Čo baklažán obsahuje? Použitie pri rôznych ochoreniach

Väčšina bude súhlasiť s tým, že baklažány sú prekvapivo chutné. Vyprážané, pečené, v šalátoch a predjedlách, vo forme baklažánového kaviáru... Ukazuje sa, že okrem príjemných gastronomických zážitkov „malé modré“ dodajú nášmu telu zdravie a dlhovekosť. Hlavná vec je uvariť ich správne. Prečítajte si o výhodách a škodách baklažánov v našej recenzii.

Baklažány sú skutočnou vitamínovou „bombou“ v záhrade. Len málo produktov sa môže pochváliť takým vyváženým a mimoriadne užitočným chemickým zložením:

• kvôli vysoký obsah vitamín C, zelenina posilňuje imunitný systém a aktívne bojuje proti vírusovým infekciám;
• vďaka nazunínu sa baklažány vylučujú z tela toxické látky a ťažké kovy;
• rovnaký nazunín je zodpovedný za zdravie nervového systému, posilňuje spojenie medzi neurónmi;
• obnovuje veľké množstvo draslíka rovnováha voda-soľ, má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém;
• zelenina normalizuje metabolizmus a bojuje proti cholesterolu;
• biologicky aktívne zložky zabrániť stagnácii žlče, zabrániť cholecystitíde;
• zelenina pomáha znižovať hladinu cukru v krvi;
• vďaka vysokej koncentrácii vitamínu PP - kyselina nikotínová- baklažán uľahčuje odvykanie od fajčenia;
• Baklažány sú skvelé pre diétnu výživu kvôli ich nízkemu obsahu kalórií.

Horúca India je považovaná za rodisko baklažánu. Ale zelenina prišla do Ruska relatívne nedávno, v 18. storočí. Existuje legenda, že jeden okresný náčelník, ktorý prvýkrát ochutnal predjedlo z baklažánu, bol taký potešený, že dokonca omdlel.

Plody s bohatou tmavofialovou šupkou neboli nikdy ľudovo nazývané – pakistan, demyanki, podlizhana, modrá

Čo je dobré na bielych?

Vyskúšali ste už biele baklažány? Predpokladá sa, že ich chuť je jemnejšia ako obyčajná, tmavo fialová, bez horkosti. Navyše, biele baklažány nie sú schopné akumulovať pesticídy a škodlivé látky, preto ich pred varením netreba namáčať. Ale vo všeobecnosti sú chemické zloženie a prospešné vlastnosti oboch druhov zeleniny rovnaké.

Výhody kaviáru z baklažánu

„Zámorský kaviár - baklažán“, ktorý bol oslavovaný v slávny film- obľúbené občerstvenie mnohých Rusov. Pripravuje sa zo sezónnej zeleniny - baklažán, mrkva, cibule, paradajky a korenie, ktoré sú dusené a následne rozdrvené v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Vznikne z toho lahodná zeleninová pasta, ktorú si mnohí radi natierajú na chlieb.

Toto diétne jedlo normalizuje metabolizmus, pomáha lepšie absorbovať vitamíny a mikroelementy a tiež čistí črevá vďaka vysokému obsahu vlákniny. Aby bol produkt užitočnejší, použite na varenie varenú zeleninu, hoci kaviár z vyprážaného baklažánu je určite chutnejší.

Baklažán patrí do skupiny zeleniny, ktorá sa neje surová. Preto existuje veľa receptov na jeho prípravu, a to aj vo forme baklažánového kaviáru

Tabuľka: Chemické zloženie zeleniny a jej kaviáru

Video: Elena Malysheva vysielala o produkte

Kontraindikácie a možné poškodenie

Kontraindikácií pri konzumácii zeleniny nie je veľa. Tie obsahujú:

• urolitiáza - baklažány môžu zhoršiť stav kvôli vysokému obsahu oxalátov;
• kalkulózna cholecystitída, cholelitiáza - z rovnakého dôvodu;
• osteoporóza, rachitída – existujú dôkazy o schopnosti baklažánov vyplavovať vápnik z tela a negatívne ovplyvňovať priebeh týchto ochorení;
• kolitída – veľké množstvo vlákniny môže podráždiť zapálenú sliznicu hrubého čreva;
• individuálna intolerancia.

Prezreté plody obsahujú veľa solanínu – látky s toxický účinok na tele. Takýmito baklažánmi je ľahké sa otráviť - človeka budú trápiť rozrušená stolica, závraty, kŕče v bruchu. Tradičná medicína ponúka liečbu podobný stav konzumácia mlieka a bielkov kuracích vajec. Lekári odporúčajú piť viac čistej vody.

Miera spotreby zeleniny

Baklažány nájdete na pultoch obchodov po celý rok, ale najlepšie je jesť ich čerstvé, v sezóne leto-jeseň. Neexistujú žiadne špecifické normy pre konzumáciu zeleniny, ale lekári odporúčajú skonzumovať maximálne 200 g baklažánu alebo 100 – 120 g baklažánového kaviáru na jedlo. Zdraví ľudia môcť jesť užitočné ovocie tak často, ako chcú. Za optimálne sa považuje ich používanie 3-4 krát týždenne.

Bohužiaľ, v našej krajine prakticky neexistujú žiadne recepty na prípravu zeleniny, ktoré by si zachovali maximum vitamínov a mikroelementov. Vyprážané baklažány veľkoryso ochutené majonézou neprinesú telu žiadny úžitok. Najlepšie možnosti na prípravu tmavofialových plodov, v ktorých môžu byť aj veľmi chutné, sú grilovanie a dusenie. Kaviár z baklažánu, ak je správne pripravený, bude tiež prospešný.

Pred varením nezabudnite baklažány namočiť do osolenej vody na 25-30 minút. Zbavíte ich tak nielen horkosti, ale aj solanínov a iných toxických látok.

Môžu tehotné ženy jesť baklažán?

Zelenina je počas tehotenstva povolená s mierou. Lekári odporúčajú dodržiavať nasledujúce odporúčania:

• v prvom trimestri, najmä ak má budúca matka ťažkú ​​toxikózu, sa bude musieť vzdať baklažánu, ale len na chvíľu.
• II-III trimestre - najlepší čas na jedenie zeleniny a rôznych jedál z nej. Pečieme baklažány s veľké množstvo koreniny na grile či v rúre, pripravujte zeleninové prívarky a čerstvý kaviár... Vyprážané „modré“ však nastávajúcej mamičke neprinesú žiaden úžitok, takže svokrin jazyk a iné obľúbené maškrty sú v tomto období zakázané. .
• Neodporúča sa jesť nakladané baklažány - obsahujú ocot, ktorý negatívne ovplyvňuje tráviaci systém nastávajúcej matky.
• Prosím zaplaťte Osobitná pozornosť na kvalite plodov – mali by byť silné, s rovnomerne sfarbenou tmavou šupkou a zelenou stopkou. Optimálne je, ak je zelenina vypestovaná vo vlastnej záhradke – odpadá tak riziko používania pesticídov a iných škodlivé látky v procese ich dozrievania.

Obyvatelia niektorých krajín veria, že baklažán nesie studenú, temnú energiu a môže vyvolať rozvoj potratu alebo iných vážne problémy s dieťatkom. Napríklad v Japonsku alebo na Haiti nie je zvykom, aby nastávajúce mamičky jedli zeleninu. Nech je to akokoľvek, tieto povery sa v oficiálnej medicíne nepotvrdili.

Zaradenie do stravy počas dojčenia

Baklažán je jednou z povolených zelenín počas laktácie, ale dojčiace matky musia poznať niekoľko nuancií.

• Do 2-3 mesiacov veku dieťaťa zaraďujte príkrmy z baklažánu do jedálnička opatrne – pre mnohé bábätká je výrobok príliš ťažký a môže spôsobiť problémy s bruškom.
• Povolené jedlá pre dojčiace matky sú dusené, dusené samostatne alebo ako súčasť duseného mäsa, ovocie pečené s minimálnym množstvom korenia; Kaviár z baklažánu je tiež možný, ale v malom množstve a až od okamihu, keď dieťa dosiahne vek 6 mesiacov.

Baklažán vo výžive detí

Je lepšie odložiť zavedenie kaviáru z baklažánu až do veku troch rokov.

Pediatri neodporúčajú zavádzať zeleninu do jedálnička dieťaťa do veku 2 rokov. Prvá časť by mala byť veľmi malá - 1–2 lyžičky. varený alebo pečený baklažán ako súčasť zeleninového guláša alebo rajnice. Ak sa zmení z zažívacie ústrojenstvo alebo nie je žiadna alergia, pokojne zvýšte množstvo produktu, ktoré bábätko skonzumuje, na 100–120 g denne, 2–3 krát týždenne.

Použitie pri rôznych ochoreniach

Pankreatitída

Počas aktívneho zápalový proces počas exacerbácie chronická pankreatitída baklažány sú prísne kontraindikované: môžu „zaťažiť“ pankreas a zhoršiť stav.

Preto sa môžete vrátiť k jedeniu zeleniny v štádiu stabilnej remisie, keď chýbajú všetky príznaky ochorenia. Najprv sa odporúča zjesť malé množstvo uvareného baklažánu (napríklad ako súčasť zeleninovej polievky). Ak nedôjde k žiadnej negatívnej reakcii - bolesti, nevoľnosti - môžete začať jesť dusené alebo pečené ovocie 2-3 krát týždenne. Pri pankreatitíde sa vyhýbajte baklažánom vyprážaným vo veľkom množstve oleja, ako aj marinovaným v octe. Počas remisie si môžete dovoliť kaviár z baklažánu, ale pripravený iba sami kvalitné produkty a bez použitia cesnaku, majonézy, octu, kyseliny citrónovej, či pikantných korenín.

