Hvor der er et højt indhold af C-vitamin. Kemisk sammensætning af kalk

Standard kendt udgave af små surt-behagelige tabletter ascorbinsyre, mennesker, der voksede op i det postsovjetiske rum, forbinder det stadig med smagen af ​​barndom.

Det handler om dette vitamin, som vi roligt kan sige: både behageligt og nyttigt.

Rollen og betydningen af ​​ascorbinsyre

Omkring slutningen af ​​1920'erne begyndte aktive eksperimenter med det formål at forske i vitamin C. Næsten med det samme resultatet af, hvad en mangel på ascorbinsyre i kroppen fører til. I starten blev der stillet store forventninger til effektiviteten af ​​dette pulver.

Vidste du? Forståelsen af ​​fordelene ved ascorbinsyre begyndte i det 18. århundrede, i Edinburgh, af en medicinstuderende. Generelle observationer viste, at citrusfrugter var særligt effektive til behandling af skørbug. Først 200 år senere forstod forskerne præcist, hvilket stof i citrusplanter der heler. Dette stof viste sig at være C-vitamin.

Så i 1970'erne var der en periode med ikke at overvurdere vigtigheden, men overdrive det anbefalede indtag af vitaminer. De vurderede optimale doser var for høje, hvilket naturligvis førte til problemer.

Til dato er et stort antal undersøgelser blevet udført for at hjælpe med at få et objektivt syn på syre og selvfølgelig afsløre forskellige facetter af dets virkning på menneskers sundhed.
Ascorbinsyre er et vandopløseligt lægemiddel, så det bliver ikke inde i kroppen, hvilket betyder, at dets mængde skal genopfyldes regelmæssigt. Det er også modtageligt for destruktive effekter høje temperaturer, derfor er denne behandlingsmetode uønsket.

Ascorbinsyre har evnen til at genoprette oxidative processer, da det er ganske kraftig antioxidant. Det beskytter kroppen mod udsættelse for bakterier og div virale infektioner; styrker immunsystemet, normaliserer blodkoagulationssystemet såvel som det menneskelige endokrine og nervesystem; hjælper med at fremskynde processen med at afslutte forskellige forkølelse; fremmer optagelsen af ​​jern, protein og nogle andre vigtige elementer og for mennesker; syntetiserer hormoner; genopretter funktionen skjoldbruskkirtlen og bugspytkirtel.

Transformers dårligt kolesterol til galdesyrer, så nødvendige for mennesker; fjerner giftige stoffer (kviksølv, bly) fra kroppen, dvs. reducerer forgiftning; yderst vigtig for vækst, vævsdannelse og knogleceller, tænder, negle. Er en forebyggelse kræftsygdomme og åreforkalkning. Øger stressmodstand.

Daglig norm

Mål er godt i enhver situation, endda gode gerninger. Det samme gælder for mængden af ​​forbrug af vitaminer, herunder ascorbinsyre. Afhængigt af, hvem der besluttede at bruge stoffet og til hvad, vil hvor meget af denne forebyggende medicin en person skal tage, også afhænge.

Øget behov for stoffet – hos ældre og rygende mennesker, da ovenstående faktorer reducerer niveauet af syre i kroppen betydeligt.

For voksne

For mænd og kvinder er den daglige dosis af lægemidlet den samme: 70-90 mg/dag. Beregningen er standard uanset alder eller vægt.

For børn

Børns daglige behov for vitaminer vil først og fremmest afhænge af barnets alder. Anbefalet dosis af lægemidlet til børn: op til 6 måneder – 30 mg; op til 12 måneder - 35 mg; 1-3 år - 40 mg; 4-10 år – 45 mg; 11-14 år – 50 mg.

Til gravide

Dosis af lægemidlet under graviditet og amning vil være anderledes. For gravide kvinder er den anbefalede dosis 95 mg; under amning – 120 mg.

For atleter

Under visse faktorer øges behovet for syrereserver. Sådanne faktorer kan være stress, klimaændringer samt sportstræning og muskelbelastning.

Under planlagte klasser er den daglige dosis af lægemidlet 150-200 mg. 2-3 dage før og efter konkurrenceperioden bør dosis øges til 200-300 mg.

Vigtig! Reception daglig dosis skal opdeles i flere dele, da vitaminet indtages ret hurtigt. Det er mere rationelt at praktisere gradvis genopfyldning af vitaminforsyningen end engangsindtagelse af en stor dosis.

Hvilke fødevarer indeholder mest

Ascorbinsyre er udbredt i fødevarer, der er tilgængelige for mennesker i dag. Selvom dens vigtigste kilder er grønt, frugt og grøntsager, findes det stadig i andre planter.

Nedenfor er en liste over, hvor og i hvilke mængder dette vitamin kan findes i naturen. Mængden af ​​stof i produkter er vist pr. 100 g.

