ់អាក្រក់ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុង margarine, mayonnaise, ប្រេងចម្អិនអាហារ និងផលិតផលដែលមានពួកវា។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃជាតិខ្លាញ់និងឥទ្ធិពលរបស់វាលើរាងកាយ

ការបង្កើតភ្នាសកោសិកា ការសំយោគអរម៉ូនភេទ ការស្រូបយកវីតាមីន A, D, E, K - ទាំងនេះគ្រាន់តែជាមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។ លក្ខណៈសំខាន់ៗខ្លាញ់ដែលអនុវត្តនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ខ្លាញ់ការពាររាងកាយរបស់យើងពីភាពត្រជាក់ដើរតួនាទីជា "ខ្នើយសុវត្ថិភាព" សម្រាប់បេះដូង ថ្លើម តម្រងនោម អំឡុងពេលមានរបួសរាងកាយផ្សេងៗ និងផ្តល់ថាមពលក្នុងអំឡុងពេលធ្វើកូដកម្មអត់អាហារយូរ។ លើស​ពី​នេះ​ទៀត ខ្លាញ់​គឺ​មាន​សារៈ​សំខាន់​សម្រាប់​ដំណើរ​ការ​ធម្មតា​នៃ​ខួរ​ក្បាល​របស់​យើង និង ប្រព័ន្ធ​ប្រសាទ.

អន្តរកម្មជាមួយធាតុសំខាន់ៗ

ដូចដែលអ្នកអាចទាយបាន ធាតុសំខាន់ៗគឺជាសារធាតុ និងសមាសធាតុដែលអាចទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមក។ សម្រាប់ខ្លាញ់ ធាតុសំខាន់ៗទាំងនេះគឺជាវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់។ វីតាមីន A ស្ថិតនៅកំពូលនៃបញ្ជីនេះ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារដូចជា៖ ការ៉ុត ផ្លែព្រូន ម្ទេសប្លោក ថ្លើម ផ្លែប៊ឺរីសមុទ្រ buckthorn ក៏ដូចជានៅក្នុង ស៊ុត yolks. សូមអរគុណដល់គាត់ រាងកាយរបស់យើងមិនត្រឹមតែមានសមត្ថភាពទប់ទល់នឹងការឆ្លងគ្រប់ប្រភេទប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចបង្ហាញខ្លួនវានៅក្នុងខ្លួនទៀតផង។ នៅល្អបំផុតរបស់វា។. ស្រមៃ៖ ស្បែកមានសុខភាពល្អសក់ដ៏ប្រណិត ភ្នែកភ្លឺចែងចាំង ហើយសំខាន់បំផុត - អារម្មណ៍​ល្អ!!! ហើយទាំងអស់នេះគឺជាលទ្ធផលនៃការប្រើប្រាស់ វីតាមីន A.

ឥឡូវនេះសម្រាប់វីតាមីនឌី។ វីតាមីននេះ។ផ្តល់សេវាកម្មដ៏មានតម្លៃដល់ប្រព័ន្ធឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្ចីរបស់យើង។ ពីមុននៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់មិនបានទទួលបរិមាណនៃវីតាមីន D ដោយសារតែគាត់គាត់បានធ្លាក់ខ្លួនឈឺដោយជំងឺដូចជា rickets ។ តើ​មនុស្ស​ម្នាក់​មាន​រូបរាង​យ៉ាង​ណា​នៅ​ពេល​នេះ​អាច​ទាយ​បាន​ដោយ​មិន​ចាំបាច់​មាន​ការ​ពិពណ៌នា​បន្ថែម។ វីតាមីន D ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដូចជា ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ប្រេងត្រី ថ្លើម ហើយវាក៏អាចត្រូវបានផលិតដោយរាងកាយរបស់យើងជាមួយនឹងកម្រិតគ្រប់គ្រាន់នៃ insolation ។ ដោយ​សារ​ត្រូវ​ពន្លឺ​ថ្ងៃ មនុស្ស​ម្នាក់​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ស្តុក​ទុក​នូវ​វីតាមីន D ដែល​ចាំបាច់​សម្រាប់​គាត់​ផង​ដែរ ប៉ុន្តែ​ដូច​ដែល​បាន​រៀបរាប់​ខាង​ដើម វីតាមីន​ទាំងនេះ​អាច​ស្រូប​យក​បាន​តែ​ក្នុង​វត្តមាន​សារធាតុ​រំលាយ​ខ្លាញ់​ប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះ​ហើយ​ការ​ខ្វះ​ជាតិ​ខ្លាញ់​អាច​នាំ​ឱ្យ​រាងកាយ​ទាំងមូល​អស់កម្លាំង​។