Diabetes

Baklažán plne spĺňa všetky požiadavky na produkty schválené pre diabetes. Zaraďte do svojho jedálnička pečenú alebo varenú zeleninu aspoň 2-krát týždenne. Užitočný je aj kaviár z baklažánu, ktorého môžete zjesť až 250 g denne za predpokladu, že celkový obsah kalórií v strave neprekročí normu.

Pečenie je jedným z najlepšie možnosti varenie baklažánu

Cholecystitída

Ak je cholecystitída akalkulózna, lekári odporúčajú zjesť až 150–200 baklažánov denne. Hlavnou vecou je použiť minimálne množstvo oleja počas varenia a snažiť sa nekombinovať zeleninu so zemiakmi alebo tučným mäsom - takáto zmes bude príliš ťažko stráviteľná.

Gastritída

Napriek obrovským výhodám, ktoré baklažán prináša telu, prebytok vlákniny v jeho zložení ukladá značné obmedzenia na jeho použitie pri gastritíde a peptický vredžalúdka. Pektín dráždi zapálenú sliznicu a zhoršuje priebeh ochorenia. Preto je konzumácia zeleniny počas exacerbácie gastritídy zakázaná.

Dna

Pravidelná konzumácia baklažánov môže znížiť koncentráciu kyselina močová, ktorý sa v tele pri dne hromadí v nadbytku. Baklažány sa môžu konzumovať dusené alebo varené (nie viac ako 200 g naraz) 3-4 krát týždenne.

Problémová pleť

Baklažán môže pomôcť vyrovnať sa s kožnými vyrážkami, ale len ako súčasť komplexnej a vyvážená strava. Odporúča sa jesť dusenú alebo pečenú zeleninu až 5-krát týždenne spolu s dostatkom zeleniny (s výnimkou zemiakov a mrkvy). Odporúča sa tiež piť viac čistej vody, aby ste sa zbavili pupienkov.

Ako používať zeleninu na chudnutie?

Vyprážané baklažány nie sú vhodné pre tých, ktorí schudnú

Baklažán je cenný produkt, ktorý vám v rámci vyváženej stravy pomôže zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Ak chcete schudnúť pomocou zeleniny, postupujte podľa odporúčaní odborníkov na výživu:

• Baklažán je vo svojom chemickom zložení bielkovinový produkt, preto sa najlepšie kombinuje s inou zeleninou (okrem zemiakov a mrkvy, ktoré sú pre chudnúce nežiaduce kvôli vysokému obsahu sacharidov).
• Zlá a príliš ťažká kombinácia je baklažán + cereálie a cestoviny.
• Pre tých, ktorí bojujú s nadváhu, vyprážaná zelenina je zakázaná – obsahuje minimum živín, no je kalorická.
• Použite na varenie diétne jedlá mladé, mierne nezrelé plody.

Konzumácia baklažánu je pri Dukanovej diéte povolená vo všetkých fázach, s výnimkou „Attack“.

Recepty na zdravé jedlá

Domáci kaviár

Bez hasenia

Ingrediencie:

• mladé baklažány - 0,8 kg;
• paradajky - 0,5 kg;
• paprika - 2 ks;
• 1 malá cibuľa;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• vínny ocot - 1 lyžička;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Nutričné ​​hodnoty (na 100 g):

• obsah kalórií - 90 kcal;
• bielkoviny - 0,6 g
• tuky – 7,0 g;
• uhľohydráty - 6,0 g.

Spôsob varenia:

1. Baklažán prekrojte na polovice a vložte do studenej osolenej vody na 30–40 minút.
2. Papriku nakrájajte na dve polovice, odstráňte semienka a opláchnite.
3. Zeleninu pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov: papriku 15–20 minút, baklažán 25–30 minút.
4. Vyberte baklažány z rúry, ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
5. Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame. Ak chcete, môžete semená odstrániť.
6. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
7. Cesnak prelisujeme alebo nasekáme nadrobno.
8. Zmiešajte všetku zeleninu, premiešajte, soľ, korenie a pridajte trochu vínneho octu. Skutočne letný a zdravý baklažánový kaviár je pripravený.

Video: Kaviár bez octu a sterilizácie

Bez použitia oleja

Ingrediencie:

• baklažán - 1 médium;
• mladá cuketa - 1 ks;
• sladká paprika - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Nutričné ​​hodnoty (na 100 g):

• obsah kalórií - 26,5 kcal;
• bielkoviny - 0,9 g;
• tuky - 0,2 g;
• uhľohydráty - 5,5 g.

Spôsob varenia:

1. Baklažány vopred namočené v osolenej vode nakrájame na malé kocky.
2. Nakrájajte aj cuketu, ošúpanú mrkvu a papriku.
3. Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame nadrobno.
4. Zeleninu vložte do hlbokej nepriľnavej panvice, pridajte korenie a trochu vody, premiešajte.
5. Varte 20-25 minút na miernom ohni.

Miska v kvetináčoch (vhodná pre diabetikov)

Ingrediencie:

• baklažán - 2 stredne veľké;
• chudé hovädzie mäso - 300 g;
• lúpané vlašské orechy - 50 - 70 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• citrónová šťava- 1 polievková lyžica. l.;
• zeleninový olej;
• soľ, korenie, bylinky (koriander, petržlen) - podľa chuti.

Nutričné ​​hodnoty (na 100 g):

• obsah kalórií - 79,7 kcal;
• bielkoviny - 6,8 g;
• tuky - 0,9 g;
• uhľohydráty - 6,1 g.

Spôsob varenia:

1. Umyté a vo vode namočené baklažány nakrájajte na kocky, pečte v rúre, posypte malým množstvom zeleninový olej.
2. Mäso nakrájame na malé kúsky.
3. Orechy a cesnak spracujeme v mixéri na homogénnu pastu, osolíme, okoreníme a pridáme trochu vody.
4. Vložte baklažány a mäso do hrncov, zalejte orechovou omáčkou a vložte do rúry na 40–50 minút (pri 180 stupňoch).

Spôsob varenia:

1. Pripravené (umyté a namočené) baklažány prekrojíme na polovicu.
2. Pomocou noža opatrne odstráňte jadro, aby ste vytvorili jedinečné lodičky.
3. Mleté mäso pripravíme tak, že opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, šunku a zvyšnú dužinu z baklažánu. Soľ a korenie.
4. Naplňte lodičky a vložte do rúry na 35–40 minút.

Ak milujete baklažán, určite ho jedzte čo najčastejšie, najmä počas sezóny. Existuje veľa receptov, ktoré zachovávajú všetky prospešné vlastnosti zeleniny. Napríklad tie, s ktorými ste sa stretli vyššie. Nechajte baklažánové jedlá stať sa častými hosťami na vašom rodinnom stole, pretože prinesú dobré zdravie a dlhovekosť.

Vzdajú sa múky, mastných, sladkých jedál a do jedálnička zaraďujú viac ovocia a zeleniny. Existuje určitý sortiment zeleniny, ktorý zákazníci často nakupujú, a tento sortiment zahŕňa baklažány. V našom článku chceme hovoriť o tom, aké vitamíny sú v baklažáne, ako aj o výhodách a škodách baklažánov.

Ak dostanete baklažány, ktoré nie sú veľmi čerstvé, vložte ich do osolenej vody, aby ste z nich získali solanín.

Upozorňujeme, že baklažány majú šupku biely Prakticky neexistuje žiadne konzervované hovädzie mäso a chuť je jemná a príjemná.

Baklažány a diéta

Ak sa na chvíľu zamyslíte nad tým, koľko je toho na svete zdravé produkty, s ktorým jednoducho schudnete a obohatíte svoje telo o zdravé vitamíny a minerály. Jedným z týchto úžasných jedál je baklažán. Ak je tento produkt správne pripravený a zavedený do vašej stravy, potom môže človek stratiť 3 až 5 kilogramov. A ak sa dáte na baklažánovú diétu, pravdepodobne schudnete 6 až 8 kilogramov za mesiac.

Diétna hodnota baklažánu. Prečo sa baklažán používa na chudnutie? Baklažán má mnoho prospešných vlastností, ktoré pomáhajú odstraňovať cholesterol z tela. Baklažán obsahuje veľké množstvo draslíka, ktorý zlepšuje činnosť srdca a pomáha odstraňovať tekutiny z tela. Obsahuje aj železo a meď, ktoré počas diéty doplnia vášmu telu vitamíny.

Baklažánová diéta je veľmi jednoduchá, stačí večeru nahradiť jedlami z baklažánu. A je vhodné zaviesť túto zeleninu ako hlavné jedlo na obed. Baklažány musia byť varené alebo varené v dvojitom kotli. Tento spôsob prípravy zachová všetky vitamíny a jedlo bude nízkokalorické.

Baklažán pre tehotné ženy

Baklažán je veľkým prínosom pre tehotné ženy, pretože obsahuje železo a meď, ktoré zlepšujú proces krvotvorby a zvyšujú imunitu. Najlepšie je baklažány dusiť alebo piecť, takto si zachovajú všetky prospešné látky. Vyprážané baklažány pre tehotné ženy radšej nejedzte, pretože sú ťažko stráviteľné. Draslík, ktorý je obsiahnutý v baklažáne, zlepšuje činnosť srdca a obnovuje vodná bilancia v ženskom tele.

Baklažán pre dojčiace matky

Dojčiaca matka môže bezpečne zaviesť baklažány do svojej stravy, hlavnou vecou je vziať do úvahy niekoľko nuancií. Ak budúca mama počas tehotenstva nejedla baklažán, potom musí baklažán zaviesť do svojej stravy opatrne, pričom musí sledovať reakciu dieťaťa. Ak spozorujete alergickú reakciu, mali by ste prestať používať tento produkt. A druhá vec, na ktorú si treba dať pozor, je kvalita samotných baklažánov.

Dodržiavaním tejto schémy zavádzania nových potravín môže matka vo veku 3 mesiacov jesť akékoľvek jedlo bez poškodenia dieťaťa.