Hyben er rekordholder for mængden af ​​C-vitamin, og derved komme foran citronen, der er solidt forankret i vores opfattelse.

Afhængig af typen af ​​dette lægeplante Mængden af ​​ascorbinsyre vil også variere. Den maksimale procentdel af vitaminet blev fundet i form af Beggers hyben - fra 7 til 20% (årsagen til en så signifikant forskel er forskellen i buskenes størrelse).

Vidste du? Allerede i 1600-tallet i Rusland blev hyben brugt til at behandle soldater, der blev såret i krigen med tyrkerne. For at hele sår blev de dækket med bandager gennemvædet i et afkog af kronbladene, og frugtafkog vaskede kanterne af sår for at undgå koldbrand.

Røde og grønne peberfrugter

Serverer ikke kun som krydderi til hovedretter, men også som bærer af ascorbinsyre - 245 mg/100 g.

Solbær

Modningsperioden for bæret tegner sig for den største mængde vitamin - 200 mg\100 g. I overmodne bær begynder perioden med vitaminnedbrydning hurtigt, så deres effektivitet falder til 70%. Derfor er det ikke tilrådeligt at gå glip af sæsonen for disse medicinske bær.

Havtorn og rød røn

Vitaminet er indeholdt netop i disse træers bær i modningsperioden i lavsæsonen - 200 mg/100 g.

Appelsin, citron, mandarin, grapefrugt

Citrusfrugter er med rette de mest populære bærere af vitamin C. Men mærkeligt nok er der kun 40 mg i citron, 45 mg i grapefrugt og 60 mg i appelsin.

Fordelen ved disse frugter er, at de er udbredte og tilgængelige om vinteren, hvor der er mangel på andre frugter. Det er i citrusfrugter, at der er grundstoffet citrin, som fremmer optagelsen af ​​C-vitamin, og ikke kun selve vitaminet.

Ananas og kiwi

Ananas og kiwier har en lang holdbarhed, og det samme gælder vitaminerne inde i dem. På grund af syrer og frugtskaller nedbrydes ascorbinsyre ikke under opbevaring. Derudover mister disse frugter ikke deres anvendelighed selv efter konservering.

Vidste du? I Kina er ananas påkrævet festligt bord når man fejrer nytåret i orientalsk stil. Det menes at bringe succes og velstand i det kommende år.

Papaya og mango

Selvom træernes frugter varierer i udseende, er de kaloriefattige og stærkt berigede. B indeholder op til 60 mg C-vitamin, B – 30 mg.

På trods af at deres vækstmiljø ikke er relateret til vores, er det stadig muligt at finde dem i moderne basarer og i nogle supermarkeder.

Jordbær og jordbær

Disse sommerbær indeholder 60 mg vitamin pr. 100 g. Det er meget udbredt, ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi.

Mængden af ​​vitamin kan sammenlignes med citrusfrugter (inklusive deres skræl). Derfor foretrækker nogle mennesker netop dette produkt, idet de primært stoler på det behagelige smagsoplevelser

Et yderst brugbart produkt, der er tilgængeligt hele året. Unik for sine diætegenskaber, tilstedeværelsen stor mængde fiber og bevarelse af mineraler og vitaminer i lang tid.

Æbler er kendetegnet ved en bred vifte af sorter, men den indre sammensætning er omtrent den samme for hver. Hvad angår det omtalte vitamin, er der 10 mg af det pr. 100 gram æbler. Det viser sig at gøre op med daglig norm afhængigt af frugtens størrelse skal du spise tre til fem æbler om dagen.

Persille og dild

Grønne kviste og blade, som blev og bruges til at dekorere fade, tjener som et forrådshus af brugbarhed. Persille indeholder lidt mere ascorbinsyre (150 mg) end dild (100 mg).

Persille er kendt for sin foryngende effekt, samt normalisering fordøjelsessystemet. Dild stimulerer arbejdet af det kardiovaskulære system, reducerer inflammatoriske processer i kroppen og sænker blodtrykket.

Spinat og syre

Ikke alle vil kunne lide spinat- og syregrønt på grund af deres specifikke smag. Men sættet nyttige stoffer det mere end kompenserer for denne funktion.

Vidste du? Folk kaldes ofte syre eng æble eller vilde roer.

Kål

Et produkt som kål er også unikt i dets egenskaber, hvis medicinske egenskaber er blevet undersøgt for længe siden. Er almindelige gavnlige egenskaber kombinere hver sort af denne plante. Men der er en lille forskel i sammensætningen af ​​hver art. Tilberedningsmetoden har også stor indflydelse på reduktionen medicinske egenskaber produkt. Kål har det særlige ved lang opbevaring, er modstandsdygtig over for let frost og er derfor tilgængelig hele året rundt.