លក្ខណៈសម្បត្តិគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិខ្លាញ់និងការព្រមាន

សញ្ញានៃជាតិខ្លាញ់លើស

ឥឡូវ​នេះ យើង​ត្រូវ​ពិភាក្សា​អំពី​ចំណុច​សំខាន់​មួយ​នេះ។ សុខភាពមនុស្សបញ្ហាដូចជាខ្លាញ់លើស។ ដរាបណា សង្គមទំនើបធាតុនៃ hypodynamia មានពីកំណើត បន្ទាប់មកលទ្ធផល បាតុភូតនេះ។វាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនលើសលប់នៅក្នុងខ្លួន ឬគ្រាន់តែធាត់។ ជាលទ្ធផលនៃការផ្លាស់ប្តូរដូចខាងក្រោមកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស:

• បង្កើនការកកឈាម;
• ដំណើរការនៃការបង្កើតថ្លើមនិង គ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់;
• Atherosclerosis មានការរីកចម្រើន;
• មានដំណើរការ degenerative នៅក្នុងថ្លើម, តម្រងនោមនិង spleen;
• ជាការប្រសើរណាស់, ដើម្បីបញ្ចប់ភួង, មានការកើនឡើងសម្ពាធឈាម, ភាពតានតឹងនៅលើបេះដូង, ក៏ដូចជាការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងបរិធានឆ្អឹងនិងឆ្អឹងខ្ចី។

សញ្ញានៃជាតិខ្លាញ់ទាប

កង្វះនៃការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ប៉ះពាល់មិនត្រឹមតែការពិតដែលថាមនុស្សម្នាក់មិនទទួលបានបរិមាណថាមពលដែលគាត់ត្រូវការសម្រាប់ជីវិតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាកាន់តែមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ជាលទ្ធផលនៃការរឹតបន្តឹងនៃជាតិខ្លាញ់ឬនៅក្នុងការរំលោភលើតុល្យភាពជាតិខ្លាញ់, មនុស្សម្នាក់វិវត្តទៅជាការថយចុះនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាពួកគេញ៉ាំ វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់(ដូចជាវីតាមីន A និង D) មិនអាចស្រូបយកដោយរាងកាយបានទេ។ ហើយលទ្ធផលនៃការអត់ឃ្លានវីតាមីននេះ បន្ថែមពីលើការខ្សោះជីវជាតិនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទខ្លួនវាក៏មានការផ្លាស់ប្តូរ atrophic នៅក្នុងភ្នែក បញ្ហាក្រចក សក់ ស្បែក ក៏ដូចជាបញ្ហាជាមួយនឹងប្រព័ន្ធបន្តពូជផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតជាមួយនឹងការខ្វះការទទួលទានជាតិខ្លាញ់មានការថយចុះនៃភាពធន់របស់រាងកាយចំពោះការឆ្លងមេរោគគ្រប់ប្រភេទ។ អតុល្យភាពអ័រម៉ូន, ភាពចាស់មុនអាយុសារពាង្គកាយ។

កត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់ខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន

កត្តាចម្បងដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួនគឺ hypodynamia. វាត្រូវបានបន្តដោយការរំលោភលើការរំលាយអាហារ lipid ។ ការបំពាននេះ បន្ថែមពីលើខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន ក៏អាចជាមូលហេតុនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាមដំបូងដែរ។ ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ៖ អ្នកស្រុកនៃប្រទេសជប៉ុន ចិន និងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ ដែលទទួលទានបៃតង និងអាហារសមុទ្រក្នុងបរិមាណច្រើន មិនទទួលរងការបំពាននេះទេ។

កត្តាបន្ទាប់ដែលប៉ះពាល់ដល់ ខ្លាញ់រាងកាយ, គឺជា ភាពតានតឹង. ដោយសារតែគាត់មនុស្សឈប់មានអារម្មណ៍រាងកាយរបស់ពួកគេហើយគាត់បានរៀបចំឱ្យពួកគេនូវល្បិចបែបនេះជាមួយនឹងរូបរាងនៃទម្ងន់លើស។