Recept na baklažán s vlašské orechy. Baklažány ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Formu namažte rastlinným olejom a položte baklažány. Na omáčku budete potrebovať 3 paradajky, hrsť nadrobno nasekaných orechov, 1 strúčik cesnaku, to všetko rozdrvte v mixéri do hladka. Baklažány prelejeme omáčkou a zapečieme.

Ako správne variť baklažány

Väčšina žien v domácnosti miluje potešiť svojich príbuzných chutne pripraveným jedlom a zabúda na jeho užitočnosť. A nesprávne pripravené baklažány nielenže stratia všetky svoje prospešné vlastnosti, ale môžu byť aj škodlivé pre zdravie. Kuchárske knihy obsahujú veľa receptov na vyprážaný a nakladaný baklažán, hoci príprava tejto zeleniny týmto spôsobom sťažuje trávenie a neprináša žiadne výhody.

Ak chcete zachovať všetky prospešné vlastnosti baklažánu a zároveň získať chutné jedlo, musíte nakrájané baklažány pred varením osoliť a nechať 30 minút. Potom šťavu scedíme a baklažány opláchneme. Týmto spôsobom sa z baklažánov odstráni všetka horkosť.

Najviac najlepšie jedlo Baklažán sa považuje za studený kaviár. Príprava je veľmi jednoduchá, baklažány stačí olúpať a nakrájať na malé kúsky, pridať k nim bylinky: petržlen, kôpor, paradajky, cesnak. Počas pečenia sa zachovajú všetky užitočné látky. Baklažány sa tiež odporúčajú dusiť a pridávať do rôznych jedál, ako sú pilaf, knedle, šaláty a dusené mäso.

Zmrazovanie baklažánov - príprava na zimu Zmrazovanie sa považuje za jednu z najlepšie spôsoby konzervovanie potravín so všetkými ich vitamínmi. Napríklad pri konzervovaní sa zachová len 60 % živín, kým pri mrazení 70 – 80 %.

Aby ste baklažány správne zmrazili, najskôr ich umyte a nakrájajte na plátky. Potom baklažány posypte soľou a nechajte 30 minút, uvoľnenú šťavu opláchnite vodou – pomôže vám to zbaviť sa horkosti. Aby sa baklažány nestali gumovými, pomocou cedníka ich vložte na 3 minúty do vriacej vody a potom do studenej. Nechajte baklažány na uteráku niekoľko minút vysušiť. Položte ich na podnos a prikryte potravinovou fóliou. Bude trvať asi 4 hodiny, kým baklažány úplne zmrznú.

Na mrazenie je najlepšie použiť vzduchotesné nádoby alebo mraziace vrecká. Nezabudnite, že baklažány sa odporúča skladovať zmrazené 4 až 6 mesiacov.

Rozmrazovanie baklažánov. V tejto veci musíte poznať aj niektoré nuansy rozmrazovania baklažánov. Odporúča sa rýchlo rozmraziť, napríklad pomocou mikrovlnnej rúry. A najlepšie je začať ich variť bez rozmrazovania.

Na základe materiálov z: toneto.net

Vedeli ste, že v botanike je baklažán bobule a vo varení je to zelenina?

Baklažán patrí do čeľade nočných, kam patria aj zemiaky a paradajky. Divoké baklažány pochádzali z Indie, južnej Ázie a Stredného východu. Výhody rastliny uznali aj v Južnej Amerike. V Európe sa jej prospešné vlastnosti dlho neuplatňovali a v ľudsky vypestovanej podobe sa tam dostala až v 15. storočí a rozšírila sa až v 19. storočí.

V Rusku je baklažán otvorená pôda rastie len v južných oblastiach európskej časti, kde sú 2 odrody s na rôzne obdobia dozrievania, ako aj na juhu Sibíri. Zrelé plody sú zelenožltej farby, ale jedia sa trochu nezrelé a farba nezrelých plodov je fialová alebo fialová. Odtiaľ pochádza iný názov pre baklažány – modré, bežné v južných oblastiach Ruska a Ukrajiny.

Nutričná hodnota

Vo výrobku je na 100 g jedlej časti 0,6 g bielkovín, 0,1 g tukov, 5,5 g sacharidov (z toho 4,2 g stráviteľných sacharidov, 1,3 g vlákniny), 0,2 g voľných organických kyselín (citrón a jablko). Obsah kalórií 24 kcal/%. Glykemický index je 15-20, čo robí produkt diétnym.

Obsah vitamínov, denná hodnota a percento dennej hodnoty

Z vyššie uvedených údajov vyplýva, že ak denne zjete priemerný baklažán s hmotnosťou 200 g, telo dostane viac ako 10 % dennej potreby vitamínov B9 (kyselina listová), C (kyselina askorbová) a B5 (kyselina pantoténová). . Vitamín B9 sa podieľa na reprodukcii buniek a krvotvorbe, C bojuje proti voľným radikálom a posilňuje imunitný systém, podporuje hojenie poškodených tkanív, B5 normalizuje narušený metabolizmus.

Obsah minerálov, denná hodnota a percento dennej hodnoty

Z vyššie uvedených údajov vyplýva, že ak zjete denne priemerný baklažán s hmotnosťou 200 g, telo bude zásobených viac ako 10 % dennej potreby len mangánom a draslíkom. Mangán aktivuje enzýmy, podporuje reprodukčnú funkciu žien, draslík neutralizuje prípadný nadbytok sodíka v tele.

Užitočné vlastnosti

Na varenie sa baklažán vypráža, varí, dusí, pečie, marinuje, griluje a dokonca konzumuje surový (čo môže byť niekedy škodlivé). Kôra sa neodstraňuje, len ju dôkladne umyte. Horkosť baklažánov je spôsobená obsahom glykozidu solanínu, ktorý sa hojne vyskytuje najmä v prezretých plodoch, preto sa konzumujú mierne nedozreté. Biele odrody, ktoré sú zdravšie, však neobsahujú takmer žiadny solanín.

Draselné soli priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca, a preto sa baklažán odporúča zaradiť do jedálnička ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami a starších ľudí na udržanie zdravia. Dobrý pomer medzi draselnými a sodnými soľami vyrovnáva rovnováhu vody a soli, baklažánová diéta je užitočná a odporúčaná pri liečbe dny a iných metabolických ochorení. Mierne diuretické vlastnosti zeleniny pomáhajú zmierniť opuch. Prítomnosť vlákniny v baklažáne im dáva laxatívne vlastnosti a je užitočná pri zápche. Nedostatok cholesterolu v nich pravidelné používanie v potravinách čistí cievy a zabraňuje ateroskleróze. Zeleninová šupka obsahuje antioxidant, ktorý má vlastnosť chrániť bunkové membrány, vr. a nervózny. Jedlá z baklažánu sú dobré na doplnenie mozgu.

Prikladanie ovocnej dužiny na rany urýchľuje ich hojenie. Zmes jemne rozdrvených listov a stoniek s prídavkom medu sa aplikuje v gázovom vrecúšku na postihnuté miesta na liečbu ekzémov, akné a žihľavky.

Dobrou prevenciou zubných problémov (kaz, paradentóza, stomatitída) je použitie práškového baklažánového popola na čistenie zubov.

Baklažán je tiež užitočný v domácej kozmeteológii. Maska vyrobená z ovocnej dužiny dodáva pokožke tváre pružnosť vďaka jej hydratácii a tonizácii, tmavé škvrny zosvetliť, ohniská zápalu zmiznú.

Užitočné video č. 1:

Kontraindikácie

Jedenie baklažánov môže telu priniesť úžitok aj poškodenie. Ich použitie sa neodporúča pri chorobách gastrointestinálny trakt ako sú vredy a gastritída. Vyššie bolo spomenuté, že prezreté plody by sa nemali konzumovať kvôli riziku otravy solanínom. Väčšina odborníkov neodporúča zaraďovať prípravok do stravy deťom do 3 rokov – riziko poškodenia prevažuje nad možným prínosom.

Vzhľadom na nízke množstvo sacharidov môže konzumácia baklažánu samotného spôsobiť hypoglykémiu u pacientov s cukrovkou.

Správny výber a skladovanie produktov

Najchutnejšie sú letné baklažány. Mali by ste si vybrať iba čerstvé ovocie; populárna fráza hovorí, že baklažán, rovnako ako dievča, by mal byť „mladý“. Keď na takýto baklažán zatlačíte prstom, jeho tvar sa obnoví, ale prezretý bude mať priehlbinu. Šupka fialových plodov by mala byť lesklá. Na sepaloch a stopkách by nemali byť žiadne známky poškodenia alebo plesne.

Aby ste sa zbavili horkosti, môžete nakrájané ovocie posypať soľou a po pol hodine odstátia opláchnuť v cedníku. Solanín je vysoko rozpustný vo vode a dlhodobé oplachovanie len prospeje.

Baklažány sa veľmi rýchlo kazia a strácajú svoje vlastnosti, musia byť pripravené v deň nákupu, v budúcnosti ich použitie nemusí byť prospešné, ale škodlivé. Poškodenie môže byť spôsobené aj nesprávnym skladovaním. Zelenina by sa mala skladovať v plastovom vrecku pri izbovej teplote. Umyté a na plátky nakrájané ovocie možno skladovať v mrazničke v chladničke, kde si dlho zachovajú svoje blahodarné vlastnosti, len pred tým, ako plátky blanšírujeme, ponoríme do krátky čas do vriacej vody a potom vysušiť.

Použite na chudnutie

Správne chudnutie telu len prospeje, pretože... zároveň sa normalizuje väčšina funkcií tela. Baklažán, podobne ako iné produkty, nie je vhodný ako monodiéta na chudnutie. Mono-diéty podľa definície spôsobujú jednu nutričnú škodu. Pri miernom úbytku hmotnosti (a len to je užitočné) je potrebné zabezpečiť deficit kalórií asi 400 kcal (u mužov s vyvinutým svalová hmota 600 kcal je možné), väčší deficit zníži úroveň metabolizmu a spôsobí škody a na odstránenie pocitu hladu bude potrebné nahradiť niektoré vysokokalorické potraviny nízkokalorickými. Baklažán má obsah kalórií 24 kcal a vďaka svojim vlastnostiam je ideálny na zaradenie do jedálnička pri chudnutí. Kyselina tartrónová obsiahnutá v ovocí inhibuje spracovanie potravinových sacharidov na telesný tuk, avšak pri zahrievaní sa ničí, v dôsledku čoho je extrahovaný maximálny úžitok výrobku, tepelné spracovanie by sa malo obmedziť na nevyhnutný čas.