Nedenfor er de mest almindelige typer af kål i vores område og forholdet mellem C-vitamin i dem.

45 mg/100 g er standardforholdet for ascorbinsyre. Kun 150 gram frisklavet kål fyldes op daglig norm vitamin A. Selv efter gæring mister den ikke sine egenskaber, hvilket gør salaten fra dette produkt både velsmagende og sund.

Tæller medicinsk grøntsag. Det er inkluderet i kosten for hjertepatienter og til sygdomme nervesystem. 90 mg ascorbinsyre pr. 100 gram af denne grøntsag. Det er vigtigt at huske, at varmebehandling reducerer denne procentdel en smule.

Vidste du? George Bush Sr. kunne virkelig ikke lide broccoli, så han forbød den fra Det Hvide Hus.

Kålrabi

Denne kål adskiller sig fra andre ved, at det ikke er bladene, der spises, som sædvanligt, men den nederste del af frugten - stilken.

Gartneres uofficielle navne på kålrabi - "citron fra haven" eller "nordlig citron" - taler for sig selv. 100 gram frisk kål indeholder 50 mg ascorbinsyre.

rødkål
Dens egenskaber ligner meget hvidkål. Ved smagskvaliteter lidt anderledes, især i dens tæthed. 50-70 mg ascorbinsyre findes i 100 gram kål af denne sort.

70 mg pr. 100 g frisk produkt sætter blomkål på niveau med de førende i mængden af ​​ascorbinsyre.

Som du kan se, findes ascorbinsyre ikke kun i de citrusfrugter, vi er vant til, men også i produkter, der er forbundet med helt andre egenskaber.

Mangel og overskud

De komplekse symptomer på ascorbinsyremangel er ret forskellige:

• svækket immunitet og som følge heraf hyppige infektionssygdomme;
• smertefulde spasmer i leddene;
• kronik af respiratoriske vira;
• søvnløshed, depression og følelsesmæssig udmattelse, irritabilitet, nervøse sammenbrud;
• problemer med overvægt;
• hæmorider;
• forringelse af hudens elasticitet, tørhed og udseende af rynker;
• skrøbelighed og hårtab;
• hurtig skade på neglepladen;
• flebeurisme;
• reumatoid smerte;
• skørbug.

Vigtig! Det skal huskes, at mere alvorlige og ødelæggende konsekvenser for kroppen venter på en person med mangel på C-vitamin end med dets overskud. Dette bør tilskynde til regelmæssigt forebyggende forbrug farmaceutisk lægemiddel eller syrer i deres naturlige form.

• nedsat optagelse af vitamin B12 (cyanocobalamin), som er indeholdt i fermenterede mælkeprodukter, kød og fiskeprodukter, lever og æggeblomme. Med dens mangel udvikles anæmi (anæmi);
• hudirritation og funktionsfejl i urinsystemet;
• diarré;
• udseendet af nyresten.

Vigtig! Det er forbudt for gravide kvinder, personer med diabetes og dårlig blodpropper at overskride normen ved indtagelse af ascorbinsyre.

Interaktion med andre stoffer

• inaktivering sker under påvirkning af høje temperaturer;
• hvis produkter opbevares og tilberedes forkert, oxideres ascorbinsyre af oxygen, hvilket minimerer dets gavnlige egenskaber;
• oxidation opstår, når det kombineres med jern- eller kobberredskaber (undtagen aluminium);
• langtidsopbevaring dræber vitaminet;
• reducerer terapeutisk effekt neuroleptika og antidepressiva.

Det er et vandopløseligt næringsstof. I store mængder lagres ikke i kroppen, overskud udskilles i urinen. Derfor er det vigtigt at inkludere ascorbinsyre i din kost dagligt.

C-vitamin er vigtigt for vækst og reparation af knogler, tænder, hud og andet væv. Derudover udfører den mange andre funktioner i kroppen:

• Øger jernoptagelsen fra vegetabilske fødevarer.
• Hjælper med at forhindre celleskader, reducere risikoen for at udvikle kræft og andre kroniske sygdomme.
• Beskytter kroppen mod infektioner, forbedrer funktionen immunsystem.

De fleste mennesker får tilstrækkelig mængde ascorbinsyre, følgende Sund diæt ernæring. Mænd skal indtage 75 mg om dagen, kvinder - 65 mg, du kan finde ud af mere i artiklen.

Hvilke fødevarer indeholder C-vitamin?

Der er to produkter med de højeste koncentrationer - kakadu-blomme (Australien) og myrciaria (camu camu-bær) (Amazon-bassinet) - dog er de yderst sjældne uden for disse områder.

Da C-vitamin er så rigeligt i planteriget, er det umuligt at opregne alle de fødevarer, der indeholder det. Men vi kan identificere de mest berømte og vigtige kilder til ascorbinsyre.