កត្តាទីបីគឺ អរម៉ូន. ការបំពាន ការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃកម្រិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែននៅក្នុងខ្លួន។

កូលេស្តេរ៉ុល។ គ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍

ត្រូវ​បាន​គេ​និយាយ​និង​សរសេរ​ច្រើន​អំពី​គាត់! សម្រាប់អ្នកខ្លះ កូលេស្តេរ៉ុលក្លាយជាសត្រូវលេខមួយក្នុងការប្រយុទ្ធដើម្បីសុខភាព និងអាយុវែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចដែលបានបង្ហាញដោយប្រភពវេជ្ជសាស្ត្រជាច្រើន កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងបរិមាណដ៏ល្អប្រសើរគឺមិនមានគ្រោះថ្នាក់នោះទេ។ វាចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ កូលេស្តេរ៉ុលគឺចាំបាច់សម្រាប់ការកកឈាមធម្មតា។ វាទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពសុចរិតនៃភ្នាសកោសិកានៃ erythrocytes ។ វាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការនៃជាលិកាខួរក្បាល ថ្លើម និងប្រព័ន្ធប្រសាទ។ រាងកាយអាចសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលដោយខ្លួនឯងពីសារធាតុចិញ្ចឹមដែលចូលមក។ ហើយមានតែបរិមាណជាក់លាក់មួយ (ប្រហែល 25%) ចូលក្នុងខ្លួនជាមួយអាហារ។

ការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនហួសប្រមាណអាចនាំឱ្យមានការកកកុញនៃកូលេស្តេរ៉ុលលើសនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ នេះនាំឱ្យមាន ការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis, ដែល​ជា មូលហេតុចម្បងការអត់ឃ្លាននៃកោសិការាងកាយទាំងអស់ ការចូលទៅកាន់ឈាមដែលត្រូវបានរារាំងដោយប្រាក់បញ្ញើកូលេស្តេរ៉ុល។ ដូច្នេះ ដើម្បី​ជៀស​វាង​ជំងឺ​ដាច់​សរសៃ​ឈាម​ក្នុង​ខួរ​ក្បាល ត្រូវ​កាត់​បន្ថយ​ការ​ទទួល​ទាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ក្នុង​កម្រិត​សម​ហេតុ​ផល។

ខ្លាញ់ក្នុងការប្រយុទ្ធដើម្បីភាពសុខដុមនិងភាពស្រស់ស្អាត

ពេលខ្លះ អ្នកដែលចង់សម្រកទំងន់ បំបាត់ជាតិខ្លាញ់ទាំងស្រុងពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ដំបូងការថយចុះនៃទំងន់រាងកាយអាចផ្គាប់ចិត្តប៉ុន្តែបន្ទាប់មកដោយសារតែការពិតដែលថារាងកាយទទួលបានតិច វីតាមីនសំខាន់ៗហើយធាតុដានអាចលេចឡើង រោគសញ្ញាមិនល្អ:

1. 1 ឆាប់ខឹង;
2. 2 ភាពស្ងួត ស្បែក;
3. 3 ភាពផុយស្រួយនៃសក់និងក្រចក។

វាប្រែថាខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងអត្រាមេតាប៉ូលីស។

ដើម្បីរក្សាសុខភាពវាក៏ចាំបាច់ដើម្បីរក្សាសមាមាត្ររវាងខ្លាញ់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 គួរតែនៅក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 2 ។ ហើយការបញ្ចូលប្រេងបន្លែទៅក្នុងរបបអាហារនឹងការពារការកកើតនៃស្នាមជ្រីវជ្រួញមុននឹងជាការការពារដ៏ល្អនៃស្បែកស្ងួត និងការបាត់បង់ភាពយឺតរបស់វា។

វត្តមាននៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហារគឺចាំបាច់ អប្បបរមាប្រចាំថ្ងៃនៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះធានានូវដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយ។ មិនមែនខ្លាញ់គ្រប់ប្រភេទសុទ្ធតែដូចគ្នាទេ។ តើ​អាហារ​ណា​ខ្លះ​មាន​ខ្លាញ់​ឆ្អែត និង​មិន​ឆ្អែត? ចម្លើយ​ចំពោះ​សំណួរ​នេះ​ស្ថិត​នៅ​ចំ​កណ្តាល អាហារដែលមានសុខភាពល្អ.