Užitočné video č. 2:

Užitočné video č. 3:

Baklažán je ďalšou rastlinou, ktorá je botanicky klasifikovaná ako bobule, hoci sa pestuje a konzumuje ako zelenina. V niektorých regiónoch Ruska a Ukrajiny sa baklažán nazýva modrý kvôli charakteristickej farbe šupky. Ide o obľúbenú zeleninovú plodinu, ktorá sa pestuje väčšinou v južných zemepisných šírkach od polovice leta do neskorej jesene. Konzumujú sa mierne nezrelé plody bohaté na vlákninu, minerály a stopové prvky. Autor: vitamínové zloženie zelenina nie je bohatá, ale má veľké množstvo makro- a mikroprvkov, ako aj chutnú mäsitú dužinu. Priaznivé vlastnosti baklažánu spočívajú v jeho chuti a nutričnej hodnote.

Baklažán obsahuje pomerne malé množstvo vitamínov skupiny B. Medzi nimi prevláda pyridoxín - vitamín B6, ktorý je zodpovedný za nervovú činnosť a metabolické procesy v nervových bunkách mozgu. Plody obsahujú aj malé množstvo vitamínu B9 – kyseliny listovej, ktorá je užitočná pre takmer všetky telesné systémy. Malé množstvo vitamínu C – kyseliny askorbovej – poskytuje telu rezervu na boj proti vírusom a baktériám.

úžitok

Vďaka Vysoké číslo Prírodná vláknina v baklažáne je prospešná pre ľudské telo. Konzumácia dostatočného množstva vlákniny pomáha normalizovať tráviace funkcie. Tvrdá vláknina v ovocí pomáha odstraňovať z tela odpad a toxíny nahromadené v črevách. Pomocou tejto zeleninovej plodiny sa môžete zbaviť zápchy, zvýšenej tvorby plynu a ďalších nepríjemné príznaky s poruchou motorickej funkcie čriev.

Baklažán sa konzumuje vo varenej forme - pečený, vyprážaný, dusený. V dôsledku tepelného spracovania plody strácajú svoju tvrdosť a solanín, látku, ktorá dodáva čerstvým baklažánom horkosť. Výsledkom je chutné a výživné jedlo.

Baklažán je vo vegetariánskej kuchyni vysoko cenený pre svoju vynikajúcu chuť a elementárne zloženie. Dužina obsahuje dostatočné množstvo rastlinný proteín– do 1,2 g na 100 g, uhľohydráty – 4,5 g Vláknina z potravy predstavuje 2,5 g a voda 91 g na 100 g dužiny. Baklažán vďaka svojej vláknitej, elastickej štruktúre v istom zmysle nahrádza mäso. Počas vyprážania ovocie dobre absorbuje rastlinný olej, čo zvyšuje obsah kalórií v hotovom jedle.

Veľmi zdravým a výživným jedlom je baklažán nakrájaný na tenké plátky, grilovaný s pridaním vlašských orechov, slaného syra alebo tvarohu. Tento recept zabezpečí potrebnú dávku bielkovín pre ľudí, ktorí ich neprijímajú zo živočíšnych produktov.

Tým sa zdravotné benefity baklažánu nekončia. Nízka energetická hodnota robí z neho nenahraditeľný produkt pre diétnu výživu. Odporúča sa jesť baklažány, ak máte nadváhu pre mužov a ženy. S aterosklerózou - tvorba cholesterolovo-vápenatých plakov na stenách cievy– zahrnutie baklažánu do stravy môže znížiť množstvo cholesterolu v krvi a normalizovať srdcovú činnosť. Liečivé vlastnosti baklažánu spočívajú aj vo vysokej koncentrácii draslíka, ktorý pomáha pri rôzne choroby kardiovaskulárneho systému.

Harm

Neexistujú žiadne informácie o nebezpečenstve baklažánu a jeho schopnosti poškodiť zdravie. S právom tepelné spracovanie Zelenina je mimoriadne zdravá, ak sa konzumuje v sezóne. Koncom jesene sa končí sezóna baklažánov a občas na pultoch obchodov nájdete už prezreté baklažány. V tomto čase už prehrávajú najviac nutričnú a chuťovú hodnotu, vo vnútri sa stáva tvrdým a dutým.

V prezretom ovocí sa zvyšuje obsah konzervovaného hovädzieho mäsa, čo môže spôsobiť otrava jedlom. Je to dosť toxický alkaloid, ktorý môže spôsobiť dýchavičnosť, nevoľnosť a zvracanie. V prípade potreby sa môžete zbaviť hovädzieho mäsa tak, že baklažán nakrájate a posypete bežnou kuchynskou soľou. Po pol hodine sa na buničine objavia kvapôčky tejto látky. Pred varením sa baklažány musia umyť a vysušiť mäkkou papierovou utierkou.

Diétne vlastnosti

Baklažán je obľúbený v mnohých diétnych systémoch na chudnutie. Populárna kremeľská diéta, pri ktorej treba počítať Glykemický index produkty, umožňuje jesť baklažány. V tomto výživovom systéme sa táto zelenina, ktorá neobsahuje prakticky žiadne škrobové látky, používa ako hlavný produkt, ktorý dodáva telu potrebnú vlákninu. Vďaka minimálne množstvo fruktóza a sacharóza v ovocí, nespôsobuje zvýšenie hladiny glukózy v krvi u diabetikov a tiež nevyvoláva skoky cukru u ľudí s prísnou diétou. Vďaka dužinatej štruktúre plodov dáva baklažán dlhotrvajúci pocit plnosti.

Pozor! Počas diéty na chudnutie sa neodporúča vyprážať baklažány, pretože... Dobre absorbujú olej a majú vysoký obsah kalórií. Zeleninu je lepšie variť v pare alebo grilovať, baklažány zaraďte do zeleninových dusených a soté a šalátov. Dobrým doplnkom stravy je kaviár z baklažánu, ktorý sa považuje za vynikajúce občerstvenie.

Pri diéte na chudnutie sa tiež neodporúča jesť baklažány s množstvom korenín – cesnak, cibuľa, paprika. Korenie má povzbudzujúci účinok na žalúdok a zvyšuje chuť do jedla. Je lepšie pripravovať zeleninové guláše a šaláty ochutené malým množstvom rastlinného oleja a citrónovej šťavy.

Obsah kalórií

Obsah kalórií surového baklažánu na 100 g produktu je 24 kcal. Pri varení bez použitia rastlinného oleja sa energetická hodnota zeleniny ďalej znižuje, pri vyprážaní sa vďaka absorpcii oleja môže obsah kalórií takmer zdvojnásobiť - až na 48 kcal.

Vďaka veľkému množstvu rastlinného oleja a ďalších prísad dosahuje baklažánová hra 90 kcal kalórií. Populárny recept„Baklažán na kórejský spôsob“ s prídavkom soli, cukru, masla a ďalších prísad robí jedlo ešte výživnejším - až 109 kcal. V kombinácii s mäsom ako súčasťou rôznych jedál sa obsah kalórií zvyšuje na 100 - 120 kcal.

Kontraindikácie

Baklažán má len veľmi málo kontraindikácií na konzumáciu zo zdravotných dôvodov. Musí sa však konzumovať opatrne v prípade určitých patológií gastrointestinálneho traktu:

• gastritída a žalúdočné/dvanástnikové vredy;
• syndróm dráždivého čreva;
• chronická kolitída.

Veľké množstvo rastlinnej vlákniny pôsobí stimulačne a dráždivo na zraniteľnú sliznicu žalúdka a čriev pri zápale žalúdka. IN hotová forma baklažány v kombinácii so soľou, marinádami, cesnakom a inými koreninami vyvolávajú zvýšenú sekréciu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave. To môže spôsobiť zhoršenie vredu alebo gastritídy. Je lepšie jesť baklažány vo forme kaviáru, ako aj ako súčasť zeleninového duseného mäsa.

Dôležité! Akékoľvek marinády a uhorky obsahujúce veľké množstvo kuchynskej soli je najlepšie obmedziť alebo úplne vylúčiť zo stravy, keď arteriálnej hypertenzie. Je známe, že soľ spôsobuje zadržiavanie tekutín v tele a zvyšuje záťaž srdca a ciev.

Je to možné pre tehotné alebo dojčiace ženy

Tehotným a dojčiacim ženám sa odporúča jesť baklažán v akejkoľvek forme. Vďaka vysokému obsahu vitamínov B a vápnika v ovocí má zelenina priaznivý vplyv na organizmus plodu. Pre ženy, ktoré nosia dieťa, je baklažán prospešný vďaka vysokej koncentrácii fosforu a železa, ktoré bránia rozvoju anémie. Má malé množstvo karoténu pozitívny vplyv o zrakovom zdraví.

Draslík v chemickom zložení ovocia pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z medzibunkového priestoru. To je užitočné pri hypertenzii a preeklampsii, čo sú bežné komplikácie počas tehotenstva.

Dôležité! Pred konzumáciou baklažánu je potrebné z dužiny odstrániť solanín, ktorý je obsiahnutý v malom množstve. U tehotnej ženy môže aj nízka koncentrácia tohto alkaloidu vyvolať alergickú reakciu v dôsledku zvýšenej citlivosti organizmu.