Citrus:

• appelsiner;
• citroner;
• Citron;
• grapefrugt;
• mandariner.

Tropiske frugter:

• kiwi;
• en ananas;
• mango;
• papaya;
• passionsfrugt.

Melonafgrøder:

• meloner, herunder cantaloupe;
• vandmeloner.

• Goji bær;
• loganbær;
• stikkelsbær;
• jordbær;
• ældre;
• blåbær;
• hindbær.

Løg familie:

• løg;
• hvidløg;
• porre;
• skalotteløg.

Andre grøntsager og frugter:

Tang:

• spirulina;
• chlorella.

Nogle dyreorganer:

• okse-, kalve-, svine-, kylling- og lammelever;
• hjerte, tunge og hjerne af lam.

Fisk og skaldyr:

• østers;
• torskekaviar.

Mejeri

• kamelmælk;
• gedemælk;
• komælk

Ascorbinsyre i produkter - tabel

Tabellen nedenfor vil give oplysninger om indholdet af C-vitamin i fødevarer og hjælpe dig med at vælge fødevarer, der er rige på dette næringsstof. Portionsstørrelsen svarer til den daglige dosis af ascorbinsyreindtagelse.

Fødevarer rig på ascorbinsyre (vitamin C) - praktiske anbefalinger til kost

1. Hyben

Dette produkt bruges hovedsageligt til fremstilling af syltetøj, gelé, sirupper, urtete, vine og marmelade. C-vitaminindholdet i 100 gram hyben er 426 mg, dette er en af ​​de bedste produkter, rig på dette næringsstof.

Hvordan inkluderer du det i din kost?

Hyben kan føjes til te, suppe, is eller kage eller laves til marmelade, gelé og kiks.

2. Grønne chilier

Overraskende nok er dette produkt ekstremt rigt på C-vitamin; 100 g chili indeholder 242 mg ascorbinsyre. Dette er mere end i citron, appelsin og lime. Gode ​​nyheder for dem, der elsker krydret!

Hvordan inkluderer du det i din kost?

Nogle hakkede grønne chilier kan tilføjes til en salat, karry eller gryderet. Produktet kan syltes og bruges som krydderi. Hvis du har sygdomme som irritabel tyktarm, inflammatoriske sygdomme tarme, mavesår, blev opereret i tarmene, bør du ikke spise noget krydret, inklusive grøn chili.

3. Gul peberfrugt

100 gram produkt indeholder 183 mg C-vitamin, og en stor gul peber indeholder 341 mg af næringsstoffet. Ved at indtage det, kan du booste din immunitet og gøre dine retter mere levende.

Hvordan inkluderer du det i din kost?

Skiver af gul peber kan tilføjes til salater og sandwich; tilsæt terninger til pasta eller brug produktet i det asiatiske eller mexicanske køkken. Du kan fylde peberfrugterne med hakkede svampe eller kikærter (kikærter fra bælgfrugtfamilien) eller andre grøntsager, du kan lide og bage, hvilket skaber en meget velsmagende og sund ret.

4. Persille

Denne beskedne plante har et højt indhold af C-vitamin - 172 mg pr. 100 g. Det tilføjer ikke kun smag og aroma, men forbedrer også immuniteten.

Hvordan inkluderer du det i din kost?

Tilsæt hakket persille til usødede tærter, til morgengrøntsagssmoothies, drys det på salater og dekorer grøntsagsgryderetter. Eller lav en marinade for at tilføje en tydelig, frisk smag til kød eller fisk.

5. Rød peberfrugt

Vidste du, at 100 g af dette produkt indeholder 100-140 mg C-vitamin? Rød peber har en vidunderlig smag og tilføjer visuel appel til enhver ret.

Hvordan inkluderer du det i din kost?

Dens skiver kan føjes til salater og sandwich og tilberedes som en del af det asiatiske og mexicanske køkken. Den passer godt til kylling eller fiskegryderet. For en ekstra dosis C-vitamin kan du tilføje det til din morgensmoothie.

6. Kiwi

Kiwi eller kinesisk stikkelsbær - lækkert tropisk frugt, rig på C-vitamin - 100 g - 84 mg. Den har en sød og sur smag og en glat tekstur. Det er en fremragende kilde til vitamin A, fiber, calcium, magnesium og kalium. Forskning viser også, at kiwi hjælper dig med at falde i søvn hurtigere og forbedrer søvnkvaliteten.

Hvordan inkluderer du det i din kost?

Tilføj kiwi til din morgensmoothie eller juice. Spis den til morgenmad eller som snack. Du kan lave en detox-drik, der indeholder kiwi, agurk og mynte. Hvis du forsøger at tabe dig, skal du tilføje det til andre frugter og spise det til frokost.