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាសុខភាពរបស់យើងនិង ទម្រង់រាងកាយភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើ។ ដើម្បីញ៉ាំអាហារដែលមានតុល្យភាព អាហារត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើស ដូច្នេះសមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងពួកវាគឺ 1: 1.2: 4.6 ។ ការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ច្រើនឥតឈប់ឈរអាចនាំឱ្យមិនត្រឹមតែការកើនឡើងនៃទំងន់រាងកាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់រោគសាស្ត្រនៃសរីរាង្គខាងក្នុងទៀតផង។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនូវការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ ព្រោះនេះគឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់ និងក្រុមវីតាមីនមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកត្រូវចាំថា អាហារណាដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ហើយអាហារណាដែលមិនមាន។ ដូច្នេះ ខ្លាញ់​ក្នុង​របប​អាហារ​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​២​ក្រុម៖

• ឆ្អែត;

តើអាហារណាដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត

ខ្លាញ់ឆ្អែតនៅតែរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ពួកគេមានមួយចំនួនធំនៃ:

• ម៉ាហ្គារីន;
• សាច់ខ្លាញ់ជាពិសេសចៀន;
• សាឡូ;
• អាហាររហ័ស;
• ផលិតផលទឹកដោះគោ;
• សូកូឡា;
• ដូងនិងប្រេងដូង;
• ស៊ុត (លឿង) ។

ការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនហួសហេតុ អាចបណ្តាលឱ្យមានក្នុងករណីខ្លះ គ្រោះថ្នាក់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ទោះបីជាពួកគេត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ។ អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត, ចូលទៅក្នុងឈាម, តាំងលំនៅនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាមក្នុងទម្រង់ បន្ទះកូលេស្តេរ៉ុល។និងនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis ជំងឺគ្រោះថ្នាក់ នៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង. លើសពីនេះ ការលើសរបស់ពួកគេបន្ថយការរំលាយអាហារ និងរួមចំណែកដល់ការធាត់។

តើអាហារអ្វីខ្លះដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ (ម៉ូណូ- និងប៉ូលីមិនឆ្អែត)

ខ្លាញ់មិនឆ្អែតនៅតែរាវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយត្រូវបានសំដៅជាទូទៅថាជាប្រេង។ អាហារសម្បូរជាតិខ្លាញ់ monounsaturated អាចបង្កកនៅពេលត្រជាក់ ខណៈដែលអាហារសម្បូរជាតិខ្លាញ់ polyunsaturated មិនដែលបង្កកឡើយ។
ខ្លាញ់​ច្រើន​បំផុត​ក្នុង​ក្រុម​នេះ​គឺ៖

• បក្សី (លើកលែងតែស្បែក);
• ត្រីខ្លាញ់;
• គ្រាប់៖ គ្រាប់ស្វាយចន្ទី សណ្តែកដី (monounsaturated), Walnut, អាល់ម៉ុន (polyunsaturated);
• ប្រេងបន្លែ (ផ្កាឈូករ័ត្ន, linseed, rapeseed, ពោត (monounsaturated), អូលីវ, សណ្តែកដី (polyunsaturated)) ក៏ដូចជាផលិតផលដែលទទួលបាន (សណ្តែកដីអូលីវ។ គ្រាប់​ផ្កាឈូករ័ត្នល​ល)។

ខ្លាញ់នៃក្រុមនេះមានវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់សំខាន់ៗ: A, D, E, F, B12, K. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេមិនគួរត្រូវបានគេរំលោភបំពានទេ - ការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរលើសពីតម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹមនិងថាមពលបើមិនដូច្នេះទេ ទម្ងន់លើស និងការអប់រំគឺអាចធ្វើទៅបាន គ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។

ដោយដឹងថាអាហារណាខ្លះមានខ្លាញ់ អ្នកអាចរៀបចំរបបអាហាររបស់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ 70-75% នៃជាតិខ្លាញ់ដែលប្រើប្រាស់គួរតែមិនឆ្អែត 30% ឆ្អែត។ ចំណែកនៃខ្លាញ់បន្លែនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃគួរតែមានប្រហែល 40%, សត្វ - ប្រហែល 60% ។ សម្រាប់មនុស្សចាស់និង មនុស្សធាត់សមាមាត្រគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃបន្លែ។