Nutričná hodnota

100 g plodov baklažánu obsahuje:

Makroelementy na 100 g baklažánu:

Ako použiť

Existujú odrody baklažánu, ktoré sa môžu jesť surové, ale prakticky sa nenachádzajú v stredných zemepisných šírkach Ruska. Preto tepelné spracovanie- preferovaný spôsob prípravy tejto zeleninovej plodiny, vďaka ktorému sa z ovocia odstráni horkosť a tvrdosť vlákien.

Baklažány môžete jesť vyprážané, varené, pečené alebo dusené. Vyprážanie je populárny typ spracovania, ktorý zvýrazňuje bohatosť chuti tejto zeleniny. Smažte baklažány, nakrájajte ich na plátky, hrnčeky a kocky. Počas varenia baklažány zmenšia objem takmer trikrát, stávajú sa mäkkými a šťavnatými.

Pečenie je ďalším bežným spôsobom varenia baklažánu. Obľúbeným jedlom je tzv. loďky - plnené mletým mäsom, ryžou, zeleninou, syrom, paradajkami. Namiesto rúry môžete použiť gril. Pri tejto metóde sa odporúča nakrájať baklažány na tenké pozdĺžne plátky. Hotové sa dajú použiť na obalenie akejkoľvek plnky – syra, mäsa, rýb.

Baklažánový kaviár je obľúbené jedlo z nadrobno nakrájaného baklažánu, mrkvy, cibule, cesnaku, paradajok a ďalších ingrediencií. Ide o lahodné studené predjedlo, ktoré povzbudzuje chuť do jedla.

Mnoho ľudí pridáva baklažán do rôznych jedál. Vyprážané zemiaky s baklažánom a hubami sú veľmi chutné. Existujú recepty na ukrajinský letný boršč, do ktorého sa pridáva čerstvý baklažán nakrájaný na kocky.

Skladovanie

Surové baklažány možno skladovať len celé, t.j. Nakrájané ovocie na vzduchu rýchlo stmavne a vyschne. Hotové jedlá sa môžu skladovať v chladničke maximálne 5-7 dní.

Baklažán sa môže skladovať iba v konzervovanej forme. Kaviár z baklažánu, ako aj rôzne šaláty so zeleninou je možné sterilizovať parou. Mrazenie nie je vhodné pre baklažány, pretože... pri rozmrazení strácajú chuťové vlastnosti a hustá štruktúra.

Ako si vybrať

Je potrebné kupovať baklažány v sezóne. Najchutnejšie a najvýživnejšie plody sa pestujú od júla do augusta. Bližšie k jeseni baklažány dozrievajú, plody sú horké a tvrdé. Ak chcete vybrať tie správne baklažány, musíte hľadať hladké, lesklé plody bez priehlbín alebo iných poškodení. Vnútro dužiny baklažánu by malo byť homogénne. Ak sú okolo semien prázdne miesta, znamená to prezreté ovocie, ktoré bude mať tvrdú a horkú chuť.

čo s tým súvisí?

Baklažány je možné pri varení kombinovať s väčšinou ostatnej zeleniny, ako aj s inou produkty na jedenie a korenia.

Nasledujúce jedlá na báze baklažánu sú známe v rôznych kulinárskych tradíciách:

• kaviár z baklažánu (Rusko, Ukrajina, Bielorusko);
• Baba Ghanush (Egypt, Libanon);
• ajapsandali (Gruzínsko);
• plnené baklažány (Európa).

Vo väčšine orientálnych jedál sú baklažány kombinované s orechmi, sezamovou pastou a bylinkami (petržlen, koriander).

Najlepšie kombinácie s touto zeleninou sú:

• mäso (bravčové, kuracie);
• strukoviny (fazuľa, cícer);
• slané syry;
• zeleň;
• sladkokyslá zelenina.

Baklažán sa nehodí s nasledujúcimi produktmi:

• kapusta;
• tekvica;
• hrach;
• uhorky

Ideálnym tandemom pre baklažán je paradajka. Táto zelenina sa k sebe hodí v obľúbenom francúzskom jedle ratatouille. Mnoho ľudí jednoducho pečie plátky baklažánu a paradajok s plátkami syra mozzarella medzi nimi. Baklažán sa dobre hrá v spoločnosti s mrkvou, paradajkami, cibuľou a cuketou v zeleninovom guláši.

Najlepší rastlinný olej na kombináciu s baklažánom je olivový olej. Jedlá na báze baklažánu s olivový olej. Ako prísady sa používajú sezamové semienka, citrónová šťava a cibuľa.

Spomedzi korenín je s baklažánom najlepšia kombinácia cesnaku. Odhaľuje chuť tejto zeleniny a dodáva studeným predjedlám pikantnú a bohatú chuť.

Obľúbené baklažány... Veľa ľudí sa teší na leto, aby si mohli vychutnať tieto nádherné plody. Množstvo jedál, ktoré je možné pripraviť s touto nádhernou zeleninou, je jednoducho úžasné: vyprážané a dusené, dusené, vo forme občerstvenia a kaviáru. V akejkoľvek forme si zachovávajú nezabudnuteľnú, úžasnú chuť. Dnes sa bližšie pozrieme na poškodenie a výhody baklažánu pre telo. Na základe toho môžeme usúdiť, ako často ich môžete jesť. Baklažán je úplne jedinečná zelenina, ktorá má nielen charakteristickú fialovú farbu a podlhovastý tvar, ale aj množstvo užitočných mikroelementov, o ktorých si dnes povieme.

Ako si vybrať baklažány

Škody a výhody baklažánu závisia predovšetkým od kvality samotného ovocia. Táto zelenina je odlišné typy, takže farba a tvar nie sú vždy spoľahlivé ukazovatele. Existujú okrúhle a podlhovasté, biele a zelené typy. No najčastejšie na našom trhu nájdeme obyčajnú podlhovastú fialovú zeleninu. Nezabudnite venovať pozornosť farbe. Čerstvý mladý baklažán je tmavý, suchý a lesklý. Navyše, čím je zelenina mladšia, tým je tmavšia. Preto by ste nemali kupovať svetlé, sivé alebo hnedé baklažány - s najväčšou pravdepodobnosťou budú prezreté. Nezabudnite ovocie dôkladne ohmatať: kvôli tmavému povrchu môžete ľahko prehliadnuť zhnité miesta.

Ako už bolo spomenuté, poškodenie a výhody baklažánu závisia od toho, aká čerstvá je zelenina. V ležaní sa neosvedčili ako najlepšie. najlepším možným spôsobom, tak si kúpte hneď toľko, koľko plánujete zjesť. Potom je lepšie kupovať čerstvé.

Čo baklažán obsahuje?

Pozrime sa, čo dostane vaše telo, keď budete jesť baklažán. Je to úžasne chutné a zdravá zelenina z čeľade nočných, takže v lete ho musíte variť čo najčastejšie, pokiaľ neexistujú kontraindikácie. Škody a výhody baklažánov závisia aj od spôsobu ich prípravy, ale o tom budeme hovoriť o niečo neskôr. Zrelá zelenina obsahuje vlákninu a organické kyseliny, pektín. Okrem toho sú bohaté na rôzne vitamíny. Sú to predovšetkým vitamíny A, P, C a celá skupina B. Ale súbor nie je obmedzený len na toto. Baklažán obsahuje rôzne triesloviny, prírodné cukry, bielkoviny a tuky. Baklažány obsahujú vápnik a horčík, draslík a fosfor, sodík a železo, mangán a meď, ako aj zinok, hliník a kobalt.

Takáto úžasná rozmanitosť mikroelementov a vitamínov určuje popularitu baklažánov. Zdravotné prínosy a škody sa určujú pomerne ľahko: ak nemáte žiadne vážne kontraindikácie, musíte túto zeleninu pravidelne jesť. To nielenže poskytne telu potrebné živiny, ale aj normalizuje metabolizmus.

Výhody modrej zeleniny

Na to, na čo sú baklažány bohaté, sme sa už pozreli. Výhody a poškodenie tela sa vysvetľuje prítomnosťou biologicky účinných látok, a len vo výnimočných prípadoch môžu spôsobiť škodu. Normálne prospievajú všetkým orgánom a systémom tela. Práve baklažány jemne regulujú hladinu cholesterolu v krvi. Vďaka tejto vlastnosti zabraňujú vzniku aterosklerózy, čiže priaznivo pôsobia na činnosť kardiovaskulárneho systému. Zdravie ciev je dĺžka nášho života, takže si nemôžeme pomôcť a nevyužijeme šancu predĺžiť ich mladosť.

Baklažán je mimoriadne užitočný pri ochoreniach obličiek a močové cesty. Je to spôsobené tým, že zelenina je mäkká diuretický účinok. Okrem toho má baklažán mierne laxatívny účinok, to znamená, že pomáha čistiť črevá a žlčové cesty. Jedenie tohto produktu má priaznivý vplyv na fungovanie pečene, takže ak nie je všetko v poriadku s týmto dôležitým orgánom, mali by ste baklažán jesť denne. Zároveň nie je vôbec potrebné jesť veľa zeleniny - stačí len 1 polievková lyžica duseného produktu denne.

Červená kostná dreň, imunita a baklažán

Prekvapivo sú vlastnosti baklažánov skutočne neobmedzené. Výhody a poškodenia tohto produktu závisia predovšetkým od spôsobu prípravy, ale správne použitie fialová zelenina je mimoriadne prospešná pre kostná dreň a slezina. Rýchlo normalizujú hematopoetické procesy a zloženie krvi. Každodenné používanie Baklažán pomáha zvyšovať hemoglobín a tvorbu červených krviniek. Ak máte anémiu, lekár vám nariadil práve baklažán.