7. Broccoli

100 g af denne nærende korsblomstrede grøntsag indeholder 89,2 mg C-vitamin.

Hvordan inkluderer du det i din kost?

Til morgenmad om morgenen kan du lave en fremragende smoothie af det eller røre den sammen med andre grøntsager. Prøv at stege broccoli med søde kartofler/fisk/kyllingebryst. Du kan lave en gryderet eller pasta med denne kål.

8. Rosenkål

Disse små grønne grøntsager er ikke kun rige på fibre og protein, men er også en fremragende kilde til C-vitamin - 85 mg pr. 100 g. De indeholder også betydelige mængder af vitamin A, vitamin K, folat, kalium, calcium og magnesium.

Hvordan inkluderer du det i din kost?

Lav rosenkålsgryde. Produktet kan steges eller bages med bacon og avocado. Det tilsættes også til suppe eller hjemmelavet pizza.

9. Nellike

Nellike bruges hovedsageligt i indisk, pakistansk og madagaskisk køkken. Det giver smag og liv til mange retter. Har anti-inflammatorisk, antiviral og antiseptiske egenskaber, god til behandling af visdomstændersmerter. 100 g produkt indeholder 80,8 mg C-vitamin, 1 tsk - 1,6 mg.

Hvordan inkluderer du det i din kost?

Krydr din karry med nelliker, 1-2 nelliker vil give smag til en almindelig skål med ris. Tilføj en halv teskefuld nellikepulver til din morgenjuice eller smoothie.

10. Orange

Det er mest populært blandt citrusfrugter og indeholder største antal vitamin C - 60 - 80 mg.

Hvordan inkluderer du det i din kost?

Du kan simpelthen spise frugten eller lave juice; tilføje Appelsinjuice til en kage, lav marmelade, sirup osv. Tilføj smag og aroma til salater eller sandwich ved at inkludere appelsinskiver.

Baseret på materialer

• https://www.dietitians.ca/your-health/nutrition-a-z/vitamins/food-sources-of-vitamin-c.aspx
• https://nuts.com/healthy-eating/vitamin-c
• http://www.stylecraze.com/articles/top-vitamin-c-rich-foods/#HighVitaminCFoodsList

G-lacton 2,3-dehydro-L-gulonsyre.

Beskrivelse

C-vitamin er et vandopløseligt vitamin. Først isoleret i 1923-1927. Zilva (S.S. Zilva) fra citronsaft.

Ifølge resultaterne af talrige videnskabelig undersøgelse ascorbinsyre er involveret i reguleringen af ​​redoxprocesser, kulhydratmetabolisme, blodkoagulation, vævsregenerering, i syntesen af ​​steroidhormoner, kollagen; øger kroppens modstand, reducerer vaskulær permeabilitet, hvilket er vigtigt for div kapillær blødning, infektionssygdomme, nasal, uterin og anden blødning. Hjælper med at vedligeholde sund tilstand hud, deltager i immunreaktioner, forbedrer jernoptagelsen. Har antioxidante egenskaber.

Spiller vigtig rolle i immunsystemets funktion, der hjælper med at øge kroppens modstandsdygtighed over for virus- og bakterieinfektioner.

Ved sygdomme ledsaget af feber, samt med øget fysisk og psykisk stress, øges kroppens behov for C-vitamin.

C-vitamin er en af ​​kroppens forsvarsfaktorer mod virkningerne af stress. Styrker reparative processer. Der er teoretiske og eksperimentelle forudsætninger for at bruge C-vitamin til at mindske risikoen for at udvikle kræft.

Kilder til ascorbinsyre

En betydelig mængde ascorbinsyre findes i fødevarer planteoprindelse(citrusfrugter, grønne bladgrøntsager, melon, broccoli, rosenkål, blomkål og kål, solbær, peberfrugt, jordbær, tomater, æbler, abrikoser, ferskner, persimmoner, havtorn, hyben, røn, bagte kartofler). Det er ubetydeligt til stede i produkter af animalsk oprindelse (lever, binyrer, nyrer).

Urter rige på C-vitamin: lucerne, mullein, burrerod, hønsefrugt, øjentrøst, fennikelfrø, bukkehorn, humle, padderok, tang, pebermynte, brændenælde, havre, cayennepeber, rød peber, persille, fyrrenåle, røllike, plantain, hindbær blad, rødkløver, kalot, violblade, syre.

Husk, at få mennesker, og især børn, spiser nok frugt og grøntsager, som er de vigtigste kostkilder til vitaminet. Madlavning og opbevaring fører til ødelæggelse af en betydelig del af vitamin C. I stresstilstande, udsættelse for negative faktorer miljø(rygning, industrielle kræftfremkaldende stoffer, smog) C-vitamin indtages hurtigere i væv.