លើកលែងតែប្រេងបន្លែ ផលិតផលណាមួយមាន ប្រភេទផ្សេងគ្នាខ្លាញ់, ដូចជា ខ្លាញ់ —អាស៊ីតខ្លាញ់ arachidonic (polyunsaturated) មានប្រយោជន៍បំផុត។ ដូច្នេះហើយ អ្នកមិនគួរបដិសេធទាំងស្រុងនូវអាហារសម្បូរជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតនោះទេ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទទួលទានវាបន្តិចម្តងៗ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងមិនប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាសុខភាព និងការឡើងទម្ងន់ឡើយ។

ខ្លាញ់​គឺ​ជា​ផ្នែក​សំខាន់​នៃ​របប​អាហារ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​ដូច​ជា​ប្រូតេអ៊ីន និង​កាបូអ៊ីដ្រាត​ដែរ។ ការសន្មត់ថាផលិតផលខ្លាញ់មិននាំមកនូវអ្វីល្អដល់រាងកាយនោះទេ ប៉ុន្តែមានតែគ្រោះថ្នាក់ពិសេសប៉ុណ្ណោះ ដែលមិនមានសុភវិនិច្ឆ័យ ព្រោះតួនាទីរបស់ខ្លាញ់សម្រាប់ដំណើរការរលូននៃសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធ។ រាងកាយ​មនុស្សធំណាស់។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវបែងចែករវាងគោលគំនិតនៃ lipid ហើយដឹងថាមួយណាមានប្រយោជន៍ ហើយមួយណាគួរបោះបង់ចោលទាំងស្រុង។

នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស lipid ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំភាគច្រើននៅក្នុងខ្លាញ់ subcutaneous ។ ពួកវាមានវត្តមាននៅក្នុងកំហាប់ទាបនៅក្នុងខួរក្បាល ថ្លើម និង ជាលិកាសាច់ដុំ. សារធាតុទាំងនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយ នៅក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍ត្រឹមត្រូវ។ កង្វះទំនាក់ទំនងក៏ដូចជាការហួសប្រមាណអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកមិនល្អ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍និង គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាន lipid ក៏ដូចជាតួនាទីនិងមុខងាររបស់វា។

បញ្ជីអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់៖

1. ប៊ឺ, ការរីករាលដាល, បន្លែ, margarine, ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក, lard - 80% ។
2. គ្រាប់ (Walnut, សណ្តែកដី, អាល់ម៉ុន, ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ) - 40% -80% ។
3. គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន - 40% ។
4. ឈីសក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ (ច្រើនជាង 20%) សាច់ជ្រូក ទា goose អន្ទង់ សាច់ក្រកដែលជក់បារី រមៀលជាមួយទឹកដោះគោខាប់ឬក្រែមសូកូឡា halva - 20% ។
5. ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ (ពី 10%), ក្រែម, ការ៉េមក្រែម - ពី 10% ទៅ 19% ។
6. សាច់ចៀម សាច់គោ សាច់មាន់ (shank, Ham), ស៊ុត, សាច់ក្រកមានជាតិខ្លាញ់ទាប - ពី 10% ទៅ 19% ។
7. ត្រី salmon, herring, mackerel, caviar - ពី 10% ទៅ 19% ។
8. ផ្លែបឺរ (ផ្លែឈើ) - ពី 10% ។

តារាងទី 1. ក្រុមអាហារតាមបរិមាណខ្លាញ់សរុប

វាត្រូវតែយល់ថានៅពេលរៀបចំ អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។វាជាការសំខាន់ក្នុងការពិចារណាថា lipid គឺខុសគ្នាសម្រាប់ lipids ។ ហើយគំនិតនៃជាតិខ្លាញ់មិនមានន័យថា "គ្រោះថ្នាក់ពិសេស" ឬ "អត្ថប្រយោជន៍ពិសេស" ទេ។

ខ្លាញ់ឆ្អែតគឺអាក្រក់ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលសត្វ - ប៊ឺ ផលិតផលទឹកដោះគោ សាច់ ខ្លាញ់ ក៏ដូចជាដូង ដូង និងប្រេងសណ្តែកកាកាវ។

អាហារដែលមិនគួររួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារ

ខ្លាញ់​ឆ្អែត​គឺ​សាមញ្ញ​ក្នុង​រចនាសម្ព័ន្ធ និង​មិន​ល្អ​បំផុត​។ ពួកវាស្ថិតនៅក្នុងរាងកាយរយៈពេលយូរ ស្ទះសរសៃឈាម និងបង្កឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូង និងសរសៃឈាម។

អ្នកជំនាញ ដើម្បីរក្សាសុខភាព និងដំណើរការធម្មតានៃសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធ ណែនាំឲ្យកាត់បន្ថយ ឬលុបបំបាត់ទាំងស្រុងនូវការប្រើប្រាស់អាហារសម្បូរជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត៖

• ម៉ាហ្គារីន;
• ខ្លាញ់សត្វ ( ប៊ឺ, ខ្លាញ់ខាងក្នុង, lard);
• ប្រេងបន្លែត្រូពិច៖ ដូង ដូង;
• ផលិតផលសាច់ខ្លាញ់ (សាច់ជ្រូកសាច់ចៀម);
• អាហាររហ័ស
• បង្អែម;
• សូកូឡា
• ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់។

ខ្លាញ់ trans គឺជា "ក្រុមខ្លាញ់" ដាច់ដោយឡែក។ ពួកវាត្រូវបានទទួលដោយសិប្បនិម្មិត (នៅពេលដំណើរការ lipid unsaturated ទៅជា saturated ដោយមានជំនួយពី ផលប៉ះពាល់កម្ដៅនិងអ៊ីដ្រូសែន។ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារប្រើខ្លាញ់ trans ដើម្បីពង្រីកអាយុកាលធ្នើផលិតផល។ ដោយសារខ្លាញ់ trans មិនមានដោយធម្មជាតិ ពួកវាពិបាកសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នកក្នុងការដំណើរការ។

ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​មាន​ការ​ខូច​ខាត​យ៉ាង​ខ្លាំង​ដល់​សុខភាព សូម​បញ្ឈប់​ការ​ទទួល​ទាន​បន្ទះ​ឈីប នំកែកឃឺ ខូគី នំ​បញ្ចុក នំដូណាត់ កុម្មង់នំ នំចំណី និង ផលិតផលដុតនំ. សូមមើលតារាងសម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិត៖

តារាងទី 2. មាតិកាខ្លាញ់ trans នៃអាហារពេញនិយមមួយចំនួន

កូលេស្តេរ៉ុលជាសត្រូវនិងមិត្ត

ប្រភេទខ្លាញ់មួយទៀតគឺកូលេស្តេរ៉ុល។ យោងតាមរចនាសម្ព័នរបស់វាវាគឺជាម៉ាស់ក្រាស់ពន្លឺ waxy ។ ការបង្កើតរបស់វាកើតឡើងនៅក្នុងថ្លើម។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺថាកូលេស្តេរ៉ុលគឺចាំបាច់សម្រាប់ ប្រតិបត្តិការធម្មតា។រាងកាយ, ប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុងការប្រមូលផ្តុំតូច។ សារធាតុនេះត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការផលិត អរម៉ូនសំខាន់ៗ- អ័រម៉ូន Testosterone និង estrogen ក៏ដូចជាអាស៊ីតទឹកប្រមាត់។

ប្រសិនបើកូលេស្តេរ៉ុលមានវត្តមាននៅក្នុងខ្លួន បង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍(ច្រើនជាង 250 មីលីក្រាម) វាក្លាយជាសត្រូវដោយស្វ័យប្រវត្តិព្រោះវាបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម ការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ឈឺទ្រូង។

ដើម្បីធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលមានលក្ខណៈធម្មតា អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ខាងក្រោម។

1. បង្កើនរបបអាហាររបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ Sterols រុក្ខជាតិ (ពួកវាទទួលខុសត្រូវក្នុងការគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល)៖ ប្រេង​អូ​លីវ, គ្រាប់ស្រល់, អាល់ម៉ុន, គ្រាប់ពូជ flax, ល្ង, ដំណាប់ស្រូវសាលី។
2. ប្រើទឹកច្របាច់ស្រស់ៗ (ពី celery, beets, ត្រសក់, ផ្លែប៉ោម, ស្ពៃក្តោប) ។
3. បង្កើនរបបអាហាររបស់អ្នកជាមួយនឹង lipid polyunsaturated ។
4. ផឹកតែបៃតង។
5. ផ្តល់ចំណូលចិត្ត ពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបសាច់។
6. ជៀសវាងការទទួលទានអាហារចៀន។
7. បង្កើនរបបអាហាររបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារដែលសម្បូរ អាស៊ីត ascorbicកាល់ស្យូម និង វីតាមីន E.