Baklažán na chudnutie

Ak sa totiž chystáte na dlhodobú diétu, určite do nej zaraďte túto úžasnú zeleninu. Sú nízkokalorické a veľmi výživné, čo znamená, že sa rýchlo budete cítiť sýti a nebudete musieť siahať po ďalších. Jedinou výnimkou je vyprážaný baklažán. Výhody a škody tohto jedla sú zrejmé: samotná zelenina je skladom užitočných látok a mikroelementov, ale namočená v oleji sa zmení na úplný opak. Ak nemôžete odmietnuť tento spôsob prípravy modrej zeleniny, nakrájajte ju na kúsky a pred vyprážaním pridajte soľ. Asi po 30 minútach môžete začať vyprážať. Existuje aj iný spôsob: pred varením vložíme kúsky na 10 minút do studenej vody – takto absorbujú aj menej oleja. Nezabudnite použiť jednorazovú papierovú utierku, ktorá absorbuje prebytočný tuk. Napriek tomu sa tento spôsob varenia nedá nazvať najzdravším, takže si povedzme, ako inak môžete túto zeleninu variť.

Ako ich správne variť

Najzdravší spôsob konzumácie baklažánu je pečený alebo dusený. Pečený v rúre s paradajkovou omáčkou a korením úspešne nahradí vyprážané na panvici. Dokonca aj všetkým obľúbený baklažánový kaviár možno pripraviť bez oleja jednoduchým dusením zeleniny na miernom ohni. Ukáže sa to nie menej chutné a veľmi zdravé. Vynikajúce a svetlé predjedlo je vyrobené z grilovaných baklažánov. Baklažán môže byť solený a sušený, nakladaný. Existuje dokonca aj baklažánový džem s miernou kyslosťou a horkosťou.

Indikácie pre konzumáciu baklažánov

Baklažán môže jesť takmer každý. Odporúča sa zdravým aj chorým ľuďom, tehotným ženám a starším ľuďom. Nemal by sa však podávať deťom do 3 rokov. Baklažán obsahuje solanín a hoci je vopred namočený, môže v ňom zostať malé množstvo. Okrem toho baklažán obsahuje veľa ťažko stráviteľnej vlákniny a veľmi málo kalórií. A deti potrebujú kalórie a energiu. Preto je táto zelenina vhodnejšia pri chudnutí alebo ako prílohy a maškrty ako plnohodnotné jedlo. V opačnom prípade sú to vlastnosti vášho tela, ktoré určujú výhody a poškodenia baklažánu. Výhody a poškodenie jedla sú vo všeobecnosti nejednoznačné - všetko závisí od množstva a spôsobu varenia.

Recepty tradičnej medicíny

Rovnako ako mnoho iných darov prírody, táto zelenina sa používa nielen na jedlo. Kôra baklažánu sa používa na liečbu niektorých ochorení. Výhody a poškodenia tohto produktu sú medzi prívržencami otázne oficiálna medicína, však tradičných liečiteľov Tvrdia, že s jeho pomocou sa môžete zbaviť hypertenzie. Aby ste to urobili, rozdrvte kôru v mlynčeku na kávu a vezmite si lyžičku pred spaním. Chcete prestať fajčiť? A tu pomôže baklažán. Kyselina nikotínová obsiahnutá v plodoch pomôže prekonať nepohodlie bez poškodenia zdravia.

Kontraindikácie

Ľudia s rôznymi ochoreniami gastrointestinálneho traktu by mali baklažán používať opatrne. Vláknina, na ktorú sú baklažány bohaté, môže spôsobiť exacerbáciu gastritídy, črevné ťažkosti a exacerbáciu peptických vredov. Ak máte ochorenie pečene a žlčníka, mali by ste sa tiež poradiť s lekárom alebo jesť zeleninu po troškách a počúvať svoje pocity. Je potrebné mať na pamäti, že každá kontraindikácia je relatívna, a to aj vtedy, ak ste podľa lekárskych noriem absolútne zdraví, ale po konzumácii tohto produktu sa cítite nepohodlie, mali by ste sa poradiť s lekárom alebo úplne prestať jesť baklažány.

Poďme si to zhrnúť

Baklažán je mimoriadne zdravá zelenina. Naučte sa ho správne variť. V prvom rade ho prestaňte vyprážať na oleji – a získate produkt s úžasnými vlastnosťami. Zásobí nielen vaše telo užitočné mikroelementy, no zároveň lieči a dáva do poriadku metabolizmus, prácu vnútorné orgány. Okrem toho je táto zelenina pomerne lacná, najmä v sezóne. Je celkom možné to vidieť na vašom stole každý deň.

Ľudstvo pestuje zeleninu už po stáročia. Obohacujú stravu o vitamíny a spestria denný jedálny lístok. Množstvo zeleniny vám umožňuje vybrať si tú, ktorá vyhovuje vašej chuti. Baklažány sú zaslúžene obľúbené medzi svokrovcami. Môžete z nich pripraviť chutnú večeru a chutné občerstvenie, ktoré pozná snáď každý. Okrem toho dokonale spestrujú zimnú stravu, pretože sú dobré, keď sú solené a nakladané, v kombinácii s inou zeleninou a používané ako vidiecke prípravky. V tomto článku budeme hovoriť o výhodách a škodách baklažánov pre ľudské zdravie.

Viac o baklažáne

Táto zelenina pochádza z Juhovýchodná Ázia . V trópoch Indie sa vyskytujú vo voľnej prírode. Indiáni Južná Amerika Baklažán sa používal ako jedlo dávno predtým, ako Európania objavili kontinent.

V Európe sa začali jesť až v stredoveku. Predtým sa rastline pripisovali zvláštne vlastnosti, ako napríklad spôsobovanie šialenstva, a nejedli sa.

V histórii Ruska sa prvé zmienky o tejto zelenine datujú do 18. storočia. Na začiatku dvadsiateho storočia. úspešne sa pestovali v južných oblastiach krajiny.

Dnes, vďaka práci chovateľov a klimatickým zmenám, táto zelenina dobre rastie v strednom pásme a severnejších oblastiach.

Veľké podlhovasté plody v závislosti od odrody môžu dosiahnuť dĺžku 70 cm.Okrem bežnej fialovej farby boli vyšľachtené rastliny s rôznymi odtieňmi ovocia: biela, bordová, takmer čierna.

Baklažán je bohaté na vitamíny a minerály, bobule patriace do čeľade nočných. Vzhľadom na nízky obsah kalórií (24 kcal na 100 g) sa často používa v rôzne diéty pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Baklažán je bobule bohaté na vitamíny a minerály, ktoré patrí do čeľade nočných.

Zloženie a prospešné vlastnosti pre ľudský organizmus

Malé modré, ako ho s láskou volajú v južných oblastiach Ruska, sú veľmi bohaté:

• rôzne minerály (železo, vápnik, draslík, jód, molybdén, mangán, horčík a iné);
• organické kyseliny, obsahujú vysoký obsah kyseliny nikotínovej, ktorá pomáha pri vedení nervových vzruchov, kyseliny listovej a askorbovej;
• vitamíny skupiny B, A, P;
• cukry a taníny;
• pektín a vláknina.

Vysoký obsah draslíka a zinku spôsobuje močopudný účinok a obľubu v stravovaní ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami. Zmierňuje opuchy, posilňuje srdcové svaly, odstraňuje cholesterol.

Pomôžte prekonať nikotínová závislosť. Vďaka vysokému obsahu kyseliny nikotínovej znižujú jedlá z baklažánu túžbu po fajčení a pomáhajú zbaviť sa tohto zlozvyku.

Nízkokalorický pomáha aktívne používať zeleninu pri korekcii hmotnosti. Kyselina listová je zodpovedná za normalizáciu hematopoetických procesov.

Antioxidanty obsiahnuté v kompozícii chránia pred vývojom onkologické ochorenia. Vďaka vláknine obsiahnutej v ovocí sa zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu, pečene a žlčníka.

Program „Žite zdravo!“ vám povie o výhodách baklažánov:

Možné zdravotné riziká a kontraindikácie

Pre všetku jeho užitočnosť Nepoužívajte "modrú":

• s exacerbáciou gastritídy alebo vredov;
• v prípade problémov s pankreasom;
• na artrózu alebo dnavý záchvat;
• prítomnosť alergických reakcií;
• závažné ochorenia obličiek.

Kontraindikácií je málo. V rámci zeleninových prívarkov prospeje dusený baklažán takmer každému.

Výhody zeleniny

Pre ženy

Užitočné pre tehotné ženy Vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej konzumácia pomáha vyrovnať sa s opuchmi, ktoré často sprevádzajú tehotenstvo.

Normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu počas laktácie. Pomáha diverzifikovať vašu stravu a umožňuje vám rýchlo schudnúť.

Zelenina je nevyhnutná pre ženy počas menopauzy, užitočná pre tehotné a dojčiace ženy

Pre mužov

Pretože sú to muži, ktorí sú najviac náchylní srdcovo-cievne ochorenia, potrebujú konzumovať baklažány, ktoré obohacujú telo o esenciálny zinok a draslík.

Okrem toho pri vysokej fyzickej aktivite „malé modré“ vykazujú všeobecný posilňujúci účinok.

Vďaka vysokému obsahu kyseliny nikotínovej je táto zelenina jedným z hlavných produktov v období odvykania od fajčenia.

Nízkokalorický jedlá vám umožňujú kontrolovať hmotnosť, to platí pre mužov aj ženy.

Pre deti

Do jedného a pol roka je lepšie nezahŕňať baklažány detské menu. Na nedostatok železa a nízky hemoglobín fialové bobule pomôžu vyrovnať nedostatok.

Uvoľnia dieťa od zápchy a normalizujú fungovanie gastrointestinálneho traktu. Jedinečná chuť príkrmov s touto zeleninou vaše bábätko určite poteší.

Dôležité: Baklažány sa nejedia surové. Varenie vo veľkom množstve oleja neprinesie nič iné ako poškodenie tela.

Do jeden a pol roka baklažány radšej do detského jedálnička nezaraďujte, nejedzte ich surové

Ako si vybrať a uložiť

Vyberte mierne nezrelé, hladké a lesklé vzorky. Vráskavé, prezreté bobule nemajú žiadnu hodnotu.