For at forhindre hypovitaminose bruges hyben ofte. Hyben adskiller sig relativt højt indhold ascorbinsyre (ikke mindre end 0,2%) og er meget udbredt som en kilde til C-vitamin. Frugter indsamlet i modningsperioden og tørret bruges forskellige typer hybenbuske. De indeholder, udover C-vitamin, vitamin A, E, sukkerarter, organiske syrer og kostfibre. Anvendes i form af infusion, ekstrakter, sirupper.

En infusion af hyben tilberedes som følger: 10 g (1 spsk) af frugten anbringes i en emaljeskål, hæld 200 ml (1 glas) varmt kogt vand, luk låget og opvarm i vandbad (i kogende vand) i 15 minutter, afkøl derefter ved stuetemperatur i mindst 45 minutter, filtrer. De resterende råmaterialer presses ud, og volumen af ​​den resulterende infusion justeres kogt vand op til 200 ml. Tag 1/2 kop 2 gange om dagen efter måltider. Børn får 1/3 glas pr. dosis. For at forbedre smagen kan du tilføje sukker eller frugtsirup til infusionen.

Dagligt behov for ascorbinsyre

En persons daglige behov for C-vitamin afhænger af en række årsager: alder, køn, udført arbejde, fysiologisk tilstand krop (graviditet, amning, tilstedeværelse af sygdom), klimatiske forhold, tilstedeværelse af dårlige vaner.

Sygdom, stress, feber og eksponering giftige stoffer (cigaretrøg, kemikalier) øger behovet for C-vitamin.

I varme klimaer og i det fjerne nord stiger behovet for C-vitamin med 30-50 procent. En ung krop optager C-vitamin bedre end en ældre, så hos ældre er behovet for C-vitamin en smule øget.

Det er bevist svangerskabsforebyggelse (orale præventionsmidler) sænke niveauet af C-vitamin i blodet og øge dagligt behov i ham.

Det vægtede gennemsnitlige fysiologiske behov for vitaminet er 60-100 mg pr. dag.

Bord. Normer for fysiologisk behov for C-vitamin [MP 2.3.1.2432-08]

Kroppen opbruger hurtigt indgående C-vitamin. Det er tilrådeligt konstant at opretholde en tilstrækkelig forsyning af C-vitamin.

Tegn på hypervitaminose

C-vitamin tolereres generelt godt i doser op til 1000 mg/dag.

Hvis det tages i for store doser, kan der udvikles diarré.

Store doser kan forårsage hæmolyse (ødelæggelse af rødt blodceller) hos mennesker, der lider af mangel på det specifikke enzym glucose-6-phosphat dehydrogenase. Derfor kan personer med denne lidelse tage højere doser C-vitamin kun under streng opsyn af en læge.

Ved brug af store doser ascorbinsyre kan bugspytkirtlens funktion blive nedsat med nedsat insulinsyntese.

C-vitamin fremmer optagelsen af ​​jern i tarmene.

Gummies og tyggegummi med C-vitamin kan beskadige tandemaljen, så du bør skylle munden eller børste tænder efter at have taget dem.

Store doser bør ikke tages af personer med øget koagulerbarhed blod, tromboflebitis og en tendens til trombose, samt diabetes mellitus. På langvarig brug store doser ascorbinsyre kan hæmme funktionen af ​​bugspytkirtlens insulære apparat. Under behandlingen er det nødvendigt at overvåge det regelmæssigt funktionsevne. På grund af ascorbinsyres stimulerende virkning på dannelsen af ​​kortikosteroidhormoner er det nødvendigt at overvåge nyrefunktionen under behandling med store doser, blodtryk og niveauet af hormoner i blodet.

Yderst tilladt niveau C-vitamin indtag for voksne er 2000 mg/dag ( Retningslinier"Normer fysiologiske behov i energi og næringsstoffer Til forskellige grupper befolkning Den Russiske Føderation", МР 2.3.1.2432-08)

Symptomer på hypovitaminose

Ifølge lederen af ​​laboratoriet for vitaminer og mineraler Institut for ernæring ved det russiske akademi for medicinske videnskaber prof. V.B. Spirichev, resultaterne af undersøgelser i forskellige regioner i Rusland viser, at langt størstedelen af ​​førskole- og skolealderen mangler det de har brug for normal højde og udvikling af vitaminer.

Situationen er især ugunstig med C-vitamin, hvis mangel blev identificeret hos 80-90 % af de undersøgte børn.

Når man undersøger børn på hospitaler i Moskva, Jekaterinburg, Nizhny Novgorod og andre byer findes C-vitaminmangel i 60-70 %.

Dybden af ​​denne mangel stiger i vinter-forår-perioden, men hos mange børn fortsætter en utilstrækkelig forsyning af vitaminer selv i de mere gunstige sommer- og efterårsmåneder, det vil sige, at det er året rundt.