ស្វែងយល់បន្ថែមអំពី ឱសថ folkដែលបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល, អាន។

អំពីតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ និងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។

ប្រហែលមួយភាគប្រាំនៃគីឡូកាឡូរី យោងទៅតាមអ្នកជីវវិទូ ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការផលិតថាមពល មនុស្សម្នាក់គួរតែទទួលបានពីខ្លាញ់។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ lipid អាស្រ័យលើស្ថានភាពសុខភាព របៀបរស់នៅ និងអាយុ។

មនុស្សដែលដឹកនាំ ជីវិតសកម្មលេងកីឡា និងប្រឹងប្រែងរាងកាយ ត្រូវការរបបអាហារដែលមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់។ មនុស្សវ័យចំណាស់, អ្នកដែលមានទំនោរចង់លើសទម្ងន់និងដឹកនាំរបៀបរស់នៅស្ងប់ស្ងាត់ "គ្មានខ្លាញ់" លើកាឡូរីត្រូវបាន contraindicated ។

ដើម្បីឱ្យសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធដំណើរការបានរលូន ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អគ្រប់ប្រភេទត្រូវតែចូលក្នុងខ្លួន ប៉ុន្តែក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ តាមឧត្ដមគតិរបបអាហារ "ខ្លាញ់" ប្រចាំថ្ងៃគួរតែមានដូចខាងក្រោម: ខ្លាញ់បន្លែ 40% និងខ្លាញ់សត្វ 60% ។

• រាងកាយរបស់មនុស្សពេញវ័យគួរទទួលបាន 50% lipid monounsaturated, 25% polyunsaturated និង 25% saturated ។ សមាមាត្រប្រចាំថ្ងៃនៃកាឡូរី "ខ្លាញ់" មិនគួរលើសពី 25% ទេ។
• មិនលើសពី 2,9 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ (ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់) គួរតែចូលទៅក្នុងរាងកាយរបស់កុមាររហូតដល់មួយឆ្នាំ។ ចាស់ជាងមួយឆ្នាំ- 45-90 ក្រាម, ស្ត្រី - 70-120 ក្រាម, បុរស - 80-155 ។

lipid លើស

វាប្រហែលជាមិនសមនឹងការចង្អុលបង្ហាញពីការពិតដែលថាការរំលោភលើអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ (ខ្លាញ់ trans និង saturated fats) ឆាប់ឬក្រោយមកក្លាយជាមូលហេតុនៃភាពធាត់។ លើសទម្ងន់- មិន​ត្រឹម​តែ បញ្ហាសោភ័ណភាពប៉ុន្តែក៏វេជ្ជសាស្ត្រផងដែរ។ ភាពធាត់ប៉ះពាល់ដល់ថ្លើម និងបេះដូង។ អមដោយការលើសជាតិខ្លាញ់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងខ្លួន៖

• ការខ្សោះជីវជាតិនៃមុខងារនៃលំពែងនិងថ្លើម;
• ការកើតឡើងនៃជំងឺ oncological;
• ការផ្លាស់ប្តូរ សមាសធាតុ​គីមីឈាម;
• ការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺ ischemia, ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងការគាំងបេះដូង;
• tachycardia និងលើសឈាម។

វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីការពារការវិវត្តនៃជំងឺដែលបង្កឡើងដោយការធាត់ និងការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ច្រើនហួសប្រមាណនៅក្នុងជាលិកា និងសរីរាង្គ ហើយដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតគឺកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ផលិតផល lipid ជាពិសេសអាហារដែលសំបូរទៅដោយខ្លាញ់ trans ។ របបអាហាររួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយរបៀបរស់នៅសកម្ម មធ្យោបាយ​ល្អ​បំផុតថែរក្សាសុខភាព និងរក្សារាងឱ្យល្អ។