Plody s tenkou šupkou sú chutnejšie. Čím tmavšie ovocie, tým lepšia chuť. Skladuje sa dobre zmrazené alebo sušené.

Tip: Ak chcete odstrániť horkosť, namočte ich na 2-4 hodiny do vody alebo nasekajte a blanšírujte (namočte do vriacej vody) na 1-2 minúty.

Nasekanú blanšírovanú zeleninu osušte obrúskom, vložte do nádoby a vložte do chladničky. Takto sa skladujú až šesť mesiacov. Pred varením nie je potrebné rozmrazovať.

Vyberte si mierne nezrelé, hladké a lesklé plody s tenkou šupkou

Sušte vonku zabezpečuje cirkuláciu vzduchu a chráni pred priamym slnečné lúče. Čerstvé baklažány môžete nakrájať a sušiť v rúre alebo sušičke ovocia.

Pri použití v diétna výživa, je užitočnejšie odrezať kôru zo zeleniny.

Používajú sa na prípravu zeleninových prívarkov. Varte na miernom ohni, pridajte mrkvu, papriku, cibuľu, bylinky a zemiaky. Na prípravu misky použite 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Pamätajte: pri vyprážaní „modré“ absorbujú veľa oleja. Je lepšie piecť alebo dusiť. Dajú sa nakladať, soliť, pripravovať ako obľúbený kaviár, dusiť či vyprážať.

Výborne sa hodia k mäsu alebo zelenine.. Baklažán plnený mäsom alebo zeleninou je chutné a výživné jedlo.

Baklažány s orechmi a baklažány s cesnakom a bylinkami, videorecept:

Baklažány sú na našom stole už dlho. Výhody a jasná, jedinečná chuť, urobil ich dopytom počas sviatkov a pracovných dní. Našli obdivovateľov v rôznych krajinách.

Lacné a chutné Pri správnej príprave môže táto zelenina priniesť telu značné výhody.

IN V poslednej dobe zdravý imidžživot začal hrať v našom živote dôležitú úlohu. Čoraz viac ľudí sa snaží správne stravovať a venovať viac času cvičeniu. Vzdajú sa múky, mastných, sladkých jedál a do jedálnička zaraďujú viac ovocia a zeleniny. Existuje určitý sortiment zeleniny, ktorý zákazníci často nakupujú, a tento sortiment zahŕňa baklažány. V našom článku chceme hovoriť o tom, aké vitamíny sú v baklažáne, ako aj o výhodách a škodách baklažánov.

Aké vitamíny sú obsiahnuté v baklažáne?

Užitočné vlastnosti baklažánu sú určené jeho zložením. Obsahuje vlákninu, rozpustné cukry, pektín, bielkoviny, draslík, vápnik, fosfor, železo, horčík, sodík, vitamíny C, B1, B2, B5, PP.

Baklažány sú nepostrádateľným produktom pre tých, ktorí chcú schudnúť. 100 g baklažánu obsahuje 28 kcal. Baklažány obsahujú veľké množstvo vlákniny, ktorá pomáha detoxikovať organizmus. prebytočná tekutina spolu s odpadom. Ak sa rozhodnete schudnúť pomocou baklažánov, musíte vziať do úvahy ešte jednu skutočnosť: počas vyprážania baklažány absorbujú veľa oleja. Aby ste tomu zabránili, namočte nakrájané baklažány pred varením do vody. studená voda po dobu 10 minút. Ale pečené a dusené baklažány sú najzdravšie.

Baklažán - výhody a škody

Baklažány sú cenené, pretože obsahujú všetko potrebné k ľudskému telu mikroelementy. A táto hodnota sa neznižuje, ak sa používajú na varenie alebo jednoducho na konzervovanie. Pektín, ktorý je obsiahnutý v baklažáne, pomáha stimulovať trávenie a zabraňuje stagnácii žlče. Vďaka pektínu sa eliminuje nadbytočný cholesterol.

Mnohí len ťažko odpovedajú na otázku, či baklažány škodia. Nesprávna odpoveď by bola povedať áno, no ani negatívna odpoveď by celú situáciu nevysvetlila. Treba si hlavne zapamätať, že prezreté plody by sa nemali konzumovať, pretože obsahujú alkaloid solanín. Ide o toxickú látku, ktorá spôsobuje hnačku, nevoľnosť, vracanie, črevná kolika, kŕče a dýchavičnosť.

Pri otrave solanínom je najlepším protijedom mlieko. bielok, slizové polievky. Táto látka môže byť zničená, ak je zelenina podrobená správnemu tepelnému spracovaniu. A pamätajte na to nadmerné používanie akýkoľvek vitamín môže poškodiť vaše telo.

Aké sú výhody baklažánov?

Napriek tomu, že baklažán sa nemôže pochváliť veľkým množstvom vitamínov, je nízkokalorický a je dobrý pomocník v boji proti obezite. Obsahuje pektín a mnoho ďalších cenných mikroelementov, ktoré odstraňujú toxíny z tela a zabraňujú vstrebávaniu cholesterolu.

V diétnej výžive sú nenahraditeľné. Draslík, ktorý je obsiahnutý v baklažáne, zlepšuje činnosť srdca a odvádza tekutiny z tela. Používa sa pri liečbe aterosklerózy, anémie a dny.

Starší ľudia by túto zeleninu mali zaradiť do svojho jedálnička. Pomáha bojovať proti ateroskleróze, osteochondróze a osteoporóze a tiež posilňuje kosti.

Kalórie baklažánu a nutričná hodnota

Ak vás zaujíma, koľko kalórií je v baklažáne, potom 100 gramov surovej zeleniny obsahuje iba 24 kalórií. Viac podrobností o nutričná hodnota a zloženie baklažánov, pozri tabuľku nižšie.

Baklažánová šťava

IN ľudová medicína Baklažánová šťava je vysoko cenená. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, PP a minerály: draslík, vápnik, horčík, sodík, železo, fosfor. Odporúča sa užívať ľuďom trpiacim aterosklerózou a kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Ak chcete pripraviť šťavu z baklažánov, musíte olúpať čerstvé mladé baklažány a pomocou odšťavovača vytlačiť šťavu.

Dobre pomáha pri črevných a žalúdočné choroby. Infúzia baklažánu sa používa aj ako choleretikum, aby ste to urobili, musíte olúpať jeden stredný baklažán a nakrájať ho na malé štvorce a naliať pohár vriacej vody. Potom položte dusený baklažán na vodnú tyčinku na 30 minút a potom sceďte. Vezmite túto infúziu trikrát denne pol hodiny pred jedlom.

Kontraindikácie

Neodporúča sa konzumovať prezreté plody, pretože obsahujú veľké množstvo solanínu. Ako viete, solanín môže spôsobiť otravu. V prípade otravy sa objaví dýchavičnosť, kolika, nevoľnosť a zvracanie. Ak chcete vyčistiť telo solanínu, musíte neustále piť čistú vodu.

Ak dostanete baklažány, ktoré nie sú veľmi čerstvé, vložte ich do osolenej vody, aby ste z nich získali solanín.

Upozorňujeme, že baklažány s bielou šupkou neobsahujú prakticky žiadne hovädzie mäso a chuť je jemná a príjemná.

Baklažánová diéta

Ak sa na chvíľu zamyslíte nad tým, koľko zdravých produktov je na svete, s ktorými ľahko schudnete a obohatíte svoje telo o užitočné vitamíny a minerály. Jedným z týchto úžasných jedál je baklažán. Ak je tento produkt správne pripravený a zavedený do vašej stravy, potom môže človek stratiť 3 až 5 kilogramov. A ak sa dáte na baklažánovú diétu, pravdepodobne schudnete 6 až 8 kilogramov za mesiac.

Diétna hodnota baklažánu. Prečo sa baklažán používa na chudnutie? Baklažán má mnoho prospešných vlastností, ktoré pomáhajú odstraňovať cholesterol z tela. Baklažán obsahuje veľké množstvo draslíka, ktorý zlepšuje činnosť srdca a pomáha odstraňovať tekutiny z tela. Obsahuje aj železo a meď, ktoré počas diéty doplnia vášmu telu vitamíny.

Baklažánová diéta je veľmi jednoduchá, stačí večeru nahradiť jedlami z baklažánu. A je vhodné zaviesť túto zeleninu ako hlavné jedlo na obed. Baklažány musia byť varené alebo varené v dvojitom kotli. Tento spôsob prípravy zachová všetky vitamíny a jedlo bude nízkokalorické.

Baklažán pre tehotné ženy

Baklažán je veľkým prínosom pre tehotné ženy, pretože obsahuje železo a meď, ktoré zlepšujú proces krvotvorby a zvyšujú imunitu. Najlepšie je baklažány dusiť alebo piecť, takto si zachovajú všetky prospešné látky. Vyprážané baklažány pre tehotné ženy radšej nejedzte, pretože sú ťažko stráviteľné. Draslík, ktorý je obsiahnutý v baklažáne, zlepšuje činnosť srdca a obnovuje vodnú rovnováhu v ženskom tele.

Baklažán pre dojčiace matky

Dojčiaca matka môže bezpečne zaviesť baklažány do svojej stravy, hlavnou vecou je vziať do úvahy niekoľko nuancií. Ak nastávajúca matka počas tehotenstva nejedla baklažán, musí baklažán zaviesť do svojej stravy opatrne, pričom musí sledovať reakciu dieťaťa. Ak spozorujete alergickú reakciu, mali by ste prestať používať tento produkt. A druhá vec, na ktorú si treba dať pozor, je kvalita samotných baklažánov.

Dodržiavaním tejto schémy zavádzania nových potravín môže matka vo veku 3 mesiacov jesť akékoľvek jedlo bez poškodenia dieťaťa.

Recept na baklažány s vlašskými orechmi. Baklažány ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Formu namažte rastlinným olejom a položte baklažány. Na omáčku budete potrebovať 3 paradajky, hrsť nadrobno nasekaných orechov, 1 strúčik cesnaku, to všetko rozdrvte v mixéri do hladka. Baklažány prelejeme omáčkou a zapečieme.