Men utilstrækkeligt indtag af vitaminer reducerer immunsystemets aktivitet betydeligt, øger hyppigheden og sværhedsgraden af ​​respiratoriske og gastrointestinale sygdomme. Ifølge indenlandske forskere halverer mangel på ascorbinsyre hos skolebørn leukocytternes evne til at ødelægge patogene mikrober, der er kommet ind i kroppen, hvilket resulterer i hyppigheden af ​​akutte luftvejssygdomme stiger med 26-40%, og omvendt reducerer indtagelse af vitaminer forekomsten af ​​akutte luftvejsinfektioner markant.

Mangel kan være eksogen (pga lavt indhold ascorbinsyre i madvarer) og endogene (på grund af nedsat absorption og fordøjelighed af C-vitamin i den menneskelige krop).

Hvis der er utilstrækkeligt vitaminindtag over længere tid, kan der udvikles hypovitaminose. Mulige tegn C-vitamin mangel:

• blødende tandkød
• cyanose af læber, næse, ører, negle, tandkød
• hævelse af interdentale papiller
• let blå mærker
• dårlig sårheling
• sløvhed
• hårtab
• bleg og tør hud
• irritabilitet
• ledsmerter
• følelse af ubehag
• hypotermi
• generel svaghed

Bevarelse af C-vitamin under madlavning

a:2:(s:4:"TEXT";s:4122:"

Når man studerede effekten af ​​C-vitamin på passive rygere, fandt man ud af, at personer, der opholder sig i røgfyldte rum, oplever oxidativ stress, som fremskynder udviklingen af ​​åreforkalkning.

Konklusion: passive rygere har brug for C-vitamintilskud.

* kosttilskud. IKKE EN MEDICIN

Sandt nok gider vi normalt ikke studere, hvilken frugt der har mest vitamin C. Lad os prøve at forstå dette problem.

Vi er vant til at tro, at mest findes i citrusfrugter, især citroner. Faktisk er de rige på ascorbinsyre, men de er langt fra de første på listen over ejere af den største mængde. Undersøgelser har vist, at frugt indeholder væsentligt mindre C-vitamin end bær. Og vi finder mest ascorbinsyre ikke i eksotiske frugter, men i de mest almindelige hyben, hvor vitaminindholdet i forhold til citron er fyrre gange højere! Sandt nok er hyben ikke en frugt, men det forringer ikke dens sejr.

Hvad angår selve frugterne, fører citron og andre citrusfrugter virkelig blandt dem. Der er andre frugter på vores bord, der indeholder betydelige mængder C-vitamin, men som regel dyrkes de alle i lande med varmt klima og kommer til os efter lange rejser. Blandt dem: papaya, guava, mango, kiwi og andre.

Og hvilke frugter, der vokser i vores område, indeholder C-vitamin, er et naturligt spørgsmål. Betydeligt mindre ascorbinsyre kan findes i vores æbler, men de er ret overkommelige og har absorberet solen fra deres hjemsted, så uden tvivl vil de ikke være mindre nyttige end eksotiske frugter. Der er meget C-vitamin i bær: havtorn, røn, jordbær.

C-vitamin er et vandopløseligt vitamin. Faktisk under dette almindeligt navn flere former for dette stof kombineres - ascorbigen, isoascorbinsyre, ascorbylpalmitat, calciumascorbat osv.

I gamle dage, under lange rejser, med mangel på C-vitamin i kosten, udviklede folk en sygdom kaldet skørbug, og oversat til latin som "sorg". Navnet "ascorbinsyre" kommer netop fra dette ord, som betyder "anti-skørbug".

C-vitamin er meget opløseligt i vand, alkohol opløsninger, er inaktiveret i alkaliske og neutrale miljøer, ret stabil i let sure miljøer. Generelt er det et meget ustabilt stof, som hurtigt ødelægges af forhøjet temperatur, i kontakt med metaller. Langvarig iblødsætning af produkter fører til overførsel af det meste af ascorbinsyren til vand, og efter 2-3 måneders opbevaring af friske grøntsager og frugter ødelægges halvdelen af ​​vitaminet i dem.

Det meste C-vitamin findes i fødevarer af vegetabilsk oprindelse - frugt, bær, grøntsager og urter. De kan indeholde det i oxideret, fri og bundet form. I den bundne tilstand absorberes ascorbinsyre meget dårligere, og i den oxiderede form er dens aktivitet den samme som i den frie form.