ឱនភាព

មិនត្រឹមតែ lipid លើសគឺមានគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ការទទួលទានសមាសធាតុមិនគ្រប់គ្រាន់ (មានន័យថា poly- និង monounsaturated) ក៏មានបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរផងដែរ។ ពីភាពខ្វះខាត សារធាតុសំខាន់ៗជារឿយៗទទួលរងនូវមនុស្សដែលអង្គុយជាប់ជានិច្ច របបអាហារតឹងរឹង. អាចបណ្តាលមកពីកង្វះ និងបញ្ហាមេតាប៉ូលីស។ វាមិនពិបាកក្នុងការយល់ថាសរីរាង្គ និងជាលិកាខ្វះសមាសធាតុខ្លាញ់ទេ ជំងឺនេះត្រូវបានអមដោយ៖

• ភាពស្ងួតហួសប្រមាណនៃស្បែក;
• ឆាប់ខឹងនិងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត;
• អស់កម្លាំងលឿន;
• អារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានថេរ;
• ការរំខាន;
• ពិការភ្នែក;
• កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលកើនឡើង;
• ឈឺសន្លាក់។

មនុស្សម្នាក់ដែលរាងកាយទទួលរងពីកង្វះជាតិខ្លាញ់គឺត្រជាក់ឥតឈប់ឈរ (សូម្បីតែនៅរដូវក្តៅ) គាត់មិនអាចសម្រកទម្ងន់បានទេ (ទម្ងន់នៅតែឈរ) ហើយកន្លែងដែលមានមនុស្សច្រើនធ្វើឱ្យគាត់ធុញទ្រាន់។

ដើម្បីលុបបំបាត់ការបង្ហាញបែបនេះ របបអាហារគួរតែត្រូវបានពិនិត្យ និងកែសម្រួល - បង្កើនវាជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្លាញ់ poly- និង monounsaturated ។

ដើម្បីឱ្យសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ រាងកាយត្រូវតែទទួលសារធាតុមានប្រយោជន៍ជានិច្ច រួមទាំងសារធាតុខ្លាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីអត្រាប្រចាំថ្ងៃ និងរបៀបប្រើប្រាស់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចការពារជំងឺជាច្រើន ហើយថែមទាំងធ្វើឱ្យសុខភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើងទៀតផង។

1. ឈប់ញ៉ាំខ្លាញ់ trans ។
2. កាត់បន្ថយបរិមាណ lipid ឆ្អែត។
3. ប្រើប្រេងដែលមិនចម្រាញ់ និងឆៅសម្រាប់តែអាហារដែលបានរៀបចំ។
4. ប្រើខ្លាញ់សត្វសម្រាប់តែចៀនប៉ុណ្ណោះ។
5. ទុកប្រេងក្នុងធុងបិទជិតក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។
6. ទទួលទានអាហារដែលមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3, 6 និង 9 ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
7. Lipids មិនគួរលើសពីមួយភាគបីនៃកាឡូរីសរុបប្រចាំថ្ងៃទេ។
8. ប្រើខ្សែលួសដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើសពេលកំពុងអាំងសាច់។
9. ប្រសិនបើមានការសង្ស័យអ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើស - សាច់ក្រកឬ ទ្រូង​មាន់ចូលចិត្តទីពីរ។
10. ទទួលទានស៊ុតលឿងមិនលើសពីមួយគ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ។
11. កុំបោះបង់ចោលផលិតផលទឹកដោះគោវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយ។ គ្រាន់តែជ្រើសរើសអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
12. អានស្លាកសញ្ញាអាហារ និងប្រយ័ត្នអាហារដែលមានដូង ឬប្រេងអ៊ីដ្រូសែន។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងអ្វីៗទាំងអស់អំពីខ្លាញ់ - អំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ អាហារអ្វីខ្លះដែលមានផ្ទុកពួកវា និងអ្វីដែលលើស ឬកង្វះរបស់វាមានភាពច្របូកច្របល់។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំបោះបង់ចោល lipid គ្រាន់តែតាមដានការទទួលទានរបស់វាទៅក្នុងរាងកាយហើយក៏រៀបចំរបបអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។