Ako správne variť baklažány

Väčšina žien v domácnosti miluje potešiť svojich príbuzných chutne pripraveným jedlom a zabúda na jeho užitočnosť. A nesprávne pripravené baklažány nielenže stratia všetky svoje prospešné vlastnosti, ale môžu byť aj škodlivé pre zdravie. Kuchárske knihy obsahujú veľa receptov na vyprážaný a nakladaný baklažán, hoci príprava tejto zeleniny týmto spôsobom sťažuje trávenie a neprináša žiadne výhody.

Ak chcete zachovať všetky prospešné vlastnosti baklažánu a zároveň získať chutné jedlo, musíte nakrájané baklažány pred varením osoliť a nechať 30 minút. Potom šťavu scedíme a baklažány opláchneme. Týmto spôsobom sa z baklažánov odstráni všetka horkosť.

Studený kaviár sa považuje za najlepšie jedlo z baklažánu. Príprava je veľmi jednoduchá, baklažány stačí olúpať a nakrájať na malé kúsky, pridať k nim bylinky: petržlen, kôpor, paradajky, cesnak. Počas pečenia sa zachovajú všetky užitočné látky. Baklažány sa tiež odporúčajú dusiť a pridávať do rôznych jedál, ako sú pilaf, knedle, šaláty a dusené mäso.

Zmrazovanie baklažánov - prípravky na zimu

Zmrazovanie sa považuje za jeden z najlepších spôsobov, ako uchovať potraviny so všetkými vitamínmi. Napríklad pri konzervovaní sa zachová len 60 % živín, kým pri mrazení 70 – 80 %.

Aby ste baklažány správne zmrazili, najskôr ich umyte a nakrájajte na plátky. Potom baklažány posypte soľou a nechajte 30 minút, uvoľnenú šťavu opláchnite vodou – pomôže vám to zbaviť sa horkosti. Aby sa baklažány nestali gumovými, pomocou cedníka ich vložte na 3 minúty do vriacej vody a potom do studenej. Nechajte baklažány na uteráku niekoľko minút vysušiť. Položte ich na podnos a prikryte potravinovou fóliou. Bude trvať asi 4 hodiny, kým baklažány úplne zmrznú.

Na mrazenie je najlepšie použiť vzduchotesné nádoby alebo mraziace vrecká. Nezabudnite, že baklažány sa odporúča skladovať zmrazené 4 až 6 mesiacov.

Rozmrazovanie baklažánov. V tejto veci musíte poznať aj niektoré nuansy rozmrazovania baklažánov. Odporúča sa rýchlo rozmraziť, napríklad pomocou mikrovlnnej rúry. A najlepšie je začať ich variť bez rozmrazovania.

O prospešných vlastnostiach baklažánu Video

Video o výhodách a poškodení baklažánov, komu sú kontraindikované a aké mýty o baklažánoch existujú.

Zvyčajne pri používaní baklažánov pri príprave jedál veľa nepremýšľame, či prinesú nášmu telu škodu alebo úžitok. Mnohí majú radi „modré“ vyprážané ako studené predjedlo alebo teplé jedlo, iní baklažány radšej pečú v rúre, dusia alebo varia baklažánový kaviár. Tí, ktorí sledujú svoju váhu, sa snažia jesť baklažány iba vtedy, keď sú varené, pretože táto zelenina pri vyprážaní absorbuje veľa oleja, čo výrazne znižuje užitočnosť baklažánov.

Vitamínové zloženie baklažánov

Sú teda baklažány zdravé a čo sú zač? liečivé vlastnosti? Môže táto neškodne vyzerajúca fialová zelenina poškodiť naše telo? Pozrime sa bližšie na to, čo sú baklažány - ich vlastnosti a zloženie, ako aj možné kontraindikácie na použitie.

Priaznivé vlastnosti baklažánu sa vám budú hodiť pri diétnej výžive.

Rovnako ako iná zelenina zo záhradky, ani baklažán nie je zbavený vitamínov. Obsahujú vitamíny skupiny B, ktoré priaznivo pôsobia na nervový systém a zmierňujú nespavosť. Množstvo vitamínu C v jednom baklažáne je dostatočné na prevenciu chrípky a prechladnutia. Okrem toho „malá modrá“ obsahuje vitamín PP, ktorý fajčiarom uľahčuje odvykanie od cigariet, ako aj množstvo mikro- a makroprvkov: draslík, fosfor, železo, vápnik, horčík, meď, mangán.

Video o prospešných vlastnostiach baklažánu

Vďaka kyselina listová Baklažán sa odporúča zahrnúť do stravy tehotných žien. Navyše táto nie veľmi obľúbená zelenina obsahuje veľa železa, ktoré je v tehotenstve a anémii nevyhnutné. A kvôli mangánu a zinku môže pridávanie baklažánov do jedla zlepšiť váš stav po mŕtvici.

Samostatne stojí za zmienku látka, ktorá sa nachádza v šupke baklažánu - nazunín. Táto položka rastlinného pôvodu poskytuje ochranu nervové bunky a má silné antioxidačné vlastnosti, takže baklažán môže byť použitý ako vynikajúci profylaktické proti rakovine a na doplnkovú výživu mozgu.

Užitočné vlastnosti baklažánu sa vám budú hodiť, keď diétna výživa, pretože sto gramov tejto zeleniny obsahuje len 23 kilokalórií! Vyprážané baklažány sa samozrejme neberú do úvahy, ale varené alebo pečené ich môžete bezpečne jesť bez strachu o svoju postavu. Baklažán navyše vďaka vláknine napomáha procesu trávenia a tiež účinne odbúrava tuk, čím pomáha znižovať hladinu cholesterolu v tele. Na oplátku telo dostáva zdravé nenasýtené mastné kyseliny.

Baklažány napomáhajú procesu trávenia vďaka vláknine a tiež účinne odbúravajú tuk.

Je lepšie kupovať mladé plody bohatej lila alebo tmavo fialovej farby. Hnedá a sivozelená farba naznačuje, že zelenina je už prezretá - z toho nebude žiadny úžitok. Tiež sa uistite, že na šupke zeleniny nie sú žiadne škrabance alebo priehlbiny.

Zelenina proti chorobám - aké sú výhody baklažánov

Ak ste predtým mali chladný postoj k „malým modrým“, odporúčame vám prehodnotiť svoj postoj a zaradiť baklažán do svojho jedálnička - liečivé vlastnosti pomôže vám to výrazne zlepšiť zdravie a rýchlo sa vyrovnať s existujúcimi chorobami.

Tu je zoznam zdravotných problémov, pri ktorých budú baklažány obzvlášť prospešné:

• anémia,
• ateroskleróza,
• cukrovka,
• dna,
• srdcová ischémia,
• ochorenia pečene a obličiek,
• problémy s krvnými cievami,
• gastrointestinálne ochorenia,
• zápcha,
• metabolické ochorenie,
• nespavosť,
• neustály stres.

Výhody baklažánu pre krv sú skvelé: znižujú hladinu cukru a zlý cholesterol v krvi

Už jedna polievková lyžica duseného baklažánu denne prospeje vašim obličkám a pečeni, zlepší trávenie a pôsobí mierne močopudne.

Výhody baklažánu pre krv sú veľké: znižujú hladinu cukru a zlého cholesterolu v krvi, zvyšujú hemoglobín, podporujú tvorbu červených krviniek, čím zlepšujú zloženie krvi, navyše udržujú krvný tlak na požadovanú úroveň.

Na východe, odkiaľ samotné baklažány pochádzajú, sú považované za zeleninu dlhovekosti. Okrem toho liečivé účinky na tele je táto zelenina oceňovaná východniarmi pre jej schopnosť pôsobiť omladzujúco, zlepšovať farbu pleti, vyhladzovať vrásky a dodať pokožke pružnosť.

Prezreté baklažány sú nebezpečné na jedenie.

Pre koho sú baklažány kontraindikované?

Napriek všetkým uvedeným liečivým vlastnostiam nie sú baklažány také neškodné - výhody a škody závisia od spôsobu ich prípravy, ako aj od stupňa zrelosti zeleniny. Vyprážané baklažány teda neprinesú telu žiadny úžitok, pretože vláknina v nich je zničená a dužina je nasýtená toxínmi uvoľnenými z rastlinného oleja počas vyprážania. Okrem toho sa obsah kalórií vo vyprážaných baklažánoch, úplne nasiaknutých olejom, výrazne zvyšuje v porovnaní s varenými alebo pečenými baklažánmi. Takéto mastné jedlá budú obzvlášť škodlivé pre ľudí, ktorí majú gastrointestinálne patológie.

Konzumácia prezretých baklažánov je nebezpečná, pretože sa v nich hromadí solanín, toxická látka, ktorá môže viesť k otrave (môže sa vyskytnúť kolika, hnačka, vracanie, kŕče a zmätenosť). Prezretú zeleninu spoznáte nielen podľa hnedej farby šupky, ale aj podľa veľkého množstva semien a zatuchnutej stopky. Na konzumáciu by ste si preto mali vyberať len mladé, pevné, takmer čierne baklažány. Aby sa predišlo otrave, odporúča sa pred použitím akéhokoľvek baklažánu nakrájať na plátky a nechať ich pol hodiny vo vode s pridanou soľou - tým sa odstráni aj horkosť, ktorá je súčasťou niektorých odrôd.

Biele baklažány neobsahujú prakticky žiadny solanín a nie sú v žiadnom prípade horšie ako ich fialoví „bratia“.

Baklažán má kontraindikácie na konzumáciu pri gastritíde, poruchách trávenia a žalúdočných vredoch. A pre tých, ktorí trpia cukrovka, s baklažánmi by ste sa nemali príliš unášať kvôli tomu, že obsahujú veľmi málo sacharidov – takáto strava môže viesť k hypoglykémii.