• rosenkål – 120;
• Sød grøn peber - 150;
• hakkede tomater - 100;
• Orange - 60;
• Friske hyben – 470;
• Solbær - 200;
• Peberrod – 55;
• tranebær - 15;
• Havtorn - 200;
• Spinat - 55;
• Persillegrønt - 150;
• Sauerkraut - 30;
• Havejordbær - 60;
• Hvidkål - 45;
• Antonovka æbler - 30;
• Citron - 40;
• Mandarin – 38;
• Persillerod - 35;
• Friske kantareller - 34;
• Rutabaga – 30;
• Kirsebær - 15;
• stikkelsbær - 30;
• Radise - 29;
• Fuldfed kefir - 0,7;
• Friske grønne ærter - 25;
• Hindbær - 25;
• Radise - 25;
• Kvæde – 23;
• Kartofler - 20;
• bønnebælg - 20;
• tyttebær - 15;
• Salat -15;
• Abrikoser - 10;
• Bananer - 10;
• Løg - 10;
• Vandmelon - 7.

Varmebehandling ødelægger op til 90 % af C-vitamin i fødevarer. Ved langvarig transport af frugt og grøntsager fra deres vækststed falder C-vitaminindholdet i dem også. Dette sker ikke, hvis maden hurtigt fryses ned før transport. For at bevare ascorbinsyre i dem så længe som muligt, bør du opbevare dem et køligt og mørkt sted.

C-vitamin indtag standarder

Krav til ascorbinsyre i forskellige perioder livet er anderledes, det er højere i levevilkår i det fjerne nord under graviditet og amning, under stress og fysisk aktivitet, hvis du har dårlige vaner.

Børn i de første seks måneder af livet kræver 30 mg/dag ascorbinsyre, fra 6 til 12 måneder – 35 mg/dag, fra 1 til 3 år – 40 mg/dag, fra 4 til 10 år – 45 mg/dag.

Drenge fra 11 til 14 år har brug for 50 mg ascorbinsyre om dagen, mænd under 50 år 60 mg/dag, over 50 år - 70 mg/dag.

For piger i alderen 11-14 år er 50 mg/dag ascorbinsyre nok, for kvinder under 60 år 60 mg/dag; under graviditeten stiger behovet til 100 mg/dag, under amning op til 120 mg/dag .

Ascorbinsyrens rolle i kroppen

C-vitaminets rolle i kroppen kan næppe overvurderes, det er involveret i mange vigtige processer legeme:

• Deltager i dannelsen af ​​kollagen - hovedkomponenten i bindevæv;
• laver vægge blodårer stærkere;
• Øger immunforsvaret;
• Reducerer kolesterolniveauet;
• Deltager i syntesen af ​​adrenalin, i metabolismen af ​​folinsyre;
• Beskytter kroppen mod frie iltradikaler;
• Reducerer skadelige virkninger overskydende sukker;
• Forbedrer vævsregenerering;
• Øger modstanden mod stress;
• Stimulerer omdannelsen af ​​jernholdigt jern til trivalent jern, som optages bedre af kroppen.

Tegn på C-vitaminmangel

Ved hypovitaminose kan kroppens modstand mod infektionssygdomme, bliver værre udseende hud og hår - huden bliver for tør, slap, rynker opstår, tydelige blødninger i området hårsækkene, hår falder let af og bliver mat.

C-vitaminmangel kan genkendes af følgende symptomer:

• Øget blødning af tandkød, blødninger i subkutant væv("blå mærker");
• Smerter i led og muskler;
• Apati, irritabilitet, træthed;
• Dårlig heling af sår og sår;
• Nedsat blodtryk.

Hypovitaminose disponerer for fedme.

Tegn på overskydende C-vitamin

Indtagelse af store doser ascorbinsyre forårsager en overdosis, som viser sig i en forringelse af neuromuskulær transmission og dermed øget træthed. Koordinering af bevægelser og deres overensstemmelse med visuel analysator. Fejl i bugspytkirtlen og leveren opstår, hvilket fremkalder fordøjelsesproblemer. Overskydende ascorbinsyre forsurer urinen og kan forårsage udfældning af urater og oxalater.

Brug af C-vitamin til medicinske formål

Ascorbinsyre bruges i behandlingsregimer allergiske sygdomme, ARVI og forkølelse, herpes, fedme, depression, øget angst, hyperaktivitetssyndrom, aterosklerose, osteochondrose, slidgigt, anæmi, alkoholisme og andre.

Det er kendt, at mangel på C-vitamin fremkalder udviklingen af ​​kræft. Vitaminet tages for at øge fysisk og følelsesmæssig stabilitet. Dens doser er individuelle afhængigt af alder og sygdom. Til forebyggelse tager voksne 50-100 mg ascorbinsyre efter måltider en gang om dagen. Behandlingsdosis den gennemsnitlige dosis er 50-100 mg 3-5 gange dagligt. Præparater baseret på ascorbinsyre til oral administration og opløsninger til intravenøs og intramuskulær administration er blevet skabt.

Kontraindikationer for C-vitamin